Jahodové gule sú obľúbeným letným jedlom, ktoré si spájame s detstvom a prázdninami u babičky. Tento recept kombinuje tradičnú chuť s modernými surovinami, ako je špaldová múka a tvaroh, čím vzniká zdravšia a výživnejšia verzia tohto klasického jedla. Pripravte si s nami tieto fantastické a nenáročné guľky plné ovocia, ktoré si zamilujú dospelí aj deti!
Ingrediencie
Na cesto:
- Uvarené zemiaky
- Soľ
- Vajíčko
- Špaldová múka (môže byť aj klasická pšeničná múka)
Na plnenie:
- Jahody (alebo iné ovocie podľa chuti - slivky, marhule, maliny)
- Prírodný cukor (štipka na ovocie)
Na omáčku (voliteľné):
- Maliny
- Balzamiková redukcia
- Cukor (podľa chuti)
- Voda
- Jahody (na experimentovanie)
Na posýpku (voliteľné):
- ½ farmárskeho masla
- Špaldová strúhanka
- Trstinový cukor
- Bio hrudkovitý tvaroh
- Škorica
Postup
- Príprava cesta: Uvarené zemiaky popučíme. Na doske spracujeme popučené zemiaky, soľ, vajíčko a múku. Miesime, pokiaľ nám nevznikne hladké vypracované cesto. Podľa potreby pridávame po troche ešte múku. Cesto vyvaľkáme na cca 4 mm plát. Začínajúcim gazdinkám odporúčame vyvaľkať cesto na hrubší plát, guľky sa budú lepšie tvarovať.
- Plnenie a tvarovanie: Cesto pokrájame podľa veľkosti ovocia. K ovociu pridáme štipku prírodného cukru. Vytvarujeme knedlíčky.
- Varenie: Knedlíčky varíme vo vriacej posolenej vode, pokiaľ všetky nevyplávajú na povrch.
- Príprava omáčky (voliteľné): Maliny umyjeme, pridáme balzamikovú redukciu, cukor podľa chuti a trocha vody. Rozvaríme. Pridáme aj trocha jahôd, takže môžete experimentovať. Postupne zredukujeme tekutinu, podľa potreby a vlastnej chuti. Omáčku môžeme prepasírovať, alebo necháme všetky pôvodné ingrediencie.
- Príprava posýpky (voliteľné): Pripravíme si pražené, tzv. hnedé maslo. ½ farmárskeho masla dáme na panvicu z vyšším okrajom a na nižšej teplote začneme roztápať. Akonáhle bude roztopené celé, neustále sledujeme jeho farbu, oddeľujeme z neho bielu penu, ak veľmi prská, stlmíme na primeranú teplotu, aby len jemne bublalo a cca za 5 min., akonáhle sa sfarbí do karamelovej hnedej a začne krásne voňať, odstavíme ho a prelejeme do studenej misky (nenechávame ho v horúcej panvici, sčernalo by). Na veľkú panvicu vložíme ½ farmárskeho masla, roztopíme na nižšej teplote, posypeme maslo špaldovou strúhankou, posypeme 2 - 3 PL trstinového cukru. Premiešame. Strúhanka s maslom získa chrumkavú príchuť. Po 3 min. odstavíme zo sporáka.
- Servírovanie: Na tanier uložíme guľky. Prelejeme omáčkou alebo posypeme strúhankou, tvarohom a jahodami. Posypeme škoricou a poriadne prelejeme celý tanier voňavým praženým maslom.
Tvarohové guľky s jahodami
Tvarohové guľky spájajú obľúbené suroviny, ako sú sezónne jahody a tvaroh. Zároveň tvarohové guľky boli prvým jedlom, ktoré nás naučili variť.
Ingrediencie
- Jemný tvaroh
- Vajíčko
- Jemný tmavý trstinový cukor (1 PL)
- Múka
- Štipka soli
- Jahody
Postup
- Všetky suroviny, okrem jahôd, zmiešame v miske. Jemný tvaroh vymiešame s celým vajíčkom, nasypeme do cesta 1 PL jemného tmavého trstinového cukru a primiešame múku a štipku soli, aby sa všetky ingrediencie spojili napevno (kľudne dosypeme múku, ak sa cesto ešte lepí). Cesto vymiešame vidličkou alebo varechou ideálne v keramickej alebo porcelánovej miske, aby nedostalo chuť plastu.
- V hrnci dáme zovrieť vodu, plameň stíšime na minimum a guľky vložíme opatrne do vody.
- Z cesta urobíme valec na pomúčenej doske a odkrajujeme malé knedličky. Vytvarujeme ich v rukách na malé guľky. Guľky jemne vložíme do vriacej vody (rukou opatrne alebo naberačkou), vodu necháme jemne vrieť. Varíme, kým guľky nevyplávajú na povrch (cca 7 minút).
- Ak si želáme mať jahody čerstvé, odporúčame ich pridať až na záver. Ak si ich želáme jemne zohriať, na panvicu dáme 1 PL trstinového cukru, nakrájané jahody a na 1 minútu ich zohrejeme.
- Na tanier uložíme guľky. Posypeme ich bio hrudkovitým tvarohom a uložíme na ne jahody. Tie posypeme škoricou a poriadne prelejeme celý tanier voňavým praženým maslom.
Nízkotučné tvarohové jahodové knedle
Keď nevieme, čo s jahodami a máme chuť na sladký fitness obed, vrhneme sa na nízkotučné tvarohové jahodové knedle, ktoré sú hotové do pol hodinky. Do cesta z tvarohu, vajcia a celozrnnej múky nie je potrebné pridávať žiadne sladidlo.
Ingrediencie
- 200 g špaldovej múky alebo 100 g špaldovej múky + 100 g kukuričnej krupice
- 130 g tvarohu
- 2 lyžice medu
- 1 vajíčko
- Jahody (alebo iné ovocie)
Na posýpku:
- 60 g pomletého maku alebo rozmixovaných mandlí
- 1 lyžica medu
- 40 g roztopeného masla
Postup
- Zmiešame múku, tvaroh, vajíčko a med. Cesto necháme chvíľu odstáť.
- Rozvaľkáme ho a rozdelíme na malé kruhy, prípadne štvorčeky.
- Do každého dáme po jednej jahode a vytvoríme guličku.
- Guličky hádžeme do vriacej vody a počkáme, kým nevyplávajú nahor (cca 10 min).
- Zmiešame múku, tvaroh, vajíčko a med. Pokiaľ sa cesto veľmi lepí, pridáme viac múky. Z cesta urobíme veľký valček a ten rozkrájame na 16 častí. Z každej časti urobíme placku.
- Pripravené knedle dáme variť do vriacej vody, kým nevyplávajú (cca 7 minút).
Tvarohové guľky z 3 surovín
Jednoduchých receptov nie je nikdy dosť, preto vám dnes prinášame recept na jednoduché tvarohové guľky z 3 surovín. Pripravíme si ich z tvarohu, krupice a vajec. Ich príprava je skutočne rýchla, sú plné bielkovín (až 34 gramov na porciu) a zakaždým si ich môžete pripraviť s inou polevou. Tieto tvarohovo-krupicové guľky sú tuhé, no za to šťavnaté, nemusíte sa teda báť, že budú suché alebo sa budú mrviť. Ich konzistencia je presne akurát.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Krupica
- Vajcia
Postup:
- Zmiešame tvaroh, krupicu a vajcia.
- Tvarujeme guľky a varíme vo vriacej vode, kým nevyplávajú.
- Podávame s obľúbenou polevou (jahodová omáčka, kešu maslo s jahodami).
Tipy a triky
- Múka: Do cesta môžete použiť aj klasickú pšeničnú múku, ale špaldová múka pridá guľkám zdravší nádych.
- Ovocie: Experimentujte s rôznym ovocím podľa sezóny a vlastnej chuti. Okrem jahôd sú výborné aj slivky, marhule, maliny alebo čučoriedky.
- Cesto: Ak sa cesto lepí, pridajte viac múky. Dôležité je, aby bolo cesto hladké a dobre spracovateľné.
- Varenie: Guľky varte v dostatočnom množstve vriacej vody, aby sa rovnomerne uvarili.
- Posýpka: Na posýpku môžete použiť mletý mak, orechy, strúhanku alebo kakao. Fantázii sa medze nekladú!
- Sladkosť: Ak máte radi sladšie jedlá, pridajte do cesta viac medu alebo cukru.
- Fitness verzia: Pre fitness verziu použite nízkotučný tvaroh a celozrnnú múku.
Alternatívy prípravy
Parná rúra
Ak máte parnú rúru, môžete guľky pripraviť aj v nej. Recept pre parnú rúru nájdete na nemeckých stránkach. V parnej rúre si vyberiete program na varenie v pare a nastavíte čas podľa inštrukcií v recepte.
Prečítajte si tiež: Smoothie z jahôd a čokolády
Bezlepková verzia
Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku alebo zmes bezlepkovej múky a kukuričnej krupice.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť jahodové jogurtové mlieko
Prečítajte si tiež: Veľké jahodové torty