Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu vynikajúceho ríbezľovo-orechového koláča, ktorý je ideálnou voľbou pre rodinné posedenia alebo ako pohostenie pre hostí. Koláč kombinuje krehké cesto, orechovú plnku a osviežujúcu ríbezľovú vrstvu, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Ríbezle, ktoré v lete dozrievajú v plnom prúde, sú bohaté na vitamín C a rutín, čo robí tento koláč nielen chutným, ale aj zdravým.
Informácie o recepte
- Dĺžka prípravy: 50 minút
- Počet porcií: 7
- Náročnosť: Stredná
Suroviny
Na cesto:
- 100 g studeného masla
- 1 ks žĺtok
- 170 g polohrubej múky
- 20 g práškového cukru
- 1-2 lyžice mlieka
- Tuk a múka na vymastenie a vysypanie formy
Na orechovú plnku:
- 150 g pomletých orechov
- 80 g kryštálového cukru
- Trochu mlieka
Na ríbezľovú plnku:
- 4 ks bielky
- 200 g práškového cukru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 450 g očistených ríbezlí
Postup prípravy
Príprava cesta
- Zo studeného masla, 1 žĺtka, preosiatej múky, práškového cukru a mlieka rýchlo vypracujeme krehké cesto. Dôležité je pracovať rýchlo, aby sa maslo príliš nezohrialo a cesto zostalo krehké.
- Cesto dáme do vymastenej a vysypanej formy. Formu dôkladne vymastíme tukom a vysypeme múkou, aby sa koláč po upečení ľahko vybral.
Príprava orechovej plnky
- Pomleté orechy s kryštálovým cukrom sparíme v malom množstve mlieka. Mlieko pridávame postupne, aby plnka nebola príliš riedka.
- Necháme vychladnúť.
Predpečieme cesto s orechovou plnkou
- Po vychladnutí orechovú masu natrieme na pripravené cesto vo forme.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 180 °C predpečieme. Predpečenie cesta zabezpečí, že spodná vrstva koláča bude dostatočne prepečená a nebude vlhká od ríbezľovej plnky.
Príprava ríbezľovej plnky
- Zo 4 bielkov a z práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Je dôležité, aby boli bielky dobre vychladené a miska, v ktorej ich šľaháme, bola čistá a suchá.
- Na sneh preosejeme kukuričný škrob a pridáme ríbezle obalené v kryštálovom cukre. Kukuričný škrob pomôže zahustiť ríbezľovú plnku a zabráni tomu, aby sa koláč rozmočil.
Dokončenie a pečenie koláča
- Ríbezľovú plnku rovnomerne rozotrieme na predpečené cesto s orechovou plnkou.
- Koláč vložíme späť do rúry a pečieme, kým ríbezľová plnka nie je zlatistá a pevná. Čas pečenia závisí od typu rúry, preto koláč pravidelne kontrolujeme.
Ďalší variant receptu
Suroviny
- Múka
- Orechy
- Práškový cukor
- Vajce
- Maslo
- Ríbezle
- Kryštálový cukor
Postup
- V mise zmiešame múku, orechy a práškový cukor.
- Pridáme vajce a maslo a dôkladne premiešame rukami, aby nám vzniklo drobivé cesto.
- Dve tretiny cesta vysypeme na plech a malým valčekom alebo rukami roztlačíme. Cesto môžeme dať predpiecť na 10 minút, ale netreba.
- Ríbezle odstopkujeme jemne vidličkou, umyjeme a premiešame v miske s cukrom.
- Na cesto vylejeme ríbezle zmiešané s cukrom, posypeme 1/3 mrveničky (ak sa mrvenička lepí, pridáme trocha múky) a dáme do vyhriatej rúry na 25-30 minút na 180 °C.
- Pred podávaním posypeme cukrom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu orechovú chuť môžete orechy pred pomletím krátko opražiť na suchej panvici.
- Ak nemáte k dispozícii čerstvé ríbezle, môžete použiť aj mrazené. V tom prípade ich pred pridaním do koláča nechajte rozmraziť a zbavte prebytočnej vody.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do orechovej plnky pridať lyžičku rumu alebo amaretta.
- Hotový koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, aby sa ríbezľová plnka dobre stuhla.
- Koláč môžete posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť šľahačkou.
Ríbezle v kuchyni
Ríbezle sú vďaka svojej kyselkavej chuti obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch. Okrem koláčov sa výborne hodia do džemov, kompótov, štiav a zmrzlín. Ich svieža chuť skvele dopĺňa sladké pečivo a dodáva mu osviežujúci nádych.
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty s ríbezľami, môžete vyskúšať makovo-orechový koláč s ríbezľami, kávový koláč s ríbezľami alebo jednoduchý ríbezľový zákusok. Ríbezle sa dajú skombinovať s rôznymi druhmi ovocia, ako sú maliny, čučoriedky alebo jahody, a vytvoriť tak jedinečné a chutné kombinácie.
Prečítajte si tiež: Recept na banánovo-orechový koláč
Prečítajte si tiež: Orechový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Lahodný jablkovo-orechový dezert