Treska v majonéze je tradičná slovenská pochúťka, ktorá má svoje korene už v roku 1954. Jej obľúbená retro receptúra mnohých vracia do starých dobrých čias. V tomto článku nájdete podrobný návod, ako si túto klasiku pripraviť doma, a to hneď v niekoľkých variantoch.
História Tresky v Majonéze
Málokto vie, že treska v majonéze má skutočne slovenské korene. Vymyslel ju kuchár Július Boško v Bratislave v 50. rokoch 20. storočia. V tom čase existovala spoločnosť, ktorá dovážala ryby zo zahraničia, a Július Boško prišiel s receptom na šalát, ktorý obsahoval tepelne spracovanú tresku, zeleninu, ocot a majonézu. Výhodou bolo, že táto spoločnosť vlastnila aj octáreň a závod na spracovanie zeleniny, takže mohli využiť viacero svojich produktov.
Prečo si pripraviť domácu tresku?
Hoci si tresku v majonéze môžeme kúpiť v obchode, domáca verzia chutí najlepšie. Viete, čo do nej dávate, a môžete si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Navyše, domáca treska neobsahuje konzervanty, takže je zdravšia.
Základný recept na domácu tresku
Tento recept vychádza z tradičnej receptúry a zaručuje autentickú chuť.
Ingrediencie:
- 800 g - 1 kg filé z tresky (Ryba Košice odporúča kvalitné filé)
- 3 stredne veľké mrkvy
- 3 litre vody
- 350 ml octu
- 5-6 zrniečok celého čierneho korenia
- 4-5 zrniečok celého nového korenia
- 5 bobkových listov
- Pol lyžičky soli
- 2 cibule
- 400 g majonézy
- 3-4 lyžice horčice
- Mleté čierne korenie, soľ na dochutenie
Postup:
- Tresku nechajte voľne rozmraziť.
- V osolenej vode varte očistenú mrkvu približne 5 minút.
- Pripravte nálev: Do hrnca nalejte vodu, ocot, pridajte čierne aj nové korenie, bobkový list, soľ a nechajte variť 5-7 minút.
- Do vriaceho nálevu vložte rozmrazenú tresku a varte asi 15 minút.
- Tresku sceďte a nechajte vychladnúť.
- Nadrobno nakrájajte cibuľu, vychladnutú mrkvu nastrúhajte.
- Tresku pomocou lyžice alebo vidličky natrhajte na drobné kúsky. Pridajte do misy.
- Premiešajte s majonézou, horčicou, soľou a mletým čiernym korením. Podľa chuti prilejte trocha octu.
- Misu prikryte a v chladničke nechajte odležať aspoň 4 - 5 hodín. Tresku spotrebujte najlepšie do 24 hodín.
Tipy a triky pre dokonalú tresku
- Kvalitná ryba je základ: Používajte kvalitnú, čerstvú, nemrazenú rybu. Filé z tresky by malo byť pevné a biele.
- Štruktúra mäsa: Pri trhaní tresky dbajte na to, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske. Treska nesmie byť mazľavá.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete pridať aj trochu cukru, citrónovej šťavy alebo chilli.
- Odležanie: Nechajte tresku odležať v chladničke aspoň 4-5 hodín, aby sa chute prepojili. Ideálne je nechať ju odležať cez noc.
Variácie receptu na domácu tresku
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť domácu tresku. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Pizza Retro: Nostalgická chuť
Diétna verzia
Pre diétnejšiu verziu použite namiesto majonézy biely jogurt alebo kyslú smotanu. Ochutnajte soľou, horčicou a troškou vody zo zaváraných uhoriek.
Vegánska verzia
Pre vegánsku verziu použite namiesto majonézy sójový jogurt alebo tofu. Tvaroh môžete nahradiť rozmrveným alebo postrúhaným tofu. Dbajte na konzistenciu, aby šalát nebol príliš riedky.
Treska zo pstruha
Ak nemáte k dispozícii tresku, môžete použiť aj iné ryby, napríklad pstruha. Rybu uvarte vcelku vo vode s bobkovým listom, novým korením a sušenou koreňovou zeleninou. Po uvarení ju nechajte vychladnúť, vyberte kosti a natrhajte mäso do misy. Pridajte nakrájanú cibuľku, nakladané uhorky aj mrkvu z nich, majonézu a trošku vody z uhoriek. Všetko spolu krátko premiešajte tyčovým mixérom.
Vylepšená verzia s domácou majonézou
Pre ešte lepšiu chuť si pripravte domácu majonézu. Môžete použiť recept od Martina Kucieľa (Cuketku), ktorý je rýchly a zaručuje 100% výsledok. Všetky ingrediencie dajte do vysokej a úzkej nádoby a umixujte ponorným mixérom na hladkú majonézu.
Ako podávať domácu tresku
Treska v majonéze chutí najlepšie s čerstvým pečivom, napríklad s bielym rožkom alebo domácimi rožkami. Môžete ju použiť aj ako nátierku na chlebíčky alebo ako súčasť šalátov.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hovädzí guláš
Recept na jednoduché rožky k domácej treske
Potrebujeme:
- 10 g sušeného droždia
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 pohár (100 ml) teplého mlieka
- 1 pohár (100 ml) teplej vody
- 1 pohár (100 ml) oleja
- 3 PL bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 500 g hladkej múky (múku pridávame podľa potreby + múka na pomúčenie dosky pri vaľkaní cesta)
- 1 PL soli
Postup:
- Do väčšej misy si nasypeme droždie, pridáme lyžicu cukru, nalejeme teplé mlieko, vodu a dobre premiešame metličkou.
- Necháme pár minút aktivovať kvások, potom nalejeme olej, pridáme biely jogurt, vajíčko a opäť dobre premiešame.
- Nasypeme múku so soľou a vymiesime hladké cesto - bude to trvať asi 5 minút.
Treska v majonéze ako súčasť zdravého jedálnička
Košická treska obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a vysokú dávku selénu, ktorý posilňuje imunitu organizmu. 300 g tresky pokryje jeho dennú dávku.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre firemné akcie