Mlynček na mäso, kedysi bežná súčasť každej kuchyne, sa dnes z našich domácností takmer vytratil. Nahradila ho pohodlnosť nákupu hotového mletého mäsa. Avšak pre tých, ktorí si potrpia na kvalitu a čerstvosť, je domáce mletie mäsa neoceniteľné.
Prečo mlieť mäso doma?
Mletie mäsa doma prináša hneď niekoľko výhod. V prvom rade máte istotu, že váš výrobok obsahuje skutočne 100 % mäsa, bez prídavkov lacných náhrad, ako sú kože, chrupavky, šľachy či múka, ktoré sa bežne nachádzajú v komerčne mletom mäse. Okrem toho si môžete namlieť presne taký druh mäsa, aký potrebujete, a pridať doň vlastné koreniny, zeleninu či pečivo podľa chuti. Ušetríte tak čas a energiu s krájaním a získate jedinečný, čerstvý produkt.
Praktický pomocník
Mlynček na mäso je všestranný pomocník, ktorý sa dá využiť nielen na mletie mäsa, ale aj na prípravu klobás, fašírok a iných dobrôt. Moderné mlynčeky navyše ponúkajú aj funkcie ako pasírovanie, strúhanie či plnenie klobás, čím sa stávajú ešte univerzálnejšími.
TOP elektrické a ručné mlynčeky na mäso
Na trhu existuje množstvo mlynčekov na mäso, ručných aj elektrických, s rôznymi funkciami a cenami. Tu je niekoľko obľúbených modelov, ktoré si získali pozitívne recenzie:
- Bosch ProPower MFW68660
- Tefal NE105838
- Hyundai MG 730
- Tescoma Handy
- Banquet Culinaria v.5
- Orion nerezový mlynček na mäso
- Kenwood Pro 2000 MG700
- Perfect Home 80021 v. 10
- Sencor SMG 4382
- Zelmer ZMM4080WGorenje MG2000SJ
- EKela mlynček na mäso v.5
- ETA Ambo 2075
Elektrický vs. ručný mlynček na mäso
Mäso môžete mlieť ručne aj pomocou elektriny, obidve voľby majú niečo do seba. Pri ručnom mletí je výsledok závislý od vašej sily, ide o stroje s dlhou životnosťou (ak si vyberiete mlynček z kvalitného kovu). Mechanický, resp. ručný mlynček na mäso je klasickým pomocníkom, ktorý bol bežnou súčasťou každej domácnosti 20 či 30 rokov dozadu. Samozrejme, doba so sebou prináša pokrok, no niekto na klasiku nedá dopustiť. Predovšetkým preto, že ide o takmer nezničiteľný kus železa, ktorý svojím jednoduchým princípom odvedie skvelú prácu. Dopredu však upozorňujeme, že ručný mlynček na mäso vám príliš veľa energie neušetrí. Výsledok práce je totiž závislý od vašej sily. Váš výkon sa teda rovná priamo úmerne výsledku práce. I keď sú už ručné mlynčeky na ústupe, stále nájdu využitie pri mletí maku či orechov. Tu už môžeme parametrov porovnať viac. Posledné roky si elektrický mlynček na mäso vyslúžil v gastronómii naozaj stabilné miesto. Reštaurácie či domácnosti, jednoducho mletie mäsa je s týmto pomocníkom hračkou. Ponuka na trhu je naozaj bohatá a vybrať si dá niekedy skutočne zabrať. Pri ručných mlynčekoch okrem nadstavcov na hrúbku mletej zmesi nie je príliš o čom diskutovať. Pri elektrických mlynčekoch však už je potrebné brať do úvahy určité parametre.
Prečítajte si tiež: Najlepšie ručné strúhadlá na hranolky
Ručné mlynčeky:
- Výhody: Dlhá životnosť, jednoduchá konštrukcia, nenáročné na údržbu, vhodné na mletie maku a orechov.
- Nevýhody: Vyžadujú fyzickú silu, pomalšie mletie.
Elektrické mlynčeky:
- Výhody: Rýchle a jednoduché mletie, šetria energiu, multifunkčné.
- Nevýhody: Vyššia cena, náročnejšie na údržbu, môžu byť hlučné.
Ako vybrať elektrický mlynček na mäso
Pri výbere elektrického mlynčeka na mäso je potrebné zvážiť niekoľko parametrov:
Kvalita materiálov
Mlynčeky na mäso vyrábajú z dvoch materiálov - kov (najmä oceľ a liatina) a plast. Hoci mlynček s celopastovým telom a kovovým jadrom nemusí byť zlou voľbou, určite vám radšej odporúčame mlynček s kovovým telom, alebo aspoň z kombinácie kovu a plastu. Je samozrejmosťou, že mlecí mechanizmus a čepele sú z kovu, rovnako lievik by mal byť kovový (často je vyrobený z odolného plastu, ten však má tendenciu zachytávať pachy).
Príkon/Sila
Od príkonu mlynčeka na mäso závisia aj ďalšie parametre. Napríklad rýchlosť mletia, ako aj samotný výkon. Stroje si poradia aj s šľachami a chrupavkami. S najvyšším príkonom už sa nemusíte obávať ani spracovania veľkého množstva mäsa. Pri vyššom príkone sa zvýšenej spotreby elektrickej energie naozaj nemusíte obávať. U týchto prístrojov je pri niekoľkominätovom používaní denne spotreba zanedbateľná.
Rýchlosť mletia
Tento parameter sa odvíja od príkonu a sily, ktorú dokáže mlynček na mäso vyvinúť. Silnejší elektromotor dokáže totiž pracovať s vyššou frekvenciou, a teda mlieť rýchlejšie. Rýchlosť mletia sa udáva podľa množstvo zomletej hmoty v gramoch za minútu. Pohybuje sa okolo 1 000 až 4 000 g/min. (modely do domácnosti), avšak odporúčame vyberať stroje s vyššou rýchlosťou mletia (aspoň 1 700 g/min.), a teda aj vyšším príkonom.
Spätný chod a poistka proti preťaženiu
Ide o špeciálnu funkciu, ktorá má zabezpečiť automatické vypnutie v prípade, že sa mlynček prehreje. Táto funkcia je však praktická aj z dôvodu, keď sa mlynček zasekne. Spätným chodom sa tak hlavica a šnek uvoľní a môžete pokračovať v mletí. Touto funkciou by mal byť vybavený takmer každý mlynček na mäso.
Prečítajte si tiež: Ručné mlynčeky Lidl
Pasírovanie, strúhanie aj plnenie klobás
Nie je to len o mletí, samozrejme, prvotnou úlohou mlynčeka na mäso je mletie, no dnešné mlynčeky dokážu zvládnuť omnoho viac ako len to. Sprievodnými funkciami, ktoré mlynčeky zvládnu, je napríklad pasírovanie, resp. akési odšťavovanie. Ďalšou funkciou je rovnako tak strúhanie. Príslušenstvo je dôležitým vybavením každého mlynčeka na mäso. Už len samotné matrice (kotúče) na mletie sú veľmi podstatné pre požadovanú hrúbku mletia. Ideálne je, ak sú z nehrdzavejúcej ocele alebo antikoru. Napríklad aj na spomínané pasírovanie či mletie orechov alebo maku. Na strúhanie či pasírovanie sú vítaným príslušenstvom takisto aj tzv. slimáky (šneky), ktoré rotujú v hlavici prístroja. Príslušenstvom je napríklad aj plnička črievok, resp.
Hmotnosť a hlučnosť mlynčeka
Pre gazdinky je určite podstatným parametrom aj hmotnosť takejto „mašinky“. Tá je pomerne rôznorodá. Záleží takisto od použitých materiálov. Zvyčajne ide vždy o kombináciu plastu a kovu. Hmotnosť sa pohybuje v rozmedzí 3 - 8 kg. Hmotnosť ovplyvňuje takisto aj výkon elektromotora. Hlučnosť je ovplyvnená predovšetkým príkonom. Hovoríme, samozrejme, o elektrických modeloch. Pri tých ručných si treba všímať kvalitu materiálu, veľkosť a aj hrúbku mletia. Niekde nájdete len jeden dierovací kotúč , niekde celú sadu, niektoré modely sú väčšie (č. 5 či 8), niektoré väčšie (č. 10, 22 alebo 32).
S cenou rastie výkon mlynčeka
V prípade elektrických mlynčekov sú najlacnejšie modely dostupné za cenu 40 až 60 eur. S mletím si poradia, ale nedisponujú žiadnym špeciálnym príslušenstvom. Výkon je zvyčajne nižší. Ak investujete do mlynčeka na mäso okolo 70 až 120 eur, získate stroj so slušenou rýchlosťou mletia, stabilnou konštrukciou a bohatým príslušenstvom. Poloprofesionálne a profesionálne modely stoja 120 a viac eur.
Recenzie chvália Bosch, Tefal, Zelmer aj ETA
Medzi spotrebiteľmi sú obľúbení viacerí výrobcovia. Ku kvalitným produktom zaraďujú mlynčeky na mäso Bosch, Tefal aj Zelmer. Často siahajú po modeloch z dielne ETA, Sencor a Klarstein zo strednej cenovej kategórie. Obľube sa tešia i značky Kenwood a Catler, a to aj napriek vyššej cene.
Najčastejšie otázky - FAQ
- Ako čistiť mlynček na mäso? Mlynček by ste mali čistiť bezprostredne po jeho použití. Cez mlecí mechanizmus "prežente" starší chlieb, ktorý nasaje zvyšky mäsa a mastnosty. Následne treba všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnuť horúcou vodou a vyčistiť saponátom. Ak máte ručný mlynček, treba ho rozobrať na diely, z elektrického mlynčeka je potrebné odpojiť neelektrické časti. Tie stačí vložiť do horúcej vody a starostlivo ich vyčistiť kefkou a vodou zmiešanou so saponátom.
- Aké mäso môžem mlieť v mlynčeku? V podstate môžete mlieť v mlynčeku akékoľvek mäso. Malo by však obsahovať čo najmenej tuku, pretože ten sa nalepí na mlecí mechanizmus a bude sa zle čistiť.
- Ako dlho mi mlynček vydrží? Mlynček na mäso vám pokojne môže vydržať aj celý život. Treba si však vybrať model z kvalitných materiálov. Kov je odolnejší ako plast.
- Ktorá značka mlynčekov je najlepšia? Nie je len jedna. Viacero výrobcov ponúka kvalitné modely, ktoré sa tešia dobrým recenziám. Odporúčame vám značky Tefal, Bosch, Klarstein, Delimano a Kenwood.
Testy mlynčekov na mäso
Test mlynčekov na mäso do 40 eur
Mlynčeky na mäso do 40 eur sú základnou voľbou pre začínajúcich spotrebiteľov alebo ako vybavenie na chatu či chalupu. Základný účel zvládajú veľmi dobre a splnia presne to, čo sa od nich očakáva. Po stránke dizajnu obzvlášť nezaujmú, ani neurazia.
Prečítajte si tiež: Ručne robená čokoláda
1. MIESTO: Esperanza EKM022
- Výhody: Zaujímavý pomer ceny a výkonu, prémiové možnosti využitia, široká ponuka doplnkov v balení.
- Nevýhody: Nižšia kvalita prevedenia, vyššia úroveň hluku.
2. MIESTO: Lamart LT7041
- Výhody: Tradičný mlynček na mäso, nízka obstarávacia cena, jednoduchá údržba, vynikajúca skladnosť, obsluhu zvládne každý.
- Nevýhody: Nevhodný do umývačky riadu, nevhodný na odšťavovanie.
3. MIESTO: Esperanza EKM012E
- Výhody: Kvalitné prevedenie nožov, rôzne nadstavce v balení, jednoduché ovládanie.
- Nevýhody: Nižší príkon, obmedzené použitie.
Test mlynčekov na mäso do 60 eur
Mlynčeky na mäso do 60 eur sú ideálnou voľbou každého, kto nechce na mlynčeku šetriť a zároveň nechce ani míňať peniaze navyše. Ponúkajú pomerne vysoký výkon, funkcie a aj príslušenstvo. Kvôli hmotnosti do troch kilogramov sa s nimi pomerne dobre manipuluje a aj dizajn je oveľa zaujímavejší.
1. MIESTO: Bosch MFW2500W
- Výhody: Prémiová kvalita spracovania, výkonný motor, kompaktné rozmery, vysoká rýchlosť mletia, pomerne nízka hmotnosť, osvedčený výrobca.
- Nevýhody: Obmedzené funkcie, chýba spätný chod.
2. MIESTO: Zelmer ZMM2851B
- Výhody: Atraktívny pomer ceny a výkonu, 2 doštičky na mletie v balení, vysoká kvalita prevedenia.
- Nevýhody: Bez spätného chodu.
3. MIESTO: Tefal NE105838
- Výhody: Výborný pomer ceny a výkonu, vysoká rýchlosť mletia, dobrá ponuka doplnkov v balení, netradičné čierne prevedenie.
- Nevýhody: Nižšia kvalita spracovania.
Test mlynčekov na mäso do 80 eur
Mlynčeky na mäso do 80 eur sú ideálnou voľbou tých, ktorí hľadajú praktického a skladného pomocníka pre každodenné použitie so skvelým dizajnom a za skvelú cenu. Zároveň ponúka kvalitné príslušenstvo a vysoký výkon, čo robí z mlynčeka pomocníka na každodenné použitie.
1. MIESTO: Bosch MFW3910W
- Výhody: Šetrí miesto pri skladovaní, vysoká rýchlosť mletia, ľahko zložiteľný, veľký plniaci otvor, prémiová kvalita spracovania.
- Nevýhody: Niektoré modely ponúkajú viac príslušenstva.
2. MIESTO: Eta Ambo 3075
- Výhody: Široká ponuka príslušenstva v baleníí, vysoká rýchlosť mletia, dobrý pomer ceny a výkonu, atraktívny dizajn.
3. MIESTO: Tefal NE113135
- Výhody: Zaujímavý pomer ceny a výkonu, praktické doplnky v balení, široké možnosti mletia a strúhania, pribalený nadstavec na pasírovanie.
- Nevýhody: V mnohých ohľadoch priemerný.