Rezeň je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Klasická verzia zahŕňa obalenie mäsa v múke, vajíčku a strúhanke. Avšak, prečo nevyskúšať niečo nové a zaujímavé? Čo tak obaliť rezeň v kukuričných lupienkoch? Tento recept vám zaručí extra chrumkavý a chutný rezeň, ktorý si zamiluje celá rodina.
Prečo práve kukuričné lupienky?
Kukuričné lupienky sú skvelou alternatívou k tradičnej strúhanke. Dodajú rezňu nielen chrumkavosť, ale aj jemne sladkastú chuť. Okrem toho, kukuričné lupienky sú bezlepkové, čo ocenia ľudia s intoleranciou na lepok.
Recept na rezeň obalený v kukuričných lupienkoch
Ingrediencie:
- Bravčové karé (alebo kuracie prsia)
- Kukuričné lupienky
- Vajcia
- Múka (môže byť aj špaldová alebo celozrnná)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na rovnaké kusy. Ak sú kúsky hrubšie, vyklepeme ich na tenšie plátky.
- Príprava obaľovacej zmesi: Kukuričné lupienky podrvíme na menšie kúsky. Môžeme ich rozdrviť ručne alebo v mixéri. Dôležité je, aby neboli príliš jemné, aby rezeň zostal chrumkavý.
- Obaľovanie: Pripravíme si tri taniere. Do prvého dáme múku, do druhého rozšľahané vajcia so soľou a korením a do tretieho podrvené kukuričné lupienky.
- Naklepané mäso postupne obaľujeme v múke, vajíčku a nakoniec v kukuričných lupienkoch. Dbáme na to, aby bol rezeň obalený zo všetkých strán.
- Vyprážanie: Na panvici rozohrejeme olej. Obalené rezne vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Servírovanie: Hotové rezne podávame s obľúbenou prílohou. Skvele sa k nim hodia zemiaky, ryža, šalát alebo ratatouille.
Variácie receptu
- Rezeň obalený v kukuričných lupienkoch a mandliach: Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžeme do kukuričných lupienkov pridať rozmixované mandle, mandľovú múku a koreniny.
- Zdravšia verzia: Ak chceme pripraviť zdravšiu verziu rezňa, môžeme ho upiecť v rúre. Obalené rezne naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne.
- Marinovaný rezeň: Pre ešte výraznejšiu chuť môžeme rezeň pred obaľovaním marinovať. Pripravíme si marinádu z jogurtu, mletej papriky, nasekaného cesnaku a byliniek. Mäso obalíme v marináde a necháme odležať v chladničke.
Tipy a triky
- Ako udržať chrumkavosť: Aby rezeň zostal chrumkavý, je dôležité ho vyprážať v dostatočnom množstve horúceho oleja. Po vyprážaní ho môžeme položiť na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.
- Dip: K rezňu sa skvele hodí jogurtový alebo horčicový dip.
- Príloha: Ako prílohu môžeme zvoliť zemiaky pečené v rúre so soľou, korením a olejom.
Rezeň ako fast food?
Rezeň obalený v kukuričných lupienkoch je skvelou alternatívou k fast foodu. Môžeme si ho pripraviť doma z kvalitných surovín a mať tak istotu, že jeme zdravé a chutné jedlo. Rezeň môžeme podávať v celku alebo nakrájaný na pásiky, ktoré sa skvele hodia do wrapu.
Inšpirácia z KFC
Rezeň obalený v kukuričných lupienkoch pripomína chuť kuracích kúskov z KFC. Ak chceme dosiahnuť podobnú chuť, môžeme mäso pred obaľovaním marinovať v zmesi korenia, ktorá sa používa na prípravu KFC kuraťa.
Hotové riešenie pre reštaurácie
Pre reštaurácie a bistrá existuje hotové riešenie v podobe obaľovacej zmesi na kuracie mäso, ktorá je určená pre profesionálne použitie. Táto zmes je pripravená tak, aby po usmažení vytvorila zlatý, chrumkavý a nadýchaný obal, ktorý pripomína kukuričné lupienky. Použitie hotovej zmesi šetrí čas a zaručuje stálu kvalitu jedla.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Jemné bravčové rezne v jogurte
Prečítajte si tiež: Príprava Bačovského rezňa