V posledných rokoch sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravú výživu a hľadá alternatívy k bežným potravinám. Jednou z takýchto alternatív je aj výber mlieka. Mnohí z nás si uvedomujú, že kravské mlieko nemusí byť pre každého ideálne, a preto hľadajú možnosti, ktoré lepšie vyhovujú potrebám nášho tela. Medzi tieto možnosti patrí kozie mlieko, ale aj rastlinné mlieka.
Kozie Mlieko: Superpotravina S Dlhou Históriou
Kozie mlieko je najbežnejšie konzumovaným mliečnym výrobkom na svete. Až 65 % až 72 % všetkých mliečnych výrobkov spotrebovaných na celom svete pochádza práve z kozieho mlieka. Dôkazy ukazujú, že ľudia si na ňom pochutnávali už celé tisícročia. Kozie mlieko je nutrične veľmi blízke kravskému mlieku a ponúka množstvo benefitov.
Nutričné Výhody Kozieho Mlieka:
- Vysoký obsah vápnika: Pohár kozieho mlieka (200 ml) môže dospelým poskytnúť viac ako 100 % dennej potreby vápnika. Mliečne výrobky, ako je kozie mlieko a jogurt, sú významným zdrojom vápnika a draslíka.
- Oligosacharidy: Kozie mlieko má viac oligosacharidov (nestráviteľných sacharidov) ako kravské mlieko a má podobné množstvo a štruktúru ako tie, ktoré sa nachádzajú v ľudskom mlieku.
Rastlinné Mlieka: Alternatíva pre Vegánov a Ľudí s Intoleranciou Laktózy
Rastlinné mlieka sú alternatívou kravského mlieka, vhodné pre vegánov či ľudí, ktorí kravské mlieko z rôznych dôvodov piť nemôžu. Veľké percento ľudí trpí intoleranciou laktózy, čo je zložka kravského mlieka, preto sa v posledných rokoch rozmohol trend rastlinných mliek. Medzi najpopulárnejšie patria:
Sójové Mlieko
Obsahuje približne 3g bielkovín na 100ml, čo ho najviac približuje ku kravskému mlieku. Na rozdiel od kravského mlieka má ale približne polovičný obsah kalórií, sacharidov a tukov. Veľkou výhodou je aj obsah esenciálnych aminokyselín. Konzumácia sóje v primeranom množstve sa nepovažuje za nebezpečnú u zdravých dospelých ľudí. Sója je úžasným zdrojom plnohodnotných bielkovín a znižuje hladinu cholesterolu v krvi a tlak.
Mandľové Mlieko
Má príjemnú sladkastú a orieškovú chuť. S obľubou sa pridáva do kávy, smoothie, ale tiež sa využíva pri varení či pečení. Oproti kravskému mlieku je menej kalorické (má asi o 25% menej kalórií) a menej tučné (menej ako 50% tuku). Je teda vhodnou alternatívou aj pre ľudí, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov. Mandľové mlieko sa môže pochváliť obsahom vitamínu E, čo je prírodný antioxidant chrániaci bunky pred voľnými radikálmi. Pri výbere sa odporúča sledovať obsah mandlí v danom mlieku a vyberať tie, ktoré obsahujú viac percent.
Prečítajte si tiež: Nebezpečenstvo otravy bedľou
Ovsené Mlieko
Je jednou z najudržateľnejších alternatív mliek v porovnaní s kravským mliekom, ak berieme do úvahy jeho produkciu. Pestovanie a spracovanie ovsa totiž nie je tak náročné na spotrebu vody a pôdy, ako je to pri iných rastlinných mliekach. Nájdeme v ňom vitamíny skupiny B, železo, vápnik a fosfor, dostatok vlákniny a fytochemikálií. Pravidelné pitie ovseného mlieka a všeobecne konzumácia ovsa môže prospieť najmä tráviacej sústave a pomáha tiež pri vysokom krvnom tlaku. Okrem toho dokáže zlepšiť kvalitu vlasov, nechtov, zubov a udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Má blahodarné účinky na našu nervovú sústavu - upokojuje a pomáha k lepšiemu spánku.
Recept na prípravu ovseného mlieka:
Na 1 liter potrebujete 100g ovsených vločiek a 1 liter studenej vody. Vločky vopred prepláchnite, preceďte a vložte do mixéra. Zalejte studenou vodou a cez noc nechajte stáť. Na druhých deň vločky s vodou rozmixujte, kým nevznikne mliečna tekutina. Stačia na to cca 2-3 minúty. Chuť mlieka možno zlepšiť pridaním banána, alebo trošky škorice či medu pre sladšiu chuť. Na záver mliečko preceďte cez hustejšiu tkaninu (napríklad dvakrát preloženú gázu).
Ryžové Mlieko
Je najlepšou voľbou pre alergikov. Je totiž vhodné aj pre ľudí, ktorí nemôžu lepok, sóju či orechy. Jeho pozitívami sú aj vysoký obsah vitamínu D a antioxidantov. Vyrába sa z ryže, vody a niekedy je prisladené pre lepšiu chuť. Má nevýraznú chuť, takže je neutrálne a použiť ho možno naozaj v rôznych smeroch.
Recept na ryžové mlieko:
Na približne 1 liter ryžového mlieka použite 100g ryže, ktorú na 24 hodín namočíte. Po namočení je dobré ryžu prepláchnuť, pridať približne 0,5 litra vody a rozmixovať. Zvyčajne sa na dochutenie pridáva aj štipka soli, sladidla (cukru, medu, agáve sirupu a podobne) a pár kvapiek rastlinného oleja. Následne dolejte ešte 0,5 litra čistej vody a dôkladne rozmixujte.
Kokosové Mlieko
Vyrába sa z dužiny kokosových orechov a vody. Je menej kalorické ako kravské mlieko a obsahuje zdravé nasýtené tuky, ktoré telo spaľuje rýchlejšie. Vďaka tomu je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho je kokosové mlieko zásobárňou vitamínov a minerálnych látok, najmä draslíka, sodíka, horčíka či železa.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom steaku: Rib Eye alebo Striploin?
Na prípravu kokosového mlieka doma stačia 2 hrnčeky strúhaného kokosu a 4 hrnčeky vody. Kokosové mlieko možno použiť na prípravu kaší, cereálií, smoothie, lievancov a ďalších jedál. Hustejšia podoba kokosového mlieka je častou súčasťou pestrej palety ázijských jedál.
Ďalšie Možnosti
Okrem týchto piatich rastlinných mliek existujú mnohé ďalšie možnosti - špaldové, konopné, makové, lieskoorieškové a iné. Dnes pribúdajú aj rôzne kombinácie týchto mliek, takže sa dajú kúpiť skutočne rôzne príchute rastlinných mliek, z ktorých si vyberie každý.
Dôležitosť Vyváženej Stravy
Strava by mala byť vyvážená a pestrá. Rastlinné mlieka sú do istej miery vhodnou náhradou kravského mlieka za predpokladu, že získavate potrebné živiny z pestrej stravy.
Prečítajte si tiež: Všetko o dlhozrnnej a guľatej ryži