Fritéza evokuje vyprážanie, ale teplovzdušná fritéza ponúka zdravší spôsob prípravy obľúbených jedál. V tomto článku nájdete recepty na klasické aj menej tradičné vyprážané pokrmy, ktoré si môžete pripraviť v teplovzdušnej fritéze.
Klasické recepty v novom šate
Chrumkavé hranolky z teplovzdušnej fritézy
Teplovzdušná fritéza je ako stvorená na prípravu hranoliek. Sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie.
Postup:
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na hranolky a ponorte ich na 30 minút do vody.
- Potom ich osušte papierovou utierkou, vložte do misy a premiešajte s lyžicou oleja (ČL alebo PL, podľa chuti), aby boli všetky omastené rovnomerne. Ak si dávate na hranolky nejaké korenie, pokojne ho môžete použiť.
- Fritézu rozohrejte na 140 - 165 °C, hranolky vložte do fritovacieho koša a zapekajte 5 až 8 minút. Ak ich chcete piecť dlhšie, nezabudnite ich každých 5 minút premiešať.
- Hranolky vyberte a nechajte ich vychladnúť.
- Zvýšte teplotu fritézy na 180 - 200 °C a fritujte ďalších 10 až 15 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Rezne z teplovzdušnej fritézy
Rezne v teplovzdušnej fritéze pripravíte veľmi rýchlo a hlavne zdravo. Tento recept je pripravený z kuraciny, ale môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa.
Ako na chrumkavé rezne bez oleja:
- Bravčové mäsko si naklepeme na rezne, osolíme a obalíme v trojobale (múka, vajíčko a strúhanka).
- Následne ho zľahka pokvapkáme olivovým olejom (ide to aj bez toho) a dáme do teplovzdušnej fritézy na 180 °C na asi 12 až 15 minút z jednej strany a následne na asi 3 minútky aj z druhej strany.
- Pri príprave dvoch rezňov naraz odporúčame ponechať ich vo fritéze dlhšie, asi 18 minút z jednej strany a opäť asi 3 minúty z druhej strany.
Alternatívny postup:
- Tajomstvo skutočne chutných vyprážaných rezňov spočíva v tom, že ho začneme pripravovať večer pred pečením. Namočíme mäso do mlieka a vložíme do chladničky.
- Na druhý deň ráno ho vyberieme, plátky osušíte a dôkladne nakrájame.
- V miske rozbijeme dve vajcia, ktoré rozšľaháme, osolíme podľa chuti, prípadne pridáme mlieko a múku a v tejto zmesi plátky obaľujeme.
- Do ďalšej misky vysypeme strúhanku a plátky v nej z oboch strán obalíme.
- Fritézu nastavíme na 180 °C a vložíme do nej kúsky mäsa. Nemusíte ich vkladať po jednom, kľudne môžete vložiť 2 - 3 kúsky naraz.
- Najprv ich smažíme 10 minút, potom ich otočíme a smažíme ďalších 10 minút. Chutné vyprážané mäso je pripravené na podávanie a konzumáciu.
Kuracie nugetky z teplovzdušnej fritézy
Prípravou v teplovzdušnej fritéze ušetríte veľa tuku a môžete si vychutnať chrumkavé kúsky bez výčitiek svedomia.
- Kuracie prsia opláchneme v studenej vode, osušíme a nakrájame na kúsky.
- V druhom tanieri rozbijeme dve vajcia a rozšľaháme ich.
- Na inom tanieri ochutíme múku cesnakom, mletou paprikou a soľou a korením.
- Naše krehké kuracie filé obalíme v kukuričných lupienkoch. Pretože je jednoducho neporovnateľne chrumkavé a vyvoláva v nás pocit, akoby sme jedli v tej slávnej kuracej reštaurácii.
- Nastavte teplovzdušnú fritézu na 200 °C a 12 minút.
Mäsové recepty
Pečené kuracie stehná
Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
- Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať.
- Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie. Môžete si pripraviť aj marinádu z oleja na varenie a zo zmesi korenín.
- Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy.
Hovädzí steak s bylinkami
Tento recept je určený len na prípravu samotného hovädzieho steaku s bylinkami v teplovzdušnej fritéze bez prílohy. Odporúčame vám ho skombinovať s obyčajnými varenými zemiakmi s masielkom a petržlenovou vňaťou.
- Všetky suroviny na omáčku zmiešajte a vložte do nej mäso nakrájané na steaky.
- V chladničke nechajte marinovať 2 až 24 hod.
- Vyberte ich z chladničky 30 minút pred pečením.
Jarné závitky s bravčovým mäsom
Jarné závitky s bravčovým mäsom sú alternatívou ku klasickým ázijským rolkám z ryžového papiera. Všetku zeleninu, ktorú uvádzame v našom recepte, môžete nahradiť akoukoľvek inou. Vhodná je napr. paprika, petržlen, cuketa či baklažán.
Mäsové guľky
- Najprv nakrájajte cibuľu a orestujte ju na sporáku na veľmi malom množstve oleja, kým nie je sklovitá.
- Cibuľu a mokré žemle spolu premiešajte, pridajte mleté mäso, cesnak, okoreňte podľa chuti a nakoniec vmiešajte vajce.
- Malé guľôčky vložte do fritézy tak, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch, a jemne ich potrite olejom.
- Keď je fritéza naplnená, mäsové guľky pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Čas sa o niečo môže líšiť v závislosti od výkonu zariadenia.
Alternatívny postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a zmiešajte s mäsom.
- Do misy dajte žĺtky, pridajte strúhanku, bylinky a korenie a dôkladne premiešajte.
Recepty z morských plodov a rýb
Krevety v kokosovom obale
Ku krevetám v kokosovom obale môžete podávať akékoľvek zeleninové či ovocné šaláty. Hodia sa k nim napr. ryžové cestoviny, ktoré môžete ochutiť zázvorom, sójovou omáčkou alebo premiešať s restovanými hubami. Vhodnou prílohou je taktiež opečené pečivo. Môžete ho ozvláštniť sezamovým olejom. Na teplovzdušnej fritéze nastavte program na ryby, vložte do nej krevety a pečte ich 10 min.
Citrónový losos
Tento citrónový losos je ako stvorený na letné dni. Recept je veľmi ľahký a hlavne rýchly. Ako prílohu môžete zvoliť pečené či pučené sladké zemiaky. Ak ste za klasiku, pokojne si pripravte obyčajné zemiaky. Teplotu na teplovzdušnej fritéze nastavte na 180 °C a lososa pečte 7 - 8 min. (ak obľubujte rare lososa, pečte ho max. 7 minút).
Alternatívny postup:
- Fritézu rozohrejte na 135 °C.
- Lososové filety pokvapkajte olivovým olejom a osoľte.
- Vo fritéze pečte 15 - 17 min.
- V miske zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, kôpor a soľ.
Slávky
Ako prílohu k týmto „rýchlym“ slávkam odporúčame cestoviny, ideálne linguiny. Slávky duste cca 3 - 4 min.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Treska s prosciuttom
- Tresku okoreňte (môžete pridať aj bylinky na ryby) a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Každú filetu obaľte 2 plátkami prosciutta.
- Vo fritéze predhriatej na 200 °C pečte 15 min.
Vegetariánske a vegánske recepty
Vegetariánske a vegánske recepty na varenie v teplovzdušnej fritéze môžete využiť aj pri príprave príloh k mäsovým jedlám, ktoré sme vám predstavili vyššie. Samozrejme, sú chutné i samy osebe.
Brokolica z teplovzdušnej fritézy
Tento recept z teplovzdušnej fritézy je ideálny na desiatu, olovrant alebo večeru. Má veľmi málo sacharidov aj kalórií, takže ide o výborné fitness jedlo. Dopriať si ho môžu s čistým svedomím napr. i diabetici. Fritézu nastavte na 200 °C a brokolicu pečte 15 min. Rýchly, zdravý, bezmäsitý pokrm zachutí aj „nevegetariánom“.
Tofu z teplovzdušnej fritézy
Tofu je výbornou surovinou, ktorú môžete kombinovať so všakovakou zeleninou. Na zahodenie nie je ani jeho výživový profil. Ide o jeden z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 190 °C, tofu vložte do fritovacieho koša a pečte 10 - 16 min.
Karfiol z teplovzdušnej fritézy
- Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky.
- Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy. Pridajte olivový olej a korenie.
- Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
- Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve. Aj keď máte miesto na viac ako jednu vrstvu, neukladajte ich na seba, ale smažte ich po častiach.
- Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
- Po upečení ho položte na tanier, pokvapkajte limetkou, posypte nasekaným koriandrom a pripravte si dip na namáčanie. Najlepšie je jesť ho čo najskôr po upečení.
Zeleninové lupienky
Na prípravu zeleninových hranolčekov by malo stačiť približne 10 - 15 minút, ale v priebehu pečenia je dôležité obsah misky aspoň raz premiešať.
Vegánske rezne
- Prvým krokom je zmiešať všetky suché ingrediencie - okrem strúhanky - s kokosovým mliekom.
- Pohrajte sa s pomermi, kým nedosiahnete konzistenciu približne ako cesto na palacinky.
- Medzitým ošúpeme tekvicu - dá sa použiť akákoľvek iná zelenina, napríklad cuketa alebo karfiol - a nakrájame ju na plátky hrubé aspoň centimeter.
- Nastavte rúru na 200 °C.
Plnené šampiňóny
- Fritézu predhrejte na 200 °C.
- Veku/chlieb pokrájajte nadrobno a zmiešajte s cesnakom, petržlenovou vňaťou a korením, zmiešajte a pridajte olej.
- Šampiňóny zbavené nožičiek naplňte zmesou.
Alternatívny recept:
- Prvým a najdôležitejším krokom je dôkladné očistenie hríbov. Očistíme ich od nečistôt, odstránime zeminu, odrežeme stonky a v tomto stave ich trochu osolíme.
- Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kúsky, zmiešame so syrom, rozšľaháme vajce a lyžicou naplníme hríby zmesou.
- Potom ich pečieme v rozpálenej fritéze pri teplote 180 stupňov Celzia.
Sladké recepty
Čerešňový koláč
Aj takéto dobroty sa dajú pripravovať v teplovzdušnej fritéze. Pozor, iba v takej, ktorá je kompatibilná s formou na pečenie.
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň
Ananásový koláč
- Múku, kypriaci prášok, 50 g cukru a margarín zmiešajte, kým nevznikne ľahké cesto.
- Kúsky anánasu a čerešne/višne uložte na dno nádoby a posypte lyžicou cukru.
- Na ovocie pomocou lyžice naneste cesto a rozotrite ho.
- Fritézu rozohrejte na 180 °C a zvoľte režim Grill.
Banány v lístkovom ceste
- Lístkové cesto rozvaľkajte a pokrájajte ho na menšie kúsky.
- Banány nakrájajte na kúsky, uložte ich na lístkové cesto a posypte kúskami čokolády.
Tipy a triky pre teplovzdušnú fritézu
- Príprava zeleniny: Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je jedným z najlepších možných využití tohto zariadenia. Jedlá sú pripravené dvakrát rýchlejšie ako v bežnej rúre.
- Mrazené hranolčeky: Výhodou mrazených hranolčekov v porovnaní s čerstvo nakrájanými zemiakmi je, že nemusíte pridávať ďalší olej, hoci aj pri čerstvých zemiakoch stačí pridať maximálne 2-3 polievkové lyžice, takže finálny výsledok zaručene nebude nasiaknutý olejom.
- Pečenie chleba: Dôkazom toho, že v teplovzdušnej rúre sa dajú pripraviť mnohé jedlá a potraviny, je aj to, že sa v nej dá upiecť chleba, ktorý môže byť oveľa zdravší ako ten kupovaný v obchode.