Rumové plnky sú obľúbenou voľbou pre torty, pretože dodávajú dezertom bohatú arómu a jedinečnú chuť. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu rumových plniek, ktoré môžete použiť na ozvláštnenie vašich tort.
Adriana S. a jej trojaká čokoládovo-gaštanová torta s rumom
Adriana S. sa podelila o recept na tortu s trojakou plnkou, ktorá kombinuje čokoládu, gaštanové pyré a rum. Hoci priznáva, že vzhľad sa jej úplne nevydaril, chuť hodnotí ako famóznu. Torta je sýta, no vďaka tvarohovej plnke nie je ťažká.
Ingrediencie:
- Spodný korpus: 150 g polohrubej múky, 60 g cukru (môže byť jemná krupica), 60 g masla, 1 KL prášku do pečiva, 1 vajce
- Piškóta: 5 vajec, 5 PL kopcovitých cukru, 5 PL zarovnaných polohrubej múky, 1 PL kakaa, štipka soli do bielkov
- Plnka: 600 ml šľahačkovej smotany (2x284ml stačí), 3 smetafixy (alebo kvalitná šľahačka), 750 g mascarpone (alebo tvaroh Quark), 200 g horkej čokolády, 200 g bielej (príp. mliečnej) čokolády, 250 g gaštanového pyré, 1-2 PL rumu (príp. rumová esencia)
Postup:
- Spodný korpus: Zmiešajte múku, cukor, maslo, prášok do pečiva a vajce. Vypracujte cesto, vyvaľkajte a pečte do svetlo ružova pri 190 stupňoch cca 15 minút.
- Piškóta: Bielka so štipkou soli vyšľahajte. Pridajte cukor a šľahajte. Postupne pridajte žĺtka a múku. Rozdeľte cesto na dve polovice, do jednej pridajte kakao.
- Spirála na priklop: Na papier na pečenie nakreslite kruh. Tmavým cestom nakreslite špirálu a svetlým cestom vyplňte medzery. Pečte 8-10 min. pri 190 stupňoch.
- Pásiky na boky: Na papier na pečenie nakreslite čiary (15 cm dlhé). Tmavým cestom ťahajte šikmé čiary a bielym cestom vyplňte medzery.
- Plnka: Vyšľahajte šľahačku so smetafixom (alebo bez, ak máte kvalitnú šľahačku). Roztopte horkú čokoládu a zmiešajte ju s tretinou šľahačky a mascarpone. Gaštanové pyré rozpučte, pridajte rum a mascarpone, a nakoniec jemne zamiešajte druhú tretinu šľahačky. Bielu čokoládu roztopte a zmiešajte ju s mascarpone a poslednou tretinou šľahačky.
- Zostavenie torty: Spodný korpus umiestnite na tortový tanier a pripnite okolo neho bok tortovej formy. Boky vystelte pásikavým piškótovým cestom. Natrite čokoládovú plnku, potom gaštanovú plnku (môžete pridať višne namočené v rume) a nakoniec bielu čokoládovú plnku. Položte priklop na tortu a jemne popritláčajte.
Ďalšie recepty na rumové plnky
Okrem receptu od Adriany S., existuje mnoho ďalších variácií na rumové plnky, ktoré môžete použiť na prípravu vašej torty.
Kávovo-rumová plnka
Kombinácia kávy a rumu je neodolateľná. Táto plnka je ideálna pre milovníkov týchto dvoch chutí.
Ingrediencie:
- Kávové korpusy
- 6 vajec
- 6 PL kryštálového cukru
- 3 PL oleja
- 3 PL espressa
- 10 PL hladkej múky
- 2 KL kypriaceho prášku
- 1 štipka soli
- Rum
Postup:
- Pripravte si kávové korpusy podľa vášho obľúbeného receptu.
- Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
- Pridajte olej a espresso a dobre premiešajte.
- V miske zmiešajte múku, kypriaci prášok a soľ.
- Postupne pridávajte sypké ingrediencie do vaječnej zmesi a miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
- Upečené korpusy nechajte vychladnúť a potom ich prerežte.
- Korpusy potrite rumovou plnkou.
Malakoff plnka
Malakoff torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jej plnka je jemná, krémová a plná rumovej arómy.
Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku
Ingrediencie:
- 2 balíčky piškót
- 2 hrnčeky kávy
- 1/2 hrnčeka rumu
- 1/2 litra mlieka
- 60 g vanilkového pudingu (Zlatý klas)
Postup:
- Uvarte si silnú kávu a nechajte ju vychladnúť.
- Zmiešajte kávu s rumom a namáčajte v nej piškóty.
- Z mlieka a vanilkového pudingu uvarte hustý puding.
- Do vychladnutého pudingu pridajte namočené piškóty a dobre premiešajte.
- Plnku nechajte stuhnúť v chladničke.
Rumová bomba plnka
Táto plnka je pre tých, ktorí majú radi intenzívnu rumovú chuť. Je sýta, aromatická a dodá torte poriadny "šmrnc".
Ingrediencie:
- Rum
- Ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti a receptu
Postup:
- Použite kvalitný rum a pridajte ho v dostatočnom množstve do plnky.
- Experimentujte s pridaním ďalších ingrediencií, ako sú čokoláda, orechy alebo sušené ovocie.
Plnka s arómou tuzemáku
Tuzemák, tradičný slovenský alkohol, je skvelou alternatívou rumu.
Ingrediencie:
- Tuzemák (alebo rumová aróma)
- Ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti a receptu
Postup:
- Pridajte tuzemák (alebo rumovú arómu) do vašej obľúbenej plnky.
- Dbajte na to, aby ste nepridali príliš veľa alkoholu, aby plnka nebola príliš riedka.
Krémová plnka s rumovou arómou
Krémová plnka je základom mnohých tort. Pridaním rumovej arómy ju môžete jednoducho premeniť na lahodnú rumovú plnku.
Ingrediencie:
- 1 l mlieka
- 3 Zlaté klasy (vanilkový puding)
- 8 lyžíc kryštálového cukru
- 2 vanilkové cukre
- 750 g masla
- Rum (alebo rumová aróma)
Postup:
- Z mlieka, vanilkového cukru a Zlatých klasov uvarte hustý puding.
- Maslo vymiešajte s práškovým cukrom do peny.
- Postupne pridávajte vychladnutý puding a rum (alebo rumovú arómu) a dobre premiešajte.
Čokoládová plnka s rumom
Táto plnka je ideálna pre čokoládové torty, ale aj pre torty s orechovým alebo kávovým korpusom.
Ingrediencie:
- Čokoláda (mliečna, horká alebo biela)
- Maslo
- Rum
- Ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti a receptu
Postup:
- Roztopte čokoládu s maslom nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
- Pridajte rum a dobre premiešajte.
- Nechajte plnku vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
Orechová plnka s rumom
Orechová plnka je ďalšou klasikou, ktorá sa skvele hodí k rumu. Táto plnka je bohatá, aromatická a dodá torte príjemnú textúru.
Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty
Ingrediencie:
- Mleté orechy (vlašské, lieskové alebo mandle)
- Maslo
- Práškový cukor
- Rum
- Šľahačka
Postup:
- Maslo vymiešajte s práškovým cukrom do peny.
- Pridajte mleté orechy a rum a dobre premiešajte.
- Zľahka vmiešajte šľahačku.
Tipy a triky pre dokonalú rumovú plnku
- Kvalitný rum: Používajte kvalitný rum, ktorý má bohatú arómu a chuť.
- Množstvo rumu: Množstvo rumu závisí od vašej chuti. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte, kým nedosiahnete požadovanú intenzitu chuti.
- Rumová aróma: Ak nechcete používať alkohol, môžete použiť rumovú arómu.
- Konzistencia plnky: Konzistencia plnky by mala byť krémová a hladká. Ak je plnka príliš riedka, pridajte trochu práškového cukru alebo mletých orechov. Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu mlieka alebo smotany.
- Chladenie: Plnku nechajte pred použitím vychladnúť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Torty a dezerty z bielej čokolády