Tvarohový cheesecake s bielou čokoládou je vynikajúci dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Jeho príprava je pomerne rýchla a jednoduchá, a výsledná chuť je jednoducho fantastická. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť tento obľúbený koláč. Existujú stovky receptov na syrový koláč, ale tento s bielou čokoládou je skutočnou lahôdkou. Vo všeobecnosti sa tento koláč dnes spája najmä s Amerikou, kde je známy ako cheesecake. Práve americká receptúra, so syrom Philadelphia, je považovaná v súčasnosti za ten „pravý cheesecake“. Nepoužíva sa doň vôbec tvaroh, len krémové druhy syrov.
Ingrediencie pre Rýchly a Lahodný Cheesecake
Na prípravu tohto lahodného cheesecaku budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
Na základ:
- 250 g sušienok (napríklad maslové keksy)
- 140 g masla
Na krém:
- 400 g smotanového syra (napríklad Philadelphia) alebo mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 150 g bielej čokolády
- 300 g šľahačky
Na polevu:
- 250 g bielej čokolády
- 150 g šľahačky
- Maliny a jahody (voliteľné, na ozdobu)
Ďalej budete potrebovať:
- Formu s priemerom 18 cm (alebo 20 cm, 26 cm, 27 cm)
- Papier na pečenie
Ak máte len formu s priemerom 24 cm (to je tá najbežnejšia veľkosť), odporúčame použiť na korpus 200 g sušienok a 95 g masla a množstvo náplne aj polevy zdvojnásobiť.
Postup Prípravy: Krok za Krokom
Príprava tohto cheesecaku je rozdelená do niekoľkých jednoduchých krokov:
- Príprava sušienkového základu:
- Sušienky rozmixujeme v mixéri na jemný prášok. Ak nemáte mixér, môžete sušienky rozdrviť valčekom. Nemusí byť úplne, kľudne necháme aj väčšie kúsky.
- Maslo si roztopíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli a zamiešame so sušienkovou zmesou.
- Sušienkovú zmes utlačíme na dno otváravej tortovej formy (priemer formy 18-27 cm), ktorú sme vopred vystlali papierom na pečenie. Dno tortovej formy (priemer 26 cm) môžeme vystlať papierom na pečenie. Ak chceme, aby sa papier úplne prichytil na okraje formy, vymastíme aj po bokoch maslom a vystelieme papierom na pečenie. Vlhké sušienky potom zarovnáme na dno formy a utlačíme rukou. Sušienkovú zmes natlačíme do formy vrátane okrajov. Necháme hodinu stuhnúť v chladničke.
- Príprava krému:
- Smotanový syr (alebo mascarpone) vyšľaháme s práškovým cukrom do hladkej zmesi.
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme ju mierne vychladnúť. Je dôležité, aby rozpustená čokoláda mala izbovú teplotu, inak sa v kréme zrazí.
- Rozpustenú bielu čokoládu vmiešame do mascarpone.
- V samostatnej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie a jemne ju vmiešame do mascarpone, aby sme vytvorili jednotný a nadýchaný krém.
- Pečenie cheesecaku:
- Rúru predhrejeme na 160 °C (alebo 170 °C, 180°C). Na dno rúry je dobré umiestniť malý hrniec s vodou, ktorý pri pečení dodá potrebnú paru. Vďaka nej nebude cheesecake vysušený!
- Krém nanesieme na sušienkový základ a uhladíme.
- Formu dáme na prostrednú mriežku a pod ňu hlbší pekáčik, kam nalejeme vriacu vodu.
- Cheesecake pečieme 35-40 minút (alebo 50 minút, 60-70 minút). Kontrolujeme povrch, ak začne hnednúť, znížime teplotu. Stred by mal byť stuhnutý a len mierne sa chvieť, keď formou ľahko zahýbame. Ak mu hnednú okraje, môžeme ho odstaviť.
- Po upečení vypneme rúru, jej dvierka pootvoríme a koláč takto necháme aspoň hodinu chladnúť. Tým predídete popraskaniu koláča na povrchu a navyše dôjde a spevní sa. Po upečení je dobré nechať v rúre cca pol hodinu koláč aby sa nepretrhol, keď sa hneď vyberie.
- Príprava polevy:
- Na plameni rozpustíme bielu čokoládu.
- Zahrejeme smotanu na šľahanie a zmiešame ju s rozpustenou bielou čokoládou.
- Polevu nalejeme na vrch dezertu a uhladíme.
- Chladenie a zdobenie:
- Cheesecake dáme do chladničky a necháme ho stuhnúť aspoň 5 hodín, ideálne cez noc.
- Pred podávaním môžeme cheesecake ozdobiť sušienkovou drťou, čerstvým ovocím (napríklad čučoriedkami, malinami, jahodami), alebo strúhanou bielou čokoládou.
Variácie a Tipy pre Dokonalý Cheesecake
- Pridajte limetkovú šťavu a kôru: Do náplne môžete pridať šťavu a kôru z limetky pre osviežujúcu chuť.
- Pistáciový cheesecake: Do misky dáme krémový syr, smotanu, cukor, pistáciovú pastu a šťavu a kôru z limetky.
- Malinové pyré: Na malinové pyré dáme do rajnice maliny, cukor a 30 ml vody. Na miernom plameni niekoľko minút povaríme, až maliny zmäknú, kúsky roztlačíme. Do malej misky dáme 2 plátky želatíny, zalejeme 50 ml vody a necháme ich zhruba 10 minút napučať. Potom vodu so želatínou opatrne zohrejeme až do jej úplného rozpustenia, ihneď pridáme 2 lyžice pyré a rozmiešame. Na vychladený cheesecake nalejeme malinové pyré.
- Používajte kvalitné suroviny: Pre najlepšiu chuť používajte kvalitný smotanový syr, bielu čokoládu a čerstvé vajcia.
- Neotvárajte rúru počas pečenia: Aby sa cheesecake neprepadol, neotvárajte rúru počas pečenia.
- Nechajte cheesecake pomaly chladnúť: Po upečení nechajte cheesecake pomaly chladnúť v pootvorenej rúre, aby sa predišlo popraskaniu.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako napríklad vanilka, citrón, karamel alebo ovocie.
- Mangovo-malinový cheesecake: Krém rozdelíme na dve polovice. Do jednej polovice primiešame mangové pyré a do druhej malinové. Potom na stuhnutú mangovú vrstvu nanesieme malinový krém a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 25 minút. Malinové pyré nalejeme do hrnca a zohrejeme. Zlatý klas rozmiešame v troche vody, pridáme k pyré a uvaríme puding. Stiahneme z ohňa, pridáme nasekanú čokoládu a rozmiešame dohladka.
Americká Receptúra a Syry Philadelphia
Ako už bolo spomenuté, americká receptúra s použitím syra Philadelphia je považovaná za ten „pravý cheesecake“. Dôležité je používať krémové druhy syrov, nie tvaroh. Syry Philadelphia dodajú cheesecaku bohatú a krémovú textúru.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni