Krupicové knedličky sú obľúbenou vložkou do polievok, najmä do zeleninových. Ich príprava je jednoduchá a výsledkom je jemná a mäkká chuť, ktorá povýši aj obyčajnú polievku na kulinársky zážitok. Tento článok vám poskytne recept na krupicové knedličky, ako aj ďalšie tipy a triky na ich prípravu.
Zeleninová polievka so zápražkou a krupicovými knedličkami
Ingrediencie na polievku:
- Maslo
- Múka
- Červená mletá paprika
- Drvená rasca
- Studená voda
- Karfiol (rozobratý na ružičky)
- Mrkva (nakrájaná na kolieska)
- Hrášok
- Ligurčekový lístok
- Biela paprika (kúsok)
- Cesnak (strúčik)
- Soľ
Postup:
- Z masla a múky urobíme zápražku.
- Odstavíme z ohňa a pridáme červenú mletú papriku a drvenú rascu, premiešame.
- Vrátime na oheň a hneď zalejeme studenou vodou, metličkou miešame, aby sa nevytvorili z múky hrudky.
- Keď sa voda začne variť, pridáme očistený, premytý a na ružičky rozobratý karfiol, očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu, očistený hrášok, lístok ligurčeka, kúsok bielej papriky a strúčik cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
- Osolíme a varíme do zmäknutia zeleniny zhruba 20 až 25 minút.
Krupicové knedličky - recept od mamky
Ingrediencie:
- 1 vajíčko (ideálne domáce s pekným žĺtkom)
- 2-4 polievkové lyžice hrubej alebo detskej krupice (množstvo závisí od veľkosti vajíčka)
- 1 polievková lyžica oleja alebo tuku z variacej sa polievky
- 1 polievková lyžica polievky
- Troška soli alebo vegety
Postup:
- Do hrnčeka rozbijeme vajíčko.
- Pridáme krupicu, olej alebo tuk z polievky, lyžicu polievky a dochutíme soľou alebo vegetou.
- Vidličkou rozmiešame. Ak bude zmes tuhšia, budú tuhšie aj knedličky. Ak chceme mäkšie, pridáme 1-2 lyžice vývaru podľa potreby.
- Zo zmesi vykrajujeme koncom mokrej polievkovej lyžice menšie knedličky.
- Vkladáme ich do vriacej polievky.
- Knedličky sú hotové, keď vyplávajú na povrch.
- Polievku hneď odstavíme.
Ako na dokonalé krupicové knedličky: Overené tipy a triky
Konzistencia cesta
Cesto by malo byť husté, ale stále jemne tekuté, nie príliš tuhé. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte kvapku vody. Naopak, ak je príliš riedke, prisypte trochu krupice. Krupicu pridávame podľa potreby, záleží to od veľkosti vajec a kvality krupice - koľko tekutiny krupica pohltí.
Nechajte cesto napučať
Cesto na knedličky necháme napučať, aby boli knedličky nadýchané a mäkké. Cesto nechajte 5-10 minút odstáť.
Varenie knedličiek
Domáce krupicové knedličky zavárame priamo do zeleninovej polievky alebo osolenej (dochutenej) vody. Po uvarení ich necháme v polievke, vode postáť ďalších 10 minút, budú ešte nadýchanejšie. Knedličky varte približne 5 minút, kým nevyplávajú na povrch a nezískajú jemnú, nadýchanú konzistenciu.
Vylepšenia a alternatívy
- Detská krupica: Pri použití detskej krupice budú knedličky jemnejšie.
- Krupicové knedličky s pečeňou: V recepte vynechajte 200 ml vývaru, ktorý nahraďte 300 g mletej surovej pečienky (kuracej, bravčovej alebo hovädzej).
- Sladké knedličky: K sladkým knedličkám si môžete pripraviť výbornú sladkú studenú polievku z rozmixovaného ovocia s mliekom alebo ovocnou šťavou.
Ďalšie recepty na krupicové knedličky
Recept s maslom
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- 1 šálka (150ml) detskej krupice
- 4 polievkové lyžice masla izbovej teploty/masti
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Postup:
- Krupicu dáme do misky spolu s vajíčkami, soľou a maslom.
- Vypracujeme mierne lepivé cesto.
- Pomocou lyžičiek potom tvarujeme knedlíky. Cesto sa naberie jednou lyžičkou a potom pomocou druhej odoberie. Toto sa zopakuje ešte asi 1-2 krát.
- Knedlíky pridáme posledných 15-20 minút varenia polievky.
Recept s mliekom
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- 2 šálky (150ml) detskej krupice
- 1/2 šálky mlieka
- 4 polievkové lyžice masla/masti
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Postup:
- Krupicu dáme do misky spolu s vajíčkami, soľou a roztopeným maslom a mliekom.
- Vypracujeme mierne lepivé cesto.
- Pomocou lyžičiek potom tvarujeme knedlíky. Cesto sa naberie jednou lyžičkou a potom pomocou druhej odoberie. Toto sa zopakuje ešte asi 1-2 krát.
- Do hrnca dáme zovrieť asi 2 litre vody, osolíme ju a do vriacej vody vkladáme rovno z lyžičky knedlíky.
- Varíme ich, až vyplávajú na povrch (cca 10 minút). Alternatívne knedlíky pridáme posledných 15-20 minút varenia polievky.
Tipy na vylepšenie zeleninovej polievky
- Zápražka: Z masla a múky urobíme zápražku. Odstavíme z ohňa a pridáme červenú mletú papriku a drvenú rascu, premiešame a vrátime na oheň a hneď zalejeme studenou vodou, metličkou miešame, aby sa nevytvorili z múky hrudky.
- Zelenina: Keď sa voda začne variť pridáme očistený, premytý a na ružičky rozobratý karfiol, očistenú a na kolečká nakrájanú mrkvu, očistený hrášok, lístok ligurčeka, kúsok bielej papriky (PCR) a strúčik cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
- Konzistencia: Kto má rád tvrdšiu zeleninu stačí variť aj 15 minút, my máme radšej mäkšiu.
Alternatívne vložky do polievok
Zeleninové polievky a vývary budú sýtejšie, ak do nich pripravíte halušky, knedličky alebo iné vložky. Vďaka ich rozmanitosti dosiahnete, že polievky budú chutiť vždy inak a vaši blízki si ich veľmi rýchlo zamilujú. Ich príprava nie je náročná.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalé krupicové knedličky
- Halušky: Pripraviť ich môžete z hrubej múky alebo krupice. Najprv si rozklepnite a vyšľahajte vajce so štipkou soli. Halušky ozvláštni aj nasekaná čerstvá alebo sušená bylinka. Potom ich jednoducho pomocou čajovej lyžičky sádzajte priamo do polievky. Nepoužívajte viac cesta, pretože múka narastie a halušky budú veľmi veľké.
- Pečeňové halušky: Vyrobiť sa môžu z kuracej, bravčovej alebo hovädzej pečene. Tú treba rozmixovať alebo pomlieť na hustú kašu. Na každých sto gramov pečene pridajte jedno menšie vajce. Potom začínajte do zmesi primiešavať hladkú múku a strúhanku, aby ste z nich urobili jemnejšie cesto.
- Žemľové knedličky: Vyrobíte z nakrájaného pečiva, ktoré môže byť pokojne aj staršie. Namočte ho do mlieka a potom z neho vytlačte všetku tekutinu. Veľmi dobre v nich vynikne čerstvá petržlenová vňať. Ak chcete pekne farebné knedličky, tak do cesta najemno nastrúhajte trochu mrkvy. Obľúbená verzia je s nakrájanou šunkou, ktorú môžete opiecť na cibuľkovom základe.
- Závarka z hladkej múky: Ďalšia závarka do polievky sa pripravuje jednoducho z hladkej múky, soli a mlieka. To sa pridáva dovtedy, pokiaľ nie je cesto tekutejšie a po nabratí na lyžicu sa pomaly ťahá smerom nadol. Potom si vezmite haluškár, cez ktorý budete z výšky liať po malých dávkach hotové cesto.
- Slané zvitky: Základ tvorí podobné cesto ako na piškótovú roládu, ktoré urobíte na slaný spôsob. Taktiež začnite najprv oddelením vajíčka a vyšľahaním snehu, aby boli zvitky vláčnejšie. Keď je cesto hotové, tak do neho pridajte ľubovoľné bylinky, mäso alebo pečeň.
- Falošný hrach: Cesto má byť hustejšie, ale nie veľmi tuhé, aby nebol falošný hrach veľmi tvrdý.
- Pirohy: Ak sa chcete s jedlom trošku vyhrať a čakáte návštevu alebo chystáte oslavu, pripravte do polievky drobné pirohy. Cesto musí byť jemné, takmer priesvitné.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Ako urobiť knedličky