Červená šošovica je vynikajúcou potravinou pre deti od 1 roka. Je ľahko stráviteľná, výživná a rýchlo sa pripravuje. Na rozdiel od iných druhov šošovice ju nemusíte namáčať, čo výrazne skracuje čas varenia. Červená šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a ďalšie dôležité živiny, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj dieťaťa. Jej jemná chuť a krémová konzistencia po uvarení ju robia obľúbenou aj u tých najmenších stravníkov.
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička detí?
- Výživová hodnota: Červená šošovica obsahuje viac ako 25 % bielkovín, vďaka čomu je vynikajúcou alternatívou k mäsu. Je bohatá na vitamín B, horčík, zinok a draslík. Bielkoviny sú stavebným kameňom tela a sú dôležité pre rast a regeneráciu tkanív. Vláknina podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche. Železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
- Ľahká stráviteľnosť: Vďaka svojej štruktúre je červená šošovica ľahko stráviteľná, čo je dôležité pre deti s citlivým tráviacim systémom.
- Rýchla príprava: Červená šošovica sa varí veľmi rýchlo, zvyčajne stačí 15-20 minút, čím šetrí čas pri príprave jedál.
- Všestrannosť: Červená šošovica sa dá použiť v rôznych jedlách, od polievok a prívarkov až po fašírky a nátierky.
- Hypoalergénna potencia: Červená šošovica je menej pravdepodobné, že vyvolá alergickú reakciu v porovnaní s inými potravinami, čo ju robí vhodnou pre deti s alergiou.
Kedy začať s červenou šošovicou?
Červenú šošovicu môžete zaviesť do stravy dieťaťa približne od 6. mesiaca veku, keď začínate s príkrmami. Dôležité je začať s malým množstvom a sledovať reakciu dieťaťa. Ak sa neobjavia žiadne alergické reakcie alebo tráviace ťažkosti, môžete postupne zvyšovať množstvo a frekvenciu podávania. Pre kombináciu strukoviny a obilniny, ktorá je trochu ťažšie stráviteľná, odporúčam podávať až po dvoch rokoch, prípadne aj neskôr. Ak vynecháte krúpy a nahradíte ich nejakou zeleninou (napríklad taký karfiol je super), môžete podávať už po roku.
Recepty z červenej šošovice pre deti od 1 roka
1. Krémová polievka z červenej šošovice
Táto polievka je ideálna pre deti, ktoré nemajú radi kúsky v jedle. Je krémová, jemná a plná chuti.
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 4 šálky zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 zemiak, nakrájaný na kocky
- 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený (voliteľné, pre staršie deti)
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Smotana na varenie (voliteľné)
Postup:
- V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom cibuľu do sklovita. Pridajte mrkvu a zemiak a krátko orestujte.
- Pridajte červenú šošovicu a zeleninový vývar (alebo vodu). Priveďte do varu a potom znížte plameň a varte pod pokrievkou asi 15-20 minút, kým šošovica a zelenina nie sú mäkké.
- Odstráňte hrniec z ohňa a polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Ak chcete krémovejšiu konzistenciu, pridajte smotanu na varenie.
- Podávajte teplé.
Tip: Pre staršie deti môžete do polievky pridať štipku kurkumy alebo zázvoru pre zvýraznenie chuti a podporu imunity.
2. Prívarok z červenej šošovice
Prívarok z červenej šošovice je sýte a chutné jedlo, ktoré môžete podávať s vareným vajíčkom alebo kúskom mäsa.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 3 šálky vody
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica hladkej múky
- Sladká paprika
- Soľ a korenie podľa chuti
- Bobkový list
- Ocot (voliteľné, pre staršie deti)
Postup:
- Červenú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou.
- V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom cibuľu do sklovita. Pridajte sladkú papriku a krátko orestujte (pozor, aby sa paprika nepripálila).
- Pridajte hladkú múku a orestujte do svetlohneda.
- Zalejte vodou a dobre rozmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridajte červenú šošovicu a bobkový list. Priveďte do varu, znížte plameň a varte pod pokrievkou asi 20 minút, kým šošovica nie je mäkká.
- Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Pre staršie deti môžete pridať aj trochu octu na dochutenie.
- Podávajte teplé s vareným vajíčkom alebo kúskom mäsa.
3. Fašírky z červenej šošovice
Fašírky z červenej šošovice sú skvelou alternatívou k mäsovým fašírkam. Sú chutné, výživné a vhodné aj pre vegetariánov. Daj červenú vyprážaniu v oleji a bielej múke pri príprave fašíriek! Mám pre teba skvelý recept, ktorý spĺňa kritéria typu - zdravé, rýchle, chutné a bezlepkové. Fašírky z červenej šošovice chutia úžasne a v kombinácii so šťavnatou mrkvou nemajú chybu.
Ingrediencie:
- 150 g červenej šošovice
- 2 stredne veľké mrkvy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajíčka
- 50 g bezlepkovej strúhanky
- Bezlepkové ovsené vločky
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Mletá rasca
- Kvalitné maslo alebo olivový olej
Postup:
- Červenú šošovicu sparíme v cca 500 ml vriacej vody. V hrnci ju zalejme 300 ml vody a necháme variť približne 20 minút, resp. do zmäknutia. Medzitým si môžeme na kvalitnom masle alebo olivovom oleji dozlatista opražiť cibuľu a pretlačený cesnak.
- Keď máme šošovicu uvarenú, pridáme do nej opraženú cibuľu s cesnakom, vajcia, nastrúhanú mrkvu, bezlepkovú strúhanku a ostatné koreniny. Zmes poriadne premiešame.
- Ak sa nám zdá, že je zmes stále riedka, odporúčam pridať ešte bezlepkové ovsené vločky, ktoré zmes zahustia. Keď je zmes dostatočne hustá, budeme z nej tvarovať fašírky. Malo by nám vyjsť 9 kusov.
- Hotové fašírky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme piecť v rozohriatej rúre na 170 °C cca 20 minút.
Tip: Do cesta môžeš pridať aj mletú škoricu, kvalitný med a trošku mletého chili. Zrazu sa z klasických fašíriek stane príťažlivá zdravá „exotika“. Vrele odporúčam vyskúšať. ;-)
4. Nátierka z červenej šošovice
Nátierka z červenej šošovice je zdravá a chutná alternatíva k bežným nátierkam. Môžete ju natrieť na chlieb, pečivo alebo ju použiť ako dip k zelenine.
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 2 šálky vody
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 cibule, nakrájaná nadrobno
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička tahini (sezamová pasta, voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať, nasekaná
Postup:
- Červenú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a uvarte ju v 2 šálkach vody do mäkka (asi 20 minút). Nechajte ju vychladnúť.
- V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko orestujte.
- V miske zmiešajte uvarenú šošovicu, orestovanú cibuľu s cesnakom, citrónovú šťavu, tahini (ak používate), soľ a korenie.
- Zmes rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte.
- Nechajte nátierku vychladnúť v chladničke.
- Podávajte s chlebom, pečivom alebo zeleninou.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Máme pre vás aj skvelý trik, ako zmäkčiť šošovicu do pár minút. Chystáte sa variť obľúbenú šošovicovú polievku a v tom zistíte, že ste ju zabudli vopred namočiť? Pri najbližšom varení skúste k šošovici počas varenia pridať lyžicu sódy bikarbóny. Naopak, ak pridáme do strukovín kyselinu - ocot, citrónovú šťavu už pri varení, výsledkom budú tvrdé strukoviny.
- Kari z červenej šošovice: Preneste sa spolu s nami do indickej kuchyne a vyskúšajte jednoduché kari z červenej šošovice.
- Šošovicová nátierka: Výborný tip na víkendovú nátierku. Červenú šošovicu prepláchneme a dáme do hrnca. Červenú šošovicu nemusíme vopred namáčať. Vymixujeme do hladka.
- Šošovicová polievka: Jednoduché recepty sú tie najlepšie. Presvedčí vás o tom aj táto sýta polievka, ktorá je nenáročná na suroviny i na prípravu. Namočenú šošovicu prepláchneme, zalejeme vodou, pridáme bobkový list a privedieme k varu.
- Šošovicová polievka s klobáskou: Hustá a naozaj fantastická. Pripravte si bohatú šošovicovú polievku s domácou klobáskou.
- Hŕstková polievka so šošovicou: Vyborná polievka, ktorá môže byť perfektnou obmenou hŕstkovej. Na druhý deň pridáme prepláchnutú žltú, čiernu aj červenú šošovicu, bobkový list a zalejeme vodou tesne nad šošovicu.
- Strukovinová polievka s haluškami: Výborná strukovinová polievka obohatená o domáce krupicové halušky. Tesne pred dokončením si na menšej panvici rozpustíme bravčovú masť, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a opečieme dozlatista. Krupicové halušky: Do misky dáme vajce, maslo a postupne prisypávame krupicu. Z vymiešaného cesta lyžičkou odoberáme halušky a hádžeme rovno do polievky.
- Šošovica so zemiakmi: Jednoduchý obed, ktorým nikdy nič nepokazíte. Namočenú šošovicu zlejeme, prepláchneme a dáme do hrnca spolu so zemiakmi a zalejeme vodou. V smotane na varenie rozmiešame lyžicu hladkej múky a mletú sladkú papriku.
- Pikantné karbanátky: Báječné domáce karbanátky pre všetkých milonvíkov pikantných jedál. Červenú aj zelenú šošovicu opláchneme a pridáme do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme bobkový list a uvaríme do mäkka. Medzitým do misky pridáme nakrájanú cibuľu, najemno nastrúhanú mrkvu, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, vajce, špaldovú múku a uvarenú scedenú šošovicu.
- Indické jedlo z červenej šošovice: Za dobrým indickým jedlom nemusíte ďaleko cestovať. Červenú šošovicu dáme variť do vody.
- Zemiaková kaša so šošovicou: Najprv si uvaríme zemiakovú kašu. Uvarené zemiaky scedíme (približne pol deci vody necháme v zemiakoch). Na panvici rozhorúčime olej, pridáme nakrájanú cibuľu a opečieme do zlatista.
- Zeleninová omáčka so šošovicou: Báječná zeleninová omáčka, ktorú si zamilujú aj najväčší masožravci. Šošovicu prepláchneme, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
- Zemiakové placky s červenou šošovicou: Výborná obmena klasických zemiakových placiek. Červenú šošovicu uvaríme vo vode do mäkká.
- Šošovicovo-tuniakový šalát: Chutný a zdravý šošovicovo-tuniakový šalát na sviatok aj všedný deň.
Tipy a triky pre prípravu jedál z červenej šošovice pre deti
- Kombinácia s inými potravinami: Červenú šošovicu môžete kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa, vajec a obilnín, aby ste zvýšili jej výživovú hodnotu a chuť. Červená šošovica je láska a spolu s mrkvou sa k sebe veľmi hodia. Krúpy sú už len taká čerešnička na torte na zasýtenie. Ak ich nemáte radi, dajú sa nahradiť pšenom. Na troche oleja alebo ghí opražíme cesnak, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, trošku osolíme, posypeme rascou, kurkumou, prípadne mletou paprikou, a orestujeme. Zalejeme trochou vody a varíme 5 minút. Pridáme prepláchnutú, prípadne aj vopred namočenú, šošovicu, prepláchnuté krúpy, kto chce aj "vegetu", a toľko vody, koľko uznáme za vhodné. Varíme, kým nie sú krúpy mäkké. Vtedy je mäkké už všetko.
- Pridávanie korenia: Pre staršie deti môžete do jedál z červenej šošovice pridávať rôzne druhy korenia, ako je kurkuma, zázvor, rasca alebo majoránka, aby ste zvýraznili ich chuť a podporili trávenie.
- Textúra jedla: Ak vaše dieťa nemá rado kúsky v jedle, môžete jedlá z červenej šošovice rozmixovať do hladka pomocou ponorného mixéra.
- Postupné zavádzanie: Pri zavádzaní červenej šošovice do stravy dieťaťa postupujte pomaly a sledujte reakciu dieťaťa.
- Kreatívne servírovanie: Jedlá z červenej šošovice môžete servírovať kreatívnym spôsobom, aby boli pre deti atraktívnejšie. Napríklad môžete z fašírok vytvoriť zvieratká alebo použiť farebnú zeleninu na ozdobenie taniera.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš