Ricotta, obľúbená pre svoju jemnú chuť a všestrannosť, sa stala hviezdou mnohých receptov. Či už ňou nahrádzate tvaroh alebo mascarpone, alebo ju s nimi kombinujete, ricotta dodá vašim jedlám jedinečnú textúru a chuť. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu ricottového koláča, či už v tradičnej rúre alebo v Remoske, a to v rôznych variantoch.
Ricotta: Tajomstvo Jemnosti a Chuti
Ricotta, vyrábaná zo srvátky, pripomína tvaroh, no má jemne sladkastú chuť a zrnitú štruktúru. Je univerzálna a hodí sa do sladkých aj slaných jedál. Niet divu, že si získala popularitu v modernom varení.
Ricottový Cheesecake z Remosky: Experiment, ktorý Vyšiel
Pečenie v Remoske, prenosnej rúre, je zaujímavá alternatíva k tradičnému pečeniu. Ak ste zvedaví, či sa v nej koláč upečie rovnako dobre ako v klasickej rúre, tento recept je pre vás. Remosku nemusíte predhrievať, čo je praktické. Stačí do nej vložiť ingrediencie, zapnúť ju a sledovať čas pečenia. Keďže Remoska pečie iba zhora, odporúča sa koláč po 20 minútach zakryť alobalom.
Ingrediencie a Postup pre Ricottový Cheesecake z Remosky
- 170 g maslových keksíkov
- 80 g rozpusteného masla
- 250 g ricotty
- 250 g mascarpone
- 2 vajcia
- 80 g cukru
- 2 lyžice pudingu v prášku (alebo kukuričný škrob)
- Jadro vanilkového lusku
- Jahody
- Medovka
- Cukor (podľa chuti)
- Keksíky rozdrvte najemno a zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes natlačte na dno Remosky.
- V mise rozmixujte ricottu, mascarpone, vajcia a cukor. Pridajte puding v prášku alebo kukuričný škrob a vanilku.
- Zmes nalejte do Remosky na korpus.
- Remosku uzavrite a zapnite. Po upečení (okraje zlatisté, stred mierne trasľavý) nechajte koláč vychladnúť.
- Pripravte jahodovo-medovkový coulis: rozmixujte jahody s medovkou, pridajte cukor a povarte na panvici 5-10 minút.
- Koláč prelejte coulis pred podávaním.
Ricottový Koláč s Marhuľami a Mandľami
Tento koláč je ideálny na leto, keď sú marhule v sezóne. Kombinácia vláčneho krupicovo-ricottového cesta, osviežujúcich marhúľ a chrumkavých mandlí je neodolateľná. Vďaka ricotte, mlieku a vajíčkam je bohatý na bielkoviny.
Ingrediencie pre Ricottový Koláč s Marhuľami a Mandľami
- 250 g ricotty
- 100 g krupice
- 400 ml mlieka
- 200 ml vody
- 90 g trstinového cukru
- 2 vajíčka
- 8 marhúľ
- 15 g mandľových plátkov
- Kôra z 1/2 citróna
Postup Prípravy
- Vodu s mliekom priveďte k varu, prisypte krupicu a za stáleho miešania povarte kašu do zhustnutia. Prikryte fóliou a nechajte vychladnúť.
- Vajíčka s cukrom vyšľahajte do peny, pridajte citrónovú kôru a ricottu.
- Zašľahajte krupicovú kašu.
- Prelejte do plechu vystlaného papierom na pečenie (20 x 20 cm), navrch naukladajte marhule a posypte mandľami.
- Pečte cca 40 minút pri 180 °C, kým okraje nebudú zlatisté a stred mierne trasľavý.
Rýchly Ricottový Koláč s Citrónom
Ak máte v chladničke ricottu, ktorej sa blíži dátum spotreby, tento recept je pre vás ideálny. Je rýchly, jednoduchý a chutí perfektne. Vyšľahané bielky mu dodávajú nadýchanosť a citrónová kôra sviežosť.
Prečítajte si tiež: Famózny tvarohovo-ricottový dezert
Ingrediencie pre Rýchly Ricottový Koláč s Citrónom
- 250 g ricotty
- 3 vajíčka (oddelené)
- 80 g cukru
- 100 g kyslej smotany
- 50 g krupice
- 30 g solamylu
- Kôra a šťava z 1 citróna
- Štipka soli
- Práškový cukor na posypanie
Postup Prípravy
- Žĺtky vymiešajte s cukrom.
- Zapracujte ricottu a kyslú smotanu.
- Pridajte krupicu, solamyl, citrónovú kôru a šťavu.
- Bielky vyšľahajte so soľou na tuhý sneh.
- Sneh po tretinách zapracujte do cesta.
- Vylejte do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte pri 160 °C približne 30-40 minút, kým koláč nie je zlatistý a nafúknutý.
- Podávajte posypaný práškovým cukrom, prípadne s džemom.
Ricottový Koláč s Ríbezľami
Tento koláč je ideálny na letné osvieženie. Kombinácia jemnej, krémovej chuti ricotty a kyselkavých ríbezlí je neodolateľná.
Ingrediencie pre Ricottový Koláč s Ríbezľami
- 500 g ricotty
- 250 g tvarohu jemného krémového
- 150 g cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 KL citrónovej kôry
- 1 KL vanilkovej pasty
- 3 vajcia
- 1 balenie Zlatý klas
- 125 g červených ríbezlí
Postup Prípravy
- Ricottu a tvaroh rozmiešajte elektrickým šľahačom.
- Pridajte cukor, citrónovú šťavu a kôru, vanilkovú pastu a šľahajte.
- Postupne pridajte vajcia a zamiešajte vareškou.
- Pridajte Zlatý klas a dôkladne premiešajte.
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie.
- Tvarohovú zmes vylejeme do formy.
- Formu vložíme do hlbokého plechu a nalejeme doň horúcu vodu do výšky asi 3 cm.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C 10 minút, potom znížime teplotu na 110 °C a dopečieme, kým cesto nebude stuhnuté, ale v strede mierne trasľavé.
- Necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom odložíme do chladničky.
Cuketový Koláč s Ricottou
Ak máte radi cuketu a hľadáte netradičný recept, tento koláč je pre vás. Kombinácia ricotty a cukety je prekvapivo chutná.
Ingrediencie pre Cuketový Koláč s Ricottou
- Syr ricotta
- Vajíčko
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Cuketa
- Píniové oriešky
- Čerstvá bazalka
Postup Prípravy
- Ricottu premiešajte s vajíčkom, soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Cuketu nakrájajte na tenké plátky a ukladajte na ricottovú náplň do kruhov.
- Voľné okraje koláča prehnite cez náplň a potrite rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C (dolný aj horný ohrev) 30-35 minút.
Nadýchaný a Zdravý Ricottový Koláč (bez cukru a lepku)
Ak sa stravujete zdravo a vyhýbate sa cukru a lepku, tento recept je pre vás ideálny. Je lahodný, jednoduchý a bez výčitiek.
Ingrediencie pre Nadýchaný a Zdravý Ricottový Koláč
- 250 g ricotty (alebo tvarohu)
- 3 PL topinamburového sirupu alebo medu
- 2 veľké vajcia (žĺtky oddeliť od bielkov)
- 60 g ryžovej múky (možno nahradiť mandľovou, ovsenou alebo kokosovou múkou)
- 1 lyžička jedlej sódy
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
- Štipka soli
- Mandle, orechy, sušený kokos alebo čerešne na ozdobenie
Postup Prípravy
- Ricottu zmiešajte so sirupom (alebo medom) do hladka.
- Pridajte žĺtky a soľ.
- Primiešajte ryžovú múku a jedlú sódu aktivovanú citrónovou šťavou.
- Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a jemne ich vmiešajte do cesta.
- Nalejte cesto do formy vymastenej maslom alebo vystlanej papierom na pečenie.
- Posypte mandľami, orechmi alebo čerešňami.
- Pečte v predhriatej rúre pri 170 °C (režim zhora nadol) 30 minút.
Citrónový Ricottový Koláč
Citrónové koláče sú obľúbené pre svoju sviežosť a sladkosť. Tento recept kombinuje jemnosť ricotty s výraznou chuťou citróna.
Ingrediencie a Postup pre Citrónový Ricottový Koláč
- 3 vajcia
- 150 g cukru
- 250 g ricotty
- 80 ml oleja
- Kôra a šťava z 1 citróna
- 200 g múky
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- Vajcia a cukor vyšľahajte do bledej peny (5-7 minút).
- Prepasírujte ricottu cez sitko do vaječného základu, pridajte olej, citrónovú kôru a šťavu. Vymiešajte do hladka.
- Preosejte múku, kypriaci prášok a soľ do zmesi.
Tipy a Triky pre Dokonalý Ricottový Koláč
- Používajte kvalitnú ricottu: Čerstvá ricotta s jemnou chuťou je základom úspechu.
- Nechajte ricottu odkvapkať: Ak je ricotta príliš vodnatá, nechajte ju odkvapkať cez sitko, aby sa zbavila prebytočnej tekutiny.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta citrónovú kôru, vanilku, mandľový extrakt alebo iné obľúbené príchute.
- Ovocie: Nebojte sa experimentovať s rôznym ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo marhule.
- Polevy a posýpky: Koláč môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, ovocnou omáčkou alebo posýpkou z orechov.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč