Palacinky s lekvárom sú klasika, ktorá nikdy neomrzí. Sú symbolom detstva, babičkinej kuchyne a jednoduchých, ale zato nesmierne chutných jedál. Tento recept vám prináša návod na prípravu tých najlepších lekvárových palaciniek, ktoré si zamiluje celá rodina. Či už hľadáte sladký obed, dezert alebo len malú pochúťku, tieto palacinky sú tou správnou voľbou.
Príprava Cesta na Palacinky
Základom dobrých palaciniek je kvalitné cesto. Tu je postup, ako ho pripraviť:
- Zmiešanie Surovín: Všetky suroviny na palacinky zmiešame najlepšie šľahačom. Môžeme použiť aj obyčajnú vodu, ale bublinková voda je najlepšia.
- Odpočinok Cesta: Cesto necháme 30 minút odstáť. Ak je príliš husté, pridáme vodu alebo mlieko.
- Šľahanie: Preslahame cukor s vajcami. K takto vyšľahaným vajciam postupne pridávame múku. Do diela primiešame mlieko a prešľaháme. Do hladko vyšľahaného hustého cesta pridáme slnečnicový olej a šľaháme pokiaľ sa nám suroviny nespoja, na vysokých otáčkach.
- Konzistencia: Vymiešané cesto na palacinky je tekutej konzistencie. Minerálku pridávajte po častiach, lebo sú rôzne druhy múk a nemusia vstrebávať vodu rovnako.
Tip: Na prípravu palaciniek môžete použiť suroviny zakúpené v Lidl. Ja som v recepte použil rumovú esenciu, keďže som abstinent, ale vy kľudne použite rum.
Pečenie Palaciniek
- Rozohriatie Panvice: Na panvicu dáme pár kvapiek oleja a rozohrejeme ju.
- Pečenie z Obidvoch Strán: Cesto nalejeme na panvicu a pečieme palacinky z obidvoch strán dozlatista. Ja ich robím na dvoch panviciach, aby to bolo rýchlejšie.
Tip: Používam panvicu s priemerom 28 cm. Z tohto množstva cesta by ste mali napiecť približne 32 palaciniek.
Príprava Plniek
Lekvárové palacinky si môžete vychutnať s rôznymi druhmi lekváru. Tu sú niektoré tipy:
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom
- Lekvárová Plnka: Slivkový lekvár rozriedime trochou horúcej vody.
- Tvarohová Plnka: Zmiešame tvaroh, cukor, žĺtka a hrozienka.
Tip: Plniť ich môžeme hocijakou plnkou. Ja mám veľmi rada jogurt rozmiešaný s ríbezľovým lekvárom, natriem na palacinku, na to dám banán na kolieska a stočím. Tu už netreba šľahačku.
Kandizovaná Pomarančová Kôra (Voliteľné)
Pre ozvláštnenie chuti môžete pridať kandizovanú pomarančovú kôru:
- Príprava Pomaranča: Pomaranč si dobre umyjeme a potom z neho stiahneme kôru.
- Namáčanie Kôry: Pomarančovú kôru namočíme do studenej vody cca na 1 hodinu.
- Karamelizácia Cukru: Kryštálový cukor mierne skaramelizujeme.
- Pridanie Kôry: Ku karamelu pridáme na veľmi drobno posekanú kôru z pomaranča.
- Varenie: Kôru z pomaranča zakryjeme vodou. Varíme 40 minút, keby sa nám voda medzitým odparila, tak potom musíme do nádoby doliať. V tomto bode máte možnosť vidieť už hotovú kandizovanú kôru z pomaranča.
Plnenie a Zdobenie Palaciniek
- Plnenie Palaciniek: Hotové palacinky natrieme ríbezľovým lekvárom, posypeme mletými orechmi s cukrom a stočíme. Môžeme preložiť aj do vejárika.
- Servírovanie: Na tanieri nastriekame na palacinky šľahačku, polejeme rozpustenou čokoládou. Pre deti, aby to bolo zábavné, urobíme motýlika.
Tip: Plnku natierame na palacinky v teplom stave. Kto nemá rád orechové, tak nech sa vám páči lekvárové.
Zapekané Palacinky (Voliteľné)
Pre extra pôžitok môžete palacinky zapiecť:
- Príprava: Keď máme všetko nachystané, pripravíme si vhodnú nádobu a môžeme začať plniť. Palacinky si rozdelíme na polovicu. Dve palacinky odložíme bokom.
- Zapekanie: Dáme zapiecť na 180°C asi 30 minút, potom vyberieme a na palacinky navrstvíme sneh z bielkov a 1 PL cukru a dáme zapiecť.
Ďalšie Inšpirácie a Obmeny
- Palacinky s Džemom a Orechami: Hotové palacinky natrieme ríbezľovým lekvárom, posypeme mletými orechmi s cukrom a stočíme.
- Palacinky s Ovocím: Jogurt rozmiešaný s ríbezľovým lekvárom, natriem na palacinku, na to dám banán na kolieska a stočím.
- Svieža Verzia Klasiky: Jednoduchý sladký obed. Sladká spomienka na leto. Návrat do detstva na tanieri. Ideálne jarné spojenie. Babičkina klasika. Neodolateľný dezert či aj hlavné jedlo. Zdravšie a sýtejšie. Zdravé a sýte raňajky. Pochúťka, ktorej sa nikdy neprejete. Sladká spomienka na detstvo. Pochúťka, ktorej nikdy neodoláme. Dezert a hlavné jedlo v jednom. Sladké a tradičné. Pokušenie pre všetkých maškrtníkov. Neodolateľná lahôdka.
Tipy a Triky
- Poleva: Polevu som si spravil v mikrovlnnej rúre, vy si ju spravte prosím ako sa vám hodí.
- Orechy: Musíme dať pozor, lebo sa orechy môžu ľahko pripáliť! Orechy môžete dochutiť rumovou esenciou, prípadne práškovým cukrom.
- Rýchle Palacinky: Ak nemáte čas, pripravte si rýchle palacinky s lekvárom.
Prečítajte si tiež: Zdravie v každej šálke čaju
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu džemu z čiernych ríbezlí a egrešov