Medovníkové hríby sú originálne a chutné vianočné pečivo, ktoré poteší nielen deti. Ich príprava si vyžaduje trochu zručnosti a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete recept a užitočné rady, ako upiecť dokonalé medovníkové hríby.
Menej známe pravidlá pre ešte lepšie medovníky
Receptov na medovníky je mnoho, no existujú tri menej známe pravidlá, ktoré môžu výrazne zlepšiť ich chuť a vzhľad.
1. Odpočinok cesta je kľúčový
Po spracovaní cesta do pevného bochníka ho nechajte odpočívať v chladničke. Zatiaľ čo sa bežne odporúča 12 až 24 hodín, cesto vydrží v chlade bez ujmy až sedem dní i dlhšie. Dlhší odpočinok umožní lepšie prepojenie chutí medu, kakaa a korenín, čo sa prejaví na výraznejšej chuti medovníkov.
2. Hrubšie medovníky sú chutnejšie a krajšie
Pri vaľkaní cesta sa často neuvádza odporúčaná hrúbka. Skúsení medovnikári odporúčajú vyvaľkať cesto na hrúbku aspoň 4 milimetre a viac. Tenké medovníky majú tendenciu stvrdnúť, zatiaľ čo hrubšie medovníky po odpočinku v krabici krásne zmäknú. Navyše, jemne bucľaté medovníky vyzerajú vizuálne príťažlivejšie.
3. Potieranie až po upečení
Medovníky sa potierajú rôznymi ingredienciami, ako je vajíčko, žĺtok s vodou, tuk alebo kakao rozmiešané vo vode. Dôležité je potierať ich až po upečení.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Recept na medovníkové hríby
Hoci si každá gazdinka pripravuje cesto na medovníčky podľa vlastného receptu, tu je jeden overený postup:
- Zmiešajte tekuté a suché suroviny a vymiesime tuhšie cesto.
- Cesto nechajte odpočívať v chlade najmenej 1 hodinu, ideálne aj dlhšie.
Tvarovanie hríbikov
- Z odležaného cesta si spravte malé guličky, ktoré v dlani jemne sploštíte - to budú klobúčiky.
- Pripravte si aj rovnaký počet nožičiek - vytvarujte valček, ktorý je z jednej strany užší (kónus).
- Poukladajte klobúčiky a nožičky na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečenie
- Najprv upečte plech s nožičkami, potom klobúčiky. Ešte teplé klobúčiky sa ľahšie spájajú s nožičkami.
Zdobenie a spájanie
- Upečené klobúčiky potrite rozšľahaným vajíčkom (nožičky nepotierajte).
- Rovnú časť klobúčika potrite bielkovou polevou a vtlačte do nej nožičku hríbika.
Tipy na zdobenie
- Dubáky: Hlavičky tesne pred dopečením potrite rozriedeným žĺtkom pre krásnu hnedú farbu. Nožičky natrite hustejšou cukrovou polevou a posypte makom (imitácia špinky).
- Muchotrávky: Hlavičky potrite žĺtkom s červenou farbou až po dopečení a vychladnutí. Na spodnú stranu klobúčikov naneste bielkovú polevu a vytvorte lupene. Polevou nastriekajte sukničku a dorobte bodky na klobúčiku.
Ďalšie inšpirácie na zdobenie
- Farebné klobúčiky: Po upečení potrite klobúčiky zmesou žĺtka, práškového cukru a hnedou alebo červenou farbou rozrobenou v troche vody.
- Prirodzený vzhľad: Na spodnej strane klobúčikov urobte jemnú priehlbinku pre lepšie napojenie nožičky. Namiesto poťahovania celých nožičiek WI polevou, naneste bielkovú polevu štetcom v tenkej vrstve. Medovník cez ňu presvitá, čím vzniknú farebné odtiene.
Skladovanie
Takto pripravené medovníkové hríby nechajte trochu preschnúť a odložte do krabice na suché miesto. Správne uskladnené vydržia aj do Vianoc.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš