Roláda z mletého mäsa je vynikajúci pokrm, ktorý sa dá podávať teplý aj studený. Je jednoduchá na prípravu a môžete si ju pripraviť aj do zásoby a zamraziť. Po rozmrazení je rovnako chutná. S trochou kreativity si pripravíte nespočetné množstvo variácií. Či už hľadáte inšpiratívny recept na rodinný obed alebo slávnostnú večeru, táto mäsová roláda je skvelým riešením.
Aké mäso použiť na prípravu rolády?
Na prípravu rolády z mletého mäsa môžete použiť rôzne druhy mletého mäsa. Najvhodnejšie sú:
- Bravčové mäso: Bravčové mäso je šťavnaté a má jemnú chuť. Pre roládu je ideálne mleté mäso z pleca alebo krkovičky, ktoré má dostatok tuku a chuti. Môžete použiť aj plecko.
- Hovädzie mäso: Hovädzie mäso dodá roláde bohatú chuť a pevnejšiu štruktúru. Pre roládu je vhodné mleté mäso z krku alebo stehna, ktoré nie je príliš chudé.
- Zmes bravčového a hovädzieho mäsa: Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí chcú dosiahnuť šťavnatú roládu s bohatou chuťou. Pomer bravčového a hovädzieho mäsa môžete upraviť podľa vlastných preferencií.
- Kuracie mäso: Kuracie mäso je ľahšie a diétnejšie. Pre roládu je vhodné mleté kuracie prsia alebo stehná, ktoré sú šťavnatejšie. Vyskúšať môžete aj kombináciu s nemletými kuracími prsiami.
Nezáleží na tom, aký druh mletého mäsa si vyberiete, dôležité je, aby bolo kvalitné a čerstvé.
Tipy pre prípravu rolády z mletého mäsa:
- Pred prípravou rolády mleté mäso ochuťte soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Môžete použiť ľubovoľné korenie podľa chuti, napríklad provensálske korenie alebo korenie na pečené mäso.
- Do mäsovej zmesi môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny, napríklad nakrájanú papriku, mrkvu alebo huby.
- Roládu môžete pred pečením obaliť v slanine, ktorá dodá jedlu neodolateľnú chuť a arómu.
- Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila.
Recept na roládu z mletého bravčového mäsa
Potrebujeme:
- 1 kg mletého bravčového mäsa
- Mlieko (asi 100 ml)
- Cesnak
- 1 lyžička ľubovoľného korenia podľa chuti (môže byť provensálske, korenie na pečené mäso…)
- 1 lyžička čierneho korenia
- 2 vajíčka
- Postrúhaný syr
- Soľ, vegeta, mčk (mletá červená paprika)
- Pokrájaná cibuľa
- Horčica (prípadne kečup)
- Slanina (voliteľné)
- 1 téglik kyslej smotany
Postup:
- Mäso si pomelieme.
- Je dobré, aby mäsko odležalo, preto si ho pripravte deň vopred. Mleté mäsko zmiešame s trochou mlieka (asi 100 ml).
- Ochutíme korením, čiernym korením a cesnakom. Mäso solíme len minimálne. Pridáme 2 vajíčka, postrúhaný syr, soľ, mčk, vegetu, pokrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Premiešame a dáme do chladu marinovať.
- Na druhý deň si mäso rozdelíme na dve polovice.
- Mäsko vyformujeme na dva pláty a potrieme horčicou (prípadne kečupom).
- Navrstvíme syr a poukladáme slaninku, nie až ku koncu, aby sa nám to potom dalo zavinúť.
- Opatrne začneme rolovať. Ak sa to nepodarí dokonale, potrhané miesta ľahko opravíte - hmota je tvárna. Pomôžeme si "mikroténovým plátom". Jednu časť rozložíme na pripravený "mikroténový plát" tak, aby nám po dlhšej strane vyčnieval kúsok "mikroténový plát". Na mäso potreté horčicou poukladáme slaninku, nie až ku koncu, aby sa nám to potom dalo zavinúť. Na slaninku naukladáme syr, opäť nie až na koniec. Teraz pomocou prečnievajúceho mikroténového plátu roládu začneme vynúť. Obdobne postupujeme aj pri druhej, do nej dáme všetky zbytky surovín, ktoré nám zostali, bude trochu iná, ale to nie je na škodu.
- Obe rolky dáme na plech vystlaný papierom. Rolky jednoducho zošuchneme na plech. Podľa potreby upravte priamo na plechu.
- Vrch potrieme kyslou smotanou - smotanou netreba šetriť, na roláde chutí výborne. Rozotrieme po celej ploche.
- Dáme do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút.
- Môžeme použiť aj alobal: Pripravíme si alobal, ktorý natrieme s olejom. Pripravenú mäsovú zmes naň rovnomerne rozotrieme do tvaru obdĺžnika. Na mäso poukladáme najprv syr, potom šunku, nakrájané vajíčko a posledná vrstva je syr. Pomocou alobalu mäso stočíme do rolády. Alobal pevne uzavrieme, a dbáme na to, aby záhyb na alobale bol hore. Pečieme vo vyhriatej (180 C) rúre cca 1 hodinu. Potom otvoríme alobal a s výpekom pokvapkáme roládu a grilujeme ešte 20 minút. Po upečení necháme roládu zakrytú ešte cca 20 minút odpočinúť.
Príloha:
Podávame so zemiakmi, so šalátom, prípadne s pečenou zeleninou.
Pečené zemiaky:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na plátky.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na mesiačiky.
- Plech natrieme s olejom, cibuľu a zemiaky zmiešame, posypeme so soľou a s korením na mäso.
- Ešte raz premiešame a nalejeme na plech.
- Zakryjeme s alobalom a pečieme asi 50 minút na 180-200C.
- Potom odstránime alobal a grilujeme ešte cca 10 minút.
Ďalšie variácie a inšpirácie
- Mäsová roláda so slaninou: Tradičný pokrm s chrumkavou slaninou.
- Roláda z mletého mäsa so špenátom: Obalená v slaninke.
- Mäsovo cuketová roláda: Vhodná pre tých, ktorí chcú do jedla pridať zeleninu.
- Roláda z mletého masa plněná sýrem: Jednoduchá a chutná kombinácia.
- Roláda z mletého mäsa s bylinkovou praženicou: Chuť plnky vyšperkovaná bylinkami.
- Mäsová roláda v lístkovom ceste: Lahodná roláda schovaná v chrumkavom lístkovom ceste.
- Roláda z mletého mäsa s hráškom: Roláda, v ktorej hrášok zažiari.
Tipy na plnku
Do rolády z mletého mäsa môžete ukryť rôzne prekvapenia:
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
- Šunka
- Syr (rôzne druhy)
- Vajíčka (varené)
- Nakladané uhorky
- Cibuľa
- Hrášok
- Pečená zelenina
- Bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
Roláda z mletého mäsa v cestíčku
Ak hľadáte originálny recept, vyskúšajte roládu z mletého mäsa ukrytú v chrumkavom cestíčku.
Postup:
- Cibuľu očistite, nakrájajte na väčšie kusy a rozmixujte na jemnú kašu.
- Čerstvý koriander a kôpor nasekajte najemno.
- Do väčšej misy vložte mleté mäso, pridajte cibuľovú kašu, vajce, nasekané bylinky, soľ, mletú sladkú papriku a oregano.
- Na hrubom strúhadle nastrúhajte syr.
- Pripravte si papier na pečenie a rovnomerne naň rozotrite mäsovú zmes.
- Posypte nastrúhaným syrom a pomocou papiera stočte do pevnej rolády.
- V miske si pripravte cestíčko z vajec, soli a hladkej múky.
- Predpečené kúsky uložte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 180 °C.
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú zemiakovú roládu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre gurmánov: Japonská roláda