S príchodom jesene nastáva ideálny čas na využitie sezónnych hrušiek a prípravu lahodných dezertov. Hruškový koláč z lístkového cesta je skvelou voľbou, ak hľadáte niečo rýchle, jednoduché a chutné. Tento recept je takmer nemožné pokaziť a výsledkom je voňavý koláč, ktorý poteší každého.
Hruškové hrebene z lístkového cesta
Ingrediencie:
- Lístkové rolované cesto
- Hrušky
- Škoricový cukor
- Práškový cukor
- Voda
Postup:
- Lístkové cesto rozbalíme a rozrežeme na rovnaké kúsky.
- Každý kúsok narežeme tak, ako je znázornené na obrázku (vytvoríme zárezy po stranách).
- Očistené hrušky pokrájame na kocky a poukladáme na každý kúsok cesta.
- Posypeme škoricovým cukrom.
- Preložíme každý kúsok smerom k sebe, kraje pritlačíme prstami a vidličkou po obvode vytvoríme zárezy. Vzniknú nám hrebene.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň pripravené hrebene.
- Potrieme ich po vrchu vodou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňoch Celzia približne 15 minút, kým nebudú zlatisté.
- Po upečení necháme chvíľu vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Obrátený hruškový koláč z lístkového cesta (Big Green Egg)
Tento recept je inšpirovaný slávnym obráteným jablčníkom a pripravuje sa na grile Big Green Egg.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Hrušky
- Kryštálový cukor
- Maslo
Príprava:
- Doba prípravy: 1 hodina
- Celková doba prípravy: 2 hodiny
Postup:
- V Big Green Egg zapálime drevné uhlie a necháme ho rozohriať spolu s roštom z nehrdzavejúcej ocele na teplotu 200 °C.
- Ošúpeme hrušky, nakrájame ich na štvrtinky a odstránime jaderníky. Každú štvrtinu hrušky následne prekrojíme ešte na polovicu.
- Malú liatinovú panvicu umiestnime na rošt a pridáme kryštálový cukor. Poklop vajíčka zatvoríme a počkáme, pokým cukor nezačne hnednúť a karamelizovať.
- Panvicu vyberieme z vajíčka a položíme na ohňovzdorný povrch. Do stredu karamelu opatrne presypeme kúsky nakrájaných a očistených hrušiek a dôkladne vyplníme každú voľnú plochu karamelu. Potom na kúsky hrušiek navrstvíme maslo.
- Zo zeleného vajíčka Big Green Egg vyberieme rošt a do vajíčka umiestnime konvektor. Následne opäť umiestnime aj rošt, na ktorý položíme studený kameň na pečenie, na ktorý položíme panvicu s hruškami.
- Kým sa hrušky piekli, necháme si rozmraziť lístkové cesto. Pláty lístkového cesta rozprestrieme medzi dva listy pergamenového papiera a rozvaľkáme ich na priemer o niečo väčší, než je priemer panvice. Následne z vyvaľkaného cesta vykrojíme kruh o priemere Ø 27 cm.
- Na rošt Big Green Egg položíme studený kameň na pečenie a umiestnime naň vykrojený kruh cesta (stále umiestnený medzi pergamenovým papierom) a prikryjeme druhým studeným kameňom na pečenie.
- Po stanovenom čase z cesta odstránime vrchný kameň na pečenie a stiahneme aj vrchnú vrstvu pergamenového papiera.
- Po upečení korpus zložíme z vajíčka a položíme ho na vychladnuté hrušky, ktoré sa stále nachádzajú v panvici.
Príslušenstvo pre Big Green Egg:
- Big Green Egg Large: Najobľúbenejší model kamado pece na drevné uhlie.
- 100% prírodné drevné uhlie: Extra veľké kusové drevné uhlie z tvrdého bukového a hrabového dreva zo slovenských lesov.
- Kameň na pečenie (priemer 36 cm): Na pečenie pizze, chleba, focaccie alebo koláčov.
- ConvEGGtor: Keramická podložka pre nepriame varenie a pečenie.
- Pevný podpaľovač: Na zapálenie drevného uhlia.
- Plynový zapaľovač EGGniter: Na rýchle a čisté zapálenie drevného uhlia.
Hruškový koláč so syrom a orechmi
Táto variácia kombinuje sladkú chuť hrušiek so slaným syrom a chrumkavými orechmi.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Hrušky
- Syr (napr. gorgonzola alebo brie)
- Orechy (vlašské, pekanové)
- Brusnice (sušené)
- Olej
- Vajce
Postup:
- Hrušky umyjeme, zbavíme ich jadrovníka a nakrájame na tenké plátky.
- Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikový plát.
- Preložíme ho na plech, povrch prepicháme vidličkou a potrieme olejom.
- Okraje potrieme rozšľahaným vajcom a ohneme.
- Hrušky a syr rozprestrieme na cesto. Posypeme orechmi a brusnicami.
- Dáme piecť na 30 minút do rúry.
- Necháme vychladnúť, nakrájame na menšie kúsky a podávame.
Hruškový koláč s vanilkovým pudingom a karamelom
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Hrušky
- Pudingový prášok (vanilkový)
- Mlieko
- Krupicový cukor
- Škorica
- Voda
- Smotana na šľahanie
- Maslo
- Soľ (voliteľné, na slaný karamel)
Postup:
- V menšej miske dobre rozmiešame pudingový prášok s ⅓ mlieka.
- Zvyšné mlieko dáme zovrieť s krupicovým cukrom.
- Pomaly doň vlejeme pripravenú pudingovú zmes a uvaríme hustý puding.
- Prikryte ho potravinovou fóliou, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
- Hrušky umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky.
- Pridáme krupicový cukor a škoricu a premiešame.
- Do okrúhlej formy s priemerom 20 cm vložte lístkové cesto.
- Prečnievajúcu časť orežte.
- Naspodok opatrne navrstvite vlažný vanilkový puding a naukladajte dusené hrušky.
- Na prípravu karamelu dajte do panvice krupicový cukor a vodu, premiešajte a zahrievajte bez miešania, kým cukor neskaramelizuje.
- Pomiešajte. Keď je zmes jantárová, za stáleho miešania pomaly prilejte smotanu. Pozor na stúpajúcu horúcu paru, ktorá sa uvoľní po reakcii s tekutinou.
- Dôkladne rozmiešajte a pridajte maslo. Ak máte radi nezvyčajné kombinácie, vyskúšajte slaný karamel - zmes stačí doplniť o ½ ČL soli.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a hrušky mäkké.
- Po upečení polejeme karamelovou polevou.
Tipy na záver:
- Dôležitý je správny výber hrušiek. Vyberte si pevné, ale zrelé kúsky. Príliš mäkké ovocie by sa pri pečení rozpadlo a pustilo priveľa vody.
- Pred pečením kraj koláčika potrite rozšľahaným vajíčkom, aby získal krásny zlatistý odtieň.
- Okrem karamelovej polevy môžete dezert po upečení posypať i práškovým cukrom.
- Mandľové lupienky opražte nasucho na panvici - získajú intenzívnejšiu chuť a tú správnu chrumkavosť.
- Koláč môžete obmieňať podľa chuti - vanilkový puding vymeňte za inú príchuť, prípadne hrušky za jablká, slivky či iné pevnejšie ovocie.
Hruškový koláč s tvarohovou plnkou
Ingrediencie:
- 400 g lístkové cesto (hotové, polotovar)
- Hladká múka na podsypanie
Náplň:
- 250 g mäkký tvaroh v kocke
- 100 g práškový cukor + na posypanie
- 1 ks vajce
- ½ ks citrónová kôra a citrónová šťava z polovice citróna
- 100 ml mlieko
- 500 g hruška
- 1 PL citrónová šťava
Postup:
- Cesto rozvaľkáme na guľatý plát s priemerom 30 cm.
- Vložíme ho do koláčovej formy s priemerom 24 cm a vytvoríme mu vyšší okraj.
- Tvaroh zmiešame s cukrom, vajcom, kôrou a šťavou z citróna. Prípadne rozriedime mliekom.
- Hrušky prepolíme a vykrojíme stredy. Nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Tvarohovú náplň rozotrieme na cesto vo forme a na náplň rozložíme hrušky.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 45 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť vo forme a pocukríme.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč