Cícerová nátierka je vynikajúcou alternatívou k bežným nátierkam, ktorá ponúka nielen skvelú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Cícer, známy aj ako rímsky hrach, je jednou z najobľúbenejších strukovín, ktoré sú pre naše telo mimoriadne dôležité. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutnú a výživnú cícerovú nátierku, ktorú môžete zaradiť do svojho jedálnička.
Prečo zaradiť cícer do jedálnička?
Cícer, podobne ako fazuľa, šošovica a hrach, má vysoký obsah rastlinných bielkovín. To je obzvlášť výhodné pre vegetariánov a vegánov pri zostavovaní ich jedálničkov. Strukoviny sú dôležité pre rast, regeneráciu svalov a zdravé fungovanie imunitného systému a ciev. Cícerová nátierka spĺňa mnohé kritériá: je rýchla a nenáročná na prípravu, má mnoho zdravotných výhod a vďaka vysokému obsahu vlákniny vás zasýti bez pocitu ťažkosti.
Recepty na cícerovú nátierku
1. Cícerová nátierka so špenátom
Tento recept z portálu Dobrá kuchyňa je rýchly a výživný, ideálny na raňajky alebo ľahkú večeru.
Ingrediencie:
- Sterilizovaný cícer
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie
- Korenie podľa preferencie (rasca, chilli paprička, kurkuma)
- Šťava z citróna
- Olej
- Krémový syr
- Balkánsky syr
- Vlašské orechy
- Sezam
Postup:
- Cícer zlejte z nálevu a prepláchnite.
- Dajte ho do vyššej nádoby, v ktorej budete mixovať so zvyšnými prísadami. Pridajte 1 očistený strúčik cesnaku, soľ, mleté čierne korenie a vami preferované iné druhy korenia, napríklad rasca, chilli paprička, kurkuma a podobne. Pridajte aj šťavu z citróna, olej, krémový syr a balkánsky syr. Vlašské orechy opražte nasucho na panvici 5 minút.
- Tyčovým mixérom všetko spolu dôkladne rozmixujte. V prípade potreby dochuťte a znovu premixujte. Taktiež posypte sezamom.
- Podávajte s čerstvým pečivom a zeleninovou oblohou.
Tip: Použite sterilizovaný cícer, aby ste ušetrili čas. Ak cícer nemáte radi, môžete použiť červenú šošovicu alebo rôzne druhy fazule.
2. Klasická cícerová nátierka s cibuľou
Táto nátierka je jednoduchá na prípravu a má výbornú chuť.
Prečítajte si tiež: Sýta cícerová polievka
Ingrediencie:
- 1/2 cibule
- Cícer
- Vajcia
- Zemiak
- Olej
- Kvasnice
- Soľ
- Mleté korenie
- Bylinky na posypanie
Postup:
- Cícer namočte cez noc vo vode. Na druhý deň vodu vylejte a varte cícer v čistej vode bez soli.
- V osobitnom hrnci uvarte vajcia a zemiak v šupke. Nechajte ich vychladnúť.
- Na drobno nakrájajte polovicu cibule a opečte ju na oleji. Pridajte kvasnice a nechajte ich rozpustiť.
- Všetky ingrediencie zmiešajte a rozmixujte na hladkú nátierku.
- Podávajte s čerstvým pečivom a zeleninou.
3. Cícerová nátierka s tuniakom a jarnou cibuľkou
Táto variácia je bohatá na bielkoviny a má sviežu chuť.
Ingrediencie:
- Tuniak v konzerve
- Cícer
- Jarná cibuľka
Postup:
- Cícer uvarte a sceďte. Môžete ho uvariť al dente alebo domäkka, podľa vašej chuti.
- Všetky suroviny zmiešajte v mixéri a mixujte, kým nátierka nebude rovnomerne premiešaná.
- Podávajte s čerstvou zeleninou alebo len tak, s lyžičkou priamo z misky.
Tip: Jarná cibuľka sa v nátierke stratí, takže sa nemusíte obávať nepríjemného zápachu z úst.
4. Hummus - klasická cícerová nátierka
Hummus je azda najznámejšia cícerová nátierka, ktorá pochádza z Blízkeho východu.
Ingrediencie:
- Cícer
- Majonéza
- Horčica
- Cesnak
- Petržlen
- Soľ
- Olivový olej
- Červená cibuľka na podávanie
Postup:
- Cícer namočte deň vopred do vody.
- Na druhý deň cícer sceďte, prepláchnite a varte s bobkovým listom, kým nezmäkne (približne 1,5 hodiny).
- Uvarený cícer sceďte, pričom si odložte trochu vývaru na riedenie.
- Do misy dajte majonézu, horčicu, pretlačený cesnak, petržlen a soľ. Všetko vymiešajte ponorným mixérom.
- Postupne pridávajte cícer a olivový olej, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak je nátierka príliš hustá, pridajte trochu odloženého vývaru.
- Podávajte s červenou cibuľkou.
5. Rýchla cícerová nátierka s Lučinou a čili
Táto nátierka je ideálna pre tých, ktorí majú radi pikantné chute.
Ingrediencie:
- Cícer
- Lučina
- Maslo
- Pasta čili
- Soľ
- Čierne korenie
- Pažítka
Postup:
- Cícer preceďte cez sitko a vložte do mixéra.
- Pridajte Lučinu, pastu čili, soľ a čierne korenie.
- Klasické maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte k cíceru a všetko spolu dobre vymixujte.
- Ak sa vám zdá nátierka hustá, môžete priliať trochu vody z cícera.
- Pridajte ešte nakrájanú pažítku a dobre premiešajte.
- Podávajte na domácom chlebe alebo bagete.
6. Avokádová cícerová nátierka
Táto nátierka je zdravá a plná chuti.
Prečítajte si tiež: Zdravá cícerová polievka: pripravte si ju doma
Ingrediencie:
- Cícer
- Olivový olej
- Tahini (alebo sezamové semienka)
- Limetková šťava
- Cesnak
- Rasca
- Avokádo
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Cícer presypte do sitka a poriadne prepláchnite studenou vodou.
- Vložte do mixéra a pridajte k nemu olivový olej, tahini, limetkovú šťavu, prelisovaný cesnak a rascu. Rozmixujte na hladkú zmes hodvábnej konzistencie.
- Pridajte nakrájané avokáda, soľ a čierne korenie a rozmixujte. Dochutíme soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou.
- Podávajte ako dip s čerstvo nakrájanou zeleninou alebo s domácimi hranolkami zo sladkých zemiakov.
Tipy a triky pre dokonalú cícerovú nátierku
- Príprava cíceru: Cícer je najlepšie namočiť deň vopred, aby sa skrátil čas varenia. Ak používate konzervovaný cícer, dôkladne ho prepláchnite.
- Tahini: Ak nemáte tahini pastu, môžete ju nahradiť pomletými sezamovými semienkami.
- Konzistencia: Ak je nátierka príliš hustá, pridajte trochu vody z cícera alebo olivového oleja.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
- Podávanie: Cícerovú nátierku môžete podávať s chlebom, zeleninou, pita chlebom, krekrami alebo ako dip k rôznym jedlám.
Výživové hodnoty cíceru
Cícer je skutočná "bielkovinová bomba", ktorá je navyše bohatá na vlákninu a železo. Už jedna porcia cíceru vám môže pomôcť pokryť dennú dávku železa. Cícer si zachováva svoje účinné zložky aj počas varenia a konzervovania, čo je veľká výhoda oproti iným potravinám. Okrem toho, cícer obsahuje vitamíny skupiny B a draslík.
Prečítajte si tiež: Cícerová polievka pre zdravie