Obrátený jablkový koláč je dezert, ktorý evokuje spomienky na detstvo a vôňu domova. Tento jednoduchý, rýchly a chutný koláč z jabĺk je ideálnou voľbou, keď máte chuť na sladké a zároveň chcete využiť zásoby jabĺk. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od klasických jednofarebných až po krémové a dvojfarebné verzie. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si vlastný obľúbený obrátený jablkový koláč.
Jablká - poklad v každej komore
Jablká sú tradičnou a obľúbenou súčasťou našej stravy. Sú plné živín a vitamínov, ktoré prospievajú nášmu zdraviu. Ako hovorí staré príslovie, "aspoň jedno jablko denne, aby sme boli zdraví a pekní". Vďaka ich dostupnosti a všestrannosti sú jablká ideálnou ingredienciou do rôznych dezertov, vrátane obráteného jablkového koláča.
Jednoduchý obrátený jablčník
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a nenáročný spôsob, ako si pripraviť chutný jablkový koláč.
Ingrediencie:
- Jablká
- Cukor
- Škorica
- Lístkové cesto
Postup:
- Jablká olúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo plátky.
- V hlbšej panvici zahrejte maslo.
- Pridajte jablká, opečte ich a potom ich posypte cukrom zmiešaným so škoricou.
- Formu vyložte papierom na pečenie a preložte do nej jablká. Zarovnajte ich.
- Navrch dajte vyvaľkané lístkové cesto. Okraje zahnite dovnútra formy.
- Pečte v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté.
- Potom ho vyberte z rúry, položte naň tanier alebo podnos a formu preklopte.
- Koláč nechajte vychladnúť.
Krémový obrátený jablkový zákusok
Táto verzia koláča je ideálna pre milovníkov krémových zákuskov. Kombinácia šťavnatých jabĺk, krehkého cesta a lahodného krému vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu.
Ingrediencie:
- Jablká
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Teplá voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Vanilínový cukor
- Škoricový cukor
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Maslo
- Čokoládová poleva (voliteľné)
Postup:
- Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do hladka, postupne vmiešame po lyžiciach teplú vodu a zašľaháme.
- Múku, prášok do pečiva preosejeme a po častiach vmiešame do žĺtkového základu.
- Jablká očistíme, nastrúhame na strúhadle, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme vanilínový a škoricový cukor.
- Plech hlboký 25x35cm vyložíme alobalom, rozložíme jablkovú plnku a vylejeme pripravené cesto.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté.
- Po upečení za horúca pomocou druhého plechu korpus obrátime jablkovou stranou nahor a odstránime alobal.
- Príprava krému: V troche mlieka rozmiešame 2 žĺtky, pudingový prášok. Zbytok mlieka a cukor dáme variť. Po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Za horúca prelejeme do sklenenej misy, vmiešame 100gr nakrájané zmäknuté maslo. Zakryjeme fóliou na potraviny a necháme úplne vychladnúť.
- Krém natrieme na jablkovú časť koláča.
- Vrch môžeme poliať čokoládovou polevou a nechať stuhnúť.
Obrátený jablkový koláč s pudingovou plnkou
Táto variácia je obohatená o lahodnú pudingovú plnku, ktorá dodáva koláču krémovú konzistenciu a jemnú chuť.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Ingrediencie:
- Jablká
- Cukor
- Škoricový cukor
- Žĺtka
- Voda
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sneh z bielkov
- Mlieko
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Maslo
- Čokoláda na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Jablká postrúhame a zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom. Ak sú kyslé, pridáme ešte trochu cukru.
- Na plech dáme papier na pečenie a naň dáme nastrúhané jablká, z ktorých predtým trochu vyžmýkame šťavu.
- Vyšľaháme žĺtka s cukrom, pridáme vodu, olej, múku, prášok do pečiva a sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry.
- Po vychladnutí koláč otočíme - naspodku je cesto a na tom jablká.
- Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí vymiešame s maslom a cukrom.
- Plnku natrieme na jablkovú časť koláča.
- Môžeme poliať čokoládou alebo posypať kakaom a nastrúhanou čokoládou.
Tarte Tatin: Elegantný francúzsky príbuzný
Obrátený jablkový koláč má svojho elegantného francúzskeho príbuzného - Tarte Tatin. Táto legenda hovorí o dvoch sestrách Tatinových, ktoré viedli hotel vo Francúzsku. Jedna z nich, Stéphanie, pri príprave jablkového koláča nechala jablká príliš dlho karamelizovať na panvici. Aby zachránila situáciu, prikryla ich cestom a upiekla koláč obrátene. Hostia boli nadšení a Tarte Tatin sa stala slávnou.
Príprava Tarte Tatin:
- Jablká olúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na osminy.
- Do formy dajte cukor a nechajte ho karamelizovať.
- Pridajte maslo a krátko povarte.
- Jablká poukladajte do formy.
- Cesto (ideálne domáce lístkové cesto) rozvaľkajte a prikryte ním jablká vo forme.
- Okraje cesta zatlačte dovnútra formy a jemne popichajte vidličkou.
- Pečte v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté.
- Po upečení nechajte koláč trochu vychladnúť a potom ho preklopte na tanier.
Tipy a triky
- Ak chcete koláč väčší a vyšší, zdvojnásobte ingrediencie.
- Na obrátený jablkový koláčik môžeme rozotrieť vyšľahanú šľahačku, ale aj uvarený puding zmiešaný s kyslou smotanou.
- Pre intenzívnejšiu chuť karamelu môžete použiť trstinový cukor.
- Ak máte radi experimenty, môžete do jablkovej plnky pridať orechy, hrozienka alebo iné sušené ovocie.
- Pri príprave cesta môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad špaldovú alebo celozrnnú.
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept