Vianoce sú za rohom a vôňa medovníkov sa šíri domácnosťami. Každá rodina má svoj overený recept, no ak hľadáte taký, ktorý zaručí mäkkosť medovníkov po celý čas, ste na správnom mieste. Tento recept od Adriany Polákovej je zárukou úspechu a poteší celú rodinu.
Tajomstvo mäkkých medovníkov
Mnohé recepty na medovníky vyžadujú, aby medovníky odležali, aby zmäkli. Tento recept však sľubuje mäkké medovníky ihneď. Tajomstvo spočíva v správnom pomere surovín a v postupe prípravy.
Ingrediencie:
- 600 g hladkej múky
- 200 g práškového cukru
- 150 g masla
- 3 vajíčka
- 6 PL medu
- 1 ČL sóda bikarbóny
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL perníkového korenia
- 2 PL kakaa (pre tmavšie medovníky)
- Maslo na vymastenie plechu
- 1 vajíčko na potretie perníkov
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu spracujeme. Cesto bude jemné a môže sa lepiť, ale to je v poriadku.
- Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrajujeme perníčky.
- Perníčky poukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C.
- Ihneď po vybratí z rúry potrieme perníčky rozšľahaným vajíčkom, aby boli lesklé.
- Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukor + pár kvapiek citrónu pre lesk).
Tipy a triky pre dokonalé medovníky
- Skladovanie: Medovníky skladujte v plechovej dóze s kúskom jablka, ktoré udrží vlhkosť a zabezpečí mäkkosť. Jablko po týždni vymeňte.
- Konzistencia cesta: Ak sa vám cesto lepí, nechajte ho stuhnúť v chlade. Môžete ho rozvaľkať na placku a nechať stuhnúť, aby sa rýchlejšie vychladilo.
- Pečenie: Perníčky pečte krátko, aby sa nevysušili. Sledujte ich a vyberte ich, keď sú zlatisté.
- Potieranie vajíčkom: Perníčky potrite vajíčkom ihneď po vybratí z rúry, aby boli krásne lesklé.
- Zdobenie: Na zdobenie použite vyšľahaný bielok s cukrom a pár kvapkami citrónu pre lesk.
Recepty na iné vianočné pečivo
Okrem medovníkov patria k Vianociam aj linecké koláčiky. Vyskúšajte recept so Zlatým klasom, vďaka ktorému budú krehučké a rozplývajúce sa na jazyku.
Linecké koláčiky so Zlatým klasom:
- Zmiešajte všetky ingrediencie dokopy a cesto nechajte pár minút odpočívať.
- Ak chcete tmavé linecké kolieska, pridajte do cesta aj kakao.
Ďalšie rady a triky pre mäkké medovníky
- Použite kvalitné suroviny: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Neprepĺňajte plech: Perníčky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi, aby sa rovnomerne upiekli.
- Skladujte v správnej nádobe: Na skladovanie používajte kovovú nádobu, ktorá udrží správnu vlhkosť.
- Pridajte vlhkosť: K medovníkom pridajte kúsok jablka alebo chleba, ktoré udržia vlhkosť. Dávajte pozor, aby tieto prísady nezačali plesnieť.
- Potrite rumom: Ak podávate medovníky len dospelým, môžete ich potrieť rumom.
- Použite vodný kúpeľ: Ak chcete medovníky zmäkčiť krátko pred podávaním, dajte do rúry na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
Typy cesta na medovníky
Existujú rôzne typy cesta na medovníky, ktoré sa líšia konzistenciou a chuťou:
- Tukové cesto: Obsahuje najviac medu, je sladké, voňavé a lepkavé pri vykrajovaní. Medovníčky sú mäkké, ale nechrúmu pri zakúsnutí.
- Beztukové cesto: Najdlhšie sa spracováva, ale po odležaní má najlepšiu konzistenciu. Dobre sa s ním pracuje a nelepí sa. Je dosť sladké a vhodné na menšie tvary. Medovníčky sú mäkké, ale nechrúmu pri zakúsnutí.
- Tukové cesto (redšie): Pri spracovaní je najredšie a lepkavé, ale po odležaní už nie. Tvary sa dobre vykrajujú a najviac zväčšia objem. Je málo voňavé, ale chutné a mäkké aj na dotyk.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš