Bublanina je obľúbený koláč, ktorého príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. Tento recept kombinuje kakaové cesto s osviežujúcimi marhuľami, čím vzniká neodolateľná kombinácia chutí. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!
Ingrediencie a ich obmeny
Klasický recept na bublaninu používa polohrubú múku. V tomto recepte je však použitá kombinácia rôznych druhov múk, čo dodáva koláču zaujímavú chuť a textúru. Namiesto 300 g čistej polohrubej múky môžete použiť:
- 50 g ovsennej múky
- 150 g ražnej celozrnnej múky hladkej
- 100 g polohrubej múky
Okrem múky budete potrebovať:
- Vajcia
- Cukor (kryštálový a vanilkový)
- Olej
- Vodu
- Prášok do pečiva (PDP)
- Kakao
- Marhule (alebo iné ovocie podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Príprava cesta: Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Postupne zašľaháme cukor s vanilkovým cukrom. Pridáme žĺtka a dobre prešľaháme. Všľaháme olej a vodu. Všetky tekuté ingrediencie (vyšľahané vajcia s cukrom, mlieko a olej) zmiešame dohromady.
- Príprava múčnej zmesi: Preosiate múky zmiešame spolu a pridáme k nim PDP. Polohrubú múku zmiešame s kypriacim práškom.
- Spojenie zmesí: Múčnu zmes vmiešame na malých otáčkach do pripraveného cesta. Tekutú zmes opatrne premiešame s múkou s kypriacim práškom. Ak sa vám cesto zdá príliš husté (čo sa môže stať pri použití iných múk), pridajte asi 0,5 dcl vlažnej vody.
- Kakao: Polovicu cesta vylejeme na pripravený plech. Do druhej polovice vmiešame preosiate kakao. Lyžicou dávame kôpky tmavého cesta na bledé cesto.
- Príprava ovocia: Ak používate jahody, umyjeme ich aj s lístkami na sitku a necháme stiecť. Očistíme ich od lístkov a pokrájame na štvrtinky. Ak používate marhule, umyjeme ich, rozpolíme a vykôstkujeme. Stará múdrosť hovorí: marhule poukladať šupkou dolu a ak sú kyslé, výdatne posypať vanilkovým cukrom.
- Poukladanie ovocia: Poukladáme ovocie na cesto. Ak používate jahody, môžete ich poukladať asi 500 g.
- Pečenie: Plech (napr. 29x38cm) vymažeme a vysypeme múkou. Cesto prelejeme z misky na plech, na ktorom je silikónový papier. Alternatívne môžeme plech potrieť olejom/maslom a vysypať múkou. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na približne 20 minút. Koláč je hotový, keď sa cesto oddeľuje od plechu a špáradlo v strede je suché.
- Dokončenie: Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Výber ovocia: Okrem marhúľ a jahôd môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad maliny, čerešne, ríbezle, broskyne alebo černice. Fantázii sa medze nekladú!
- Špaldová verzia: Vyskúšajte špaldovú bublaninu pre zdravšiu alternatívu.
- Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existuje aj recept na bezlepkovú bublaninu.
- Smotanová verzia: Pre extra sviežu chuť vyskúšajte smotanovú bublaninu s černicami a broskyňami.
- Kakaová bublanina s bielou čokoládou: Pre milovníkov čokolády je tu kakaová bublanina s bielou čokoládou. Do žĺtkovej peny zapracujeme sypkú zmes a nakoniec sneh. Menšiu formu s vyšším okrajom vymažeme maslom a vysypeme múkou. Naplníme pripraveným cestom. Navrch nasypeme čokoládu a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 30 minút.
- Vylepšenia: Koláč môžete vylepšiť orieškami, kúskami čokolády, kopčekom zmrzliny alebo šľahačkou.
Rôzne variácie cesta
- Hrnčeková bublanina: Pre jednoduchšiu prípravu môžete použiť hrnčekový recept.
- Šťavnatá bublanina: Pre šťavnatý koláč dbajte na správny pomer ingrediencií a teplotu pečenia.
Prečítajte si tiež: Piškótová kakaová torta
Prečítajte si tiež: Dokonalá kakaová torta
Prečítajte si tiež: Jednoduchá kakaová torta bez pečenia