Kto z nás nemá občas chuť na rezne? Nemusíme hneď siahať po mäse obalenom "v starom pečive" a v množstve oleja. Existuje veľa chutných alternatív, ktoré sú podstatne zdravšie. Tento článok ponúka inšpiráciu pre prípravu rezňov s kuskusom, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné výživných látok.Ukážeme si recepty na kuracie rezne v kuskusovej kruste a bravčové rezne s kuskusom, ako aj tipy na rôzne varianty kuskusu.
Kuracie Kúsky Obalené v Klíčkoch a Syre s Kuskusom a Restovanou Zeleninou
Tento recept kombinuje kuracie kúsky obalené v pšeničných klíčkoch a syre s kuskusom a restovanou zeleninou. Je plný bielkovín a výživných látok.
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 100 g syra Grada Padana
- 50 g pšeničných klíčkov
- 400 g kuracích pŕs z farmárskeho chovu
- olivový olej
- 2 vajcia od šťastných sliepok
- 100 ml vody
- himalájsku soľ
Na prílohu:
- 200 g kuskusu
- 3 PL olivového oleja
- 330 ml vody
- himalájsku soľ
Na restovanú zeleninu:
- 200 g cukety
- 200 g cherry paradajok
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 PL olivového oleja
Ako budeme postupovať?
- Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na malé kúsky a osolíme. V miske si zmiešame vajcia s vodou.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame spolu s klíčkami. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Kúsky kuracích pŕs namáčame v rozmiešaných vajciach a obaľujeme v zmesi klíčkov a syra. Dobre zatláčame v dlani, aby nám syr aj klíčky ostali nalepené na mäse. Takto pripravené kuracie kúsky ukladáme vedľa seba na plech. Nakoniec pokvapkáme olivovým olejom.
- Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej kuracie kúsky a pečieme 15 minút. Po 15-tich minútach kuracie kúsky otočíme a pečieme ďalších cca 20-25 minút dozlatova.
- Kým sa nám kuracie kúsky pečú, pripravíme si prílohu. Kuskus vysypeme do vyššej panvice, pridáme olivový olej a dobre premiešame. Osolíme a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme a necháme odstáť asi 10 minút.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme olej a cesnak orestujeme. Pridáme na kolieska nakrájanú cuketu, na štvrtky nakrájané cherry paradajky a narýchlo opečieme.
- Keď sú kuracie kúsky hotové, servírujeme ich na tanieri spolu s kuskusom a restovanou zeleninou.
Tip: Kuracie kúsky môžeš obaliť aj v kombinácii pšeničných klíčkov a kokosu. Ako prílohu môžeš zvoliť len zeleninový šalát alebo grilovanú zeleninku.
Výživové hodnoty 1 porcie kuracích kúskov len so zeleninou:
- Kalorická hodnota: 1 424 kj / 339 kcal
- Tuky: 12 g
- Sacharidy: 12 g
- Bielkoviny: 42 g
Výživové hodnoty 1 porcie kuskusu:
- Kalorická hodnota: 968 kj / 230 kcal
- Tuky: 5 g
- Sacharidy: 38 g
- Bielkoviny: 6 g
Bravčové Rezne s Kuskusom a Hlívovou Omáčkou
Tento recept ponúka chutnú kombináciu bravčového karé s kuskusom a omáčkou z hlivy.
Suroviny:
- 2 ks hrubšie rezne z bravčového karé
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica mletej sladkej červenej papriky
- ½ lyžičky korenia na pečené mäso
- 1 ks celú rascu
- 600 ml mäsového vývaru (môže byť aj z kocky)
- 125 g kuskusu
- 1 ks väčšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 100 ml paradajkové pyré
- 2 lyžice hladkej múky
- trošku sušeného cesnaku podľa chuti
- olej na vymastenie zapekacej misky a opekanie
- niekoľko zelených olív na ozdobenie
- menšiu cibuľku na ozdobenie
- soľ
Postup:
- Z 3 lyžíc oleja, ½ lyžičky mletej sladkej červenej papriky a korenia na pečené mäso si pripravíme marinádu. Rezne z oboch strán osolíme a potrieme pripravenou marinádou. Rúru predhrejeme na 200 °C. Ochutené mäso uložíme do zapekacej misy vymastenej olejom, posypeme rascou, dáme piecť do prehriatej rúry a pečieme asi 25 minút. Počas pečenia polievame výpekom.
- Mäsový vývar privedieme do varu, pridáme ½ lyžičky mletej sladkej červenej papriky a pár minút povaríme a odstavíme z plameňa. Kuskus v miske zalejeme vývarom tak, aby hladina vývaru bola asi 1 cm nad kuskusom, misku prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme tekutinu vstrebať (100 ml vývaru si odložíme na prípravu omáčky). Potom kuskus pokvapkáme olivovým olejom a zľahka premiešame vidličkou.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Prilejeme 100 ml ochuteného vývaru, paradajkové pyré rozmiešané s hladkou múkou, ochutíme sušeným cesnakom a asi 10 minút povaríme za stáleho miešania.
- Pripravený kuskus dáme na tanier, pridáme upečené mäso a prelejeme omáčkou.
Kuskus s Kuracím Mäsom a Zeleninou
Kuskus s kuracím mäsom a zeleninou je jedným z charakteristických jedál, ktoré majú korene v severnej Afrike, konkrétne v krajinách Maghrebu. Tento tradičný pokrm, datovaný do staroveku, bol prvýkrát pripravovaný v regióne obchodných ciest, kde sa miešali kultúry a vznikali nové kuchárske techniky a recepty. Kuskus samotný je vyrobený z drobnej pšenice alebo jačmeňa a je bohatým zdrojom sacharidov a vlákniny.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Jedným z najzaujímavejších aspektov kuskusu s kuracím mäsom a zeleninou je jeho variabilita. Tento pokrm je veľmi flexibilný a môže sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Okrem toho, spôsob prípravy kuskusu môže byť aj symbolický. V mnohých kultúrach je kuskus považovaný za symbol pohostinnosti a rodinnej jednoty.
Prečo si vybrať kuskus?
Kuskus je výživná a zdravá potravina, ktorá má mnoho benefitov pre zdravie. Je bohatý na vápnik, železo a horčík, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Ingrediencie:
- 1 hrnček kuskusu
- 1,5 hrnčeka horúcej vody
- 200 g kuracích pŕs
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 farebná paprika (môžete použiť aj inú obľúbenú zeleninu)
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Korenie podľa chuti (napríklad kurkuma, chilli)
Postup:
- Príprava kuskusu: Do misky nasypte kuskus, zalejte ho horúcou vodou (pomer 1:1,5), pridajte kúsok masla, soľ a mleté čierne korenie. Prikryte misku a nechajte kuskus odležať 10 minút, aby napučal.
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky alebo rezne. Osoľte, okoreňte a pridajte polievkovú lyžicu olivového oleja a korenie podľa chuti. Môžete nechať mäso marinovať v chlade aspoň hodinu, ideálne cez noc, aby získalo na výbornej chuti. Kuracie mäso opečte na panvici do zlatista.
- Príprava zeleniny: Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska a cibuľu na drobno. Na panvici rozohrejte olej a osmažte cibuľu do zlatista. Pridajte kolieska mrkvy a restujte približne 5 minút, pretože potrebuje viac času ako ostatné ingrediencie. Farebnú papriku umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky.
- Spojenie všetkých ingrediencií: K uvarenému kuskusu pridajte opečené kuracie mäso, restovanú zeleninu a nakrájanú papriku. Všetko spolu premiešajte a dochuťte podľa potreby.
Tipy a triky:
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete použiť pikantný kuskus s chilli alebo pridať obľúbené papričky.
- Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj iné druhy mäsa, ryby alebo tofu.
- Do kuskusu môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad cuketu, baklažán alebo paradajky.
- Pre extra chuť môžete kuskus pokvapkať citrónovou šťavou alebo pridať čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať alebo koriander.
- Kuskus je výborný nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu, rybám alebo zelenine.
Ďalšie Varianty Kuskusu
Kuskus je veľmi univerzálna potravina, ktorú môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Kuskus s tuniakom a zeleninou: Uvarený kuskus zmiešajte s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je veľmi rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
- Kuskus s restovanou zeleninou: Ako ľahký obed alebo večeru môžete recept na prípravu kuskusu doplniť o restovanú zeleninu a dochutiť.
- Falafel s kuskusom: Tento vegetariánsky recept na kuskusový falafel je rýchly a výsledok je veľmi chutný.
- Kuskus na sladko: Keďže kuskus nemá výraznú chuť, dá sa použiť aj v sladkých receptoch. Najčastejšie si ho ľudia miešajú s orechmi a sušeným ovocím.
- Šalát s kuskusom: Kuskus je skvelým doplnkom aj do rôznych šalátov. Môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu.
- Cviklovo-špenátový šalát s kuskusom: Kuskus môžete pridať aj do receptov, ktoré by vás samé o sebe až tak nezasýtili. Skvelým doplnkom je napríklad v tomto šaláte z cvikly a špenátu.
- Kuskusáčiky: Kuskus celozrnný. Na vrch dáme kúsky balkánskeho syra a vychutnávame.
Kuskus Ako Súčasť Zdravého Stravovania
Kuskus je neoddeliteľnou súčasťou zdravého stravovania. Je to vynikajúca alternatíva k ryži alebo zemiakom a je vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať si zdravú váhu.
Bravčové Rezne Marinované s Kuskusom
Suroviny:
- 6 ks rezňov z bravčového karé
- soľ
- sušený cesnak
- 1 lyžica horčice
- 2 lyžice cibuľovej pasty
- grilovacie korenie
- šálku (250 ml) kuskusu
- mäsový vývar
- 80 g hlivy
- olej
- hladkú múku
Postup:
- Bravčové mäso natenko naklepte a osoľte. Z pár lyžíc oleja, horčice, cibuľovej pasty, grilovacieho korenia a sušeného cesnaku pripravte marinádu a mäso ňou potrite z oboch strán.
- V panvici na rozpálenom oleji mäso opečte do mäkka. Opečené mäso vyberte, do výpeku dajte rozobratú hlivu, podlejte vývarom a asi 10 minút povarte. Zahustite hladkou múkou, povarte, hlivu vyberte a šťavu preceďte.
- Kuskus dajte do misy, zalejte teplým vývarom, prikryte a nechajte pár minút postáť.
Kuracie Rezne v Kuskusovej Kruste
Ingrediencie:
- kuracie prsia
- 1 pomaranč
- kurací vývar
Postup: Recept nebol detailne rozpísaný, ale ide o kombináciu kuracích pŕs s pomarančom a kuracím vývarom, pričom kuracie prsia sú obalené v kuskusovej kruste.
Prečítajte si tiež: Jemné bravčové rezne v jogurte
Tipy na Prípravu Kuskusu
Pri príprave kuskusu sa riadime, že na jeden diel kuskusu idú približne dva diely horúcej vody. Do 100g kuskusu zamiešame lyžicu vegetoveho prasku, lyzicku soli a dve lyzice olivoveho oleja. Rukami poriadne premiesame, aby bolo vlhke kazde zrniecko a nakoniec zalejeme prislusnym mnozstvom vriacej vody. Nechame prikryte kym voda nevsiakne. Ak je malo slane , ked budeme cechrat vidlickou, tak este posypeme podla svojej chuti.
Minútkový recept: Kuracie Kúsky s Horčicou a Kuskusom
- Nakrájame si kuracie mäsko na kocky zmiešame z maggi napady pridame horčicu a zmiešame spolu.
- A dáme na panvicu .
Prečítajte si tiež: Príprava Bačovského rezňa