Červené ríbezle, plné zdravých látok, dozrievajú a sú neodmysliteľnou súčasťou letnej sezóny. Ak sa o ne s vami delia aj vtáky, neváhajte a spotrebujte každú guličku. Ríbezle sú skvelé nielen samotné, ale aj v koláčoch, ktorým dodajú sviežosť a kyselkavú chuť. Predstavujeme vám recept na ríbezľový koláč s mascarpone, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť, nadýchanosť a lahodnú chuť.
Prečo si pripraviť ríbezľový koláč?
Sezóna ríbezlí je v plnom prúde a je ideálny čas na to, aby ste si pripravili chutný koláč. Čerstvé ríbezle vnášajú do sladkých dezertov krásnu sviežosť vďaka svojej príjemne kyslej chuti. Okrem toho sú ríbezle plné vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Všetky odrody ríbezlí sa pýšia vitamínmi skupiny B, flavónmi, draslíkom, horčíkom a železom. Práve vďaka železu podporujú tvorbu krviniek a už naši predkovia ich užívali proti anémii aj na zlepšenie činnosti srdca a ciev. Ríbezle tiež zlepšujú kondíciu nervovej sústavy a bojujú proti depresii a únave, majú protizápalové účinky, bojujú s nespavosťou a posilňujú kosti i zubnú sklovinu.
Ríbezľový koláč s mascarpone: recept
Tento recept kombinuje nadýchané cesto, krémovú náplň z mascarpone a svieže ríbezle. Koláč je jednoduchý na prípravu a nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie.
Ingrediencie:
Cesto:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Vajcia
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Šľahačka
- Rum (voliteľné)
- Marcipán (voliteľné)
Krém:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Ricotta
- Vanilkový extrakt
- Ríbezľový džem
Poleva:
- Práškový cukor
- Čerstvé ríbezle
- Citrónová šťava
Na posypanie:
- Hrubá múka
- Maslo
- Kryštálový cukor
Postup:
- Príprava cesta: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do bielej peny. Potom pridávame po jednom za stáleho šľahania žĺtky, kým nevznikne pevná pena. Múku zmiešame so škrobom a sódou. Do maslovej peny jemne zamiešame najskôr šľahačku, potom striedavo múčnu zmes a sneh.
- Príprava posýpky: Marcipán s maslom nastrúhame do misy.
- Pečenie: Cestom naplníme vymastenú a strúhankou vysypanú formu. Ríbezle preberieme a odstopkujeme. Ríbezle rovnomerne rozsypeme na povrch cesta. Zo studeného masla, cukru a hrubej múky pripravíme posýpku, tak že ingrediencie spolu drobíme medzi prstami až dostaneme omrvinkovú zmes. Tou potom zasypeme povrch koláča. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 30 - 40 minút pri 165 °C.
- Príprava krému: V miske nakrémujte mascarpone so smotanou na šľahanie a ricottou do jemna. So stierkou primiešajte šľahačku a ríbezle.
- Vrstvenie koláča: Upečený korpus potrite ríbezľovým džemom. Krém pridajte na vrch torty a nechajte chladiť 2 hodiny až cez noc.
- Príprava polevy: V miske zmiešajte práškový cukor, ríbezle a citrónovú šťavu. Pridajte také množstvo ingrediencií, aby konzistencia polevy bola podobná cestu na lievance. Ak máte radi hustejšiu polevu, pridajte viac práškového cukru. Nechajte koláč s polevou vychladnúť aspoň 1 hodinu pred podávaním.
Ďalšie tipy a triky
- Mrazené ríbezle: Ak nemáte čerstvé ríbezle, môžete použiť aj mrazené. V tomto prípade s nimi narábajte opatrne. Namočte ich do horúcej vody a nechajte odmraziť.
- Ingrediencie izbovej teploty: Keď recept hovorí o ingredienciách izbovej teploty, prosím, počúvajte. Je to malá, ale častá chyba, ktorú ľudia robia.
- Šľahanie masla s cukrom: Maslo s cukrom šľahajte dostatočne dlho, až do peny. Dostatočne dlhé miešanie (až do peny) prinesie do cesta vzduch, ktorý cesto nadvihne.
- Varianty cesta: Namiesto klasického cesta môžete použiť aj kysnuté cesto alebo hrnčekové cesto.
- Ozdobenie: Koláč môžete ozdobiť čerstvými ríbezľami, lístkami mäty alebo posypať práškovým cukrom.
Ďalšie recepty na ríbezľové koláče
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na ríbezľové koláče, môžete vyskúšať tieto recepty:
- Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou
- Ríbezľový koláč s tvarohom (hrnčekový recept)
- Ríbezľový koláč s posýpkou
- Ríbezľový koláč s tvarohom
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na ríbezľový sirup
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na ríbezľový koláč