Paprika je obľúbená zelenina, ktorá sa vyznačuje svojou univerzálnosťou a širokou škálou farieb, chutí a živín. Či už preferujete sladkú červenú, horkastú zelenú alebo jemnú žltú papriku, každá z nich má svoje špecifické využitie v kuchyni. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov, ako využiť papriku vo vašich jedlách, od tradičných polievok až po moderné šaláty a hlavné jedlá.
Polievky s Paprikou
Fazuľová Polievka s Údenou Klobásou
Táto sýta a chutná polievka je ideálna pre chladné dni. Kombinácia fazule, údené klobásy a zeleniny vytvára harmonickú chuť, ktorú si zamilujete.
Ingrediencie:
- 2 páry údených klobás (asi 600 g)
- 250 g strakatej fazule namočenej cez noc
- 3 mrkvy
- 3 zemiaky
- 2 cibule
- Múka a olej na zápražku
- 2 bobkové listy
- Majorán
- Mletá červená paprika
- 10 zrniek čierneho korenia
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Umyté klobásky narežeme na 2 cm hrubé kolieska, dáme do väčšieho hrnca, zalejeme vodou, pridáme bobkový list, celé korenie, mrkvu nakrájanú na hrubé kolieska, zemiaky nakrájané na väčšie kúsky a fazuľu.
- Varíme dovtedy, kým nie je fazuľa mäkká.
- Potom urobíme z masti, nadrobno nakrájanej cibule, múky a mletej papriky zápražku a pridáme ju do vriacej polievky.
- Osolíme, okoreníme majoránom a korením a ešte krátko povaríme.
Šošovicová Polievka Tureckej Nevesty
Táto vynikajúca jesenno-zimná polievka vás zahreje a zasýti. Spojenie šošovice a rôznych farieb paprík dodáva polievke nezameniteľnú chuť.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Rôzne farby paprík
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti
Postup:
- Pripravte si šošovicu podľa tradičného receptu.
- Pridajte rôzne farby paprík pre zvýraznenie chuti a farby.
- Dochuťte podľa vlastnej preferencie.
Hlavné Jedlá s Paprikou
Fazuľa na Paprike
Tradičné jedlo, ktoré poteší svojou jednoduchosťou a výbornou chuťou.
Ingrediencie:
- 300 g cez noc namočenej fazule
- 60 g masla
- 2 cibule
- Soľ
- Hladká múka
- Mletá paprika
- 250 ml vody
- 125 ml kyslej smotany
Postup:
- Fazuľu uvaríme domäkka.
- Na masle speníme cibuľku, pridáme papriku, soľ, prisypeme múku a pražíme 2 minúty.
- Potom ju zalejeme vodou, necháme 15 minút povariť, pridáme fazuľu a nakoniec prilejeme smotanu.
Varená Fazuľa s Hlivou
Zdravé a chutné jedlo, ktoré kombinuje fazuľu, hlivu a papriku.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 350 g cez noc namočenej tmavej fazule
- 3 papriky (zelená, červená a žltá)
- 1 malá šalotka
- 350 g hlivy ustricovitej
- Olivový olej
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Čerstvá majoránka
Postup:
- Namočenú fazuľu zlejeme a uvaríme v čerstvej vode domäkka, scedíme a odložíme.
- Šalotku nakrájame na jemno a na panvici pražíme do sklovita, potom pridáme očistenú a umytú hlivu a papriky pokrájané na rovnaké kúsky, ako je fazuľa.
- Orestovanú zmes podávame s varenou ryžou. Zdobíme čerstvou majoránkou.
Fazuľa Azuki v Sladkokyslej Omáčke
Exotická variácia na tradičné fazuľové jedlo.
Ingrediencie:
- 250 g suchej fazule azuki
- 1 šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 väčšia červená paprika
- 150 g kukurice
- 1 PL jablkového octu
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL kukuričnej múky
Postup:
- Do varu privedieme 250 g suchej fazule azuki a 10 minút varíme na veľkom plameni, potom stiahneme plameň a prikrytú fazuľu varíme ešte 35 minút. Vývar odložíme.
- V panvici si rozpálime olej a pražíme na ňom nakrájanú cibuľku a roztlačený cesnak. Pridáme uvarenú fazuľu, červenú papriku nakrájanú na malé kocky bez semien, sladkú kukuricu a 3 minúty povaríme.
- Na hladkú pastu vymiešame kukuričnú múku, sójovú omáčku, jablkový ocot, paradajkový pretlak a 3 PL fazuľového vývaru. Pridáme zvyšný fazuľový vývar a zmes polejeme.
- Privedieme do varu a varíme na miernom ohni 5 minút. Podávame s varenou celozrnnou ryžou.
Karibské Prekvapenie
Rýchle a jednoduché jedlo s exotickou príchuťou.
Ingrediencie:
- 400 g konzervovaných paradajok, bez nálevu
- 400 g červenej fazule z plechovky, bez nálevu
- 200 g kukurice
- 200 g čerstvého na kusy nakrájaného ananásu
- 1/2 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL kari prášku
Postup:
- Všetky prísady dáme na rozpálenú panvicu a krátko pražíme.
- Ak by bola zmes príliš hustá, pridáme šťavu z fazule alebo z ananásu.
- Podávame s ryžou a obložíme paprikou.
Plnená Zelená Paprika
Tradičný recept pre každého kuchára.
Ingrediencie:
- Zelená paprika
- Mäsová alebo zeleninová plnka podľa vlastnej chuti
Postup:
- Pripravte si plnku podľa obľúbeného receptu.
- Naplňte zelenú papriku a pečte v rúre.
Paprika Plnená Tofu
Vegetariánska alternatíva plnenej papriky.
Ingrediencie:
- Paprika
- Tofu
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti
Postup:
- Pripravte si plnku z tofu a ďalších ingrediencií.
- Naplňte papriku a pečte v rúre.
Paprika Plnená Syrom
Ďalšia vegetariánska variácia, ktorá poteší milovníkov syra.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie:
- Paprika
- Syr
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti
Postup:
- Pripravte si plnku zo syra a ďalších ingrediencií.
- Naplňte papriku a pečte v rúre.
Šaláty s Paprikou
Šopský Šalát
Tradičný šalát pôvodom z Bulharska.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Uhorky
- Paprika
- Syr
- Olivový olej
Postup:
- Nakrájajte paradajky, uhorky a papriku na kocky.
- Pridajte nastrúhaný syr.
- Pokvapkajte olivovým olejom.
Tipy a Triky pre Prácu s Paprikou
Ako Ošúpať Papriky
Ošúpanie papriky zlepšuje konzistenciu jedál a zvýrazňuje prirodzenú sladkosť zeleniny. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:
Metóda 1: Vriaca Voda
- Papriky umyte, rozkrojte na polovicu a odstráňte semienka.
- Polovice papriky vložte do misy a zalejte ich horúcou vodou priamo z kanvice.
- Misu prikryte tanierom a počkajte asi 10 minút.
- Pod vplyvom horúcej vody sa šupka začne oddeľovať od dužiny. Po vychladnutí ju môžete ľahko odstrániť prstami alebo nožom.
Metóda 2: Mikrovlnná Rúra
- Papriky umyte, rozkrojte na polovicu a odstráňte semienka.
- Polovičky paprík položte na tanier kožou nahor.
- Prikryte potravinárskou fóliou alebo iným tanierom a ohrievajte v mikrovlnnej rúre na plný výkon 2-3 minúty.
- Počas ohrievania paprika zmäkne a koža sa začne odlupovať, takže ju možno ľahko odstrániť.
Výber Správnej Farby Papriky
Papriky rôznych farieb sa od seba líšia nielen vzhľadom a chuťou, ale aj zložením živín.
- Zelená paprika: Kyslastá a bohatá na vlákninu. Je ťažšie stráviteľná, ale varením sa to dá vyriešiť.
- Žltá a oranžová paprika: Sladšie a chrumkavé. Obsahujú živiny ako luteín, zeaxantín a beta-kryptoxantín.
- Červená paprika: Najzrelšia a najsladšia. Je plná vitamínu C, vitamínu A a lykopénu.
Konzervácia Papriky na Zimu
Paprika na Zimu
Recept na uchovanie papriky na chladnejšie obdobie.
Ingrediencie:
- Žltá hrubá paprika
- Sáčok
Postup:
- Papriku umyte a nakrájajte na kúsky.
- Vložte do sáčkov a zamrazte.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš