Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých domácnostiach a ich príprava v zapekanej forme v šupke ponúka široké možnosti pre chutný a sýty obed či večeru. Tento článok vám prináša inšpiráciu na rôzne recepty, od jednoduchých variantov s maslom a kyslou smotanou až po plnené zemiaky s bryndzou, slaninou, údeným mäsom alebo dokonca vegetariánsku verziu s kapustou a pohánkou.
Pečené zemiaky v šupke - klasika, ktorá nikdy nesklame
Pečené zemiaky v šupke, známe aj ako "Jacket potato", sú jednoduchým a chutným jedlom, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Stredne veľké zemiaky s peknou a zdravou šupkou
- Soľ
- Maslo
- Voliteľné: kyslá smotana, kefír, acidofilné mlieko, zakysanka, cmar, bylinky
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyte a osušte.
- Prekrojte ich priečne napoly, aby sa nemuseli piecť príliš dlho.
- Na každej polovičke urobte rez hlboko do dužiny (asi 1 cm od okrajov), tak aby ste neporušili šupku.
- Jemne osoľte a potrite rozpusteným maslom (do masla môžete pridať aj bylinky).
- Uložte na suchý plech rezom navrch.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvajte, aby sa šupka neprilepila o plech.
- Podávajte s kyslým mliekom. Kto chce, môže si pridať znovu maslo a dosoliť.
Gazdovské plnené zemiaky
Plnené zemiaky sú skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky z chladničky a vytvoriť plnohodnotné jedlo.
Tip: Výborne sa k nim hodí kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením.
Vegetariánske pečené zemiaky s bryndzou
Pre vegetariánov je tu alternatíva s bryndzou, ktorá zemiakom dodá výraznú chuť.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
Tip: Namiesto slaninky môžete použiť cibuľu.
Slovenský trojboj: zemiaky s bryndzou a so slaninou
Kombinácia bryndze a slaniny je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená a v zemiakoch chutí vynikajúco.
Tip: Pripravte si klasickú alebo expresnú verziu podľa toho, koľko máte času.
Príma zemiaky!
Presvedčte sa, že ich názov neklame a vyskúšajte tento recept.
Zemiaky pečené plnené
Recept, v ktorom sa celé zemiaky vopred nevaria, ale upečú.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Lodičky na smotane
Tieto zemiaky zaujímavo vyzerajú a sú skvelou voľbou pre slávnostnejšiu večeru.
Plnené pečené zemiaky
Mäso a príloha v jednom, takže obed na kompletku. Schovať do nich môžete aj šampiňóny.
Pečené zemiaky s údeným mäsom
Hriešne dobré jedielko pre milovníkov údeného mäsa.
Pečené zemiaky s údeným oštiepkom a so slaninou
Trocha iný spôsob plnenia zemiakov, ktorý kombinuje údený oštiepok a slaninu.
Zemiaky s kapustou a pohánkou - zdravá a chutná kombinácia
Táto variácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu a chcú do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a celozrnných obilnín.
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bylinky
- Klobása alebo slanina (voliteľné)
- Pohánka
- Biela cibuľa
- Kvasená kapusta
- Med
- Červená cibuľa
Postup:
- Zemiaky umyte, osušte a v šupke nakrájajte na polovice, prípadne štvrtiny, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, pridajte koreniny a bylinky. Dajte piecť na 60 minút na 200 ˚C do vyhriatej rúry.
- Ak preferujete mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžete pridať na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu alebo kúsky slaniny.
- Kým sa nám zemiaky pečú, dajte si variť pohánku, osoľte štipkou soli.
- Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú bielu cibuľu - na olivovom oleji alebo bravčovej masti (1 lyžička). Pridajte kvasenú kapustu a med. Podlejte 1 dl vody, prípadne podľa potreby, a nechajte dusiť asi 15 minút.
- Nakoniec ku kyslej kapuste pridajte uvarenú pohánku a ešte 5 minút podusíme.
- Keď sa nám zemiaky dopečú, podávajte ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobíme nakrájanou červenou cibuľou.
Tip: Obmenou tohto jedla môže byť, že zemiaky nepečieme, ale ošúpané ich uvaríme, potom trochu popučíme a zmiešame so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky, prípadne pridáme do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrieme na plech a dáme zapiecť na 20 minút na 180 ˚C do vyhriatej rúry. Prípadne môžeme kyslú kapustu aj vynechať a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť. Môžeme tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu 😊.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Predvarenie: Neošúpané zemiaky dôkladne umyte, vložte do hrnca s vodou a varte 10 minút. Tento krok zabezpečí, že sa zemiaky upečú rýchlejšie a budú mať jemnejšiu štruktúru.
- Teplota pečenia: Zemiaky preložte na plech s papierom na pečenie (alebo na rošt vonkajšieho grilu). Pečte v rúre pri 200 °C na funkcii Gril asi 20-25 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé.
- Príprava cibuľky: Červenú cibuľu nakrájajte na tenké plátky a na panvici s olivovým olejom ju krátko orestujte, len aby zmäkla a zosladla.
- Výber zemiakov: Ak nemáte na pečenie menšie zemiaky, môžete ich prekrojiť napoly. Na stredne veľké zemiaky pečené v rúre so šupkou potrebujeme len tri ingrediencie: zemiaky, soľ a maslo. Šupka po upečení bude chrumkavá a vnútro lahodné, mäkké a jemné.
- Podávanie: Hodia sa k nim najmä kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko či zakysanka alebo cmar. Môžeme ich však použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.