Pizza, pokrm, ktorý nájdeme takmer na každom rohu, je v Košiciach veľmi populárny. Portál refresher.sk oslovil foodblog Taste of Košice, aby otestoval niekoľko pizzérií a zistil, kde sa podáva tá najlepšia pizza. Hodnotenie pizze môže byť náročné, pretože každý má iné preferencie - či už ide o tenké alebo hrubé cesto, výber surovín alebo celkovú chuť. Cieľom je nájsť podniky, ktoré robia gastronómiu s láskou k jedlu a so zameraním na zákazníka.
Pri hľadaní ideálnej pizze sa Taste of Košice zameral na tieto kritériá: tenké cesto, skvelý paradajkový základ, ťahavá mozzarella a kvalitné prísady. Inšpiráciou bola pizza z pražskej pizzerie Nuova, ktorá podáva pravú neapolskú pizzu (Vera Pizza Napoletana). Ideálna pizza by mala mať cesto hrubé maximálne 3 milimetre, paradajky San Marzano vypestované na južnom svahu Vezuvu, byvoliu mozzarellu z Kampánie a mala by byť upečená v kamennej peci teplom z bukového dreva.
Hodnotenie Košických Pizzerií
Taste of Košice navštívil a otestoval desať košických pizzerií, pričom hodnotil rôzne aspekty, ako cesto, suroviny, prostredie a obsluha. Tu je výsledný rebríček s recenziami:
1. PEPPE’s (Mäsiarska ulica)
Táto talianska reštaurácia v dvore na Mäsiarskej ulici bola objavom počas testovania. PEPPE’s ponúka parkovacie miesto, trampolínu pre deti a príjemnú terasu. Obsluha hovorí s prízvukom taliančiny, čo vytvára autentickú atmosféru. Pizza Basilico s pikantnou salámou mala tenké, vláčne cesto s nadýchanými okrajmi a primerané množstvo paradajkového základu. Použité suroviny boli vynikajúce, najmä pikantná saláma, mozzarella a mascarpone, ktoré spolu s bazalkovým pestom vytvárali autentickú chuť Talianska. Čerstvé paradajky a voňavá bazalka chuť pizze ešte vylepšili.
2. ZaZza Pizza (Mlynská ulica)
ZaZza Pizza je moderné talianske bistro, ktoré ponúka okrem pizze aj paradajkovú polievku, pizza rožky a dezerty. Prostredie je skromné, ale s výhľadom na Jakabov palác. Pizza ZaZza s medom a hrozienkami ponúka explóziu chutí. Cesto je jemne slané, tenké a mäkké. Kombinácia medu, kozieho syru a hrozienok je delikátna, pričom kvalitné chorizo dodáva mäsovú chuť. Kozí syr a slané cesto neutralizujú sladkosť pizze.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť osviežujúci jablkový koláč
3. Primi (Kováčska/Mlynská ulica)
Primi patrí k drahším reštauráciám v Košiciach. Pizza bola servírovaná na drevenom podnose a mala ultra tenké, prepečené cesto s výbornými okrajmi. Paradajkový základ bol v dostatočnom množstve a suroviny chutili prémiovo. Chorizo a manchego syr boli vynikajúce.
4. Ristorante Italiano XXIV (Hlavná ulica)
Táto talianska reštaurácia ponúka krásne prostredie s výhľadom na Dóm sv. Alžbety. Obsluha bola obetavá. Pizza Primavera bola vylepšená o prosciutto. Cesto bolo tenké, slané, s nadýchanými okrajmi. Paradajkový základ ladil s baklažánom a cuketou, zaliatymi v chutnom syre.
5. Napoli Pizza Café (Hlavná ulica)
Napoli Pizza Café sa nachádza v severnej časti Hlavnej ulice. Obsluha bola rýchla, milá a usmievavá. Pizza Diavola bola pikantná a mala tenké, vláčne cesto s prepečenými okrajmi, no s nedostatkom paradajkového základu.
6. Le Colonnial (Hlavná ulica)
Le Colonnial je luxusná reštaurácia s príjemným prostredím. Pizza Margherita mala tenké cesto, no mozzarella di Bufala bola nevýrazná a chuťovo sa nelíšila od kravskej. Paradajkový základ bol chutný a bazalka výrazná.
7. Pizza Palace Košice (Donáška)
Pizza Palace ponúka mohutné pizze s hrubým cestom. Pizza Roma a Florentina mala hrubé, koláčové cesto s nízkymi okrajmi. Suroviny neurazili.
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s moderným nádychom
8. Olive Pizza Restaurant (OC Optima)
Interiér Olive Pizza Restaurant je vymakaný. Obsluha bola rýchla, príjemná a profesionálna. Cesto bolo chrumkavé a tenké, no obyčajné. Paradajkového základu bolo hojne.
9. Pizzéria Zvon
Pizzéria Zvon sa nachádza na ulici, ktorá bola súčasťou južných mestských hradieb. Prostredie je dotvorené terasou, ktorá bola počas návštevy plná. Obsluha bola pomalá. Pizza mala suché cesto a priemerné suroviny.
10. The Beer House (Hlavná ulica)
The Beer House je piváreň s masovou ponukou pív. Pizza mala hrubšie a suchšie cesto. Suroviny boli priemerné. Feferóny neboli pikantné.
Mrazená Pizza
Testovali sa aj mrazené pizze, kde sa hodnotila chuť, konzistencia a pomer surovín. Medzi najlepšie hodnotené patrila mrazená pizza od Dr. Oetker Ristorante, ktorá mala chrumkavé cesto a dobrý pomer paradajkovej omáčky.
Pizza v Bratislave
Článok sa dotýka aj bratislavskej pizzovej scény, kde sa spomína napríklad Pizza Me, Don Quijote, Pizza Crust, Basilico a Neapolka. Neapolka v Bošanoch je považovaná za jednu z najlepších neapolských pízz na Slovensku.
Prečítajte si tiež: Zdravotná starostlivosť v Refresher Lekár Nitra