Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie a najvšestrannejšie prílohy. Dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov - varené, pečené, dusené, ako pyré, hranolky, krokety, placky, lokše, knedle a mnoho ďalších. Ak hľadáte inšpiráciu na chutnú a voňavú zemiakovú prílohu, ktorá je navyše jednoduchá na prípravu, restované zemiaky s rozmarínom sú skvelou voľbou.
Prečo si vybrať restované zemiaky s rozmarínom?
- Jednoduchosť: Recept je nenáročný na suroviny aj čas.
- Všestrannosť: Hodí sa ako príloha k mäsu, rybám, zelenine, ale aj ako samostatné jedlo.
- Chuť: Kombinácia zemiakov, rozmarínu a masla je neodolateľná.
- Dostupnosť: Zemiaky a rozmarín sú bežne dostupné suroviny.
Ako vybrať správne zemiaky?
Pri príprave restovaných zemiakov je dôležité vybrať správnu odrodu.
- Múčne alebo škrobové zemiaky: Dobre sa hodia na kaše a pečenie, ale nie sú ideálne na varenie.
- Voskové odrody zemiakov: Vhodné na zemiakový šalát, gratinované jedlá alebo polievku.
- Viacúčelové zemiaky: Sú niekde medzi múčnymi a voskovými. Patria k nim aj modré a purpurové zemiaky.
Na restovanie sú najvhodnejšie viacúčelové alebo voskové zemiaky, ktoré sa nerozvaria a zachovajú si svoj tvar.
Recept na restované zemiaky s rozmarínom
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (najlepšie menšie, rovnakej veľkosti)
- 4 PL bravčovej masti alebo masla
- Čerstvý rozmarín (podľa chuti)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte a varte v šupke v osolenej vode približne 10 minút od zovretia, kým nie sú mierne mäkké. Precedíme ich a necháme odkvapkať a vychladnúť.
- Krájanie zemiakov: Vychladnuté zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo štvrtky.
- Restovanie zemiakov: Na panvici rozohrejte masť alebo maslo. Ak používate maslo, dajte pozor, aby sa nepripálilo.
- Pridanie zemiakov a rozmarínu: Na panvicu pridajte nakrájané zemiaky, osoľte ich, okoreňte a pridajte čerstvý rozmarín.
- Restovanie do chrumkava: Zemiaky restujte na strednom ohni, za občasného miešania, kým nezískajú zlatistú farbu a chrumkavú kôrku.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať prelisovaný cesnak.
- Zemiaky môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.
- Ak chcete zemiaky pikantnejšie, pridajte štipku čili.
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať na kocky nakrájanú slaninu alebo cibuľku.
Variácie receptu
- Zemiaky s cesnakovým maslom: K restovaným zemiakom pridajte cesnakové maslo (maslo zmiešané s prelisovaným cesnakom a bylinkami).
- Zemiaky so špenátom: Po orestovaní zemiakov pridajte čerstvý špenát a krátko poduste, kým sa špenát sparí.
- Zemiaky so syrom: Po orestovaní posypte zemiaky strúhaným syrom a nechajte ho roztopiť.
Ako podávať restované zemiaky s rozmarínom?
Restované zemiaky s rozmarínom sú výborné ako príloha k:
- Mäsu (pečené, grilované, dusené)
- Rybe (pečená, grilovaná, vyprážaná)
- Zelenine (grilovaná, pečená)
Môžete ich podávať aj ako samostatné jedlo s dipom (cesnakový, bylinkový, jogurtový) alebo so šalátom.
Prečítajte si tiež: Restované zemiaky s cibuľkou
Ďalšie tipy pre dokonalé zemiakové jedlá
- Skladovanie zemiakov: Ideálne je skladovať zemiaky na chladnom, suchom a tmavom mieste, ako je špajza alebo vzdušná skrinka, prípadne v papierovom vrecku mimo zdrojov tepla. Neskladujte ich v blízkosti cibule.
- Škrabka na zemiaky: Oplatí sa investovať do kvalitnej škrabky na zemiaky.
- Varenie zemiakov: Ak varíte zemiaky, vložte ich do studenej vody s trochou soli a potom priveďte k varu.
Prečítajte si tiež: Restované šampiňóny s medvedím cesnakom – jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Recept na restované zemiaky