Jemný po ricotte a osviežujúci po višniach, na chrumkavom lístkovom ceste - taký je výsledok jedinečného receptu na famózny dezert. Ak zbožňujete tvaroh, tieto sladké dobroty, kde lahodný tvaroh hrá hlavnú rolu, budete pripravovať veľmi často.
Višňovo-ricottový koláč na lístkovom ceste
Tento recept kombinuje jemnosť ricotty, sviežosť višní a chrumkavosť lístkového cesta, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto: 275 gramov
- Syr Ricotta
- Višne: 350 gramov
Postup:
- Hlboký plech vystelieme papierom na pečenie a prikryjeme rovnomerne rozvaľkaným lístkovým cestom.
- Višne umyjeme a odkôstkujeme.
- Na lístkové cesto vylejeme krém (pripravený z ricotty a ďalších ingrediencií podľa chuti, napr. cukru, vanilky) a posypeme ho pripravenými višnami.
- Pečieme 45 minút pri teplote 180 °C.
- Podávame nakrájané zatepla.
Tvarohový mrežovník
Tvarohový mrežovník je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodný koláč s tvarohovou plnkou.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 4 vajcia
- 180 g práškového cukru
- 120 g kyslej smotany
- 120 g slnečnicového oleja
- 300 g hladkej múky
- Pol lyžičky soli
- 10 g kypriaceho prášku
- Na tvarohovú plnku:
- 400 g tučného hrudkového tvarohu
- 3-4 lyžice práškového cukru
- 1 lyžička vanilkovej pasty
- 1 celé vajce
Postup:
- Najskôr pripravte plnku: Do misy dajte tvaroh a dobre rozmiešajte. Pridajte cukor, vanilkovú pastu, vajíčko a znovu zamiešajte. Pre jemnejšiu plnku ju môžete rozmixovať.
- Na cesto dajte do misy vajíčka, pridajte práškový cukor a vyšľahajte na svetlú penu. Potom pridajte kyslú smotanu, olej a premiešajte. Nakoniec vsypte preosiatu múku zmiešanú so soľou a s kypriacim práškom. Zmes pridávajte na dvakrát a vždy dobre zapracujte.
- Cesto vylejte na plech (30 x 40 cm) vyložený papierom na pečenie alebo vymazaný maslom a vysypaný polohrubou múkou. Rovnomerne ho rozotrite.
- Tvarohovú plnku preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a navrch cesta z plnky nastriekajte mriežky.
- Plech s koláčom vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25-30 minút.
- Nechajte ho vychladnúť, posypte práškovým cukrom a nakrájajte.
Pohár s ricottou a jablkami
Tento dezert je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo ľahké a osviežujúce. Kombinácia ricottového krému, jablkového karamelu a chrumkavej granoly je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Na jablkovú vrstvu:
- 80 g krupicového cukru
- 50 g masla + 1 lyžica na jablká
- 50 ml smotany na šľahanie
- 4 jablká (Jonagold)
- Na granolu:
- 70 g ovsených vločiek
- 40 g lúpaných mandlí
- 2 lyžice sezamu
- 1 lyžica ľanových semiačok
- Štipka škorice
- 80 g masla
- 50 g javorového sirupu alebo medu
- Na ricottový krém:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Kôra z polovice pomaranča
- 500 g ricotty
Postup:
- Najprv pripravte karamel: Do hlbšej panvice vsypte cukor a nechajte ho skaramelizovať. Pridajte maslo a dobre rozmiešajte. Zapracujte zohriatu smotanu, aby sa všetko spojilo. Odstavte.
- Jablká očistite a nakrájajte na malé kocky. Na panvicu dajte roztopiť lyžicu masla, pridajte jablká a osmažte, aby jemne zmäkli. Potom pridajte karamel a zamiešajte.
- Na granolu zmiešajte v mise vločky, mandle, sezam, ľanové semiačka, škoricu a zalejte ich roztopeným maslom s javorovým sirupom. Dobre premiešajte a vysypte na plech. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 8-12 minút, aby zmes získala zlatú farbu. Nezabudnite granolu niekoľkokrát počas pečenia premiešať.
- Vyšľahajte ricottový krém: Do misy dajte smotanu, cukor, vanilkový extrakt, kôru z polovice pomaranča a vyšľahajte. Nakoniec zamiešajte ricottu a krém preložte do cukrárskeho vrecka.
- Na dno pohárov dajte vrstvu granoly, nastriekajte vrstvu ricottového krému, pridajte jablkovo-karamelovú zmes. Postup zopakujte. Nakoniec navrch pohárov nasypte ešte trochou chrumkavej granoly.
Strúhaný tvarohový koláč
Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné recepty. Strúhané cesto a bohatá tvarohová plnka vytvárajú dokonalú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku
- 75 g práškového cukru
- 25 g kakaa holandského typu
- 200 g masla + na vytretie formy
- 1 žĺtok
- Štipka soli
- Na tvarohovú plnku:
- 200 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 250 g tučného jemného tvarohu
- 90 g práškového cukru
- 1 lyžička mletej vanilky
- Kôra z 1 biocitróna
- 3 vajcia
- 1 bielok
Postup:
- Do misy vsypte múku s kypriacim práškom, pridajte cukor, preosiate kakao, maslo izbovej teploty nakrájané na kocky, žĺtok, soľ a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň na hodinu, aby stuhlo a dalo sa lepšie strúhať.
- Zatiaľ pripravte tvarohovú plnku: Všetky suroviny dajte do misy a dobre premiešajte.
- Stuhnuté cesto rozdeľte na dve polovice. Dno formy (23 cm) vyložte papierom na pečenie a boky potrite maslom. Na dno rovnomerne nastrúhajte prvú polovicu cesta. Pomocou lyžice cesto jemne pritlačte ku dnu. Nalejte naň tvarohovú plnku a na ňu nastrúhajte druhú polovicu cesta.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte približne 30-40 minút.
- Pred podávaním ho nechajte úplne vychladnúť.
Višňovo-tvarohový rez
Tento rez je kombináciou krehkého cesta, lahodnej tvarohovej plnky a osviežujúcej višňovej vrstvy. Je ideálny na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 210 g masla
- 120 g práškového cukru
- 1 vajce
- Na tvarohovú plnku:
- 750 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 200 g krupicového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 150 ml smotany na šľahanie
- 100 g kyslej smotany
- 4 vajcia
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- Na višňovú vrstvu:
- 450 g višňového džemu
- 300 g sušienok (napríklad klasické bebe)
- 500 g mascarpone
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2-3 lyžice práškového cukru
Postup:
- Všetky suroviny na cesto dajte do misy a vypracujte hladké cesto. Rozvaľkajte ho na štvorec (25 x 25 cm) a vložte do hlbšieho plechu s papierom na pečenie. Cesto popichajte vidličkou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút. Potom ho dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C asi na 12-15 minút. Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
- Tvaroh s cukrom, vanilkovým extraktom a dvoma vajíčkami rozmixujte. Pridajte smotany, zvyšné dve vajíčka, múku, škrob a opäť premixujte. Zmes bude možno redšia, ale to je v poriadku. Vylejte ju na predpečený plát cesta a vložte do rúry vyhriatej na 140 °C a pečte približne 60-70 minút. Potom rúru vypnite a nechajte koláč chladnúť pri pootvorených dvierkach aspoň hodinu. Potom ho vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
- Na vychladnutý koláč rozotrite višňový džem a naň poukladajte sušienky. Potom vyšľahajte mascarpone so smotanou a s cukrom. Krém rovnomerne rozotrite na sušienkovú vrstvu a koláč vložte do chladničky na 2 hodiny, ideálne však na noc. Stuhnutý koláč rozkrájajte na kocky a môžete servírovať!
Mafiny plnené ricottou
Tieto mafiny sú skvelou voľbou na raňajky alebo ako dezert ku káve. Plnka z ricotty je jemná a krémová, a cesto je lahodné a nadýchané.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 2 vajcia
- 35 ml olivového oleja
- 70 g krupicového cukru
- 300 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- Na ricottovú plnku:
- 3 vajcia
- 70 g krupicového cukru
- Kôra z 1 biocitróna
- 300 g ricotty
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Štvrť lyžičky citrónovej šťavy
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Vo väčšej mise rozšľahajte vajíčko vidličkou, pridajte olej, cukor a dobre premiešajte. Vsypte preosiatu zmes múky a soli a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte na hodinu do chladničky.
- Na plnku oddeľte žĺtky od bielkov. Do misy k žĺtkom vsypte cukor, citrónovú kôru a vyšľahajte na svetlú, nadýchanú penu. Potom pridajte ricottu, vanilkový extrakt a dobre zmiešajte, aby zmes bola hladká. V druhej mise vyšľahajte bielky s citrónovou šťavou na pevný sneh. Zapracujte ho do ricottovej zmesi.
- Oddýchnuté cesto rozdeľte na 12 kusov - každý rozvaľkajte do tvaru štvorca. Poukladajte ich do vymastenej formy na mafiny, vysypanej múkou, aby cesto pretŕčalo cez okraje jamky. Mafiny naplňte a prikryte pretŕčajúcim cestom.
- Mafiny vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 30 minút bez otvárania dvierok na rúre. Potom teplotu znížte na 175 °C a dopekajte ešte ďalších 10-15 minút, aby povrch mafinov bol pekne zlatistý.
- Vyberte ich a nechajte vychladnúť. Pred podávaním mafiny posypte práškovým cukrom. Najlepšie chutia čerstvé.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Florentský ricottový koláč s mandľami a likérom: Lahodný taliansky dezert, ktorý si zamilujete. Spojenie jemnej ricotty, chrumkavých mandlí a voňavého likéru vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok. Príprava je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Výsledkom je nadýchaný koláč s jemnou chuťou, ktorý sa rozplýva na jazyku.
- Sezónne ovocie: Využite sezónne ovocie na obohatenie vašich tvarohovo-ricottových koláčov. Čerešne, marhule, maliny, čučoriedky, jahody - všetky sa skvele hodia k tvarohu a ricotte.
- Sladidlá: Použite obľúbené sladidlá podľa vlastnej chuti. Okrem práškového cukru môžete použiť aj stéviu, xylitol, javorový sirup alebo med.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Pridajte do cesta citrónovú kôru, vanilkový extrakt, škoricu alebo kakao. Do plnky môžete pridať hrozienka, orechy, čokoládu alebo kandizované ovocie.
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím