Vianoce sú čas, kedy sa vôňa domáceho pečiva šíri celým domom. Medzi tradičné vianočné pochúťky patria aj medovníčky, vanilkové rožky a orechové zákusky. Ak hľadáte niečo nové, ale zároveň chcete zachovať tradíciu, vyskúšajte pečiatkové sušienky. Tieto sušienky sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad, a to vďaka reliéfnym odtlačkom. V tomto článku nájdete recept na pečiatkové sušienky, ktorý zaručuje, že odtlačok na sušienkach bude po upečení jasne viditeľný.
Inšpirácia a príprava
Moja vášeň pre pečenie pečiatkových sušienok začala v Dánsku, kde som si kúpila prvé pečiatky. Neskôr som si zaobstarala sadu z Tchiba a ďalšie som dostala ako darček od nevlastnej sestry Veroni na Vianoce. S toľkým množstvom pečiatok som potrebovala nájsť recept, ktorý by zabezpečil, že odtlačok na sušienkach bude po upečení krásne viditeľný. Skúšala som klasické linecké cesto, ale vzor sa po upečení strácal. Preto som hľadala recept, ktorý by bol na to ideálny.
Recept na pečiatkové sušienky
Tento recept je overený a zaručuje, že vaše pečiatkové sušienky budú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.
Ingrediencie:
- 250g masla alebo tuku
- 1 vajíčko
- 125g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku
- 300g hladkej múky
- 150g škrobovej múčky
- 2 PL smotany na šľahanie
Postup:
- Všetky ingrediencie dáme do misy a vypracujeme cesto. Múku, soľ, kypriaci prášok a škrobovú múčku zmiešame, pridáme zvyšné suroviny.
- Všetky suroviny spolu zmiesime, zabalíme do sáčka a dáme na 1 hodinu do chladničky.
- Cesto potom rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3-4 mm a vykrajujeme z neho kolieska, ktoré potom opečiatkujeme. Na pomúčenej doske rozvaľkáme po častiach na hrúbku 3-4 mm, pomocou razítka otlačíme motív, pomocou vykrajovačky vykrojíme.
- Mne sa osvedčilo predtým pečiatku “namočiť” do múky a tak sa krásne odlepila od cesta. Taktiež sa vyvarujte príliš tenkému cestu, rýchlo sa pripečie a nebude to pekne otlačené.
- Keksíky naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť pri 190°C cca 8 minút. Keksíky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180°C, cca 12-15 minút do zlata.
- Treba to sledovať, rýchlo začnú hnednúť kraje.
Tento recept je výsledkom pokusov a omylov. Pôvodne som mala recept pribalený k pečiatkam, ale napriek dodržaniu pomeru ingrediencií sa mi keksíky nedarili. Nakoniec sa mi podarilo upiecť cca 50 kúskov keksíkov podľa tohto upraveného receptu.
Tipy a triky pre dokonalé pečiatkové sušienky
- Správna hrúbka cesta: Cesto by malo byť rozvaľkané na hrúbku 3-4 mm. Príliš tenké cesto sa rýchlo pripečie a odtlačok nebude dobre viditeľný.
- Múčenie pečiatky: Pred každým odtlačkom namočte pečiatku do múky. To zabráni prilepeniu cesta na pečiatku a zabezpečí jasný odtlačok.
- Teplota pečenia: Pečte sušienky pri teplote 180-190°C. Doba pečenia je približne 8-15 minút, ale treba ich sledovať, aby sa nepripálili.
- Chladenie cesta: Pred rozvaľkaním nechajte cesto hodinu odpočívať v chladničke. To uľahčí prácu s cestom a zabezpečí, že sušienky budú mať lepšiu konzistenciu.
Pečiatkové sušienky ako súčasť vianočných tradícií
Pečiatkové sušienky sú skvelým doplnkom k tradičným vianočným pochúťkam, ako sú medovníčky, vanilkové rožky a orechové zákusky. Môžete ich podávať ako súčasť vianočného stola alebo ich darovať ako originálny a osobný darček. Vtláčaný medovník je iným druhom medovníka, keďže má reliéf, netreba ho zdobiť, a to je jeho výhoda.
Prečítajte si tiež: Tradičné recepty
Prečítajte si tiež: Pečenie s deťmi: Pečiatkové sušienky
Prečítajte si tiež: Recept na pečiatkové sušienky