Polievka je základ! Túto radu si mnohí pamätajú z detstva a je v nej veľa pravdy. Polievka nielenže zasýti, ale aj hydratuje a vďaka zelenine poskytuje množstvo živín. Ak hľadáte rýchly, zdravý a chutný recept, vyskúšajte túto zeleninovú polievku s ovsenými vločkami a kôprom. Je hotová za 15 minút, sýta, pestrá a plná aromatických byliniek.
Prečo zaradiť polievky do jedálnička?
Polievky majú množstvo výhod, vďaka ktorým by mali byť pravidelnou súčasťou stravy:
- Hydratácia: Polievky sú výborným zdrojom tekutín, čo je dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Nízky obsah kalórií: Správne pripravené polievky obsahujú málo kalórií, čo z nich robí ideálnu voľbu pri chudnutí.
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol.
- Bohaté na živiny: Polievky sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie.
- Ľahko stráviteľné: Sú šetrné k žalúdku a vhodné pre ľudí s tráviacimi problémami.
- Rýchla a jednoduchá príprava: Väčšinu polievok si môžete pripraviť rýchlo a jednoducho doma.
Recept na rýchlu zeleninovú polievku s ovsenými vločkami a kôprom
Tento recept je ideálny, ak máte doma rôzne druhy zeleniny a chcete ich zužitkovať. Kombinácia zeleniny, ovsených vločiek a kôpru vytvára lahodnú a výživnú polievku.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Petržlen
- Kaleráb
- Zeler
- Cibuľa
- Zemiaky
- Ovsené vločky (pomleté)
- Kôpor
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda alebo zeleninový vývar
Postup:
- Zeler umyjeme, nakrájame a dáme do hrnca, v ktorom máme rozohriaty olej.
- Na oleji si opražíme nakrájaný pór, nakrájaný stonkový zeler a nakrájanú papriku.
- Mrkvu, petržlen a zeler nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na menšie kocky.
- V hrnci nastrúhanú zeleninu dáme.
- Na masle opražím nakrájané cibuľky bez zelených pierok.
- Pridám na kocky nakrájanú mrkvu so zemiakmi…
- Na malom množstve oleja orestujem na zelenej cibuľke rascu a očistenú na menšie kocky nakrájanú koreňovú zeleninu.
- Pridáme vodu, soľ, korenie a varíme do zmäknutia zeleniny.
- Nakoniec pridáme pomleté ovsené vločky a nasekaný kôpor.
- Varíme ešte pár minút, kým vločky nezmäknú.
- Kto chcel, nastrúhal si do polievky na tanieri ešte tvrdý syr.
Tipy a triky pre vylepšenie polievky
- Používajte sezónne suroviny: Sezónna zelenina je najchutnejšia a najbohatšia na živiny.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny: Skúšajte nové kombinácie zeleniny a objavte svoje obľúbené chute.
- Pridávajte bylinky a koreniny: Bylinky a koreniny nielenže dodajú polievke chuť, ale majú aj množstvo zdravotných benefitov. Od 6. mesiaca môžete použiť rascu, majoránku, pažítku, kôpor, ligurček.
- Používajte domáci vývar: Domáci vývar je najzdravšia a najchutnejšia voľba. Môžete si ho pripraviť z kostí, zeleniny alebo oboch.
- Zahusťujte polievku prirodzene: Namiesto múky alebo škrobu zahusťujte polievku rozmixovaním časti zeleniny alebo pridaním uvarenej ryže, quinoy alebo zemiakov.
Kôpor - aromatická bylina s mnohými benefitmi
Kôpor je tradičná slovenská bylinka s charakteristickou arómou, ktorá sa v našej kuchyni používa najmä do omáčok a pri zaváraní. Hoci ho nepoužívame tak často, ako by sme mohli, pre náš organizmus je veľmi prospešný. Obzvlášť pre bábätká môže byť kôpor cenným pomocníkom pri tráviacich ťažkostiach.
Pestovanie kôpru
Kôpor sa jednoducho pestuje v záhrade na slnečnom mieste. Semená sa zasypú pôdou, zalejú a pravidelne polievajú. Vrchné vetvičky sa postupne olamujú, aby spodok rastliny spevnel. V kvetináči na balkóne je pestovanie náročnejšie, ale s výhonkami zo záhrady sa dá úspešne pestovať, ak sa udržiava zaliaty.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Zdravotné benefity kôpru
Kôpor má pre náš organizmus mnoho pozitívnych účinkov:
- Kolika: Kôpor je veľmi dobrý pre bábätká s problémami s vyprázdňovaním a bolesťami bruška. Pridanie trošky kôpru do príkrmov môže pomôcť.
- Podpora trávenia: Pri ťažkostiach so žalúdkom po ťažkom jedle môže kôpor pomôcť zlepšiť trávenie.
- Zlepšenie kvality spánku: Čerstvý kôpor pridaný do večere alebo kôprový čaj môže pomôcť pri nepokojnom spánku.
- Spevnenie kostí: Kôpor obsahuje toľko vápnika ako pohár mlieka, preto by sa mal pravidelne pridávať do jedál.
- Menštruačné bolesti: Kôprový odvar môže pomôcť zmierniť predmenštruačné a menštruačné bolesti.
Uskladnenie kôpru
Na celoročné uchovanie kôpru existujú tri spôsoby:
- Sušenie: Bylinky umyte, vysušte a pokrájajte na drobné kúsky.
- Mrazenie: Pokrájaný kôpor presuňte do dobre uzatvárateľnej nádoby a zamrazte. Nádobu predtým dajte do uzatvárateľného vrecka, aby kôpor nenapáchol ostatné potraviny.
- Naloženie do soli: Ďalší spôsob, ako skladovať kôpor. Je to veľmi dobrý spôsob ako zachovať kôpor v čo najčerstvejšom stave.
Kôpor v kuchyni
Kôpor má najsilnejšiu chuť, keď zakvitne. Medzi tradičné slovenské jedlá s kôprom patria:
- Kôprová omáčka: Klasika podávaná k varenej hovädzine alebo bravčovine.
- Prívarok zo strukovej fazuľky: Kôpor výborne dochutí aj tento prívarok.
- Polievky: Kôpor sa pridáva do polievok, ktoré osviežia horúce letné dni.
- Sterilizované uhorky: Bez kôpru by neboli tak dobré.
Polievky pre najmenších
Polievky sú veľmi vhodným pokrmom pre najmenšie deti, pretože sa jednoducho prehĺtajú. Deťom, ktoré odmietajú žuť tvrdé kúsky jedla, ich môžeme rozmixovať dohladka, postupne však skúšame mixovať menej a tuhé kúsky iba roztlačíme vidličkou. Polievka navyše doplní deťom aj tekutiny a ak ju vhodne pripravíme, dokáže aj dobre zasýtiť.
Dôležitosť železa a vitamínu C
Ešte dôležitejšie ako bielkoviny, ktorých dostatočnú zásobu dieťatku stále poskytuje materské mlieko alebo mliečna formula, je v tomto veku dôležité sledovať príjem železa. Bábätká sa prirodzene rodia so zásobou železa, ktorá im vydrží približne 6 mesiacov. Pitie materského a umelého mlieka však už v nasledujúcich mesiacoch nie je dostačujúce na udržanie hladiny železa. Preto sa medzi 4. až 6. mesiacom života odporúča začať s nemliečnymi príkrmami (mäso a zelenina), ktoré zabezpečia dostatočný prísun železa.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Veľmi dôležitý je aj vitamín C, ktorý je kľúčový pre schopnosť plodu a novorodenca vstrebávať prijaté železo. Z tohto dôvodu pediatri podporujú každodenný príjem mäsa alebo vajec u dojčiat - 6-krát týždenne mäso a 1-krát týždenne vaječný žĺtok.
Mäsová alebo bezmäsitá polievka?
Či pripraviť polievku s mäskom (respektíve žĺtkom) alebo bez, treba posúdiť hlavne v kontexte ostatnej stravy z celodenného menu, ktorú dieťa počas dňa konzumuje. Pokiaľ malo na obed mäsko s ryžou, na večeru postačí napríklad zeleninová polievka so pšenom alebo kaša. Z mäska je v tomto veku najvhodnejšie hydinové, králičie a teľacie mäso.
Ďalšie inšpiratívne recepty na polievky
Okrem základného receptu na zeleninovú polievku s ovsenými vločkami a kôprom existuje mnoho ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať:
- Syrová polievka: Vodu dáme variť spolu s polievkovým korením, môžeme pridať bujón, karí, čili korenie, cesnak a pod. Medzitým nakrájame rožok na drobné kocky, vložíme do vriacej vody, a potom zavaríme vidličkou.
- Rýchla bryndzová polievka: Do vriacej a osolenej vody dáme nakrájané zemiaky a rajbaničku, necháme 15 minút povariť, odstavíme. V miske si v troche vlažnej vody rozmiešame bryndzu, vlejeme všetko do hrnca a zasypeme nasekanou.
- Slivková polievka: Umyté slivky rozvaríme vo vode do mäkka, prelisujeme cez sito a zriedime vodou na požadované množstvo polievky. Pridáme škrobovú múčku rozmiešanú v studenej vode, mletú škoricu, podľa potreby.
- Hríbová polievka: Dáme si variť mäso a pridáme korenie. Keď je mäso mäkké, pridáme umyté a nakrájané hríby. Asi po 10 min pridáme umytú a nakrájanú zeleninu a nakoniec zavaríme do polievky mrveničku - zmiešaná.
- Frankfurtská polievka: Na oleji opražíme na kocky pokrájanú cibuľku, pridáme hl. múku a červenú papriku. Zalejeme vodou. Ochutíme vegetou alebo bujónom a varíme. Keď je cibuľa mäkká pridáme mlieko a na plátky.
- Broskyňová polievka: Umyté a vykôstkované broskyne vložte do vriacej vody, pridajte vanilku a uvarte do mäkka. Potom ich pretrite, primiešajte cukor, soľ a chvíľu varte. Do polievky zamiešajte žĺtky rozmiešané.
- Drožďová polievka so špenátom: Na opraženej cibuli speníme droždie a zalejem vývarom. Pridáme pomleté ovsené vločky a chvíľu povaríme. Na záver vložíme pokrájaný listový špenát, ochutíme mletým čiernym korením.
- Mliečna polievka: Z masla a múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme mliekom, pridáme kôpor, soľ a varíme. Do uvareného dáme pretlačený cesnak, rozhabarkované vajcia, necháme prejsť varom a dochutíme octom.
- Kyslá kôprová polievka: Zemiaky nakrájame na kocky a varíme spolu s bobkovým listom, čiernym korením a soľou do mäkka. Pridáme olej, kôpor, cukor. Z mlieka a múky urobíme zátrepku, ktorou zahustíme polievku. Dochutíme.
- Rajčiaková polievka: Z masla a múky urobíme zápražku. Pridáme zriedený pretlak, dobre rozmiešame, dolejeme vodou a prevaríme. Dochutíme cukrom a soľou, pridáme smotanu a necháme zovrieť.
- Zeleninová polievka s cuketou a paradajkami: Táto polievka je jednoduchá, osviežujúca a plná vitamínov. Je ideálna na letné dni, ale môžete si ju vychutnať aj v chladnejších mesiacoch.
- Brokolicová polievka s cícerom: Táto polievka je bohatá na vlákninu a bielkoviny, vďaka čomu vás zasýti na dlhšiu dobu. Je ideálna ako obed alebo večera.
- Mrkvová polievka so zázvorom: Táto polievka je sladká, pikantná a plná antioxidantov. Zázvor má protizápalové účinky a podporuje trávenie.
- Tekvicová polievka Hokkaido: Hokkaido tekvica je výborná surovina pre prípravu polievok. Je sladká, krémová a plná vitamínov. Táto polievka je ideálna na jeseň a zimu.
- Fazuľová polievka so sladkými zemiakmi: Táto polievka je sýta, plná vlákniny a bielkovín. Sladké zemiaky dodávajú polievke prirodzenú sladkosť a vitamín A.
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia