Zemiaky sú na Slovensku druhou najdôležitejšou potravinou. Stali sa neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne vďaka ich jednoduchej príprave, všestrannosti a dostupnosti ako základnej potraviny. Celosvetovo sú zemiaky štvrtou najvýznamnejšou plodinou a v budúcnosti by mohli pomôcť znížiť hlad na Zemi. Pleseň zemiaková, spôsobená pôvodcom Phytophthora infestans de Bary, je najzávažnejšie ochorenie zemiakov, ktoré môže viesť k značným stratám úrody. Preto je výber odrôd odolných voči tejto chorobe kľúčový pre úspešné pestovanie.
Dôležitosť výberu odolných odrôd
Pestovanie zemiakov v našich podmienkach si vyžaduje intenzívnu ochranu proti plesni zemiakovej. Dodržiavanie agrotechnických opatrení, ako je výber vhodného pozemku, naklíčenie sadby a správna kultivácia, je nevyhnutné. Dôležité je vylúčiť uzavreté lokality, kde porasty zostávajú dlho vlhké, a vyhýbať sa ťažkým pôdam s vysokou hladinou spodnej vody. Morenie sadby proti vločkovitosti je potrebné u náchylných odrôd.
Fungicídna ochrana je ďalším dôležitým aspektom. Prvé ošetrenie by malo byť relatívne skoro, v zemiakárskych oblastiach zvyčajne v druhej až tretej júnovej dekáde. Pre prvé postreky sa odporúčajú systémové prípravky, ktoré chránia nové prírastky, a následne lokálne systémové fungicídy. Intervaly medzi ošetreniami by mali byť 5 až 10 dní, v závislosti od počasia.
Vzhľadom na náročnosť ochrany je výber odrôd odolných voči plesni zemiakovej zásadný. Tieto odrody si vyžadujú menej intenzívnu fungicídnu ochranu, čo znižuje náklady a minimalizuje negatívny dopad na životné prostredie.
Odrody novej generácie ("NEXT GENERATION")
Od roku 2013 sa objavuje skupina odrôd označovaná ako "NEXT GENERATION", zahŕňajúca približne 13 odrôd. Cieľom šľachtiteľov je zabezpečiť trvalo udržateľný rozvoj plodín s minimalizovaným použitím chemikálií. Tieto odrody sú odolné voči plesni zemiakovej (Phytophthora infestans).
Prečítajte si tiež: Všetko o pestovaní a uskladnení zemiakov
Príklady odolných odrôd "NEXT GENERATION":
- Alouette: Skorá odroda s červenou šupkou, odolná voči plesni zemiakovej na listoch aj hľuzách. Je to varný typ AB, vhodný do šalátov, na hranolčeky a varenie. Produkuje veľké oválne hľuzy so žltou dužinou a je vhodná na tradičné aj ekologické pestovanie.
- Twinner: Skorší typ ako Alouette so žltou šupkou a dužinou. Varný typ AB s menším obsahom sušiny. Hľuzy sú veľké a kvalitné, odolné voči plesni zemiakovej na listoch aj hľuzách a tiež koreňomoru.
- Twister: Stredne skorá odroda so žltou šupkou, varný typ AB. Hľuzy sú okrúhle, oválne a dobre skladovateľné. Je odolná voči Phytophthore a má výborné pestovateľské vlastnosti, dobre sa drží aj v biopestovaní.
Ďalšie odrody zemiakov s popisom
Veľmi skoré odrody
- Adora: Superrýchly nárast hľúz do konzumnej veľkosti, žltá šupka a svetložltá dužina. Určená pre najskoršie zbery, zber už po 60-dňoch. Je citlivá na pleseň zemiakovú, ale vďaka rýchlemu rastu a skorému dozrievaniu to pre ňu nepredstavuje žiadny problém.
- Anuschka: Veľmi skorá odroda s červenou šupkou pre priamy konzum, vysoko plastická so širokým využitím. Hľuzy sú dlhé až oválne s plytkými očkami, dužina žltá, konzistencia tvrdá, tmavnutie nepatrné. Varný typ B. Má vyššiu odolnosť proti vírusovým chorobám a plesni zemiakovej na vňati a proti chrastavitosti.
- Bellarosa: Má vysokú dormanciu (vysoký stupeň dlhodobého uskladnenia) s dobrou konzumnou hodnotou. Robustná odroda s prevažne vysokou úrodnosťou, s dobrou toleranciou k suchu a dobrou rezistenciou na sekundárny rast. Hľuzy s červenou šupkou so svetlo žltou dužinou, sú oválne s očkami umiestnenými hlbšie.
- Colette: Vyniká pekným oválnym predĺženým tvarom, stabilným tvarom hľúz, hladkou šupkou, plytkými očkami a žltou farbou dužiny. Colette nemá sklon k černeniu dužiny, ku sfarbeniu surovej dužiny a ku chrastavitosti. S ohľadom k dlhému obdobiu vegetačného kľudu si zachováva vysokú konzumnú hodnotu až do neskorej jari. Varný typ AB.
- Carrera: Veľmi skorá odroda, veľkostne a tvarovo vyrovnané hľuzy, jasná zlatožltá šupka, vysokoúrodná odroda, vhodná pre skorý zber a na pranie.
- Red Scarlett: Veľmi skorá odroda s červenou šupkou, vysoká úroda pri skorom zbere, pravidelný tvar hľúz, veľké hľuzy, dobrá konzumná kvalita.
- Volumia: Veľmi skorá odroda s peknými oválnymi hľuzami určená na konzumné účely. Je veľmi vhodná na skorý zber. Nakoľko žltá šupka je hladká a jasná, je tiež odporúčaná na pranie a balenie. Odroda sa skladuje dobre.
Skoré odrody
- Marabel: Akostná, skorá, konzumná odroda varného typu BA. Hľuzy sú oválne s hladkou, svetlou šupkou a plytkými očkami, dužina je žltá, po uvarení pevnej konzistencie. Odroda Marabel je odolná voči háďatku zemiakovému, hrdzi a chrastavitosti.
- WEGA: Skorá, konzumná odroda, prevažne pevný varný typ B, s vynikajúcimi konzumnými vlastnosťami a vysokou úrodou WEGA má veľmi vzhľadný tvar hľuzy, je krátko oválna až oválna s hladkou jemnou šupkou, sýtožltú farbu dužiny, je vhodná pre pranie a balenie. Má veľmi dobrú konzumnú hodnotu a mimoriadne nepatrné sfarbenie pri vare a za surova.
- Sylvana: Skorá až poloskorá vysokokvalitná konzumná odroda varného typu B s oválnymi hľuzami, hladkou žltou šupkou s plytkými očkami a žltou farbou dužiny. Odroda má výbornú skladovateľnosť.
Stredne skoré odrody
- Laura: Stredne skorá konzumná odroda s červenou šupkou. Varný typ B. Hľuzy má oválne až dlhé s hladkou červenou šupkou s plytkými očkami. Zemiaky sú prevažne pevnej konzistencie, ľahko múčnaté so sýtožltou farbou dužiny a s príjemnou chuťou. Po uvarení netmavne. Odroda je vhodná na priamy konzum aj na spracovanie, napr. na hranolky, lúpanie, atď. Má dobrú odolnosť voči chorobám, ale napriek tomu odporúčame pravidelný postrek proti plesni zemiakovej.
- Red Fantasy: Poloskorá konzumná odroda s jemne hladkou červenou šupkou a plytkými očkami, a dlhými oválnymi hľúzami s vysokým podielom tržných hľúz. Sýtožltá a čistá farba dužiny, príjemnej chuti, varovo pevná. Vďaka svojej dormancii dobre skladovateľná s dlho trvajúcou konzumnou kvalitou. Varný typ B.
- Victoria: Stredne skorá odroda s oválnymi až dlhooválnymi hľuzami so žltou šupkou, plytkými očkami a svetložltou dužinou. Victoria je veľmi vhodná na spracovanie na hranolky a konzumné účely. Varný typ B, po uvarení netmavne.
- Soraya: Stredne skorá konzumná odroda s predpokladom vysokých výnosov. Vďaka svojmu guľato-oválnemu až oválnemu tvaru s hladkou šupkou a plytkými očkami je to zaujímavá odroda, s výbornou vnútornou kvalitou. SORAYA má žltú farbu dužiny a vysokú stabilitu sfarbenia, preto sa odporúča ako veľmi kvalitný konzumný zemiak, ktorý je obzvlášť vhodný pre gastronomické použitie, výrobky dennej spotreby a pre spracovanie. Varný typ B, kvalitný prílohový zemiak, s úplne minimálnymi tendenciami k tmavnutiu za surova a sfarbeniu po vare. SORAYA je ekologická odroda - vyžaduje o 30% menej N ako bežná odroda.
- Sunita: Vysoko úrodná, tmavožltá dužina, veľmi dobrá chuť, pekné guľatooválne hľuzy vyrovnané tvarom a veľkosťou. Dobrá skladovateľnosť, vhodná pre rôzne pestovateľské podmienky.
- Vivaldi: Vysokoúrodná odroda, vhodná aj pre skoré letné zbery, veľkostne a tvarovo vyrovnané hľuzy, dobrá konzumná kvalita, dobrá skladovateľnosť. Vhodná do šalátov - hľuzy sa nerozvárajú.
Stredne skoré až stredne neskoré odrody
- Agria: Patrí medzi najžiadanejšie odrody. Odroda s oválnymi veľmi veľkými hľuzami, dužina je tmavo žltá, vysoko úrodná. Vhodná na priamu spotrebu, na výrobu hranolkov, chipsov, ale aj na bežný konzum. Agria si zachováva výbornú kvalitu konzumu až do jari.
- Annalena: Stredne skorá šalátová odroda výbornej kvality a chuti, pevnej konzistencie, vhodná na šúpanie. Je varný typ A. Šalátová odroda vhodná aj ako prílohový zemiak, výbornej kvality, ktorá vyniká sýto žltou dužinou a peknými dlho-oválnymi hľúzami s jemne sieťovanou šupkou a plytkými očkami.
Neskoré odrody
- Picasso: Patrí medzi výnimočné odrody na skladovanie - veľmi dobrá. Pravidelné, veľké, dlho-oválne hľuzy dopĺňa žltá šupka s červenými očkami a svetlo žltou dužinou. Výborná odolnosť na chrastovitosť, pleseň i vírusové ochorenia.
Šalátové odrody
- Annabelle: Konzumné zemiaky vynikajúcej chuti, vhodné na šaláty - hľuzy sa nerozvárajú. Veľmi atraktívna šupka, vysoký počet hľúz pod trsom, vysoká úroda.
- Antonia: Novinkou medzi šalátovými zemiakmi varného typu A. Vyznačuje sa lahodnou chuťou, vysokou výnosnosťou, dlhou dobou uskladnenia až do neskorej jari, tým spĺňa požiadavky pre balenie i dobré obchodovanie. Hľúzy sú guľato oválne, so žltou šupkou s plytkými očkami a žltou dužinou.
- Talentine: Šalátovka - hľuzy sa nerozvárajú, vysokoúrodná odroda, atraktívna hladká a jasná šupka. Dlhooválne vyrovnané hľuzy so žltou dužinou, vysoký počet hľúz pod trsom, dlhá dormancia a dobrá skladovateľnosť.
Varné typy zemiakov
- Varný typ A: Vhodný na šaláty, ako príloha a na bežné kuchynské použitie.
- Varný typ B: Vhodný ako príloha k hlavným jedlám, na bežné kuchynské použitie.
- Varný typ C: Vhodné do polievok, na kaše a výrobky zo zemiakov.
Agrotechnické opatrenia a ochrana proti plesni zemiakovej
Okrem výberu odolných odrôd je dôležité dodržiavať agrotechnické opatrenia a správny postup pri ochrane proti plesni zemiakovej:
- Výber pozemku: Vylúčiť uzavreté lokality a ťažké pôdy s vysokou hladinou spodnej vody.
- Sadba: Používať naklíčenú alebo narašenú sadbu.
- Kultivácia: Dbať na to, aby hľuzy neboli posadené príliš plytko.
- Morenie: U odrôd náchylných na vločkovitosť je nutné morenie sadby.
- Fungicídna ochrana: Prvé ošetrenie v druhej až tretej júnovej dekáde, systémové prípravky na prvé postreky, lokálne systémové fungicídy na ďalšie ošetrenia, intervaly 5 až 10 dní.
- Ukončenie vegetácie: Chemicky alebo mechanicky, podľa infekčného tlaku.
Prečítajte si tiež: Tipy na skladovanie zemiakov
Prečítajte si tiež: Tipy na pestovanie zemiakov Cacov