Vyprážané šampiňóny plnené bryndzou sú skvelým tipom na rýchly a chutný obed, večeru alebo pohostenie pre návštevu. Tento recept je jednoduchý a výsledok je ohromujúci. Kombinácia chrumkavých šampiňónov a slanej bryndzovej plnky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Šampiňóny (veľké)
- Bryndza
- Vajce
- Múka
- Pažítka (nasekaná)
- Cibuľa
- Strúhanka
- Olej (na vyprážanie)
- Soľ, korenie (podľa chuti)
Postup:
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny očistíme. Môžeme ich očistiť od špiniek a prepláchnuť vriacou vodou. Jemne odstránime nožičky a ošúpeme ich (ak preferujeme). Vnútro šampiňónov môžeme opatrne vydlabať lyžičkou, dávajúc pozor, aby sa nepolámali. Nožičky a vnútro, ktoré sme vydlabali, si odložíme.
- Príprava plnky: Na panvici popražíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme k nej nadrobno nakrájané nožičky a vnútro šampiňónov, ktoré sme si odložili. Podusíme, kým zmes nezmäkne. Zalejeme rozšľahaným vajíčkom a necháme zmes vychladnúť.
- Bryndzová zmes: V miske vymiešame bryndzu s vajíčkom, trochou múky a nasekanou pažítkou. Môžeme pridať aj vychladnutú zmes z panvice. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Plnenie šampiňónov: Pripravenou bryndzovou zmesou naplníme šampiňóny. Plnku do nich vtlačíme lyžičkou, aby boli plné.
- Obaľovanie: Naplnené šampiňóny obalíme v trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke. Dbáme na to, aby boli šampiňóny dôkladne obalené. Pre lepšiu manipuláciu môžeme šampiňóny naplnené plnkou navliecť na špajľu.
- Vyprážanie: V hlbšej panvici alebo hrnci rozpálime olej. Obalené šampiňóny vypražíme v rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
- Servírovanie: Vyprážané šampiňóny vyberieme z oleja a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sme odstránili prebytočný tuk. Podávame teplé.
Tipy a triky:
- Šúpanie šampiňónov: Šúpanie šampiňónov je voliteľné. Ak preferujete, nemusíte ich šúpať, stačí ich očistiť od nečistôt.
- Plnka: Do plnky môžeme pridať aj iné ingrediencie podľa chuti, napríklad nastrúhaný syr, údené mäso alebo bylinky.
- Teplota oleja: Dôležité je, aby bol olej dostatočne rozpálený, inak budú šampiňóny nasiaknuté tukom.
- Príloha: Vyprážané šampiňóny plnené bryndzou sa skvele hodia so zemiakmi (zapekané, varené, hranolky) a zeleninovým šalátom.
Variácie:
- Šampiňóny plnené syrom: Namiesto bryndze môžeme použiť iný druh syra, napríklad nivu, eidam alebo hermelín.
- Šampiňóny pečené v rúre: Pre zdravšiu verziu môžeme šampiňóny naplnené bryndzou upiecť v rúre na 200°C, kým nie sú mäkké a zlatisté.
- Šampiňóny s nivou a slaninou: Bryndzu môžeme nahradiť nivou a pridať opečenú slaninu.
Prečo sú šampiňóny zdravé?
Šampiňóny sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín D, minerály (draslík, selén) a antioxidanty. Majú nízky obsah kalórií a tukov, preto sú vhodné aj pri diéte.
Prečítajte si tiež: Šťavnaté vyprážané pirohy
Prečítajte si tiež: Klasika: Vyprážané rybie filé
Prečítajte si tiež: Kedy zaradiť vyprážané jedlá do stravy dieťaťa?