Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu osviežujúceho a výživného šalátu s grilovaným tofu a olivami. Využijeme dostupné recepty a informácie, aby sme vytvorili komplexný a chutný pokrm, ktorý si môžete vychutnať ako ľahký obed, večeru alebo ako súčasť zdravého životného štýlu.
Tofu: Zdravá a všestranná ingrediencia
Tofu je sójový syr, ktorý je bohatý na bielkoviny a má nízky obsah kalórií. Je vynikajúcou alternatívou mäsa pre vegetariánov a vegánov. Tofu má neutrálnu chuť, čo znamená, že dokáže absorbovať chute marinád a korenín, vďaka čomu je veľmi všestranné v kuchyni.
Príprava tofu
Tofu rozkrojíme pozdĺžne na dve polovice a každú z nich ešte rozrežeme priečne na ďalšie dve polovice. Osolíme, obalíme vo vajíčku a nakoniec v lupienkoch so syrom.
Olivy: Stredomorský poklad
Olivy sú plody olivovníka, ktoré sú charakteristické svojou výraznou chuťou a obsahom zdravých tukov. Sú bohaté na antioxidanty a majú protizápalové účinky. Olivy dodávajú šalátom nielen chuť, ale aj zdravé tuky a minerály. Použite olivy, ktoré máte radi. Čierne olivy sú jemnejšie, zatiaľ čo zelené olivy majú výraznejšiu chuť.
Inšpirácie a variácie receptov
Pri príprave šalátu s grilovaným tofu a olivami sa môžeme inšpirovať rôznymi receptami a pridať vlastné obľúbené ingrediencie.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o rímskom šaláte
Cícerová nátierka - hummus
Cícerová nátierka, známa aj ako hummus, môže byť zaujímavým základom pre tento šalát.
Šalát s grilovaným tofu, paprikou, cuketou a bielym balzamikovým krémom Kalamáta Papadimitriou
Ingrediencie:
- 200 g tofu (najlepšie pevné)
- 100 g olív (čierne alebo zelené, vykôstkované)
- 1 hlávkový šalát
- 1 uhorka
- 1 paprika (červená alebo žltá)
- 100 g cherry paradajok
- 50 g rukoly
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: cícerová nátierka, balkánsky syr, javorový sirup, bylinky (petržlenová vňať, pažítka)
Postup:
- Tofu nakrájame na kocky a marinujeme v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a korení. Môžeme pridať aj javorový sirup pre sladšiu chuť.
- Tofu grilujeme na panvici alebo grile, kým nie je zlatisté a chrumkavé. Aby bolo tofu chrumkavé, je dôležité ho dobre osušiť pred grilovaním. Môžete ho tiež obaliť v kukuričnom škrobe.
- Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na menšie kúsky.
- Uhorku a papriku nakrájame na kocky.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovicu.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme olivy a rukolu.
- Dochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Voliteľne môžeme pridať cícerovú nátierku alebo balkánsky syr.
- Posypeme nasekanými bylinkami.
Tipy a triky
- Marináda na tofu: Experimentujte s rôznymi marinádami na tofu. Môžete použiť sójovú omáčku, cesnak, zázvor, čili alebo iné obľúbené koreniny.
- Dresing: Okrem olivového oleja a citrónovej šťavy môžete použiť aj iné dresingy, napríklad jogurtový dresing alebo dresing z balzamikového octu.
- Ďalšie ingrediencie: Pridajte do šalátu ďalšie obľúbené ingrediencie, napríklad avokádo, reďkovky, mrkvu, kukuricu alebo fazuľu.
- Servírovanie: Šalát podávajte čerstvý. Môžete ho ozdobiť nasekanými bylinkami alebo semienkami.
Ďalšie recepty na grilovačku
Leto je tu a s ním aj sezóna grilovania! K dokonalému grilovanému mäsu však patrí aj chutný šalát, ktorý osvieži a doplní váš gurmánsky zážitok pod holým nebom. Ak hľadáte inšpiráciu, prinášame vám päť najlepších receptov na šaláty, ktoré sa skvele hodia ku grilovanému mäsku, klobásam či špekáčikom.
Grécky šalát s fetou a olivami
Tento šalát je skvelý pre svoju sviežosť a jednoduchosť. Grécka feta dodáva sýtosť a olivy prinesú na vašu grilovačku príjemný nádych Stredomoria. Ak nemáte práve po ruke fetu, kľudne použite balkánsky syr.
Šalát s grilovaným kuracím mäsom a avokádom
Skúsili ste už kombináciu avokáda a kuracieho mäsa? Vyskúšajte si na grilovačke pripraviť náš recept na tento svieži letný šalát, ktorý vás zasýti a zároveň poteší vaše chuťové poháriky. Zeleninový šalát si môžete pripraviť vopred a neskôr ho už len doplníte o šťavnaté grilované kuracie z roštu.
Cézar šalát s grilovaným tofu
Cézar šalát je klasika, ktorá nikdy nesklame. S grilovaným mäsom vytvorí harmonickú kombináciu plnú chuti. Jeho základom je doma pripravený rýchly cézar dresing, rímsky šalát a chrumkavé krutóny. Ak ste vegetarián môžete si k nemu pripraviť grilované tofu, tempeh alebo inú rastlinnú bielkovinu.
Prečítajte si tiež: Rímsky šalát: pestovanie a príprava
Šalát s avokádom a mangom
Kombinácia avokáda a manga je ideálna na letné dni. Šalát je ľahký, osviežujúci a perfektne sa hodí ku grilovanému kurčaťu či bravčovému mäsu. Najprv si avokádo a mango nakrájajte na menšie kocky. Následne pridajte cibuľu a papriku nakrájanú na tenké prúžky a zmiešajte všetku zeleninu dohromady v miske. Na zálievku zmiešajte limetovú šťavu, olivový olej, soľ a korenie.
Coleslaw
Coleslaw je klasika, ktorá nikdy nesklame. Pridané jablko a zeler dodajú šalátu príjemnú sladko-kyslú chuť, ktorá sa hodí najmä k mastnejšiemu mäsu. Ak mu chcete pridať extra sviežosť, pridajte do neho nastrúhané kyslejšie zelené jablko. Zeler postrúhame, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavol. Pridáme postrúhané jablko a zalejeme sladko…
Zdravotné benefity
Tento šalát je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Tofu je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah kalórií. Olivy sú zdrojom zdravých tukov a antioxidantov. Zelenina dodáva vitamíny a minerály.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Rímsky šalát, lahôdkové tofu a zelené olivy
Prísady:
- Rímsky šalát
- 1 lahôdkové tofu
- Balíček zelených olív
- 2 rajčiny
- 1 sojanéza (môžeme nahradiť aj tatarskou omáčkou)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olivový olej
- Trochu citrónovej šťavy
Cestovinový šalát s olivami a paprikou
Prísady:
- 200g cestovín
- 1 konzerva šampiónov
- Voda na varenie, soľ
- 1 malý pohár plnených olív
- 2 zelené papriky
- 2 lyžice postrúhanej cibule
Marináda:
- ½ lyžičky…
Šalát s mrazeným hráškom a hlávkovým šalátom
- 300 g mrazeného hrášku alebo 250 g sterilizovaného, umyté lístky hlávkového šalátu…
Marináda:
- 2 lyžice vinného octu,…
Šalát s paprikou a vínnym octom
- 2 zelené alebo žlté papriky,, ½ šálky vínneho octu, 1lyžička jemnej horčice, ½ šálky olivového…
Šalát z krabích tyčiniek
Potrebujeme (na 4 porcie):
- 500 g krabích tyčiniek
- 7 až 8 kyslých uhoriek
- 1 zelenú papriku
- 1 žltú papriku
- 1 malú konzervu sterilizovanej kukurice
- 125 g bieleho…
Zeleninové šaláty ako ideálna večera
Zeleninové šaláty sú ideálnou voľbou ako večera. Dajú sa jesť doma alebo aj zabaliť so sebou do krabičky. Vďaka vysokému zastúpeniu zeleniny obsahujú veľa vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.
TIP: Zeleninové šaláty sú ideálnou voľbou ako večera. Dajú sa jesť doma alebo aj zabaliť so sebou do krabičky. Vďaka vysokému zastúpeniu zeleniny obsahujú veľa vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie kuracieho mäsa v rímskom hrnci
Vegánsky BLT šalát s tofu
Základ klasického BLT šalátu tvorí slanina (Bacon), šalát (Lettuce) a paradajka (Tomato). Keďže si ideme pripraviť vegánsku verziu, musíme slaninu vynechať. Nahradíme ju s tofu, ktoré marinujeme v zmesi pripomínajúcu svojou arómou údené mäso.
- Sójová o.
- Vegan majo.
- Alergény1. 3. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
Zapneme rúru na 220 stupňov. V zapekacej miske zmiešame sójovú omáčku, javorový sirup, tretinu olivového oleja, sladkú papriku, čierne korenie a kardamón. Tofu zbavíme tekutiny a nakrájame na pol centimetra hrubé plátky. Do stredne veľkej misky nalejeme polovicu zvyšného olivového oleja, prelisujeme cesnak a okoreníme bazalkou, soľou a čiernym korením. Premiešame. Ku dresingu pridáme rozpolené cherry pardajky, avokádo zbavené šupky a kôstky nakrájané na kocky a na pásiky nakrájanú rímsky šalát. Šalát rozdelíme do tanierov, posypeme chlebovými krutónmi a prikryjeme opečeným tofu.
Ázijský štýl: Stir-fry s ľadovým šalátom
Ľadový šalát nemusí skončiť zabudnutý v chladničke. Tento článok ponúka inšpiráciu, ako ho rýchlo a chutne spracovať v ázijskom štýle. Zabudnite na nudné šaláty a objavte delikátnu stir-fry úpravu, ktorá premení obyčajnú hlávku šalátu na zaujímavé a zdravé jedlo. Namiesto toho, aby ste ho vyhodili o dva týždne, si ho vychutnajte už dnes!
Stir-fry: Rýchla záchrana pre zeleninu
Technika stir-fry pochádza z Číny a spočíva v rýchlom pražení a miešaní surovín na malom množstve horúceho oleja vo woku. Wok je pre prípravu zeleniny ako stvorený. Jedlá pripravené vo woku sú úžasné svojou jednoduchosťou, čerstvými surovinami, rýchlou prípravou a aromatickými koreninami. Z Číny sa táto technika rozšírila do ďalších ázijských krajín. Príprava jedla technikou stir-fry trvá len niekoľko minút, takže suroviny nestratia svoju arómu, farbu ani vitamíny. Zelenina tak ostane chrumkavá a zachová si svoju chuť. Táto technika vám pomôže rýchlym, jednoduchým a chutným spôsobom spraviť poriadny prievan v zeleninovej priehradke a špajzi.
Vo woku má svoje miesto cibuľa, najmä jarná, cesnak a zázvor, baklažány, cukiny, rajčiny, papriky, špenát, brokolica, mrkva, čínska kapusta, kukurica, cukrový hrášok, čili papričky, šalátové uhorky, špargľa a dokonca aj tekvica. Na tepelnú úpravu vo woku sa hodia aj šaláty.
Tepelne upravený šalát? Delikatesa!
Tepelne upravený šalát je delikatesa. Recept na prípravu ľadového šalátu je inšpirovaný Grace Young, prezývanou aj “stir-fry guru”, ktorá šalát v tejto úprave publikovala vo svojej knihe The wisdom of the Chinese Kitchen. V Číne je toto jedlo obľúbeným novoročným pokrmom. V čínštine vraj totiž slovo “šalát” znie podobne ako slovné spojenie “zväčšujúce sa štastie”.
Spomedzi šalátov sa v receptoch na čínske jedlá pripravené vo woku dá najčastejšie stretnúť s pak choi - pekingskou, alebo čínskou kapustou. Použiť sa však dá akýkoľvek druh šalátu, pričom skvele chutia najmä tie druhy, ktoré majú pevné listy a zachovajú si počas tepelnej úpravy svoju chrumkavosť.
Dôležité rady pre stir-fry
Pri technike stir-fry si dávajte pozor na množstvo pripraveného jedla. Najmä tie jedlá, ktorých súčasťou sú šalátové listy, sa nehodia na skladovanie a najlepšie je ich jesť čerstvo pripravené. Šalátové listy totiž skladovaním stratia svoju chrumkavosť a vizuálnu príťažlivosť a po opätovnom ohriatí z nich ostanú nie príliš lákavé handričky zelenohnedej farby. Do zásoby sa dá pripraviť ryža a tofu, šalát však určite treba konzumovať ihneď po tepelnej úprave. Keď vychladne, stratí sa jeho chrumkavosť a hnedá farba sójovej omáčky mu tiež nepridá na kráse.
Pre jedného dospelého človeka je v kombinácii s polovičným balením tofu a 50 gramami surovej ryže adekvátnych približne 100 g šalátových listov. Ak nemáte predstavu, o aké množstvo ide, odporúčam použiť váhu a šalát odvážiť. Ak vynecháte tofu a šalát plánujete jesť len s ryžou, jeho množstvo môžete pokojne zvýšiť na 150 - 200 g na jednu dospelú osobu.
Ak budete pripravovať jedlo vo woku, pripravte si všetky suroviny vopred - skôr, kým rozpálite wok. Počas praženia a miešania už nebude na čistenie, krájanie a inú prípravu ďalších surovín čas.
Tofu sa dá nahradiť marinovaným kuracím alebo kačacím mäsom, hovädzinou alebo bravčovinou na ázijský spôsob, môže sa však aj úplne vynechať. V kombinácii so šalátom a tofu najradšej používam jazmínovú ryžu. Je veľmi rýchlo uvarená, a jej konzistencia po uvarení nie je sypká ani príliš mazľavá.
Recept na stir-fry s ľadovým šalátom a tofu
Suroviny:## Na prípravu ľadového šalátu:
- 2 PL olivového oleja
- 200 g ľadového šalátu
- 2 - 3 jarné cibuľky, aj s vňaťou
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- 5 g zázvoru, nastrúhaného
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja (ak ho nemáte, s prižmúrením oboch očí ho môžete nahradiť olivovým)
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
Na prípravu tofu:
- 1 balenie lahôdkového tofu
- 1 PL sezamových semienok
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 2 PL studenej vody
Na prípravu ryže:
- 100 g jazmínovej ryže (neuvarenej)
Postup:
- Pripravte si všetky suroviny, varenie už ide potom veľmi rýchlo. Ľadový šalát nakrájajte na pásiky široké cca 2 cm a dlhé cca 5 cm. Jarné cibuľky aj s vňaťou nakrájajte na šikmé pásiky široké cca 0,5 cm. Cesnak nasekajte na hrubo a zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Ryžu prepláchnite v studenej vode. V hrnci nechajte zovrieť vodu, osoľte ju a ryžu v nej uvarte. Bude to trvať cca 10 - 15 minút; zatiaľ dokončíte tofu a šalát. Uvarenú ryžu zlejte a odložte na teplé miesto, aby nevychladla.
- Tofu nakrájajte na obdĺžniky hrubé cca 0,5 cm. Do dvoch misiek si zvlášť pripravte marinády na ľadový šalát a tofu zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Zvlášť vymiešajte kukuričný škrob s vodou, ktorý budete potrebovať na dokončenie tofu.
- Pripravte tofu: Wok (poslúži aj panvica) nechajte rozpáliť a vhoďte doňho sezamové semienka. Ak je dostatočne rozpálený, po vhodení semienok ho odstavte z plameňa - semienka sa na horúcom povrcu veľmi rýchlo opečú. Wokom jemne natriasajte, aby sa opiekli všetky semienka. Potom ich odložte bokom.
- Do woku alebo panvice uložte na sucho kúsky tofu a nechajte ich opecť z jednej, potom z druhej strany. Tofu opekajte vždy v jednej vrstve a obracajte ho opatrne, aby sa nerozmrvilo. Opečené tofu zalejte marinádou zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Opatrne miešajte, kým sa približne polovica marinády neodparí. Nakoniec pridajte škrob rozmiešaný s vodou, premiešajte, aby sa všetko tofu obalilo. Škrob omáčku zahustí a povrch tofu spevnie. Do hotového tofu zamiešajte opečený sezam.
- Tofu udržiavajte v teple. Ak máte pri sebe niekoho, kto by mohol prestrieť na stôl a naložiť ryžu a tofu na taniere, poproste ho teraz, šalát bude hotový o tri minúty.
- Pripravte ľadový šalát: Vo woku rozpáľte olivový olej a vhoďte doňho jarnú cibuľku a zázvor. Opekajte približne minútu a potom pridajte cesnak. Opekajte ho niekoľko sekúnd, kým sa nerozvonia. Pridajte ľadový šalát a nechajte ho v panvici zavädnúť. Trocha zmenší objem, jeho zelená farba trocha zintenzívnie, mal by však stále ostať chrumkavý. Zalejte ho pripravenou marinádou, miešajte ešte približne minútu.
Jednoduchý hlávkový šalát
Ak hľadáte rýchlu, jednoduchú, a pritom veľmi zdravú prílohu, tento šalát je ideálnou voľbou. Jeho príprava nezaberie viac než pár minút, no aj napriek jednoduchosti vyniká lahodnou chuťou a množstvom prospešných účinkov pre váš organizmus. Vďaka kombinácii ingrediencií pôsobí detoxikačne, podporuje imunitu a zároveň sa skvelo hodí ku každému jedlu.
Tajomstvo úspechu tohto jednoduchého šalátu je v správnom spojení čerstvých ingrediencií, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a ďalšie cenné látky. Ide o potraviny, ktoré sú ľahko dostupné, bežné a zároveň mimoriadne zdravé. Hlávkový šalát patrí medzi obľúbené zelené listové šaláty vďaka svojej jemnej chuti a chrumkavej textúre. Jeho veľkou prednosťou je vysoký obsah vody a vlákniny, vďaka čomu napomáha tráveniu, zlepšuje hydratáciu tela a pôsobí ako prirodzený prostriedok na očistu organizmu. Okrem toho obsahuje vitamíny A, K a množstvo ďalších antioxidantov. Citrónová šťava je bohatá na vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém, zlepšuje vstrebávanie železa a napomáha detoxikácii organizmu. Pravidelná konzumácia citróna môže pomôcť vyplaviť škodlivé látky z tela, posilniť imunitu a podporiť zdravú pokožku. Olivový olej - zvlášť extra panenský - je známy svojimi zdravotnými účinkami. Je bohatým zdrojom zdravých mastných kyselín a antioxidantov, ktoré majú protizápalové účinky, chránia srdce a cievy, pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu a podporujú zdravie mozgu. Cesnak je už dlho považovaný za prírodné antibiotikum a antiseptikum. Má silné antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti.
Recept na jednoduchý hlávkový šalát
Potrebné ingrediencie:
- 1 hlávkový šalát
- 1 väčší citrón
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžicu bieleho vínneho octu
- ½ čajovej lyžičky soli (prípadne podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Jednoduchý postup prípravy:
- Hlávkový šalát opláchnite, osušte a nakrájajte na menšie, približne rovnako široké kúsky.
- Šalát vložte do väčšej misy.
- Pridajte šťavu z čerstvo vytlačeného citróna, extra panenský olivový olej, pretlačený alebo jemne nasekaný cesnak, vínny ocot, soľ a čerstvo namleté korenie.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby sa jednotlivé ingrediencie spojili a chuť bola rovnomerne rozložená.
- Šalát servírujte čerstvý, aby ste zachovali jeho chrumkavosť a sviežosť.
Výhodou tohto šalátu je, že sa hodí prakticky ku všetkým typom pokrmov. Skvele chutí ako príloha ku grilovanému či pečenému mäsu, rybám, syrom alebo k zeleninovým jedlám. Rovnako dobre ho využijete ako ľahké samostatné jedlo počas teplých letných dní, prípadne ako zdravú večeru. Vďaka svojej sviežosti a schopnosti podporiť trávenie a očistiť organizmus je tento jednoduchý šalát vítanou súčasťou každého zdravého jedálnička. Jeho príprava navyše nevyžaduje žiadne zložité kuchárske techniky ani veľa času.
Tradičná čínska medicína a stravovanie
Tradičná čínska medicína bola vždy preventívna. Jej cieľom bolo udržiavať harmóniu medzi Yin a Yangom a zachovať dostatok životnej energie. Na dosiahnutie tohto cieľa používala telesné cvičenia, dietetiku a odporúčania zdravého životného štýlu.
Teória čínskej medicíny tvrdí, že človek je „naprogramovaný“ tak, aby sa dožil najmenej 120 rokov. Obličková esencia je dedičstvom našich predkov a je naším najdôležitejším kapitálom.
Tradičná čínska dietetika je systém stravovania vychádzajúci z čínskej filozofie. Strava by mala byť jednoduchá, pestrá a nemala by vytvárať hlien. Ríša stredu leží v rovnakej zemepisnej šírke a dĺžke akurát na druhej strane zemegule.
Zatiaľ čo v Európe meriame všetky potraviny na kalórie a zisťujeme, či obsahujú bielkoviny, tuky či cukry, čínska dietetika u potravín rozoznáva chuť, povahu, príslušnosť k jednotlivým orgánom a spôsob úpravy jedla. Starí čínski majstri pri chorobe začínali liečbu úpravou stravy a preferovaním určitých potravín, ktoré mali nerovnováhu ovplyvniť.
Chuť patrí k základným orgánom v našom tele a podporuje ich činnosť. Kyslá chuť sťahuje dovnútra a dole a patrí k pečeni a žlčníku. Horká chuť smeruje dovnútra a dole, vysušuje, ochladzuje, znižuje krvný tlak, horúčku, zmierni prekyslenie žalúdka. Sladká chuť má smer mierne nahor, uvoľňuje, vyživuje a patrí k Slezine, Slinivce a Žalúdku. Potraviny so sladkou chuťou nasýtia, dodajú energiu, čo sú hlavne obilniny a potom tzv. Pálivá chuť rozhýbe a smeruje energiu von, otvára póry, pomáha poteniu napríklad v počiatku prechladnutia, povzbudzuje trávenie a odľahčuje. Jednotlivé chute sú schopné ovplyvniť aj ďalšie orgány v rámci piatich prvkov.
Čínska dietetika rozdeľuje potraviny do piatich teplotných kategórií: studené, svieže, neutrálne, teplé a horúce. Čínska medicína lieči protikladom. Pokiaľ je choroba horúca, používame studené prostriedky, schladzujeme horúce. A naopak. Ak je choroba studená, zahrievame. Napríklad ak trpíte kožným ochorením, ktoré často je zapríčinené horúcou v organizme, mali by sme vynechať teplé a horúce potraviny. Pokiaľ s oslabenou Slezinou jete chladené, mrazené alebo studené jedlá z chladničky či k jedlu pijete studené nápoje alebo nápoje s ľadom zraníte si Slezinu. Slezina nemá rada studené potraviny.
Povahou potravín sa rozumie ich vnútorný charakter. Nemá nič spoločné s ich úpravou (aj keď tá je dôležitá viď ďalej), ale s energiou, ktorá im bola daná vďaka ich pôvodu a rastu. Stravovanie by malo mať neutrálny charakter a ostatné povahy prispôsobovať ročnému obdobiu. V zime si môžeme dovoliť mať viac stravy, ktorá zahrieva, čo je nielen výber druhu potravín, ale aj napríklad korenie, ako je škorica alebo klinček.
Dôležité je myslieť aj na to, aby sme minimalizovali straty pri príprave potravín. Rastlinné potraviny by nemali prísť do styku s ťažkým kovom, meďou a hliníkom. Zeleninu a zemiaky omývajte rýchlo a zbytočne ich nenechávajte máčať vo vode.
Príprava jedla v liečebnej čínskej dietetike mala cielený význam a bola úmyselne rozlišovaná. Vyprážanie (je príprava potravín v oleji pri teplote nad 100 ° C. Pozor na grilovanie mäsa na otvorenom ohni, ktoré je svojou povahou horúce alebo teplé. príprava jedla by sa mala vyskytovať v našom jedálničku najčastejšie. Je tiež vhodná pri rôznych diétach a pre ľudí, ktorí trpia poruchami trávenia a pod. Dusenie (je tepelná úprava, kedy je pokrm čiastočne ponorený a pôsobí naň horúca para. Blanšírovanie (je kuchárska technika, kedy sa plod ponorí do horúcej vody a následne schladí. Vďaka tejto technike sa ľahšie zlúpne šupka. Forma úpravy potravín podporuje ich stráviteľnosť, takže konzumácia surových potravín by mala byť veľmi striedma a mala by sa preferovať skôr v letnom období v popoludňajších hodinách. Ranné pitie tzv. smoothie je doslova šokom pre tráviaci systém a rozhodne nie je vhodné pre väčšinu z nás. Studená úprava jedla zahŕňa mrazené potraviny a potraviny z chladničky, zmrzliny, nápoje s ľadom. Zmrazovanie zničí prirodzenú energiu potravín. Nezabudnite na to, že naši predkovia potraviny skladovali najčastejšie pomocou kvasenia a sušenia. Mrazenie je veľmi mladý spôsob konzervovania potravín. Chladničky sa začali vyrábať v roku 1913 a ešte veľmi dlho trvalo, kým sa rozšírili do domácností.
Teplé šaláty a inšpirácie
U nás nie sú teplé šaláty až tak známe. Skôr si ich pripravujeme v sviežej letnej verzii so surovou zeleninou. No ak raz objavíte ich čaro, istotne si ich budete častejšie robiť aj na takéto teplejšie spôsoby. Nezabúdajte, že pripravujete šalát a nie teplú prílohu. Zeleninu preto nepečte alebo nevarte dlho. Malý zázrak urobí v teplých šalátoch cesnak.
Teplý šalát s tofu a fazuľkami
Najprv si namarinujte tofu. Ak máte radi výraznejšie chute, použite údené. Pokrájajte ho na menšie kúsky a dajte ich do misy. Pridajte posekané čerstvé bylinky, soľ, korenie, sójovú omáčku a olivový olej. Vezmite fazuľky, ktoré môžu byť pokojne aj mrazené a vhoďte ich do vriacej vody. Takto ich povarte len desať minút a potom ochutnajte. Cesnak pokrájajte na malé kúsky. Maslo rozpustite na panvici a opečte na ňom cesnak s fazuľkami. Potom pridajte tofu a orechy. Všetko chvíľku opečte a potom odstavte. Ešte do teplej zmesi pridajte soľ, korenie a citrónovú šťavu.
Teplý šalát s tekvicou a rukolou
Príprava tohto receptu je veľmi jednoduchá. Najviac času strávite pri čistení tekvice. Keď je to hotové, pokrájajte ju na hrubšie plátky. Rúru rozohrejte na 220 stupňov. Tekvicu preložte do pekáča, pridajte k nej všetky koreniny, čili papričku a olej. Vytiahnite pekáč z rúry a zeleninu posypte semiačkami, rozdrobeným balkánskym syrom a pridajte čerstvú rukolu a olivový olej. Tip: Pokiaľ do zmesi pridáte rukolu, tak si z nej odoberte a rozmixujte to na hladkú nátierku.
#