Zemiaky sú všestranná a obľúbená surovina, ktorá sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Či už hľadáte sýty obed, chutnú večeru alebo len inšpiráciu na nové recepty, v tomto článku nájdete množstvo nápadov na prípravu zemiakov.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové jedlá
- Rýchlejšie pečenie: Zemiaky upečiete rýchlejšie, ak ich pred vložením do rúry krátko povaríte.
- Výber zemiakov: Menšie zemiaky môžete uvariť v šupke, veľké zas olúpané a pokrájané na kolieska. Na pečenie sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré sa nerozvárajú.
- Výraznejšia chuť: Pre výraznejšiu chuť pridajte k zapekaným zemiakom cesnak a cibuľu.
- Krémová konzistencia: Smotana alebo syr vytvoria lahodnú krémovú konzistenciu.
- Bylinky: Pri pečených zemiakoch skúste kombináciu byliniek - rozmarín, tymian, majorán.
- Zlatistá farba: Zapekané zemiaky získajú krásnu zlatistú farbu, ak ich posypete syrom až na konci pečenia.
- Soľ: Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík.
- Rasca: Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu.
- Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Kto cibuľu môže, ničím zemiaky nepokazí. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.
- Tuk: Rastlinný olej, olivový olej, alebo maslo. 2-3 lyžice tuku sú jednoducho základ pre pečené zemiaky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché. Skúšala som verziu s maslom aj olejom - či už slnečnicovým, alebo olivovým.
- Bylinky: Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Postačí naozaj troška.
- Papier na pečenie: Na papier na pečenie nedám dopustiť. Od pečených zemiakov ma pred rokmi odrádzalo práve následné namáčanie a drhnutie plechu so zvyškami pripečených zemiakov. Stačí zemiaky pred vložením do rúry osoliť, okoreniť, pofŕkať tukom a poprášiť strúhankou, alebo múkou. Ako je možné, že takto upečené zemiaky sú chrumkavejšie? Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.
Triky pre extra chrumkavé zemiaky
Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, nechaáme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme, pridáme tuk a dochutíme podľa ľubovôle. Teraz prichádza na rad mimoriadne dôležitý krok. V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.
Klasické recepty na zapekané zemiaky
Francúzske zemiaky
Francúzske zemiaky nemajú s Francúzskom nič spoločné, ale nám to nevadí, milujeme ich.
Krúpna baba
Receptov na krúpnu babu je na Slovensku asi toľko, koľko je receptov na kapustnicu. Niekde sa robí zo surových zemiakov, inde z varených.
Recepty na pečené zemiaky
Tajomstvo chrumkavých pečených zemiakov
U nás doma sme všetci „zemiakoví“. Preto pripravujeme zemiakové prílohy ale aj samostatné jedlá pomerne často. Jedným z najobľúbenejších sú pečené zemiaky.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Príprava:
Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút. TIP: ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť. Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali. Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu, zelenine, alebo len tak ako hlavné jedlo s bryndzou. Základom sú dobré, zdravé zemiaky.
Španielske opekané zemiaky s pikantnou omáčkou
Tradičné španielske jedlo, ktoré je extra jednoduché - opekané zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkové pyré
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Sušený cesnak (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte ich a nechajte odstáť asi 30 minút.
- Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte na ňom nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku, kým nebudú mäkké.
- Pridajte paradajkové pyré a priveďte do varu.
- Na inej panvici rozpáľte olivový olej a osmažte na ňom predvarené zemiakové kúsky, kým nebudú z oboch strán zlatisté a chrumkavé.
- Presuňte ich na tanier a osoľte ich.
- Podávajte s pikantnou omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dusené mäso so zemiakmi
Dusené hovädzie mäso s božskou omáčkou a chrumkavými zemiakmi
Ak hľadáte recept na naozaj sviatočný obed, ktorý ohúri vašich hostí a zároveň poteší vaše chuťové poháriky, toto pomaly dusené hovädzie mäso s božskou omáčkou a chrumkavými zemiakmi je presne to, čo potrebujete! Mäso je neuveriteľne krehké a šťavnaté, doslova sa rozplýva na jazyku, omáčka je plná hlbokých chutí zeleniny a byliniek, a chrumkavé opekané zemiaky sú dokonalou prílohou. Príprava tohto pokrmu si síce vyžaduje trochu času na pomalé dusenie, ale výsledok stojí za každú minútu.
Ingrediencie:
- 800 g hovädzej glejovky (alebo iného vhodného mäsa na dusenie, napr. hovädzie líčka, krk alebo falošná sviečkovica)
- 3 PL bravčovej masti
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 130 g mrkvy
- 130 g koreňového petržlenu
- Cca 450 g cibule
- 70 g paradajkového pretlaku
- 3 ks bobkových listov
- 4 ks celých strúčikov nelúpaného cesnaku
- 2 ks čerstvých vetvičiek rozmarínu
- 180 g stopkového zeleru
- 1 ČL sušeného tymiánu
- Cca 2000-2500 ml horúceho hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- Cca 600 g zemiakov
- 1-2 PL bravčovej masti alebo rastlinného oleja
Postup:
- Predpríprava rúry a mäsa: Rúru predhrejte na 140 °C (horný/dolný ohrev).
- Opekanie mäsa: Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici, ktorá je vhodná aj na použitie v rúre (ideálne liatinovej alebo s hrubým dnom), rozohrejte bravčové sadlo (3 PL) na stredne vysokej teplote. Kúsky mäsa z oboch strán dôkladne osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti. Opatrne ich vložte do rozpáleného sadla (pozor na prskanie tuku!) a opekajte ich sprudka zo všetkých strán dozlatista. Cieľom je, aby sa mäso pekne zatiahlo a získalo krásnu hnedú farbu - trvá to približne 3-4 minúty z každej strany.
- Restovanie koreňovej zeleniny: Do toho istého hrnca/panvice, v ktorom sa opieklo mäso (vo výpeku, ktorý tam zostal), pridajte očistenú a na väčšie kúsky (cca 1-2 cm) nakrájanú mrkvu (130 g) a koreňový petržlen (130 g).
- Pridanie cibule: Medzitým si očistite cibuľu (cca 450 g) a nakrájajte ju nahrubo (napríklad na osminky alebo hrubšie mesiačiky).
- Pridanie pretlaku a korenín: K orestovanej zelenine v hrnci/panvici pridajte paradajkový pretlak (70 g). Dôkladne premiešajte a za stáleho miešania restujte približne 2-3 minúty. Týmto krokom sa pretlak zľahka opraží, stratí svoju surovú kyslú chuť a dodá omáčke hlbšiu farbu a arómu. Potom do zmesi pridajte bobkové listy (3 ks), celé strúčiky nelúpaného cesnaku (4 ks, ktoré ste predtým len zľahka roztlačili plochou noža, aby sa uvoľnila aróma), čerstvé vetvičky rozmarínu (2 ks), na hrubšie kúsky nakrájaný stopkový zeler (180 g) a sušený tymián (1 ČL).
- Zaliatie vývarom a pridanie mäsa: Pripravený zeleninový základ v hrnci/panvici zalejte horúcim hovädzím alebo zeleninovým vývarom (cca 2000-2500 ml, alebo toľko, aby bolo mäso po pridaní takmer úplne ponorené). Všetko dôkladne premiešajte.
- Pomalé dusenie v rúre: Hrniec/panvicu dôkladne prikryte dobre tesniacou pokrievkou (ak vaša panvica nemá pokrievku vhodnú do rúry, môžete ju pevne uzavrieť dvoma vrstvami alobalu). Vložte do rúry predhriatej na 140 °C. Takto pripravený pokrm pomaly duste v rúre približne 3 hodiny.
- Príprava omáčky: Po uplynutí doby dusenia opatrne vyberte hrniec/panvicu z rúry. Mäkké kúsky mäsa vyberte dierovanou lyžicou zo šťavy a odložte ich bokom na tanier (môžete ich prikryť alobalom, aby zostali teplé). Zvyšný obsah hrnca/panvice (teda zeleninu so šťavou) prepasírujte cez jemné sitko do iného čistého hrnca. Týmto krokom získate hladkú a zamatovú omáčku bez kúskov zeleniny a korenín. (Ak preferujete hustejšiu omáčku, môžete ju pred pasírovaním krátko povariť na sporáku, aby sa zredukovala, alebo ju naopak, ak je príliš hustá, zriediť trochou vývaru či vody.)
- Dochutenie omáčky: Hotovú prepasírovanú omáčku ochutnajte a podľa potreby ju dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Príprava chrumkavých zemiakov: Kým sa mäso dusilo (alebo tesne pred dokončením), pripravte si prílohu. Zemiaky (cca 600 g) olúpte, nakrájajte na menšie kocky alebo mesiačiky a uvarte ich v osolenej vode (môžete pridať aj trochu rasce pre lepšiu chuť) domäkka. Uvarené zemiaky dôkladne sceďte. Na väčšej panvici rozohrejte bravčovú masť (1-2 PL) alebo rastlinný olej. Pridajte scedené uvarené zemiaky a na stredne silnom ohni ich opekajte za občasného miešania alebo prehadzovania panvicou približne 10-15 minút, kým nie sú na povrchu pekne zlatisté a chrumkavé.
- Podávanie: Dusené hovädzie mäso s božskou omáčkou podávajte horúce, spolu s pripravenými chrumkavými opekanými zemiakmi.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Dusené mäso so zeleninou a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo variácií tohto receptu, od diétnejších bezmäsitých verzií až po sýte jedlá s bravčovým mäsom.
Bezmäsitá verzia pre zdravý životný štýl
Ak preferujete diétnejšie jedlá, vyskúšajte bezmäsitú verziu duseného mäsa so zeleninou a zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Pór
- Mrkva
- Zemiaky
- Korenie (mleté korenie, soľ, paprika)
- Olej alebo maslo
Postup:
- Na masle alebo oleji si osmažíme cibuľku, pridáme nakrájaný pór a mrkvu.
- Pridáme mleté korenie, soľ a papriku a dusíme, kým mrkva nezmäkne.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode.
Ako prílohu odporúčame čerstvý šalát z rajčín, papriky, cibule, pórka, cesnaku s trochou octu a olivového oleja.
Sýta verzia s bravčovým mäsom
Pre milovníkov mäsa je tu sýta verzia s bravčovým mäsom. Toto jedlo je ideálne pre chladnejšie dni a zasýti celú rodinu.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (stehno, pliecko, krkovička)
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Maslo
- Paprika
- Paradajka
- Uhorka
- Cesnak
- Chilli papričky (voliteľné)
- Strúhaný syr
- Olivový olej
Postup:
- Bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky a udusíme na cibuli a bravčovej masti, ochutené soľou a mletým čiernym korením. Podlievame minimálne.
- Medzitým si uvaríme zemiaky so soľou a troškou rasce nie celkom domäkka, stačí tak na polo-mäkko.
- Zapekací pekáč trošku pokvapkáme olivovým olejom, vhodíme naše predvarené zemiaky. Pridáme petržlenovú vňať a pár plátkov masla.
- Nakrájame zeleninu: papriky, paradajku a uhorku s vydlabaným stredom. Na dochutenie pridáme strúčiky cesnaku a mini chilli papričky.
- Nakrájanú zeleninu pridáme do pekáča k zemiakom, dosolíme a premiešame.
- Na zemiakovo-zeleninovú zmes príde udusené mäso aj so šťavou.
- Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na cca 30 minút. Treba sledovať podľa rúry. Keď je syr pekne zlatý, je to hotové.
- Podávame s uhorkovým šalátom (uhorky, soľ, MČK, cesnak, trošku cukru, citrónová šťava a kôpor).
Dusené mäso so zemiakmi a mrkvou
Ingrediencie:
- Mäso (hovädzie, bravčové)
- Cibuľa
- Cesnak
- Víno (voliteľné)
- Vývar
- Bylinky (rozmarín, tymián)
- Mrkva
- Zemiaky
- Masť
- Soľ, korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180°C.
- Mäso pokrájame na väčšie kúsky (5 až 6 kusov), ktoré dobre osolíme a okoreníme.
- V pekáči (smaltovaný al. liatinový) na sporáku zahrejeme masť a kúsky mäsa v nej z každej strany sprudka opečieme. Opekáme, kým nebude mäso zatiahnuté a krásne zlato-hnedé z každej strany.
- Potom mäsko vyberieme bokom, znížime plameň, do výpeku vložíme na mesiačiky nakrájanú cibuľu, ktorú restujeme zhruba 3 minútky a pridáme plátky cesnaku spolu s mäsom.
- Po minútke všetko podlejeme kvapkou vína, necháme cca 2 minútky bublať, prilejeme vývar, pridáme vetvičky byliniek (rozmarín, tymian), zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry na 75 minút.
- Medzitým si umyjeme mrkvu, zemiaky a spolu so šupkou ich pokrájame na približne rovnaké časti.
- Po hodine a štvrť pečenia pekáč vytiahneme, mäso popresúvame do stredu pekáča a pokrajoch rozložíme zemiaky a mrkvu. Nesolíme ani inak neochucujeme, výpek dá zelenine dostatok chuti.
- Zakrytý pekáč vrátime do rúry na 45 minút. Potom zložíme pokrievku a všetko ešte dopekáme cca 10 - 15 minút odokryté.
- Mäsko potrháme vidličkami na drobné kúsky a podávame s pečenou zeleninou.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi a zeleninou
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (stehno, pliecko, krkovičku)
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Maslo
- Paprika
- Paradajka
- Uhorka
- Cesnak
- Chilli papričky (voliteľné)
- Strúhaný syr
- Olivový olej
Postup:
- Bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky a udusíme na cibuli a bravčovej masti ochutené soľou a mletým čiernym korením. Podlievame minimálne.
- Medzitým si uvaríme zemiaky so soľou a troškou rasce nie celkom domäkka, stačí tak na polo-mäkko.
- Zapekací pekáč trošku pokvapkáme olivovým olejom (resp. čím chcete), vhodíme naše predvarené zemiaky. Pridáme petržlenovú vňať a pár plátkov masla.
- Kým sa varili zemiaky, som si nakrájala zeleninu: 2 papriky, 1 paradajku a 1 väčšiu uhorku s vydlabaným stredom, na skúšku. Na dochutenie 3 strúčky cesnaku a 2 mini chilli papričky. Dá sa určite kombinovať rôzna iná zelenina aj huby.
- Nakrájanú zeleninu pridáme do pekáča k zemiakom, dosolíme a premiešame.
- Na zemiakovo-zeleninovú zmes príde udusené mäso aj so šťavou.
- Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na cca 30 minút. Treba sledovať podľa rúry. Keď je syr pekne zlatý, je to hotové.
- Už som len dorobila ultrarýchly uhorkový šalát (uhorky, soľ, MČK, cesnak, trošku cukru, citrónová šťava a neodmysliteľný kôpor).
- Nie je to veľmi vidno, ale cesnak som pokrájala nahrubo, ako keď krájate jablká do koláča alebo zemiaky na rosti.
Špeciálne recepty
Janssonovo pokušenie (švédsky zemiakový nákyp)
Vianočné jedlo známe ako "Janssonovo pokušenie" predstavuje jeden z najlepších zemiakových gratinov, aké ste kedy ochutnali. Na gastronomickom portáli TasteAtlas, ktorý mapuje najlepšie jedlá sveta, sa Janssonovo pokušenie pravidelne objavuje v rebríčkoch najlepších „comfort food“ a jedál zo zapekaných zemiakov. Tradičná vianočná príloha zo Švédska si drží svoje miesto vďaka jedinečnej a nezameniteľnej chuti, ktorá ju odlišuje od všetkých ostatných.
Najväčším tajomstvom (a zároveň pascou) tohto receptu je výber rýb. V originálnom švédskom recepte sa píše "ansjovis", čo zvádza k použitiu slaných ančovičiek (sardelových očiek), ktoré poznáme z pizze. To by bola obrovská chyba! Švédske ansjovis sú v skutočnosti šproty naložené v jemnom náleve zo škorice a ďalších korenín.
Aby ste dosiahli autentickú chuť aj na Slovensku a jedlo nepresolili, siahnite v obchode po nakladaných sleďoch alebo po šprotoch v korenistom náleve (nie v oleji). Tieto rybky sa v smotane doslova rozplynú a dodajú zemiakom fantastickú, hlbokú chuť, ktorá vôbec nepripomína rybacinu, ale skôr dokonale ochutený výpek.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
Ingrediencie:
- 1 kg zemiaky
- 2 veľké cibule + 4 až 5 lyžíc maslo
- 15 kus filety z korenistých šprotov alebo 120 g nakladaný sleď
- 400 ml smotana na šľahanie (33%)
- 2-3 PL strúhanka
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polmesiačiky. Na panvici roztopíme lyžicu masla a cibuľu na ňom pomaly restujeme asi 10 minút, kým nie je mäkká a zlatistá (nesmie zhnednúť príliš). Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké hranolčeky (hrubé asi 0,5 cm).
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a pekáč (misu) vymastíme zvyšným maslom. Na dno pekáča dáme tretinu nakrájaných zemiakov. Na zemiaky rozložíme polovicu orestovanej cibule a polovicu rybičiek (ak sú väčšie, nakrájame ich na kúsky). Zľahka osolíme (pozor, ryby sú slané!) a okoreníme čiernym korením. Pridáme ďalšiu tretinu zemiakov, zvyšok cibule a zvyšok rybičiek. Opäť jemne okoreníme. Zakončíme poslednou vrstvou zemiakov. Povrch uhladíme. TIP: Ak nám ostal v konzerve nejaký nálev z rýb, polejeme ním vrch zemiakov (stačí 1-2 lyžice pre chuť).
- Celý nákyp zalejeme polovicou smotany (200 ml). Vrch posypeme strúhankou a pokladáme naň vločky masla. Vložíme do rúry a pečieme 20 minút.
Pečené bravčové mäso so zemiakmi
Pečené bravčové mäso so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Táto kombinácia chutí vás zaručene dostane! Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána. A teraz si ho môžete splniť aj vy! Náš podrobný recept vám ukáže, ako pripraviť toto skvelé jedlo krok za krokom.
Výber mäsa a jeho príprava
Výber bravčového mäsa je kľúčový pre úspech tohto receptu. Ideálne je bravčové pliecko, pretože si aj po upečení zachováva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie, ale ak ich máte radšej, môžete ich použiť. Skúsiť môžete aj krkovičku, ktorú v tom prípade nakrájajte na tenké plátky. Ak neobľubujete bravčové mäso, pokojne ho zameňte za kuracie alebo morčacie.
Bravčové mäso umyte a nakrájajte na menšie kúsky. V miske ho dôkladne osoľte a ochuťte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
Príprava zemiakov a cibule
Zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky, plátky alebo mesiačiky. Dobre ich umyte a vložte do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a dochuťte soľou a nesoldíkom. Dobre premiešajte.
Postup pečenia
Pečené mäso so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Základ v zapekacej mise
Zapekaciu misu vyložte cibuľou nakrájanou na rezance, olúpanými strúčikmi cesnaku nakrájanými na plátky a bobkovými listami.
Pridanie mäsa
Na cibuľový základ pridajte mäso, ktoré ste predtým ochutili soľou a rascou.
Podliatie a pečenie
Podlejte vývarom, prikryte pokrievkou a pečte v rozohriatej rúre na 160 °C domäkka 2 - 2,5 hodiny.
Voliteľný krok - kapusta
V panvici roztopte masť a orestujte slaninu nakrájanú na rezance spolu s najemno nasekanou cibuľou a rascou. Pridajte kapustu aj s trochou šťavy a surový nahrubo nastrúhaný ošúpaný zemiak. Duste pod pokrievkou na miernom plameni za občasného miešania približne 30 minút.
Zemiakové ňoky (voliteľné)
Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode domäkka. Sceďte a nechajte trochu vychladnúť. Potom ich ošúpte, prepasírujte (alebo najemno nastrúhajte) do misky. Pridajte soľ, vajíčko a hrubú múku. Zamiešajte a z cesta vypracujte ňoky. Cesto je potrebné vypracovať rýchlo, aby príliš nezmäklo.
Opekanie cibule (voliteľné)
V rozohriatej panvici s roztopenou masťou orestujte cibuľu nakrájanú najemno dosklovita. Cibuľu nakrájajte na kolieska, obalíme v zmesi hladkej múky a mletej papriky a usmažte v rozohriatom hrnci s olejom. Smažte na miernom ohni za občasného miešania, aby sa kolieska cibule nezlepili.
Zahustenie šťavy
Hotové mäso vyberte z misy a zvyšný tuk zahustite hladkou múkou. Tuk krátko povarte, preceďte, prípadne i prepasírujte.
Pečenie so zemiakmi na plechu (alternatívny postup)
K zemiakom na plechu pridajte pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracajte. Podlejte trochou vody a vrch posypte sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájajte na drobné kúsky a poukladajte po vrchu. Plech nakoniec prikryte alobalom a utesnite po bokoch. Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a nechajte takto utesnené piecť približne hodinu.
Servírovanie
Nakrájané mäso podávajte s kapustou a zemiakovými ňoky (ak ste ich pripravili). Alebo podávajte pečené bravčové mäso so zemiakmi s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžete posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.
Ďalšie variácie receptu
Pečené bravčové mäso so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Ak hľadáte aj iné variácie, môžete vyskúšať recept na pečené kuracie stehná so zemiakmi a zeleninou, ktorý je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Vďaka kombinácii korenín a oleja je mäso šťavnaté a plné chuti, zatiaľ čo zemiaky a zelenina dodajú potrebnú textúru a farbu. Je to jednoduchý spôsob, ako pripraviť kompletný a vyvážený pokrm na jednom plechu.
Recept na pečené kuracie stehná so zemiakmi z jedného plechu:
Ingrediencie:
- 6 kusov kuracích stehien
- 1 polievková lyžica rozmarínu
- 1 lyžička korenia na kurča
- 2 lyžičky sladkej papriky
- 4 lyžice olivového oleja
- 1-2 kocky bujónu (alebo iné korenie podľa chuti)
- 1 kg zemiakov
- 2 kusy farebnej papriky
- 1 väčšia fialová cibuľa