Bublanina je obľúbený koláč, ktorý má svoje pevné miesto v slovenskej kuchyni. Je to dezert, ktorý si môžete prispôsobiť svojim preferenciám a sezóne. Hrnčekové koláče sú mimoriadne obľúbené, ich príprava je jednoduchá, chutia fantasticky a pri ich príprave nepotrebujete žiadnu váhu. Ponúkame vám recept na rýchlu a vláčnu hrnčekovú bublaninu, ktorú zvládne aj začiatočník. Je ideálna na rodinné oslavy, sviatky alebo len tak ku káve.
Čo robí bublaninu nadýchanou a vláčnou?
Ak dodržíte pár základných trikov, bude vždy krásne vysoká, vláčna a jemná. Navyše, ak poznáte pár trikov, bude vaša bublanina nielen vláčna, ale aj krásne nadýchaná a vysoká.
- Vajíčka vyšľahajte naozaj do peny: To je základ nadýchanosti. Žĺtky s cukrom šľahám v mixéri do peny aj päť minút a bielky tak, že nespadnú, keď otočím misu hore dnom.
- Spojte suché a mokré suroviny: Do inej misky preosejte múku, pridajte prášok do pečiva a štipku soli.
- Pripravte si formu a rúru: Rúru predhrejte na 180 °C. Pri pečení piškótového cesta je dôležité, aby rúra už mala dostatočnú teplotu. Preto si ju zapínam, keď začínam šľahať cesto. Počas pečenia neotvárame dvierka, spravíme tak až v závere, keď potrebujeme otestovať, či je koláč upečený.
Hrnčekový recept na bublaninu
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru (v recepte sa môže použiť aj práškový cukor)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- 3 vajcia
- ½ hrnčeka oleja
- Ovocie podľa chuti (čerstvé alebo zavárané, napr. čerešne, jahody, marhule, slivky, ríbezle, maliny, čučoriedky)
- Voliteľné: škorica na posypanie ovocia, posýpka (maslo, cukor, hrubá múka), mandľové plátky, práškový cukor na posypanie po upečení
Postup:
- Príprava cesta:
- Zacneme tym, ze vyslahame vajcia s krystalovym cukrom. Ako prvé si vajíčka rozmixujeme v miske s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny (aj 5 minút).
- Polohrubu muku som zmiesal s kypriacim praskom. V jednej miske si zmiešame múku s kryštálovým cukrom, vanilínovým cukrom a kypriacim práškom do pečiva.
- Vsetko ostatne tekute - vyslahane vajcia s cukrom, mlieko a olej som zmiesal dohromady. Postupne pridáme mlieko, olej. V druhej miske si metličkou vymiešame vajcia s mliekom a olejom.
- Tekutu zmes som opatrne premiesal s mukou s kypriacim praskom. Potom do múky vlejeme mokrú zmes a vymiešame si vláčne cesto. Všetky suroviny spolu vymiešame.
- Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahané bielky.
- Príprava plechu a ovocia:
- Cesto prelial z misky na plech, na ktorom som mal silikonovy papier, ale inac by to bola urcite klasika potriet olejom/maslom a vysypat mukou. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo dôkladne potrieme olejom a vysypeme múkou.
- Koláč obložíme prichystaným ovocím podľa svojej chuti. Poukladal vykostkovane marhule. Ak použijete kyslejšie ovocie ako ríbezle či višne, skvelo vyváži sladkosť cesta. Ja som tentokrát použila jablká mierne poprášené škoricou. Inak sa mi veľmi osvedčili aj višne alebo marhule (vykôstkované). Ovocie nakrájame na menšie kúsky a rozhádžeme do cesta. Mudrost starych materi: marhule supkou dolu a ked su kysle, vydatne posypat vanilkovym cukrom. Ak máte veľa ovocia, môžeme použiť väčší plech cca 30×40 cm, bude nižší, pečieme kratšie. Keď chceme koláč vyšší, pečieme na menšom plechu a pečieme dlhšie, aby sa koláčik prepiekol.
- Koláč rovnomerne obsypeme posýpkou, ktorú sme si pripravili z mierne zmäknutého masla, kryštálového cukru a hrubej múky. Bublanina je nadýchaná, pripravená takmer ako z piškótového cesta, plná ovocia a na povrchu chrumkavá vďaka pridaným mandľovým plátkom.
- Pečenie:
- Koláč dáme piecť približne na 30 minút pri teplote 170-180 °C. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 st. C 30-35 minút. kým sa oddeľuje od okrajov.
- Prevedieme špáradlový test, aby sme zistili, či je cesto dobre prepečené. Keď sa cesto nebude lepiť na špáradlo, môžeme ho vybrať z rúry.
- Servírovanie:
- Necháme vychladnúť a nakrájame. Čerstvo upečený koláč v sebe nesie určitú vlhkosť. Až úplným vychladnutím máte istotu, že cesto bude stále jemné na druhý deň. Sú samozrejme situácie, keď sa koláč druhého dňa nedožije. Vtedy môžete krájať aj za horúca.
- Po upečení poprášime práškovým cukrom. Vrch už len pocukríme a jahodová bublanina je na svete.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
- Výber ovocia: Použite sezónne ovocie pre najlepšiu chuť. Ak používate kompótové ovocie, dobre ho sceďte.
- Múka: Pri príprave bublaniny si môžete prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií. Napríklad, môžete použiť rôzne druhy múky. Pečiete radi z celozrnných múk? Olej nahrádza maslo, mlieko zase smotana na šľahanie a klasickú polohrubú múku dopĺňa celozrnná špaldová múka. Kilo múky ucapkané v papierovom sáčku sa z mlyna do obchodu určite nedostalo v bielych rukavičkách.
- Chuť: Ak chcete zvýrazniť chuť ovocia, môžete ho posypať škoricou alebo vanilkovým cukrom.
- Vláčnosť: Čerstvo upečený koláč v sebe nesie určitú vlhkosť. Až úplným vychladnutím máte istotu, že cesto bude stále jemné na druhý deň.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, orechov alebo posýpok. Skvelá je bublanina tvarohová, kefírová, tiež čerešňová a moja najobľúbenejšia maková!
Variácie na tému bublanina
- Jahodová bublanina: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Jemné cesto, sladké jahody a výborná chuť.
- Čerešňová bublanina: Sladké čerešne ukryté v tom najjednoduchšom recepte.
- Slivková bublanina: Pre zvýraznenie chuti ju…Slivková sezóna je v plnom prúde a jednoduchú bublaninu nesmieme vynechať.
- Tvarohová bublanina: Pridajte do cesta tvaroh pre vláčnejšiu a krémovejšiu konzistenciu.
- Maková bublanina: Pre milovníkov maku. Pridajte do cesta mletý mak pre zaujímavú chuť a textúru.
- Bublanina s posýpkou: Koláč rovnomerne obsypeme posýpkou, ktorú sme si pripravili z mierne zmäknutého masla, kryštálového cukru a hrubej múky.
Bublanina ako rodinný recept
Ide o rodinný recept, ktorý mám od svojej úžasnej starkej. Pečieme ho celá rodina: starká,… Tento recept som prvýkrát robila pre rodičov, keď sa vracali z výletu a veľmi im chutil. Je vhodný len… Hoci je veľmi jednoduchá a každý má svoj recept, podľa mňa ide o jeden z najlepších koláčov na svete. Bublanina patrí k najobľúbenejším koláčom, a to právom. Jej príprava je jednoduchá a môžete ju upiecť s akýmkoľvek obľúbeným ovocím. Ak zbožňuješ tradičné slovenské koláče upravené na tú najlepšiu možnú verziu, tento recept na bublaninu je pre teba ten pravý. Vyskúšaj ju v mojich odporúčaných verziách - s broskyňami, malinami a čučoriedkami; jahodami a malinami či čerešňami a ríbezľami. Výborná bude aj s marhuľami, slivkami či lesným ovocím.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia