Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa pre svoju šťavnatosť a všestrannosť. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých jedál až po sofistikované recepty. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, grilovačku s priateľmi alebo rýchlu večeru, v tomto článku nájdete množstvo nápadov a receptov na bravčovú krkovičku.
Klasická Dusená Krkovička s Tarhoňou
Ide o tradičný a chutný spôsob prípravy bravčovej krkovičky.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Dijonská horčica
- Sladká mletá paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Voda
- Tarhoňa
Postup:
- Krkovičku nakrájame na plátky, mierne vyklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme dijonskou horčicou.
- Na rozohriatu panvicu dáme olej, opečieme mäso z oboch strán, aby sa zatiahlo.
- Výpek z mäsa zlejeme do hrnca s nakrájanou cibuľou a opečieme ju.
- Pridáme ešte trošku oleja a prelisovaný cesnak.
- Pridáme 2 lyžičky sladkej mletej papriky.
- Stiahneme hrniec zo sporáku, pridáme doň mäso a spolu všetko zamiešame.
- Vrátime naspäť na sporák, pridáme horúcu vodu, prikryjeme a necháme dusiť na miernom ohni, dokiaľ mäso nebude mäkké. Používame platničku, pretože máme smaltovaný hrniec, aby sa nám mäso neprichytilo.
- Keď je mäso mäkké, presunieme hrniec na silnejší plameň a zahustíme omáčku zátrepkou z hladkej múky a vody. Pridávame ju pomaly a za stáleho miešania, aby sa nezrazila, necháme prevariť - "prebubľať".
- Podávame s tarhoňou.
Fašírky z Bravčovej Krkovičky
Netradičný spôsob, ako využiť mletú krkovičku.
Ingrediencie:
- Mletá bravčová krkovička
- Rožky
- Mlieko
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rožky nakrájame na menšie kocky, zalejeme mliekom a necháme 30 minút postáť.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvici s troškou oleja a masla opečieme nakrájanú cibuľu dosklovita a necháme trochu vychladnúť.
- Do väčšej misy dáme mäso (odporúčame dať čerstvo namlieť u mäsiara), vajcia, rožky nasiaknuté mliekom, cibuľu a strúčiky prelisovaného cesnaku.
- Zmes na fašírky dobre premiešame rukou, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Zo zmesi vytvarujeme guľky, pričom každú guľku jemne roztlačíme v dlaniach, aby z nej vznikol bochníček podobnej veľkosti a hrúbky.
- Fašírky položíme na tanier s kuchynskou papierovou utierkou, aby z nich odkvapkal prebytočný tuk.
- Pečieme alebo smažíme do zlatista.
Ďalšie Inšpirácie a Recepty
- Krkovička na grile: Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá. Marinujte ju v obľúbenej marináde (čierne pivo, cesnak, bylinky) a grilujte do mäkka.
- Pečená krkovička: Bravčovú krkovičku obviažeme špagátikom a naložíme do hrubozrnnej soli a cesnaku, najlepšie cez noc. Druhý deň pečieme v rúre do mäkka.
- Plnená krkovička: Krkovičku rozrežeme na plát a naplníme obľúbenou plnkou (slanina, klobása, zelenina). Zvinieme, zaviažeme a pečieme v rúre.
- Segedínsky guláš z krkovičky: Klasický segedínsky guláš môžeme pripraviť aj z bravčovej krkovičky.
- Trhané bravčové mäso (Pulled Pork): Krkovičku pečieme dlho pri nízkej teplote, kým sa mäso nerozpadáva. Potom ho natrháme a podávame v žemli s obľúbenou omáčkou. Ideálne na párty.
- Krkovička s kapustou: Jednoduchá a chutná kombinácia. Krkovičku pečieme s kyslou alebo sladkou kapustou.
- Krkovička s hubami: Šťavnaté rezne v horčicovo-kečupovej omáčke s hubami.
- Krkovička na maďarský spôsob: Pikantné jedlo s pomerne jednoduchou prípravou.
Špeciálne Recepty
- Zbojnícka pečeň: Pečené mäsko, klobáska, slanina.
- Grécka krkovička: Marinovaná v gréckych bylinkách a korení.
- Krkovička so slivkami: Kombinácia šťavnatého mäsa a jemne nasladlej chuti sliviek.
- Hamburger s trhaným bravčovým mäsom: Naplňte hamburgerové žemle tým najjemnejším trhaným bravčovým mäsom.
Tipy a Triky
- Výber mäsa: Vyberajte krkovičku s pekným mramorovaním tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Použite bylinky, korenie, horčicu, pivo alebo víno.
- Teplota: Pri pečení krkovičky dodržujte správnu teplotu. Dlhé pečenie pri nízkej teplote zabezpečí, že mäso bude mäkké a šťavnaté.
- Príprava v tlakovom hrnci: Ak máte tlakový hrniec, môžete krkovičku pripraviť rýchlejšie.
- Servírovanie: Krkovičku podávajte s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, tarhoňa, knedľa alebo zeleninový šalát.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika