Gaštanová roláda je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť z mrazeného gaštanového pyré. Existuje mnoho variácií receptov, ktoré sa líšia v prísadách a spôsobe prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť túto lahodnú pochúťku.
Základný recept na gaštanovú roládu
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 6 žĺtkov
- 150 g kryštálového cukru
- 2 lyžice vody
- 140 g polohrubej múky
- 2 lyžice kakaa
- Štipka soli
- 8 bielkov
- Krém:
- 250 g gaštanového pyré (mrazené)
- 250 g hladkého tvarohu (vo vaničke)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Džem (pikantný, napr. marhuľový - voliteľné)
- Čokoládová poleva alebo práškový cukor na posypanie
Postup:
- Žĺtky s cukrom vyšľaháme na bielu penu. Pridáme vodu a prešľaháme.
- Preosiatu múku postupne pridávame do žĺtkovej zmesi, striedavo s kakaom a štipkou soli.
- Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre na 180°C pečieme 8 - 10 minút.
- Medzitým si pripravíme plnku: Zmiešame gaštanové pyré s tvarohom a práškovým cukrom podľa chuti.
- Vychladnutý korpus pomaly vystrieme, natrieme džemom (ak používame), gaštanovou plnkou a pevne stočíme do rolády.
- Hotovú roládu dáme stuhnúť do chladničky.
- Pred podávaním môžeme roládu posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.
Ďalšie variácie a tipy
- Gaštanová roláda s BB keksi: BB keksy rozmrvíme v mixéri, presypeme do misky, pridáme k nim 125 g masla, 1 gaštanové pyré, cukor podľa chuti. Do prvej plnky môžeme pridať kakao a orechy.
- Gaštanová roláda s orechmi: Nastrúhané gaštanové pyré, pomleté orechy, stuhnuté maslo a rum spolu nahladko vymiešame. Gaštanovú masu dáme na alobal posypaný práškovým cukrom.
- Roláda s ovsenou múkou: Celé vajcia a bielka vyšľaháme mixérom a postupne pridávame ostatné ingrediencie - sušené mlieko, ovsenú múku, cukor, lekvár, kakao, škoricu, arašidové maslo.
- Použitie Carobu: Do cesta môžeme priliať carob rozmiešaný v troche mlieka, ktorý dodá roláde zaujímavú chuť.
- Krém s mascarpone: Namiesto tvarohu môžeme použiť mascarpone, ktoré vyšľaháme s cukrom, postrúhaným gaštanovým pyré, rumom a smotanou na hladký krém.
- Obrátený postup prípravy piškóty: Vyšľaháme bielka s cukrom a postupne vmiešame žĺtky a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Tento postup zaručí nadýchanú piškótu.
- Rýchle stuhnutie v mrazničke: Ak nemáme čas čakať, kým roláda stuhne v chladničke, môžeme ju dať na krátku dobu do mrazničky.
- Zdobenie: Roládu môžeme ozdobiť postrúhanou čokoládou, krémom, čokoládovými ozdobami, šľahačkou alebo gaštanovým pyré.
Recept s kypriacim práškom a kakaom
Tento recept kombinuje kakao v ceste pre bohatšiu chuť a kypriaci prášok pre ľahšiu textúru.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 5 bielkov
- Štipka soli
- 150 g kryštálového cukru
- 5 žĺtkov
- 120 g polohrubej múky
- 30 g kakaa
- 1/2 ČL kypriaceho prášku
- Krém:
- 250 g mrazeného gaštanového pyré
- 250 g masla (alebo Hera)
- 100 g práškového cukru
- 1 PL kakaa
- Rum (podľa chuti)
- Marhuľový džem (na potretie korpusu)
- Šľahačka a strúhaná čokoláda na ozdobenie
Postup:
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme na penu, postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridáme žĺtky a prešľaháme.
- V miske zmiešame múku, kakao a kypriaci prášok. Túto zmes postupne vmiešame do vaječnej zmesi.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 10 minút.
- Ešte horúce cesto zvinieme do vlhkej utierky a necháme vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme krém: Mrazené gaštanové pyré vymiešame s maslom, práškovým cukrom, kakaom a rumom.
- Vychladnutý korpus natenko natrieme marhuľovým džemom, natrieme polovicu krému a opatrne zvinieme.
- Zvyšok krému natrieme na roládu zvonka a vidličkou vytvoríme vzor.
- Ozdobíme šľahačkou a strúhanou čokoládou. Necháme stuhnúť v chladničke.
Ako vybrať a skladovať gaštanové pyré
Gaštanové pyré je základnou ingredienciou pre túto roládu. Môžete ho nájsť v mraziacich boxoch v supermarketoch, často pred Vianocami bývajú naň aj akcie. Ak máte možnosť, môžete si pripraviť vlastné gaštanové pyré z čerstvých gaštanov. Uvarené gaštany rozmixujte a prepasírujte.
Mrazené gaštanové pyré skladujte v mrazničke a pred použitím ho nechajte rozmraziť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím