Sezóna čerstvého ovocia je v plnom prúde! Využite túto jedinečnú príležitosť a pripravte pre svoje deti chutné a zdravé marhuľové pyré. Toto sladké ovocie, ktoré pripomína broskyne, je bohaté na antioxidanty a podporuje správne fungovanie čriev. Marhuľové pyré je jednoduché na prípravu a ponúka široké možnosti využitia. Či už ho podávate samotné, pridávate do kaší, jogurtov alebo ho využijete ako základ pre ovocné nanuky, vždy poteší svojou lahodnou chuťou.
Výber a príprava surovín
Základom dobrého pyré sú kvalitné suroviny. Používajte len zrelé, prirodzene sladké a vopred pretriedené marhule. Vyberte len plody bez poškodenia alebo náznakov hniloby. Ak nemáte marhule z vlastnej záhrady, môžete ich pred spracovaním blanšírovať (na 1-2 minúty ponorte do vriacej vody, prudko schlaďte v studenej vode, nechajte odkvapkať a olúpte).
Ingrediencie:
- Zrelé marhule
- Voliteľné: Jablká, mango, vanilkový extrakt, citrónová šťava, cejlónska škorica, cukor (množstvo závisí od sladkosti ovocia)
Základný recept na marhuľové pyré
Príprava marhúľ: Marhule umyte pod tečúcou vodou, rozrežte napoly, vyberte kôstky a nakrájajte na menšie kocky.
Varenie/parenie:
- Parenie: Nakrájané ovocie vložte do parného variča, dolejte vodu po úroveň 3 a nechajte variť.
- Varenie: Nakrájané ovocie dáme do hrnca a dusíme pod pokrievkou pri miernej teplote cca 10-15 minút, kým sa nerozvarí. Občas premiešame a sledujeme, aby sa nepripálilo. Hoci pustí šťavu, ak je potrebné, podlejeme ho malým množstvom vody.
Mixovanie: Uvarené alebo naparené marhule dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú hmotu. Podľa potreby pridajte vodu, v ktorej sa varili alebo dusili, na dosiahnutie požadovanej konzistencie.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Dochutenie (voliteľné): Na dochutenie pridajte dreň z vanilkového struku alebo mletú cejlónsku škoricu na hrot noža. Môžete pridať aj citrónovú šťavu, aby si ovocie zachovalo pôvodnú farbu a pyré malo dostatočne hustú konzistenciu.
Prevarenie (voliteľné): Bez pokrievky a za stáleho miešania povaríme pri miernej teplote ďalších cca 5-7 minút, aby sa odparila voda a pyré zhustlo. Ešte 2-3 minúty povaríme po pridaní citrónovej šťavy.
Vylepšené recepty a variácie
Marhuľové pyré môžete obohatiť o ďalšie ingrediencie a vytvoriť tak jedinečné kombinácie chutí.
Marhuľovo-jablkové pyré
- Jablká dôkladne umyjeme, ošúpeme, odstránime jadrovníky a pokrájame na menšie kúsky.
- Marhule odkôstkujeme a nakrájame na tenké mesiačiky.
- Nakrájané ovocie dáme do hrnca a dusíme pod pokrievkou pri miernej teplote cca 10-15 minút, kým sa nerozvarí.
- Rozvarené ovocie v hrnci dôkladne rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú hmotu.
Marhuľovo-mangové pyré
- V hrnci spolu zmiešajte nakrájané marhule, mango, vanilkový extrakt, citrónovú šťavu a cukor (množstvo cukru je individuálne a závisí od sladkosti ovocia).
- Všetko spolu dobre premiešajte a varte, až kým bude masa konzistentná ako pyré.
Konzervovanie a skladovanie
Ak chcete, aby vám marhuľové pyré vydržalo dlhšie, môžete ho zavariť.
- Vriacim pyré naplníme sterilizované zaváracie poháre.
- Dôkladne uzavrieme viečkami, opatrne obrátime na 5 minút hore dnom (na kontrolu či dobre tesnia), potom postavíme do pôvodnej polohy a zabalíme do deky do vychladnutia, najlepšie na noc.
- Skladujeme v suchu.
Pyré môžete aj zmraziť, napríklad ako nanuky. Stačí ho naliať do formičiek na nanuky a nechať zmraziť. Po zmrazení ich môžete namočiť do čokolády.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Tipy a triky
- Pre deti od jedného roka môžete marhule podávať aj bez tepelného spracovania, ak sú kvalitné a zrelé.
- Ak chcete pyré pre staršie deti alebo dospelých, môžete pridať trochu medu alebo javorového sirupu na dosladenie.
- Marhuľové pyré sa dá použiť aj ako poleva na koláče alebo palacinky.
- Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia a korenín a vytvorte si vlastné originálne recepty na pyré.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš