Recepty z čerstvého syra: Inšpirácie pre každého milovníka syra

sabor peruano
Rate this post

Pre všetkých milovníkov syra prinášame rozsiahly zoznam receptov s čerstvým syrom, ktoré sú ideálne ako rýchle a jednoduché chuťovky, hlavné jedlá, ale aj ako inšpirácia pre netradičné polievky a slané dezerty. Či už hľadáte niečo na slávnostný stôl, rýchlu večeru alebo len chcete experimentovať v kuchyni, tieto recepty vás určite potešia.

Slané chuťovky so syrom

Syr je vynikajúci základ pre slané chuťovky, ktoré sa skvele hodia k vínu, pivu alebo len tak na zahryznutie. Vyskúšajte tieto recepty:

15-minútové syrové guličky

Potrebujeme:

  • 270 g syra
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 10 g prášku do pečiva
  • 2 bielky
  • Strúhanka
  • Olej

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
  2. Múku a prášok do pečiva preosejeme do snehu a jemne vmiešame.
  3. Vmiešame najemno nastrúhaný syr.
  4. Vymiešame lepivé cesto, z ktorého formujeme guľôčky veľkosti vlašského orecha.
  5. Guľky obalíme v strúhanke.
  6. Na panvici zahrejeme olej a guľky vyprážame do zlatista (30-40 sekúnd).
  7. Preložíme na servítku a podávame.

Najobľúbenejšie syrové tyčinky

Potrebujeme:

  • 70 dkg hladkej múky
  • 25 dkg margarínu (kocka)
  • 6 lyžíc bravčovej masti
  • 2 žĺtky
  • 3 dkg čerstvého droždia
  • 15 dkg strúhaného syra
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 lyžička soli
  • 1 dl mlieka (vlažné)
  • 1 vajce (na potretie)

Postup:

  1. Kvasnice rozpustíme v malom množstve vlažného mlieka.
  2. Preosiatu múku nasypeme do misy a pridáme margarín, masť, žĺtok, polovicu strúhaného syra, kyslú smotanu, soľ a rozpustené kvasnice.
  3. Všetko dôkladne premiešame a vypracujeme jednotné cesto.
  4. Necháme odležať asi štvrtinu hodiny.
  5. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi pol cm a narežeme na prúžky.
  6. Potrieme vajíčkom a posypeme červenou paprikou (voliteľné).
  7. Posypeme zvyšným strúhaným syrom.
  8. Preložíme na plech na pečenie a pri teplote 200 stupňov necháme upiecť dozlatista.

Syrová rolka

Potrebujeme:

  • 250 g toastového syra alebo tvrdého syra nakrájaného na tenké plátky

Na náplň:

  • 150 g šunky strúhanej alebo nakrájanej nadrobno
  • 150 g kyselých uhoriek nakrájaných nadrobno
  • 250 g tvrdého syra nastrúhaného najemno
  • 200 ml kyslej smotany
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Pripravíme náplň zmiešaním všetkých prísad.
  2. Rúru nastavíme na 100 stupňov.
  3. Plech na pečenie vymastíme olejom a uložíme na dno plátky syra tak, aby sa čiastočne prekrývali.
  4. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 10 minút.
  5. Opatrne odstránime syr zo dna plechu.
  6. Na syrový základ navrstvíme rovnomerne náplň a pevne zrolujeme.
  7. Roládu zabalíme do fólie a minimálne na 2 hodiny vložíme do chladničky.
  8. Servírujeme ako klasickú roládu nakrájanú na plátky.

Šunkovo-syrové taštičky

Potrebujeme:

  • 6 plátkov šunky
  • 6 ks syra Babybels alebo iného tvrdého syra nakrájaného na menšie kúsky
  • 100 g hladkej múky
  • 100 g strúhanky
  • 2 vajcia
  • Olej

Postup:

  1. Do každého plátku šunky zabalíme syr tak, aby vznikol tvar taštičky.
  2. Každú taštičku obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
  3. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
  4. Podávame s čerstvou zeleninou a obľúbeným dipom.

Syrová pochúťka namiesto krekrov z obchodu

Potrebujeme:

  • 500 g mäkkého syra (cottage alebo tvaroh)
  • 500 g masla
  • 500 g hladkej múky
  • 2 žĺtky
  • Soľ
  • Rascu, mak či obľúbené semienka na posypanie

Postup:

  1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou.
  2. Pridáme syr a vypracujeme homogénne cesto.
  3. Cesto necháme na chvíľu odstáť v chladničke.
  4. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 - 1 cm a potrieme rozšľahanými žĺtkami.
  5. Nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 2×3 cm (prípadne môžeme nakrájať na tyčinky).
  6. Posypeme soľou a podľa chuti semienkami alebo rascou.
  7. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie vo vyhriatej rúry pri teplote 180-200 stupňov približne 20-30 minút, alebo kým obdĺžniky nie sú na povrchu zlatisté a chrumkavé.

Šťavnaté cesnakovo-syrové tyčinky z karfiolu

Potrebujeme:

  • 1 hlávku karfiolu
  • ½ šálky strúhanej mozzarelly s nižším obsahom tuku
  • 1/3 šálky strúhaného parmezánu
  • ¾ šálky strúhanej mozzarelly s nižším obsahom tuku na posypanie
  • 1 vajce
  • 1 lyžičku soli
  • ½ lyžičky čierneho mletého korenia
  • 2 stúčiky cesnaku
  • ½ lyžice sekanej petržlenovej vňate
  • ½ lyžice sekanej bazalky
  • Trochu peržlenovej vňate na posypanie

Postup:

  1. Karfiol rozdelíme na ružice, vložíme do mixéra a rozmixujeme na jemnú drť.
  2. Rozmixovaný karfiol preložíme do misky a zmiešame s vajíčkom, mozzarellou, parmezánom, korením, bylinkami a pretlačeným cesnakom.
  3. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie (hrubé približne 1,5 cm).
  4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 210 stupňov približne 12 minút.
  5. Vyberieme z rúry, posypeme syrom a pečieme, kým sa syr nerozpustí a povrch cesta nieje zlatistý.
  6. Necháme vychladnúť, posypeme petržlenom a môžeme podávať.

Chrumkavé syrové tyčinky

Potrebujeme:

  • 30 g čerstvého droždia
  • 100 ml teplého mlieka
  • ½ lyžičky cukru
  • 700 g polohrubej múky
  • 250 g masla
  • 6 lyžíc masti
  • 2 žĺtky
  • 150 g strúhaného tvrdého syra
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 lyžičku soli
  • 1 lyžičku rasce
  • 1 lyžičku sladkej papriky
  • 1 vajce (na potretie)

Postup:

  1. Z teplého mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.
  2. V miske zmiešame múku so zmäknutým maslom, masťou, žĺtkami, smotanou a ½ strúhaného syra.
  3. Pridáme kvások a soľ.
  4. Vymiešame hladké cesto a necháme ho odpočívať 3 hodiny.
  5. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát.
  6. Nakrájame na tyčinky a preložíme na pelch vystlaný papierom na pečenie.
  7. Potrieme vajíčkom, posypeme paprikou a rascou.
  8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov, kým tyčinky nie sú na povrchu zlatisté.
  9. V priebehu pečenia posypeme zvyšným syrom.

Najjednoduchší recept na syrové tyčinky

Potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky + 1 lyžičku
  • 1 lyžičku soli
  • 250 g masla
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 150 g strúhaného syra

Postup:

  1. Múku so soľou nasypeme do misy.
  2. Pridáme nastrúhané alebo na kocky nakrájané maslo a vypracujeme drobivú zmes, do ktorej postupne primiešame smotanu.
  3. Vypracujeme jednotné cesto - keďže je cesto lepivé, je dobré nasypať na vrch kopcovitú lyžičku múky.
  4. Zabalíme do fólie a vložíme do chladničky - na niekoľko hodín, prípadne na celú noc.
  5. Vychladené cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
  6. Nakrájame na prúžky dlhé približne 10 a široké 1 cm.
  7. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme syrom.
  8. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 23 minút, alebo kým tyčinky nie sú na povrchu hnedasté.

Syrové slimáky

Potrebujeme (na 96 kúskov):

  • 500 ml mlieka
  • 50 g čerstvého droždia
  • 1 lyžičku cukru
  • 800 g hladkej múky
  • 1 lyžičku soli
  • 100 ml oleja

Na náplň:

  • 250 g ovčieho syra (môže byť aj iný syr, prípadne tvaroh, alebo klasický strúhaný eidam)
  • 100 g zmäknutého masla
  • 3 žĺtky
  • 1 lyžičku soli

Postup:

  1. Zo 100 ml teplého mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások.
  2. V inej miske zmiešame olej so zvyšným mliekom, múkou, soľou a kváskom.
  3. Vypracujeme hladké jednotné cesto bez hrudiek.
  4. Cesto vyberieme z misy a preložíme na pomúčenú dosku, kde ho rozdelíme na 4 rovnaké časti.
  5. Prikryjeme a necháme podkysnúť, kým si pripravíme náplň.
  6. Na náplň je potrebné dobre vymiešať syr, so žĺtkami, soľou a maslom.
  7. Keď máme náplň pripravenú, vezmeme prvý bochník cesta a rozvaľkáme ho na pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi 40 x 25-30 cm.
  8. Na povrch rovnomerne rozotrieme ¼ náplne a potom pevne zrolujeme.
  9. Rolku nakrájame na pásy široké asi 2 cm.
  10. Takto postupujeme s každou rolkou.
  11. Slimáky uložíme do formy na muffiny alebo na papier na pečenie.
  12. Pred vložením do rúry, môžeme potrieť vajíčkom a posypať syrom (voliteľné).
  13. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 15-20 minút.

Syrové misky

Stačí nastrúhať tvrdý syr, roztopiť na panvici a potom preložiť na obrátený pohár, vďaka čomu sa syr vytvaruje do podoby mini-košíčka. Do košíčka môžete servírovať zeleninový šalát, omáčku, alebo iné dobroty.

Syrové guličky s cesnakom

Potrebujeme:

  • 200 g tvrdého syra
  • 3 vajcia
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1-2 lyžice hladkej múky
  • Olej
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Syr nastrúhame, ochutíme soľou, pridáme vajcia a premiešame.
  2. Cesnak olúpeme a nasekáme najemno a pridáme ho do syrovej hmoty spolu s múkou.
  3. Poriadne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.
  4. Z cesta tvarujeme guličky, ktoré obalíme v múke.
  5. Pripravené guličky vypražíme na oleji do zlatista.
  6. Prebytočný olej odstránime servítkou.

Syrové „samokysky“ na stole do 30 minút

Potrebujeme:

  • 400 g hladkej múky
  • 250 g masla alebo margarínu
  • 200 ml kyslej smotany
  • 30 g čerstvého droždia
  • 150 g strúhaného syra
  • 3 lyžičky soli
  • 1 žĺtok (na potretie)
  • Strúhaná syr (na posypanie)

Postup:

  1. Všetky prísady zmiešame a vypracujeme hladké cesto.
  2. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme koláčiky.
  3. Potrieme žĺtkom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.

Rýchle syrové muffinky

Potrebujeme:

  • 2 šálky hladkej múky
  • ½ lyžice prášku do pečiva
  • ½ lyžice jedlej sódy
  • ¾ hrnčeka syrokrému
  • 1 lyžičku soli
  • 2 vajcia
  • 1 téglik bieleho jogurtu
  • Čierne mleté korenie
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 6 lyžíc oleja
  • Sušenú bazalku, oregano, alebo iné zelené bylinky
  • Hrsť nadrobno nakrájanej šunky (voliteľné)

Postup:

  1. V jednej miske zmiešame suché a v inej tekuté prísady a syr (suroviny by mali byť izbovej teploty).
  2. Obe zmesi zmiešame a vymiešame hladké cesto.
  3. Navrstvíme do formy na muffiny vymastenej olejom alebo maslom.
  4. Vrstvíme asi do ¾ veľkosti jednotlivých otvorov.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.

Syrové krekry zo 4 surovín

Potrebujeme:

  • 100 g hladkej múky
  • 100 g tvrdého syra najemno nastrúhaného
  • 100 g masla
  • 1 žĺtok

Postup:

  1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou.
  2. Rukou vypracujeme hladké cesto.
  3. Pridáme syr, žĺtok a dôkladne premiešame.
  4. Cesto vyformujeme do guľatého tvaru a zabalíme do potravinovej fólie.
  5. Vložíme do chladničky na 30 minút.
  6. Vychladené cesto rozdelíme na dve časti a každú zvlášť rozvaľkáme do tvaru kruhu.
  7. Cesto nakrájame na trojuholníky.
  8. Slamkou vytvoríme na povrchu každého trojuholníka dierky.
  9. Trojuholníky preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.
  10. Pečieme približne 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Chuťovečky z bambina

Potrebujeme:

  • 1 syr bambino v čirevku (alebo iný syr v črievku)
  • 530 g hladkej múky
  • 380 g hery
  • 3 žĺtky
  • 1 bal. Prášku do pečiva
  • 3 lyžičky kyslej smotany
  • Soľ podľa chuti
  • Mak, semienka, alebo rascu na posyapnie
  • Rozšľahané vajíčko (na potretie)

Postup:

  1. Zmiešame všetky prísady a vypracujeme jednotné hladké cesto.
  2. Rozdelíme na dve polovice a každú rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu s hrúbkou asi 5 mm.
  3. Vykrajujeme kolieska, alebo iné tvary - pokojne môžete robiť aj tyčinky.
  4. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme na papier na pečenie.
  5. Posypeme makom.
  6. Pečieme pri 170 stupňoch asi 20 minút.

Syrové pagáčiky

Potrebujeme:

  • 250 g Hera
  • 250 g syr tvrdý (nastrúhať)
  • 250 ml smotana kyslá
  • 2 vajcia
  • 500 g polohrubej múky
  • 2 ks prášok do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 1 vajce na potretie

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame na cesto.
  2. Rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme pagáčiky.
  3. Kladieme na plech vystlaný papierom na pečenia, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou alebo semienkami.
  4. Pečieme asi 12 minút pri teplote 170 stupňov.

Šunkovo-syrové slimáky

Recept na šunkovo-syrové slimáky podľa Mirka a Vladky je výbornou voľbou pre milovníkov slaného pečiva.

Bryndzové pečivo

Inšpirujte sa receptom z detstva na bryndzové pečivo, ktoré robievala vaša mamina.

Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa

Syrové praclíky

Pripravte si chrumkavé syrové praclíky s neúdeným alebo údeným syrom.

Malé pizze s cottage syrom

Použite obľúbený syr cottage ako základ na výborné malé pizze.

Slané mafiny

Ponúknite hosťom k vínku slané mafiny so syrom a zeleninou.

Slaná bublanina

Prekvapte všetkých slanou bublaninou so syrom a zeleninou.

Slané zemiakové chuťovky

Pripravte si jednoduché chuťovky z varených zemiakov plnené syrom.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi

Pizza s domácim cestom

Domáce cesto na pizzu potrite olivovým olejom a posypte syrom.

Toast s domácim syrom

Urobte si jednoduchý toast so syrom a zeleninou.

Ružová nátierka z cvikle

Vyskúšajte nátierku z cvikly a domáceho syra.

Bezmäsité jedlá so syrom

Syr je výborná ingrediencia do bezmäsitých jedál. Môžete ho použiť do rizota, quiche alebo ako náplň do cestovín.

Špenátové rizoto

Pripravte si rizoto s špenátom a bielym vínom.

Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím

Zeleninové jedlá a šaláty

Vyskúšajte ľahké a chutné jedlá so zeleninou a domacim syrom.

Plnené langoše

Naplňte langoše syrom a vychutnajte si ich.

Zapekané cestoviny so syrom

Urobte si klasické jedlo z cestovín a syra.

Quiche

Francúzsky slaný koláč s rôznymi náplňami je skvelou voľbou pre bezmäsitý obed.

Pečené zemiaky s balkánskym syrom

Potrebujeme:

  • Zemiaky
  • Balkánsky syr
  • Bylinky (rozmarín, tymián)
  • Olivový olej
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Zemiaky nakrájame na mesiačiky, premiešame s olivovým olejom, bylinkami, soľou a korením.
  2. Vložíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a pečieme asi 30 minút na 180 stupňov.
  3. Posypeme balkánskym syrom a krátko zapečieme.

Plnené šampiňóny

Šampiňóny plnené syrom a bylinkami sú perfektné ako predjedlo alebo hlavný chod.

Grilovaný syr

Grilovaný syr je vynikajúci tip na grilovačku pre milovníkov zeleniny.

Zapekaná zelenina so syrom

Vynikajúce sýte jedlo, ktoré môžete podávať ako hlavný chod.

Plnené papriky

Výborný a ľahký pokrm, ktorý chutí aj za studena.

Vyprážaná cuketa so syrovou hmotou

Cuketu namočíte do syrovej hmoty a vysmažíte.

Brokolica so syrom

Keď nemáte čas na prepracované jedlo, siahnite po tomto recepte.

Pohánka so syrom

Pohánka s akýmkoľvek syrom je veľmi chutná a dobrá kombinácia.

Frittata

Ľahká, šťavnatá a moderná frittata je skvelá na raňajky, obed alebo večeru.

Slaný koláč

Sýty slaný koláč vhodný či na raňajky, obed, večeru alebo dokonca aj na túru, či výlet alebo piknik.

Zemiakový koláč

Slaný sýty zemiakový koláč.

Cestoviny so špenátom, brokolicou a syrom niva

Krémové cestoviny so zmesou duseného špenátu, uvarenej brokolice a výraznej chuti syra niva.

Šalát z červenej repy s kozím syrom

Ľahký a aromatický šalát z pečenej červenej repy s krémovým kozím syrom, čerstvou rukolou a dresingom.

Pečená tekvica so syrom

Namiesto mäsových nugetiek si v rúre upečte tekvicové nugetky so syrom.

Tatarák zo syra

Ak ste fanúšikmi prenikavej syrovej pochúťky, tak tento tatarák vám istotne bude extra po chuti!

Labneh

Krémový syr z jogurtu zbaveného prebytočnej tekutiny sa v kulinárskom svete nazýva labne. Takto elegantne podávaný jogurtový syr je ideálny na párty.

Polievky a hlavné jedlá

Syr sa dá použiť aj na prípravu netradičných polievok a hlavných jedál.

Demikát

Tradičná slovenská bryndzová polievka z liptovského regiónu je naším národným pokladom.

Kuracie mäso so syrovou omáčkou

Kuracie mäso pripravené so syrovou omáčkou je lahodná pochúťka.

Cestoviny so syrovou omáčkou

Jednoduché a rýchle jedlo z cestovín a syrovej omáčky.

Recepty na domáci syr

Domáci syr je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože pri jeho príprave používate kvalitné prírodné produkty bez zbytočných konzervantov a chemikálií. Na prípravu potrebujete čerstvé mlieko a pár základných ingrediencií. Môžete použiť kravské, kozie alebo ovčie mlieko.

Rýchly domáci syr

Ingrediencie:

  • 1 l mlieka s obsahom tuku 3,2%
  • 30 ml jablčného octu
  • 2 polievkové lyžice masla
  • 1 lyžička sušených byliniek
  • 1 lyžička soli

Príprava:

  1. Mlieko priveďte do varu.
  2. Pridajte jablčný ocot, maslo, sušené bylinky a soľ.
  3. Premiešajte a znova priveďte do varu.
  4. Odstráňte z tepla a preceďte cez tenké plátno.
  5. Mäkký tvaroh jemne postláčajte a zaťažte, aby odtiekla tekutina.
  6. Uchovávajte pod tlakom, kým nevychladne.

Domáci syr Lučina

Potrebujeme:

  • 200 g smotany na šľahanie (33%)
  • 200 g kyslej smotany
  • 500 g hustého bieleho jogurtu (ideálne gréckeho)
  • ½ lyžičky soli

Postup:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie.
  2. Prelejte do cedníka vystlaného čistou plienkou alebo plátnom.
  3. Preložte do misky, aby mohla tekutina odkvapkávať.
  4. Nechajte odkvapkávať na chladnom mieste (v chladničke) niekoľko hodín, ideálne cez noc.

Indický syr Paneer

Ingrediencie:

  • 2 l čerstvého domáceho mlieka
  • 50 - 70 ml citrónovej šťavy
  • 1/3 šálky vody

Príprava:

  1. Zmiešajte citrónovú šťavu s horúcou vodou a odložte.
  2. Mlieko nalejte do hrnca s hrubým dnom a položte na strednú teplotu.
  3. Keď sa mlieko začne variť, pridajte zriedenú citrónovú šťavu, nezabudnite premiešať.
  4. Akonáhle sa syrenina oddelí od srvátky, vypnite teplo.
  5. Dajte hmotu tvarohu do gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, vytlačte prebytočnú tekutinu.
  6. Umyte syr pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili citrónovej príchute.
  7. Ochutiť soľou a korením.
  8. Ak potrebujete tvrdší syr, odložte na 1-2 hodiny do chladničky.

Domáci tvrdý syr

Ingrediencie:

  • 2 litre mlieka
  • 2 polievkové lyžice soli
  • 6 vajec
  • 400 g kyslej smotany
  • 200 g kefíru

Príprava:

  1. Mlieko dajte na sporák, na stredne vysokú teplotu.
  2. Pridajte soľ do mlieka.
  3. Kým sa mlieko varí, vymiešajte vajcia s kyslou smotanou.
  4. Jemne vmiešajte do mlieka vaječnú hmotu a miešajte.
  5. Potom pridajte kefír a priveďte takmer do varu (ale nevarte).
  6. Keď sa začne oddeľovať srvátka, dajte hmotu na gázu, nechajte odtiecť.
  7. Zabaľte syr do tenkého plátna a dajte ho do chladu najmenej na 4-5 hodín.

Syr "Paprika" (Korenený Paneer)

Ingrediencie:

  • 2 litre mlieka
  • 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej
  • 1 polievková lyžica nasekanej papriky
  • 1 lyžička rasce
  • 1 zväzok byliniek (petržlen, bazalka, kôpor)
  • Soľ podľa chuti

Príprava:

  1. Priveďte mlieko takmer do varu a pridajte kyselinu citrónovú.
  2. Keď sa srvátka oddelí, nalejte ju cez sito vystlané gázou.
  3. Okamžite do výslednej stále mäkkej a horúcej hmoty pridajte bylinky a korenie.
  4. Rýchlo premiešajte syr a zabaľte.
  5. Dajte do chladničky odtiecť na 40 - 60 minút.
  6. Pridajte soľ do srvátky (cca 2 polievkové lyžice), rozbaľte syr a vložte ho do tejto srvátky.
  7. O deň neskôr je pripravený fantasticky chutný syr.

Domáci sedliacky syr

Ingrediencie:

  • 1 l mlieka
  • 2 polievkové lyžice soli
  • 3 vajcia
  • 200 g kyslej smotany

Príprava:

  1. Priveďte mlieko do varu a nalejte soľ bez zníženia teploty.
  2. Zmiešajte vajcia s kyslou smotanou a nalejte tenkým prúdom do vriaceho mlieka.
  3. Za stáleho miešania varíme.
  4. Keď sa srvátka začne oddeľovať od hrubozrnnej hmoty, nalejte obsah panvice do cedníka s gázou a zaveste na 3 hodiny.
  5. Potom, bez vybratia hotového syra z tkaniny, syr zaťažte tak, aby nám vznikla hrubšia placka.

Domáca ricotta z kefíru

Ingrediencie:

  • 1 l mlieka
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžičky cukru
  • 150 ml kefíru
  • 4 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Príprava:

  1. Zahrejte mlieko, ale nevarte.
  2. Pridajte soľ, cukor, kefír a citrónovú šťavu do horúceho mlieka.
  3. Nechajte pol hodiny stáť, kým sa nezrazí.
  4. Potom zložte výsledný tvaroh na tenké plátno do cedníka a zaveste ho, aby odtiekla tekutina.

Domáci balkánsky syr