Baklažán, často prehliadaná a podceňovaná letná zelenina, skrýva v sebe obrovský kulinársky potenciál. Ak ste doteraz váhali s jeho zaradením do svojho jedálnička, teraz je ten správny čas to zmeniť. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, zdravú večeru alebo originálne pohostenie pre hostí, baklažán je tá správna voľba. V tomto článku vám prinášame množstvo tipov a receptov, ktoré vás presvedčia o jeho výnimočných vlastnostiach a chuti.
Prečo zaradiť baklažán do svojho jedálnička?
Baklažán je nielen chutný, ale aj zdravý. Má vysoký obsah vlákniny, prevyšuje kapustu v obsahu draslíka a je dôležitý pre kyselinu listovú. Táto zelenina má antioxidačné vlastnosti a znižuje hladinu cholesterolu. Navyše, je ľahko dostupný a cenovo prijateľný.
Pri výbere baklažánu sa zamerajte na hladké a nepoškodené plody so zelenou čiapočkou. Baklažány by sa nemali konzumovať surové. Umyte ho a neodstraňujte kožu, stratili by ste vitamíny. Nakrájajte ho na kolieska a osoľte, aby sa potil. Keď je orosený, utrite ho do sucha vreckovkou.
Baklažán ako hviezda vašej kuchyne: Rýchle a jednoduché recepty
Baklažán je neuveriteľne všestranný a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Môžete ho grilovať, piecť, vyprážať, dusiť, plniť alebo použiť ako základ do nátierok a polievok. Inšpirujte sa našimi receptami a objavte nové chute a kombinácie.
1. Fit baklažánové kolieska: Rýchly a zdravý snack
Ak hľadáte chutný fit recept z baklažánu, určite skúste tieto vynikajúce zapečené baklažánové kolieska. Toto jedlo si môžete pripraviť na raňajky, obed alebo večeru, keď máte chuť na niečo jednoduché a rýchle na prípravu, zdravé a chutné zároveň. Chuťou pripomínajú tieto kolieska pizzu, samozrejme ale záleží od toho, aké ingrediencie si na baklažánové kolieska poukladáte.
Prečítajte si tiež: Recepty na obed pre zhadzovanie kíl
Ingrediencie:
- Baklažán
- Paradajky
- Mozzarella
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Sušená bazalka
- Olivový olej
Postup:
- Z baklažánu odrežeme koniec so stonkou a nakrájame ho na plátky.
- Baklažánové plátky vložíme do misky.
- V samostatnej menšej miske pretlačíme cesnak, pridáme soľ, čierne korenie, sladkú papriku, bazalku a zalejeme olivovým olejom. Dobre zamiešame.
- Umyté paradajky a mozzarellu nakrájame na plátky.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom.
- Na plech poukladáme baklažánové plátky a potrieme ich zmesou korenia a oleja.
- Na baklažán položíme plátok paradajky a posolíme. Potom poukladáme plátok syra.
- Plech vložíme do rúry predhriatej na 200°C a pečieme 25 minút.
Z celého receptu vám výjde 1 porcia, ktorá je dosť sýta a zároveň má pomerne nízky obsah kalórií.
2. Baklažán po neapolsky: Grilovaná lahôdka s paradajkovou omáčkou
Grilovaný baklažán s horúcou paradajkovou omáčkou plnou byliniek a voňajúcou cesnakom, to všetko posypané syrom a čerstvou bazalkou. Mňam.
3. Musaka: Grécka klasika s baklažánom
Zaspomínajte si na dovolenku v Grécku a urobte si musaku. Baklažán, mleté mäso, bešamelová omáčka. To sú tri základné súčasti pokrmu zvaného musaka. Najčastejšie na ňu natrafíte v Grécku, ale pripraviť si ju môžete aj doma.
4. Baklažánová kaša s cibuľou a cesnakom
- Tri baklažány v rúre upečieme do mäkka (obyčajne sa následne stiahne zo šupky) a dužinu roztlačíme vidličkou na kašu. My však radšej šupky rozmixujeme a pridáme do baklažánovej kaše. Veľkú cibuľu nakrájame, posmažíme a pridáme do kaše spolu s 3 strúčikmi rozotretého cesnaku, ochutíme soľou, čiernym korením alebo štipľavou paprikou.
- Baklažánovú kašu rozšľaháme s olivovým olejom, primiešame surovú rozsekanú cibuľu, zelenú papriku, prípadne i nakrájané rajčiny, roztlačený cesnak a petržlenovú vňať. Ochutíme soľou a citrónovou šťavou.
5. Baklažán s hubami a mäsom v sójovej omáčke
- Omáčku si pripravíme z 2 lyžíc sójovej omáčky, 2 lyžíc sherry a trochy soli. Nadrobno nakrájame 2 lyžice sušených a namočených húb, 60 g šunky a 60 g kuracieho mäsa.
- Na kocky nakrájaný baklažán opečieme na oleji.
- V druhej panvici na horúcom oleji opečieme huby s mäsom, pridáme opečený baklažán a zalejeme omáčkou, krátko povaríme.
6. Plnený baklažán s mletým mäsom a orechmi
- Šesť menších baklažánov zbavíme stopky, v šupke pozdĺžne vyrežeme niekoľko pruhov a na olivovom oleji ich opečieme do polomäkka. Vyberieme ich z oleja a odložíme.
- Na výpeku opečieme nakrájanú cibuľu, pridáme 4 strúčiky pretlačeného cesnaku, 300 g mletého mäsa, 2 lyžice píniových orieškov (alebo rozsekaných mandlí či vlašských orechov), osolíme, okoreníme a 10 minút opekáme.
- Baklažány do polovice pozdĺžne narežeme, naplníme mäsom a uložíme do vymasteného pekáča.
- Podlejeme 2 lyžicami rajčinového pretlaku zmiešaného so šálkou vývaru, okoreníme bobkovým listom, bazalkou a zapekáme 15 až 20 minút.
7. Baklažánová torta so zeleninou a syrom
- Tri baklažány pokrájame na plátky, osolíme a na oleji vypražíme.
- Ošúpeme 200 g rajčín, zbavíme ich jadierok a pokrájame na plátky.
- Na malé kocky pokrájame 250 g očistených zemiakov, 200 g zelenej fazuľky a 1 pór pokrájame na menšie kúsky, 400 g neošúpaných cukín nakrájame na tenké kolieska.
- Fazuľku varíme v osolenej vode, pridáme zemiaky, neskôr cukety a uvaríme do mäkka. Scedíme, necháme vychladnúť.
- Primiešame 2 vajcia, okoreníme čiernym korením, vmiešame 50 g údeného postrúhaného syra.
- Maslom vymastenú tortovú formu obložíme opraženými baklažánmi tak, aby plátky pretŕčali cez okraj.
- Do formy pridáme zmes paradajok, póru a ostatnej zeleniny, vrch prekryjeme plátkami baklažánov a prečnievajúce konce prehneme na náplň.
- Tortovú formu vložíme do pekáča dopoly naplneného horúcou vodou, dáme do predhriatej rúry na 180 °C na 40 - 50 minút.
8. Baklažán s tekvicou a cesnakom
Na kocky pokrájame 250 g baklažánu, 300 g dužiny tekvice pokrájame na malé tenké plátky. Tri strúčiky pokrájaného cesnaku opečieme na oleji spolu s baklažánom, neskôr pridáme aj tekvicu. Všetko spolu za stáleho miešania opražíme.
9. Dusený baklažán so zeleninou a vajcami
K zmesi zloženej z rovnakého na kocky nakrájaného množstva baklažánu, rajčín a paprík pridáme nakrájanú cibuľu a na oleji všetko do mäkka udusíme. Nakoniec vmiešame vajcia. Osolíme a okoreníme.
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
10. Baklažán so zemiakmi a kokosovým mliekom
Zmiešame rovnaké množstvo varených zemiakov a baklažánov, všetko nakrájané na kocky. Na masle osmažíme nakrájanú cibuľu, roztlačený strúčik cesnaku, niekoľko lyžíc kokosovej múčky, štipku mletého ďumbieru a štipľavej papriky. Pridáme zemiaky s baklažánom, osolíme a dusíme asi 10 minút.
11. Plnený baklažán s bryndzou a petržlenovou vňaťou
- Dva očistené baklažány rozpolíme a vložíme do slanej vody, aby zmäkli.
- Dužinu vydlabeme, zmiešame s 50 g nátierkového masla, 100 g bryndze, 50 g smotanového syra a hrsťou nasekanej petržlenovej vňate.
- Zmesou naplníme vydlabané baklažány a poukladáme ich do maslom vymastenej zapekacej misy.
- V rúre ich upečieme do červena.
12. Dusený baklažán s paradajkami a cibuľou
- Štyri baklažány nakrájame na pozdĺžne rezy a posolíme.
- Keď sa „vypotia“ (teda keď pustia šťavu), vyberieme ich z misy, osušíme a spolu s nakrájanou cibuľou ich podusíme na oleji.
- Po zmäknutí pridáme 4 ošúpané a nakrájané paradajky a dusíme, až pokiaľ sa paradajky nerozvaria.
13. Jahňacie kotlety s baklažánom a paradajkami
- Dva baklažány pokrájame na kocky, posypeme soľou a zmiešame s 2 pretlačenými strúčikmi cesnaku.
- Štyri jahňacie kotlety zľahka naklepeme, osolíme a opražíme na oleji z oboch strán. Odložíme na teplé miesto.
- Do rozpáleného oleja vložíme baklažány a zo všetkých strán ich opražíme.
- Pridáme 6 mäsitých ošúpaných a pokrájaných rajčín, osolíme a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka.
- Zmiešame 150 g bieleho jogurtu s 2 lyžicami posekanej mäty.
Tipy a triky pre dokonalú prípravu baklažánu
- Zbavte sa horkosti: Ak chcete odstrániť horkosť z baklažánu, nakrájajte ho na kolieska, posolíme a nechajte „vypotiť“. Soľ vytiahne z neho šťavu i s horkosťou.
- Neodstraňujte šupku: Vždy sa ho snažte konzumovať až po tepelnej úprave, a to aj s jeho šupkou, ktorá obsahuje mnohé chuťové i zdravotné benefity.
- Experimentujte s korením: Baklažán má jemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Nebojte sa experimentovať s cesnakom, bazalkou, oreganom, tymiánom, čili alebo kari korením.
Prečítajte si tiež: Čo rýchlo uvariť