Talianska štrúdľa, hoci na prvý pohľad nemusí vyzerať ako klasická štrúdľa, je fantastický, jemný a šťavnatý koláč, ktorý si určite zamilujete. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou tvarohu, smotany a hrozienok, čo z neho robí ideálny dezert na každú príležitosť. Pripravte sa na to, že budete krútiť hlavou nad tým, čo z toho môže byť, ale po ochutnaní budete vrelo odporúčať!
Ingrediencie a príprava
Doba prípravy: Približne 2 hodiny
Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 1 štipka soli
- 4 polievkové lyžice oleja
- 1 žĺtok
- 150 ml vlažnej vody
Na plnku:
- 120 g mäkkého masla
- 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
- 1 lyžička nastrúhanej pomarančovej kôry
- 40 g práškového cukru
- Vanilkový cukor
- 2 vajcia
- 400 g hrudkovitého tvarohu
- 300 g kyslej smotany
- Štipka soli
- 1 polievková lyžica múky
- 50 g hrozienok namočených v rume
Na poliatie cesta:
- 50 g roztopeného masla
- Práškový cukor na posypanie
Na polevu:
- 250 ml mlieka
- 60 g kyslej smotany
- 2 vajcia
- 3 lyžice cukru
- Vanilkový cukor
Postup
Príprava cesta: V miske zmiešame hladkú múku, soľ, olej, žĺtok a vlažnú vodu. Dôkladne vymiešame, aby vzniklo hladké a pevné cesto. Cesto rozdelíme na dve polovice, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky minimálne na 1 hodinu.
Príprava plnky: Z bielkov ušľaháme tuhý sneh so štipkou soli. V druhej miske zmiešame maslo, citrónovú a pomarančovú kôru, práškový a vanilkový cukor. Pridáme žĺtky, tvaroh, kyslú smotanu, lyžicu múky a hrozienka namočené v rume. Opatrne vmiešame sneh z bielkov.
Plnenie a pečenie: Na pomúčenej plachte vyvaľkáme jednu polovicu cesta na tenký plát. Pokvapkáme roztopeným maslom, potrieme polovicou plnky a opatrne zatočíme pomocou plachty. Štrúdľu preložíme na vymastený plech. Rovnaký postup zopakujeme s druhou polovicou cesta a plnky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch Celzia približne 15 minút.
Príprava polevy: V miske zmiešame 125 ml mlieka, kyslú smotanu, vajcia, cukor a vanilkový cukor. Pomocou ručného šľahača alebo robota spracúvame asi 5 minút.
Dokončenie pečenia: Po 15 minútach pečenia vyberieme štrúdľu z rúry a polejeme pripravenou polevou. Vrátime do rúry a pečieme ďalších 35-45 minút, alebo kým nie je štrúdľa zlatistá.
Podávanie: Po upečení necháme štrúdľu mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Alternatívny recept: Talianska štrúdľa sypaná
Tento variant talianskej štrúdle je ešte jednoduchší a rýchlejší na prípravu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Suroviny:
- 300g polohrubej múky
- 300g práškového cukru
- 2 tvarohy
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 vajcia
- 5 dl mlieka
- 100g rozpusteného masla
- Kypriaci prášok do pečiva
- Hrozienka (podľa chuti)
- Kyslá smotana
Postup:
- Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame a rozdelíme na polovicu.
- Prvú polovicu zmesi vysypeme na vymastený plech.
- Zmiešame tvaroh, hrozienka a cukor (môžeme pridať trochu mlieka, aby bola zmes redšia).
- Zmes vysypeme na prvú polovicu múky a zalejeme kyslou smotanou (môžeme ju rozriediť s mliekom).
- Vysypeme druhú časť múky.
- Vajcia rozmiešame s vanilkovým cukrom, roztopeným maslom a mliekom a pomaly nalejeme na povrch koláča. Môžeme popichať vidličkou, aby tekutina lepšie vsiakla.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 35 minút, kým nie je koláč zlatistý.
Tipy a triky
- Hrozienka: Pre intenzívnejšiu chuť namočte hrozienka do rumu aspoň hodinu pred prípravou.
- Ovocie: Do plnky môžete pridať aj iné sušené alebo čerstvé ovocie, napríklad jablká, hrušky alebo brusnice.
- Orechy: Pre extra chrumkavosť pridajte do plnky nasekané orechy, napríklad vlašské alebo lieskové.
- Kôra: Nastrúhaná citrónová a pomarančová kôra dodá štrúdli sviežu a aromatickú chuť.
- Poleva: Ak nemáte radi polevu, môžete štrúdľu po upečení len posypať práškovým cukrom.
- Mleté mäso: Pre slanú verziu štrúdle môžete použiť mleté mäso, cibuľu, cesnak, paradajky, bylinky a koreniny.
- Syrová posýpka: Približne 10 minút pred koncom pečenia môžete štrúdľu posypať strúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš