Ryža s hráškom je obľúbená príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa, ale aj ako súčasť vegetariánskych jedál. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od jednoduchých receptov až po sofistikovanejšie varianty. V tomto článku vám predstavíme niekoľko overených receptov a tipov, ako si pripraviť ryžu s mrazeným hráškom, ktorá bude chutiť naozaj úžasne.
Jednoduchý recept na ryžu s hráškom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú prílohu. Je to zároveň overený spôsob prípravy ryže, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Ryža
- Mrazený hrášok
- Maslo
- Soľ
- Voda
Postup:
- Ryžu dobre prepláchneme pod tečúcou vodou. Premývame ju aspoň 2 minúty, aby sme zmyli všetky nečistoty. Môžeme ju tiež nechať namáčať v čistej vode po dobu 30 minút.
- V hlbšej panvici rozohrejeme maslo.
- Scedenú ryžu necháme na masle trochu poškvrčať.
- Pridáme mrazený hrášok.
- Zalejeme 1 litrom vody a osolíme. Dôležité je, aby voda chutila slano, pretože hotová ryža by mala byť jemne slaná.
- Ryžu zakryjeme a necháme variť, kým nepopije všetku tekutinu.
- V polovici varenia ryžu premiešame, aby sa všetok hrášok rovnomerne uvaril.
- Po uvarení odstavíme a necháme ešte 5 minút pod pokrievkou.
Tip: Mojim osobným tajomstvom je pridať vždy trošku masla. Ryža je jemnejšia a chutí naozaj výborne.
Variant s hráškovým pyré
Táto varianta dodá ryži s hráškom krémovú textúru a intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Ryža (najlepšie Arborio na rizoto)
- Mrazený hrášok
- Šalotka
- Cesnak
- Olivový olej
- Maslo
- Biele víno
- Zeleninový vývar
- Parmezán
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Mrazený hrášok nasypeme do hrnca s vriacou vodou a krátko (cca 3 minúty) ho povaríme.
- Scedíme a zalejeme studenou vodou, aby sa prestal variť a zachoval si svoju krásnu farbu.
- Zhruba tretinu hrášku odložíme bokom a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom spolu so žufankou zeleninového vývaru na kašu.
- Zvyšok vývaru zahrievame v hrnci na sporáku, aby bol horúci, keď ho budeme pridávať do rizota.
- Vo veľkej, hlbokej panvici zahrejeme olivový olej, maslo (2 PL) a pridáme nadrobno nasekanú šalotku, ktorú restujeme zhruba 5 minút a ku koncu s ňou minútku opečieme aj pretlačený cesnak.
- Potom do panvice nasypeme ryžu, ktorú zľahka restujeme a miešame, kým nebude každé zrniečko obalené v tuku.
- Následne prilejeme víno, a keď sa odparí začneme postupne (po žufankách) pridávať vývar a za občasného miešania variť ryžu na miernom plameni do mäkka (zhruba 20 minút). Vždy keď sa vývar odparí a vsiakne do ryže pridáme ďalšiu žufanku.
- Keď už je ryže takmer mäkká, pridáme hráškové pyré, soľ, korenie a všetko spolu prevaríme.
- Nakoniec do už odstaveného hráškového rizota primiešame strúhaný parmezán, zvyšok masla (2 PL) a odložený hrášok.
Ryža s hráškom a prosciuttom
Táto varianta obohatí ryžu s hráškom o slanú chuť prosciutta a aromatické bylinky.
Prečítajte si tiež: Celozrnná ryža v zdravej výžive
Ingrediencie:
- Ryža (najlepšie Arborio na rizoto)
- Mrazený hrášok
- Cibuľa
- Prosciutto
- Bobkový list
- Tymian
- Biele víno
- Zeleninový vývar
- Syr Grana Padano
- Maslo
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu pridáme do hrnca s rozohriatym olivovým olejom a orestujeme dosklovita.
- Potom pridáme bobkové listy, lístky tymianu a na menšie kúsky nakrájané plátky prosciutta.
- Restujeme, kým nie je prosciutto chrumkavé.
- Potom opatrne prisypeme neumytú ryžu, premiešame a podlejeme vínom.
- Keď sa z vína odparí alkohol, pridávame postupne po naberačkách teplý zeleninový vývar tak, aby bola ryža vždy trochu zaliata.
- Občas premiešame a varíme na miernom ohni približne 10 minút.
- Potom prisypeme rozmrazený hrášok a varíme ďalej, ešte približne 10 minút, kým ryža zmäkne.
- Na záver pridáme do rizota nastrúhaný syr grana padano, maslo a nasekanú petržlenovú vňať.
Ďalšie tipy a triky
- Netradičné dochutenie: Ak hľadáte originálnu chuť, skúste pridať do ryže s hráškom mätu a citrónovú kôru. Mrazený hrášok naparíme, prípadne necháme rozmraziť. Maslo si roztopíme, zmiešame s mätou a citrónovou kôrou. Hrášok dáme na panvicu, pridáme maslovú zmes a premiešame. Varíme asi 2 minútky, osolíme, okoreníme a odstavíme.
- Výber ryže: Na prípravu ryže s hráškom môžete použiť rôzne druhy ryže. Na bežnú prílohu je vhodná klasická ryža, na rizoto sa najlepšie hodí ryža Arborio, ktorá má vyšší obsah škrobu a dodá rizotu krémovú konzistenciu.
- Kari korenie: Ak chcete ryžu s hráškom obohatiť o exotickú chuť, môžete pridať kari korenie.
- Príloha k mäsu: Ryža s hráškom sa výborne hodí k pečenému mäsu, rezňu, alebo aj rôznym mäsovým jedlám na šťave. Môžete ju podávať aj k mäsu na čerstvý šalát, prípadne k iným hlavným jedlám.
- Alternatíva k zemiakom a hranolkom: Ak hľadáte originálnu prílohu k mäsu, ktorá nie sú zemiaky, hranolky ani klasická ryža, ryža s hráškom je skvelá voľba.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Prečítajte si tiež: Ryža v strave