Kacacie mäso, ťažké trávenie: Príčiny a riešenia

sabor peruano
Rate this post

Tráviace ťažkosti po konzumácii mäsa, najmä kačacieho, sú pomerne častým problémom. Tento článok sa zameriava na príčiny ťažkého trávenia mäsa, obzvlášť kačacieho, a ponúka riešenia na zlepšenie trávenia a celkového zdravia.

Súhlas s používaním súborov cookie

Tento web používa súbory cookie pre zlepšenie používateľského zážitku. Ďalším prechádzaním webu vyjadrujete súhlas s ich používaním.

Problémy s trávením

Niektorí ľudia majú zdravotné ťažkosti, ktoré im spôsobujú problémy s trávením mnohých potravín. Medzi príznaky tráviacich problémov patrí reflux kyseliny, nadúvanie alebo bolesť brucha. Telo potrebuje rôzne živiny, vrátane vlákniny, bielkovín a tukov.

Príčiny ťažkého trávenia mäsa

Mäso, najmä kačacie, môže byť ťažké na trávenie z niekoľkých dôvodov:

  • Vysoký obsah tuku: Niektoré druhy mäsa, vrátane kačacieho, majú pomerne vysoký obsah tuku. Telu trvá dlhšie, kým strávi tuk, čo môže spôsobovať ťažkosti.
  • Ťažko rozložiteľné bielkoviny: Mäsové výrobky sú jedny z najnáročnejších potravín na trávenie, pretože bielkoviny v mäse (najmä v červenom mäse) sa ťažšie rozkladajú, čo môže viesť k nadúvaniu.
  • Prírodný cukor Neu5Gc: Váš imunitný systém môže byť ovplyvnený prírodným cukrom (nazývaným Neu5Gc), ktorý sa nachádza v červenom mäse a pre telo je náročné ho stráviť. Tento cukor zvyčajne produkujú mäsožravce, aby dokázali tráviť stravu zloženú z mäsa. Naše telá ho nevyrábajú, a preto s ním zaobchádzajú ako s cudzou látkou, ktorá môže vyvolať toxickú imunitnú reakciu.
  • Konzumácia veľkého množstva: Aj napriek tomu, že je mäso plné živín, ktoré naše telo potrebuje, mnohokrát si ho doprajeme priveľa a spolu so zdravými látkami prijímame aj množstvo pridaných tukov a zložiek, ktoré sa ťažko trávia.
  • Nedostatok sacharidov: Ak pociťujete hlad aj po tom, ako ste sa najedli, môže to znamenať, že ste v strave prijali iba priveľa proteínov. Pri nedostatku sacharidov sa zníži cukor v krvi, následkom čoho neprodukujete dostatok serotonínu, ktorý reguluje náladu aj pocit hladu.
  • Spracované mäso: Spracované mäso môže mať vysoký obsah sodíka. Okrem toho, kuracia koža a červené mäso má aj vysoký obsah nasýtených tukov.
  • Zápcha: Zápcha môže byť výsledkom vysokého príjmu železa, ktoré sa bežne vyskytuje v červenom mäse (hovädzie, bravčové alebo jahňacie).
  • Pomalé trávenie: Ak sa po zjedení mäsa začnete cítiť veľmi unavene, môže to znamenať, že vaše telo pomaly trávi a mäso ostáva v črevách. Vtedy telo presmeruje všetku vašu energiu do tráviaceho systému. Je to bežný príznak toho, že vaše telo netrávi dobre mäso, pretože to môže byť reakcia na určité baktérie v mäse.
  • Tehotenstvo: Niektoré tehotné ženy hlásia, že im isté druhy mäsa spôsobujú extrémnu nevoľnosť.
  • Zloženie tráviaceho traktu: Keďže tráviace šťavy nášho gastrointestinálneho traktu sú prispôsobené na rozklad potravy na základné makroživiny a mikroživiny, často si s tráviacim problémom telo poradí aj samo.

Ako zlepšiť trávenie mäsa

Existuje niekoľko spôsobov, ako si uľahčiť trávenie mäsa:

Prečítajte si tiež: Kačacie mäso: Gurmánsky zážitok

  • Vyberajte si ľahšie stráviteľné druhy mäsa: Namiesto kačacieho mäsa si vyberajte kuracie mäso, morčacie mäso alebo ryby. Tieto živočíšne produkty sú ľahšie stráviteľné. Chudé bielkoviny, ako napríklad kuracie mäso bez kože, morčacie mäso a ryby, sú vo všeobecnosti ľahko stráviteľné. Červené mäso je ťažšie stráviteľné, pretože má zvyčajne vyšší obsah tuku. Odporúča sa aj konzumácia králika, zveriny, bažanta a pštrosa, pretože majú vysoký obsah bielkovín, ale nízky obsah tuku.
  • Obmedzte množstvo mäsa v strave: Skúste jesť červené mäso len v obmedzených množstvách a spolu so zeleninou a obilninami. Zaraďte bezmäsité jedlá, ktoré sú ľahšie stráviteľné a vhodné ako zmena, ktorú môžete jednoducho zaradiť do vášho jedálnička. Zároveň sú rovnako chutné a sýte, ako jedlá mäsité.
  • Upravte mäso varením, dusením alebo pečením: Surový losos je ťažšie stráviteľný ako varený. V zriedkavých prípadoch môže obsahovať malé parazity, ktoré môžu spôsobiť anisakidózu.
  • Kombinujte mäso so správnymi potravinami: Ak budete chcieť jesť mäso, nezabudnite ho vyvážiť zdravými jedlami ako prílohami alebo šalátom.
  • Jedzte pomaly a v pokojnom prostredí: Ak jete v zhone alebo pod tlakom, žalúdok nemusí mať dostatok času na správne spracovanie potravy, čo môže spôsobiť pocit ťažkosti po jedle.
  • Znížte stres: Stres, úzkosť a napätie môžu ovplyvniť trávenie. Ak pociťujeme problémy s trávením, mali by sme najprv zvoliť režimové opatrenia, ktoré zahŕňajú úpravu stravy a zaradenie prospešných potravín do každodennej rutiny.
  • Zvážte potravinové doplnky: Po úprave režimových opatrení vieme tráveniu pomôcť aj použitím výživových doplnkov.
  • Probiotiká: Ak chcete podporiť všeobecne zdravý tráviaci systém a svoju schopnosť absorbovať dôležité živiny, pridajte do svojho jedálnička denne probiotiká. Pre dodatočnú podporu čriev môžete vyskúšať probiotiká špeciálne navrhnuté pre podporu zdravia črievnej mikrobiómy. S ich jedinečným zložením, ktoré podporuje rovnováhu mikroflóry a tráviaceho systému, ponúkajú nielen všeobecné výhody probiotík, ale aj špecifickú podporu pre citlivých jedincov.
  • Kolagén: Kolagén je štrukturálny proteín, ktorý pomáha tvoriť a podporovať črevnú výstelku a prispieva k celkovému zdraviu tráviaceho a imunitného systému. Kolagénové kapsuly alebo kolagénový nápoj podporujú zdravú črevnú mikroflóru, zdravie črevnej sliznice a integritu čriev.
  • Tráviace enzýmy: Tráviace enzýmy pomáhajú podporovať správnu funkciu tráviaceho traktu, zdravé vylučovanie, udržiavanie zdravej črevnej mikroflóry a zároveň znižujú občasnú plynatosť, nadúvanie a zápchu.
  • Zelené potraviny: Zatiaľ čo niektoré druhy zeleniny sa ťažko rozkladajú, organické zelené potraviny podporujú zdravú hladinu energie, zdravú detoxikáciu a celkovú funkciu tráviaceho traktu. Jednou z výhod zelených potravín je aj to, že ich konzumáciu väčšina ľudí znáša dobre aj v prípade, že im inak daný produkt nevyhovuje.
  • Jablčný ocot: Jablčný ocot je silne zásadotvorný a podporuje zdravú mikrobiálnu rovnováhu, zdravú hladinu antioxidantov a detoxikáciu.
  • Bylinné prípravky: Na úľavu pri akútnych problémoch môžu pomôcť bylinné kvapky obsahujúce napríklad harmanček, mätu, zázvor alebo fenikel, ktoré upokojujú trávenie a zmierňujú kŕče. Zaraďte prírodné karminatíva (liečivá znižujúce plynatosť) do jedálnička, napr.
  • Lieky: V prípade, že vyššie spomenuté body nezaberajú alebo ich nie je možné vykonať, sú k dispozícii aj lieky. Simetikón zaraďujeme k antiflatulenciám, teda liečivám proti nadúvaniu. Nepôsobí na redukciu aktuálnej produkcie plynu, len na už vytvorený črevný plyn a to tak, že v čreve spája malé bubliny do väčších, vďaka čomu dokáže vzduch rýchlejšie prejsť tráviacim traktom. Okrem plynatosti, nadúvania a grgania, je možné použiť ho aj pri pocite plnosti brucha, tlaku a napätí v črevách alebo ako súčasť prípravy na vyšetrenie u gastroenterológa (sono alebo RTG).

Ďalšie tipy pre ľahšie trávenie

  • Vhodný výber potravín: Vhodný výber potravín môže predstavovať významný rozdiel v tom, ako dobre vaše telo strávi to, čo zjete. Niektoré potraviny sú totiž ľahšie stráviteľné než iné na základe ich zložiek a množstva rôznych živín, ktoré obsahujú. Aj keď je najlepšie zaradiť do svojho jedálnička veľa rozmanitých potravín, sú situácie, kedy je lepšie držať sa potravín, ktoré sú väčšinou chuťovo nevýrazné a ľahko stráviteľné. Chuťovo nevýrazná strava sa často odporúča ľuďom, ktorí sa zameriavajú na zlepšenie svojho trávenia. Zahŕňa konzumáciu potravín, ktoré sú väčšinou nespracované a majú nízky obsah tuku a korenia.
  • Chudé bielkoviny: Potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ale nízkym obsahom tuku a vlákniny, ako napríklad kuracie mäso bez kože, morčacie mäso a ryby, sú vo všeobecnosti ľahko stráviteľné. Červené mäso je ťažšie stráviteľné, pretože má zvyčajne vyšší obsah tuku.
  • Varená zelenina a zrelé ovocie: Zelenina, ktorá je uvarená a mäkká (napríklad mrkva, cuketa a špenát) je ľahšie stráviteľná ako surová zelenina. Zrelé ovocie, ako sú banány, melóny, ananás a papája, prirodzene obsahuje jednoduché cukry a tráviace enzýmy, ktoré telo ľahko rozkladá. Úprava ovocia varením (napr. jablkové pyré, ovocné výživy) ho robí ešte šetrnejším k vášmu žalúdku, pretože varenie rozloží obsah vlákniny a ovocie sa tak stane ľahšie stráviteľným.
  • Celozrnné obilniny a ryža: Obilniny, ako je jazmínová a basmati ryža, quinoa a ovsené vločky, sa zvyčajne ľahko rozkladajú a sú dobrým zdrojom energie a živín. V rámci pečiva sa odporúča dávať prednosť celozrnným výrobkom pred bielym pečivom. Ryža (basmati alebo jazmínová) je hypoalergénna potravina, vďaka čomu ju väčšina ľudí ľahko znáša a vďaka nízkemu obsahu tuku a vlákniny je taktiež ľahko stráviteľnou.
  • Jogurt a kefír: Jogurt a kefír, ktoré sa považujú za fermentované potraviny bohaté na probiotiká, dopomáhajú k zdravému tráveniu, a to aj tým, že znižujú občasnú zápchu, plynatosť a nadúvanie. V porovnaní s inými mliečnymi výrobkami sú jogurt a kefír často lepšie tolerované. Odporúčame vybrať si produkty na báze kozieho, ovčieho alebo dokonca kokosového mlieka.
  • Polievky a vývary z kostí: Polievky a vývary poskytujú telu tekutiny, ktoré dopomáhajú k hydratácii, ako aj rôzne živiny - napríklad kolagén (nachádzajúci sa v pravom vývare z kostí) a minerály. Aminokyseliny, ktoré sa nachádzajú vo vývare z kostí, pomáhajú udržiavať štruktúru a funkciu vášho tráviaceho traktu. Silná a zdravá sliznica čriev sa premieta do celkovej zdravej funkcie čriev a správneho vstrebávania živín. Vývarová polievka pomáha liečiť črevo.
  • Vajcia: Vajcia sú skvelým zdrojom bielkovín a mnohých vitamínov a minerálov. Sú prekvapivo ľahko stráviteľné pre väčšinu ľudí, pokiaľ na nich nemajú alergiu.
  • Zázvor: Zázvor je bylina, ktorá je známa ako superpotravina pre črevá, pretože upokojuje žalúdok a sliznicu čriev.
  • Bylinné čaje a voda: Bylinné čaje bez kofeínu, ako napríklad mätový čaj, zázvorový čaj, nechtíkový čaj a harmančekový čaj, majú priaznivý vplyv na trávenie.
  • Obmedzte príjem kuchynskej soli:
  • Obmedzte spotrebu cukru:

Potraviny, ktoré sú ťažké na trávenie

Niektoré potraviny môžu byť ťažšie stráviteľné ako iné, pretože ich štiepenie trvá dlhšie alebo môžu byť záťažou na črevá. Je to napríklad tučné mäso, ultra-spracované potraviny, sladené nápoje, kokosový a palmový olej.

Kedy vyhľadať lekársku pomoc

Bolesti brucha spojené s jedlom môžu byť nepríjemným spoločníkom, ale našťastie existujú spôsoby, ako týmto problémom predchádzať. Ak vás trápi bolesť brucha po každom jedle, začnite tým, že si upravíte jedálniček. Vyhnite sa ťažkým, mastným a koreneným pokrmom a skúste jesť pomalšie v pokojnom prostredí. Častou príčinou býva aj stres, preto je dôležité nielen to, čo jete, ale aj v akom rozpoložení. Ak vás trápi opakovaná bolesť brucha spojená s ďalšími príznakmi, ako je hnačka, vracanie alebo náhly úbytok hmotnosti, je na mieste konzultácia s lekárom. Osobitnú pozornosť si zaslúžia deti. Bolesť brucha po jedle u detí môže mať mnoho príčin, od prejedania cez potravinové alergie až po vážnejšie zdravotné ťažkosti, ako je zápal slepého čreva alebo infekcie tráviaceho traktu.

Svetový deň bez mäsa

Dvadsiaty piaty november je vyhlásený za Svetový deň bez mäsa a deň práv zvierat. Jeho vznik iniciovala India v roku 1986.

Otrava jedlom

Otrava jedlom nie je naozajstnou otravou. Nazýva sa tak stav, keď človek skonzumuje jedlo nakazené mikroorganizmami, ktoré spôsobujú infekciu. Campylobacter spôsobuje hnačkové infekcie počas celého roka. Najčastejšie k nim dochádza nesprávnou manipuláciou a prípravou surového kuracieho mäsa. Nájdeme ho aj v kuracej pečeni, nepasterizovaných mliečnych produktoch a znečistenej vode. Salmonella je známym patogénom, strašiaca najmä v zmrzlinách počas celého leta. Má rýchly nástup príznakov infekcie - do 12 až 72 hodín. Dobre sa jej darí najmä v nedostatočne uvarenej hydine, surovom mäse, surových vajíčkach, nepasterizovaných mliečnych produktoch a surových jedlách pre domácich miláčikov. Escherichia Coli (E.Coli) je baktéria, ktorá sa nachádza v črevnej mikroflóre 90 % populácie. Patrí medzi prvú vlnu baktérií, ktoré osídlia naše črevo po narodení. Okrem iného pomáha tvoriť vitamín K, dôležitý pre zrážanlivosť krvi. Niektoré varianty E.Coli sú schopné produkovať Shiga toxín, tzv. Shiga toxín produkujúce E.Coli (STEC). Môžu sa nachádzať v surovom a nedostatočne uvarenom mäse, na neumytej zelenine a šalátoch, v nepasterizovaných mliečnych produktoch a kontaminovanej vode. Listeria monocytogenes spôsobuje zriedkavé ochorenie listeriózu. Nachádza sa najmä v chladených predpripravených jedlách, ako vopred uvarené nakrájané mäsá, šunky, sendviče, šaláty a bagety, paštéty, údené ryby a plesňové syry. Listerióza je nebezpečná najmä pre tehotné ženy, seniorov a pacientov s oslabenou imunitou. Norovírus je vysoko infekčný vírus prenášajúci sa kontaktom z osoby na osobu. Takáto viróza trvá krátko, väčšinou 1 až 2 dni. Šíri sa v kolektívoch v školách, škôlkach alebo domovoch pre seniorov. Príznaky sa dostavia do 1 až 2 dní od konzumácie kontaminovaného jedla. Môžu sa prejaviť aj skôr, niekedy do pár hodín.

Príznaky otravy jedlom

Shiga toxín z E.Coli postihuje nielen črevo, ale aj obličky a centrálny nervový systém. Baktéria sa naviaže na črevnú stenu, ktorá produkovaný toxín absorbuje. Následne vplyvom toxínu vzniká zápal, bunky sa rozpadajú a zomierajú, ako aj červené krvinky, ktoré sa zničia. Listerióza sa prejavuje ako obyčajná chrípka - horúčka, celková slabosť, bolesť šije, vracanie a hnačka.

Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý kačací vývar

Liečba otravy jedlom

Oddychujte. Nezabudnite pravidelne dopĺňať tekutiny, aby ste predišli dehydratácii. Hnačkou sa veľa vody z vášho tela vylúči. Tekutiny by sa mali podávať v malých množstvách, teda po dúškoch, a určite nie nárazovo. Na doplnenie tekutín a potrebných minerálov sú vhodné rehydratačné roztoky. Zvoľte šetrnú stravu v podobe vývaru, suchárov, neochutených sušienok, banánov a ryže, dokiaľ sa nebudete cítiť lepšie. Nízkotučné nemliečne ľahko stráviteľné jedlá sú správnou voľbou. Nekonzumujte alkohol, kávu, sýtené nápoje, korenené a mastné jedlá. Váš stav sa iba zhorší. Ak je prítomné vracanie, počkajte so stravou, až dokým sa vám nepolepší a vracanie ustane. Lekár na základe výsledkov krvných testov či analýze stolice predpíše liečbu antibiotikami, pri ktorej sa odporúča aj užívanie probiotík na obnovenie rovnováhy črevnej mikroflóry. Probiotiká sa odporúča užívať aj po skončení liečby antibiotikami a odznení príznakov. Na zastavenie hnačky sa odporúčajú tzv. črevné absorbenciá, ako diosmektit alebo čierne uhlie, ktoré na seba viažu škodlivé látky vrátane toxínov, ktoré sa potom do tela nevstrebávajú, ale vylúčia sa stolicou. Zároveň ochraňujú a posilňujú črevnú sliznicu po jej narušení baktériami a vírusmi. Dôležité je myslieť na to, že tieto liečivá vedia ovplyvniť svojou veľkou adsorbčnou schopnosťou aj vstrebávanie iných liekov. Pri akútnej hnačke je vhodný aj Tasectan. Na liečbu horúčky v súvislosti s otravou jedla je ideálne použiť lieky s obsahom paracetamolu (Panadol, Paralen). Často využívaný ibuprofén totiž nie je vhodný v prípade hroziacej dehydratácie.

Prevencia otravy jedlom

Snažte sa obmedziť kontakt s ľuďmi náchylnými na ochorenia na minimum. Perte bielizeň infikovanej osoby na programe s najvyššou možnou teplotou, ktorú baktérie ťažko znášajú. Mäso rozmrazujte v uzavretej miske v chladničke mimo iných varených jedál. Vhodná je posledná priehradka, kde šťava z mäsa nekvapne na iné potraviny. Nezabudnite si umyť ruky mydlom a teplou vodou vždy po manipulácii so surovým kuracím mäsom, ako aj nože, podložky a povrchy, ktoré prišli do kontaktu s mäsom. Nikdy neumývajte surové kuracie mäso. Pri umývaní sa presunú baktérie z mäsa do drezu a na okolité povrchy. Vyhraďte si jednu podložku, na ktorej budete krájať iba mäso a na inej krájajte suroviny, ktoré netreba tepelne spracovať. Kuracie mäso by ste mali variť až do bledej bielej farby, bez náznaku ružovej, a šťava z neho by mala byť číra. Za použitia termometra na varenie zistite teplotu mäsa - najhrubšia časť mäsa by mala mať 75 °C. Vajíčka skladujte na chladnom suchom mieste, najlepšie v chladničke. Dátum spotreby vajíčok nie je viac ako 28 dní po tom, ako boli znesené. Sledujte preto ich dátum spotreby, pretože po jeho uplynutí za prítomnosti Salmonelly sa baktéria môže rozmnožiť a po spracovaní vás nakaziť. Aby ste predišli listerióze, konzumujte kupované, vopred pripravené jedlá len pred vypršaním dátumu spotreby. Nenechávajte takéto jedlá mimo chladničky a vždy dodržiavajte odporúčanie na obale.

Otrava botulotoxínom

Príkladom intoxikácie z jedla je aj otrava botulotoxínom prezývaným „klobásový jed“. Botulotoxín produkujú klostridie konkrétne Clostridium botulinum. Ide o baktérie, ktoré k svojmu životu nepotrebujú kyslík. Vyskytnúť sa môžu v starých konzervách, rizikové sú domáce zavarené paštéty, mäsa alebo aj zelenina. Že sú vo vnútri baktérie neprezradia ani zápach ani chuť. Varovným príznakom ale môže byť vypuklé viečko. Klostridie totiž produkujú svojim metabolizmom plyny. Otrava botulotoxínom je extrémne závažná. Klobásový jed je neurotoxický, spôsobí ochrnutie svalov. Prvými prejavmi otravy býva bolesť svalov a rozmazané videnie. Neskôr môže dôjsť až k zástave dychu. Klostridie môžu tiež za botulizmus u dojčiat. U malých detí do 1 roku veku ešte nie je črevo osídlené bežnými baktériami ako u dospelých. Zatiaľ čo u dospelých by sa v čreve kvôli prítomnosti iných baktérií klostridia nemnožili, u malých detí môžu vyvolať zápal. Klobásový jed botulotoxín spôsobujúci svalovú paralýzu je rovnaká látka, ktorá sa využíva v estetickej medicíne na vyhladenie mimických vrások. Efekt botulotoxínu na vrásky ale nie je trvalý a sú potrebné jeho opakované aplikácie.

Otrava hubami

Priebeh intoxikácie hubami môže mať rôzne podoby. Niekedy sa počas prvých 8 hodín od konzumácie jedovatej huby prejaví nevoľnosť. Nemusí to ale byť pravidlom. Otrava hubami sa môže prejaviť až po 3-4 dňoch zlyhaním pečene alebo obličiek. V prípade akejkoľvek otravy alebo podozrenia na otravu kontaktujte Národné toxikologické informačné centrum. Operátori vám podľa informácií o pacientovi poradia, ako správne postupovať pri poskytovaní prvej pomoci. Toxikologické informačné centrum funguje 24 hodín denne pre celú SR. Poskytuje informácie pre všetky druhy otráv napríklad lieky, domácimi chemikáliami, rastlinami, hubami. NTIC podáva telefonické konzultácie počas pracovnej doby v čase do 15:30 hod. na telefónnych číslach: 02/ 5477 4166, 0911 166 066. Nie u všetkých druhov otráv je vhodné vyvolávať zvracanie. Napríklad pri otrave hubami by ste sa ale o šetrné vyvolanie vracania mali pokúsiť. Na vyvolanie zvracania je vhodné podráždiť zadný koreň jazyka. U sediaceho postihnutého v predklone sa pokúste 2 prstami dotykom vzadu v krku vyvolať dáviaci reflex. Vyvolanie zvracania ale nemusí byť úspešné. Na vyvolávanie zvracania sa neodporúča používať nástroje napríklad lyžicu. U postihnutej osoby by mohlo totiž dôjsť k poraneniu. Ani tradovaný recept na vyvolanie zvracania pomocou teplej slanej vody nie je vhodný. Slaný roztok totiž obsahuje veľké množstvo sodíkových iónov.

Zámena jedovatých rastlín

Nížiny a lužné lesy na jar na krátko ozdobia medvedí cesnak. Táto bylinka s cesnakovou chuťou ale môže byť ľahko zamenená za iné jarné rastliny. Vzhľadom podobné medvediemu cesnaku sú listy zatiaľ nerozkvitnuté konvalinky. Toxíny sa vo veľmi malých podprahových koncentráciách môžu objavovať aj v niektorých bežných potravinách. Typickým príkladom sú zemiaky. Zemiakové hľuzy môžu totiž obsahovať minimálne množstvo solanínu. Solanín je alkaloid, ktorý by vo väčších koncentráciách poškodil pečeňové bunky. Jeho koncentrácia sa zvyšuje pod šupkou u na slnku zelenkastých zemiakov alebo v mieste rastúceho klíčka, ktoré je nutné pred varením dôsledne odstraňovať. Všetky lesné plody nie sú čučoriedky. Dospelý by si asi málokedy pomýlil čučoriedku s ľuľkovcom alebo vraním okom, deti ale nástrahy prudko jedovatých lesných plodov obvykle nepoznajú. Ale aj lákavo červené bobuľky okrasných tisov sú veľmi nebezpečné a hlavne oveľa dostupnejšie ako lesné bylinky. Ale pozor aj na najmenšie deti, obzvlášť tie najzvedavejšie, ktoré sú práve v období, keď „ochutnávajú“ svet. Nie je vôbec od veci, aby rodičia mali ľahké povedomie o jedovatosti a nejedovatosti izbových rastlín či kvetov na vlastnej terase.

Prečítajte si tiež: Všetko o kačacom mäse v strave mačiek

Čo všetko môže byť v pozadí mäsa, ktoré už ako hotový produkt nájdeme v obchode

Mäso ako potravina je zdrojom bielkovín a železa s veľmi dobrou biologickou dostupnosťou. Obsahuje tuk, zinok, vysoký obsah selénu a vitamíny B1, B6 a B12. Z hľadiska medicíny a výživy sa mäso a mäsové výrobky stávajú problematické, keď obsahujú veľa tuku a kuchynskej soli. Obzvlášť údeniny obsahujú vysoký obsah soli, a to až 2,5 gramu na 100 gramov mäsa. Ľudia sa k tejto problematike stavajú rôzne, pričom dôležitú úlohu zohrávajú tradície či vierovyznanie. Faktom ale ostáva, že ľudia vo vyspelých krajinách jedia v dnešnej dobe oveľa viac mäsa ako v minulosti. Predošlé generácie konzumovali mäso zriedkavejšie, zhruba raz do týždňa, a bolo zväčša odchované na vlastnom dvore. Môžeme teda povedať, že išlo o “bio” mäso, kedy sa dobytok pásol na tráve a nebol jeho rast urýchlený neprirodzenými látkami (napr. antibiotikami alebo steroidmi). Dnes si už v obchode kúpime rôzne mäsové výrobky, ale to, ako a kde tieto produkty vznikli, nás zväčša nezaujíma. Na základe spracovaných metaanalýz sa rizikový efekt konzumácie červeného mäsa, teda bravčového, hovädzieho a baranieho, pre vznik rakoviny hrubého čreva hodnotí stupňom možný. Konzumácia údenín a šunky sa hodnotí stupňom pravdepodobný. Ako zdôvodnenie sa pri tomto mäse uvádza silné zahriatie mäsa, obzvlášť pri pečení a grilovaní. Pri silnom zahriatí vznikajú v mäse škodlivé rakovinotvorné polycyklické aromatické uhľovodíky a heterocyklické amíny. Nadmerná konzumácia červeného mäsa podporuje vznik voľných kyslíkových radikálov a podporuje pre organizmus škodlivý oxidačný stres. Ľudia, ktorí nekonzumujú mäso, alebo ho jedia menej, majú nižší výskyt niektorých druhov rakoviny, ischemickej choroby srdca, cukrovky a vysokého krvného tlaku. V súčasnosti sa v našej spoločnosti dostáva do popredia otázka, či je mäso vhodná potravina. Môžu za to viaceré faktory, najmä kritizované praktiky chovu a porážky zvierat chovaných na mäso, otázka ilegálneho užívania antibiotík, rastových hormónov či obsah znečisťujúcich látok v mäsových produktoch a iné aspekty. Pre človeka sú zo znečisťujúcich látok nebezpečné ťažké kovy ako olovo či kadmium, ktoré v menšej miere môžu byť aj mäse. V tuku mäsa sa hromadia organické zlúčeniny chlóru a mnohokrát kritizované polychlorované bifenyly.