Magda Paveleková, legenda slovenského humoru, herečka s dlhoročnými skúsenosťami, milovníčka dobrého jedla a známa gurmánka, by určite ocenila, ak by sa jej meno spájalo s receptom na rezne, ktoré sú pre mnohých synonymom nedeľného obeda a rodinnej pohody. Hoci v rozhovoroch často spomínala, že práve rezne sú jedným z jedál, ktoré jej vždy urobia radosť, priamy recept od nej sa nám nezachoval. Inšpirujme sa teda jej láskou k rezňom a pripravme si ich podľa receptov, ktoré sú chutné, praktické a možno aj trochu iné, ako tie tradičné. V článku sa tiež zmienime o jej živote a vzťahu k jedlu.
Kuracie rezne pečené v rúre: Recept Radky G.
Tento recept je skvelou alternatívou k tradičnému vyprážaniu rezňov na panvici. Ušetríte olej, čas a výsledok bude rovnako chutný, ak nie chutnejší.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (vykostené, bez kože)
- Soľ
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Vajcia (rozšľahané)
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne.
- Rezne osolíme a necháme odležať v chlade minimálne 15 minút.
- Každý rezeň obalíme v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Obalené rezne poukladáme tesne vedľa seba na olejom pokvapkaný plech.
- Zvyškom oleja pokvapkáme rezne.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút, potom rezne obrátime a pečieme ďalších 25 minút, kým nie sú zlatisté a prepečené.
Tipy:
- Pre ešte lepšiu chuť môžete do strúhanky pridať strúhaný syr, sušené bylinky alebo korenie podľa vlastnej chuti.
- Podávame so zemiakmi upravenými na rôzne spôsoby (kaša, opekané, varené, šalát).
Rezne pečené v rúre bez tuku podľa Gizky Oňovej
Gizka Oňová, známa kuchárka a priateľka Magdy Pavelekovej, ponúka recept na kurča vyprážané v rúre bez tuku. Tento recept je z jej knihy a je odskúšaný a odporúčaný. Hoci sa jedná o recept na kurča, princíp pečenia v rúre bez tuku sa dá aplikovať aj na prípravu rezňov, čím sa zníži ich kalorická hodnota.
Môžeme takto robiť aj rezne?
Sisa T. sa pýta, či sa tento postup dá použiť aj na prípravu klasických rezňov. Odpoveď je jednoznačne áno. Postup je rovnaký, len namiesto kuracích pŕs použijeme bravčové alebo teľacie rezne.
Magda Paveleková: Život plný humoru, herectva a lásky k jedlu
Magda Paveleková, rodáčka z Levíc, bola herečka, komička a humoristka, ktorá svojím talentom a osobnosťou obohatila slovenskú kultúru. Narodila sa v roku 1931 a zomrela v roku 2015. Jej život bol plný radosti, smiechu, ale aj ťažkých chvíľ, s ktorými sa vyrovnávala s typickým humorom a nadhľadom.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Herecká kariéra
Paveleková zasvätila herectvu neuveriteľných 63 rokov svojho života. Hrala v divadle, televízii i filme. Divákov si získala svojím komediálnym talentom a schopnosťou stvárňovať rôznorodé postavy. Medzi jej najznámejšie úlohy patrí televízna inscenácia O psíčkovi a mačičke s Jozefom Kronerom. Dlhé roky účinkovala v muzikáli Mníšky v Bratislavskom hudobnom divadle. V roku 2011 sa rozhodla s herectvom skončiť, no na javisko sa občas vracala.
Osobný život
Magda Paveleková prežila 61 rokov so svojím manželom Štefanom, ktorý pracoval v kontrašpionáži. Spolu prežili mnoho radostných, ale aj ťažkých chvíľ. Jednou z najväčších rán v jej živote bola smrť dcéry Niny, ktorá zomrela na rakovinu vo veku 34 rokov. Paveleková sa s jej stratou nikdy nezmierila. Po smrti manžela sa herečka stiahla do úzadia.
Láska k jedlu
Paveleková bola známa svojou láskou k jedlu, najmä k rezňom. Jej hereckí kolegovia si to dobre uvedomovali a na počesť jej narodenín a pri príležitosti konca účinkovania v Mníškach jej pripravili tortu s desiatkami rezňov. S Gizkou Oňovou vydala kuchársku knihu Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví, ktorá obsahuje jednoduché a chutné recepty.
Sťahovanie
Paveleková bola známa aj svojou záľubou v sťahovaní. Za svoj život sa presťahovala neuveriteľných 32-krát. Rada menila prostredie a hľadala nové inšpirácie.
Lasagne podľa Magdy Pavelekovej: Inšpirácia pre domáce cestoviny
Hoci sa Paveleková preslávila najmä ako herečka a humoristka, jej záujem o gastronómiu a láska k dobrému jedlu boli verejne známe. V jednom z televíznych vystúpení sa podelila o svoj recept na lasagne, ktorý si diváci zapamätali a dodnes ho s obľubou pripravujú. Tajomstvo jej receptu spočívalo v príprave domáceho slížového cesta, ktoré krátko povarila v slanej vode.
Prečítajte si tiež: Jemné bravčové rezne v jogurte
Domáce cesto na lasagne
Ak máte chuť na poctivé domáce lasagne, môžete si cesto pripraviť sami. Je to jednoduchšie, ako sa zdá, a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 3 vajcia
- Štipka soli
- 1/2 kávovej lyžičky olivového oleja na 1 vajce (pre vláčnosť)
Postup:
- Na dosku preosejeme múku, pridáme soľ a v strede urobíme jamku.
- Do jamky rozbijeme vajcia, pridáme olivový olej a vidličkou premiešame.
- Postupne zapracovávame múku do vaječnej zmesi, až kým nevznikne hladké a pružné cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Po odpočinutí cesto rozvaľkáme na tenký plát a nakrájame na obdĺžniky, ktoré zodpovedajú veľkosti vašej zapekacej misy.
- Pláty cesta krátko povaríme v slanej vode (asi 1-2 minúty), aby zmäkli.
- Uvarené pláty cesta necháme odkvapkať a môžeme začať vrstviť lasagne s obľúbenou omáčkou a syrom.
Tipy:
- Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať strúhaný parmezán alebo sušené bylinky.
- Ak máte strojček na cestoviny, môžete cesto rozvaľkať pomocou neho.
Vrstvenie a pečenie lasagní
Na dno zapekacej misy nanesieme vrstvu omáčky (napríklad bolonskej alebo bešamelovej). Na omáčku poukladáme pláty cesta, opäť nanesieme omáčku, posypeme strúhaným syrom (napríklad mozzarellou alebo parmezánom) a pokračujeme vo vrstvení, kým neminieme všetky ingrediencie. Vrch lasagní posypeme syrom a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, kým syr nie je zlatistý a bublinkový.
Ida Rapaičová o Magde Pavelekovej: Priateľstvo s trhlinami
Ida Rapaičová, herečka a dlhoročná priateľka Magdy Pavelekovej, sa po jej smrti vyjadrila, že ich priateľstvo nebolo vždy ideálne. Hoci sa mali veľmi rady, ich vzťah bol komplikovaný a poznačený rozdielnymi názormi a postojmi. Rapaičová priznala, že Paveleková bola rozporuplná osobnosť a že v ich vzťahu boli obdobia, kedy sa správala neférovo. Napriek tomu jej odpustila a spomínala na ňu s úctou a rešpektom.
Prečítajte si tiež: Príprava Bačovského rezňa