Táto jedinečná omáčka na báze koreňovej zeleniny je výnimočná svojou bohatou chuťou a jemnou krémovou konzistenciou. Hoci nejde o klasickú sviečkovú, jej chuť ju určite pripomenie. Ak hľadáte chutnú alternatívu k tradičnej sviečkovej, kuracia sviečková je skvelou voľbou. Je jednoduchšia, rýchlejšia a finančne menej náročná, no stále ponúka vynikajúci gastronomický zážitok.
Prečo Kuracia Sviečková?
Kým na klasickú sviečkovú na smotane potrebujete drahé mäso a kopu času, ak namiesto hovädzieho použijete mäso kuracie, nič z toho vás nezabolí. A určite si pochutnáte tiež. Kuracia sviečková je ideálna pre tých, ktorí chcú ušetriť čas aj peniaze, bez toho, aby sa vzdali lahodnej chuti sviečkovej omáčky. Je to skvelá voľba pre rodinný obed alebo večeru, ktorú zvládne aj začínajúci kuchár.
Kuracia Sviečková od Kristíny S.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia cca 750 g
- 2 - 3 mrkvy
- 1 petržlen
- Kúštik kalerábu
- 1 rez zeleru (alebo 1/4 zeleru)
- 2 bobkové listy
- Pár guličiek čierneho korenia
- Mčk (mleté čierne korenie)
- Asi 2 čL Arany pasty (alebo inej paprikovej)
- Soľ
- Polovica šľahačkovej smotany
- Polovica kyslej pochúťkovej smotany (ale z toho sa asi nestrieľa, stačí len jeden typ)
- Hladká múka
Postup:
- Kuracie prsia opekáme na panvici.
- Keď je mäsko poopekané, prihodíme k nemu zeleninu a restujeme ďalej.
- Do hlbšej misky alebo dákeho kelímka si namiešame obe smotany.
- Do smotany pridáme hladkú múku a vymiešame dohladka, aby nezostali hrudky.
- Zátrepku vlejeme do rozmixovanej vriacej zeleniny a miešame, keď omáčka hustne, môžeme pridať vodu až do želanej prijateľnej konzistencie.
- Dochutíme soľou, korením a paprikovou pastou.
Tip od Kristíny: K tomuto jedlu sa hodí knedľa i cestovina. Kristína si k tejto álla sviečkovej uvarila fusilli a bolo to vizuálne oveľa lepšie.
Kuracia Sviečková s Kuracími Stehnami
Doplnkom sú šťavnaté kuracie stehná, ktoré sa môžu podávať priamo v omáčke alebo dopečené dozlatista. Odporúčaná príloha - karlovarská knedľa alebo tarhoňa - krásne doplní toto výživné jedlo.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Olej
- Čierne korenie (guličky)
- Bobkový list
- Soľ
- Mandľová smotana (na zjemnenie)
Postup:
- Kuracie stehná stiahneme z kože (kožu si odložíme) a pozdĺžne ich prerežeme až ku kosti.
- Očistíme a nakrájame zeleninu na kocky.
- Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a krátko na ňom orestujeme všetky koreniny. Pridáme kože a restujeme ich, kým nepustia tuk a vôňu.
- Kože vyberieme a odložíme bokom. Do hrnca pridáme nakrájanú zeleninu a restujeme ju niekoľko minút.
- Znížime plameň a pridáme kuracie stehná tak, aby sa jednou stranou opiekli na dne hrnca. Po pár minútach zalejeme vodou (cca 1 liter), aby bola zelenina zakrytá (stehná nemusia byť úplne ponorené).
- Do hrnca pridáme opečené kože a bobkový list, zakryjeme a varíme 30 - 40 minút.
- Po dovarení vyberieme bobkový list, kože a kuracie stehná. Zeleninu s vodou rozmixujeme na hladkú omáčku.
- Mäso môžeme natrhať a primiešať do omáčky alebo ho natrhané ešte opiecť na 2 - 3 ml olivového oleja na panvici dozlatista.
- Na zjemnenie omáčky je možné na záver varenia pridať trochu mandľovej smotany.
Kura Ala Sviečková na Smotane
Máte radi sviečkovú, ale hovädzina je príliš drahá? Skúste túto verziu s kuracím mäsom! Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť sviečkovej omáčky za zlomok ceny.
Prečítajte si tiež: Vitamíny v kuracej polievke
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (prsia alebo stehná)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Smotana na varenie
- Koreniny (bobkový list, čierne korenie, soľ)
Postup:
- Kuracie mäso orestujeme na panvici.
- Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a restujeme.
- Zalejeme vodou, pridáme koreniny a dusíme do mäkka.
- Vyberieme mäso a zeleninu rozmixujeme na omáčku.
- Pridáme smotanu a dochutíme.
Kuracia Sviečková Plnená
Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete kuracie prsia naplniť slaninou a sušenými slivkami. Táto kombinácia dodá jedlu sladko-slanú chuť, ktorá perfektne ladí so sviečkovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Slanina
- Sušené slivky
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Smotana na varenie
- Koreniny (bobkový list, čierne korenie, soľ)
Postup:
- Kuracie prsia narežeme a naplníme slaninou a sušenými slivkami.
- Orestujeme na panvici.
- Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a restujeme.
- Zalejeme vodou, pridáme koreniny a dusíme do mäkka.
- Vyberieme mäso a zeleninu rozmixujeme na omáčku.
- Pridáme smotanu a dochutíme.
Príprava Klasickej Kuracej Sviečkovej
Ingrediencie:
- Očistená sviečková
- Koreňová zelenina (petržlen, mrkva, zeler)
- Slanina
- Koreniny (soľ, korenie)
- Smotana
- Mlieko
- Olej
Postup:
- V kastróle rozohrejeme olej.
- Očistenú koreňovú zeleninu (petržlen, mrkvu, zeler) nakrájame na menšie kúsky a vložíme do hrnca.
- Do očistenej sviečkovej urobíme nožom otvory, do ktorých vložíme menšie kúsky slaniny.
- Po pár minútach pridáme zabalené koreniny, zalejeme vodou, dochutíme soľou, korením a pod pokrievkou dusíme do mäkka 2 - 3 hodiny.
- Uvarené mäso spolu s koreninami vyberieme na tanier.
- Omáčku rozmixujeme, prilejeme smotanu a ak je omáčka príliš hustá, tak aj mlieko.
Príloha ku Kuracej Sviečkovej: Domáca Knedľa
K sviečkovej neodmysliteľne patrí knedľa. Ak si chcete pripraviť domácu, tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Polohrubá múka
- Soľ
- Droždie
- Cukor
- Mlieko
- Olej
Postup:
- V menšej miske zmiešaním cukru, rozdrobeného droždia, 40 g hladkej múky a 200 ml teplého mlieka pripravíme kvások.
- V robotovi zmiešame obe zvyšné múky, soľ a pripravený kvások.
- Cesto rozdelíme na 3 časti (počet záleží od veľkosti parného hrnca), z ktorých vypracujeme knedle.
- V parnom hrnci necháme zovrieť vodu a sito pokvapkáme olejom, aby sa knedle neprilepovali.
- Každú knedľu naparujeme pod pokrievkou asi 10 minút, v závislosti od veľkosti.
Tip: Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
Prečítajte si tiež: Výdatná kuracia polievka s estragónom
Prečítajte si tiež: Jablká a kuracia pečeň: chutná kombinácia