Šošovicový prívarok je klasické slovenské jedlo, ktoré si pamätáme z detstva. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, a každý má ten svoj najlepší recept. V tomto článku sa pozrieme na recept na šošovicový prívarok s volským okom alebo pečenou klobásou, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami.
Ingrediencie a príprava
Šošovica a jej príprava
Základom prívarku je kvalitná šošovica. Pred varením je dôležité šošovicu prebrať, opláchnuť a namočiť. Namáčanie šošovice na noc alebo aspoň na dve hodiny pred varením urýchli proces varenia a zlepší jej stráviteľnosť. Namočenú šošovicu potom zlejeme a prepláchneme.
Príprava základu prívarku
V hrnci zmiešame namočenú šošovicu so zemiakmi, zalejeme vodou a okoreníme. Pridáme sušený cesnak a bobkový list. Varíme domäkka, približne 15 minút.
Zahustenie a dochutenie
V mlieku rozšľaháme múku, pridáme smotanu na varenie a dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky. Túto zátrepku vmiešame do šošovice a za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým prívarok nezhustne.
Servírovanie prívarku
Šošovicový prívarok sa tradične podáva s volským okom, uvarenou alebo pečenou klobásou a chlebom.
Prečítajte si tiež: Klasický šošovicový prívarok
Volské oko
Volské oko pripravíme jednoducho na panvici. Rozpálime olej alebo masť, rozbijeme vajíčko a smažíme, kým bielko nie je hotové a žĺtok zostáva tekutý.
Pečená klobása
Klobásu môžeme upiecť v rúre alebo opiecť na panvici. Nakrojíme ju a pečieme, kým nie je zlatistá a chrumkavá. Alternatívne môžeme klobásu uvariť.
Chlieb
K prívarku sa hodí čerstvý chlieb, ideálne domáci.
Variácie a alternatívy
Prívarky s rôznymi druhmi strukovín
Okrem šošovice môžeme pripraviť prívarok aj z iných strukovín, napríklad z hrachu alebo fazule. Fazuľový prívarok sa často kombinuje s fašírkou.
Prívarky so zeleninou
Do prívarku môžeme pridať aj rôzne druhy zeleniny, napríklad tekvicu, kel alebo kaleráb. Pečená tekvica s azuki prívarkom je zaujímavá variácia. Tekvicový prívarok je sladko-kyslý obed alebo večera z jesennej úrody. Kalerábový prívarok sa môže podávať s opekanou neúdenou klobásou na červenom víne.
Prečítajte si tiež: Šošovicový prívarok s volským okom
Prívarky s mäsom
Okrem klobásy sa k prívarku hodí aj údené mäso alebo pomaly pečené bravčové. Šošovicový prívarok s pomaly pečeným bravčovým je výborná kombinácia.
Kyslá šošovicová omáčka s údenou klobásou
Kyslá šošovicová omáčka s údenou klobásou je ďalšia chutná variácia.
Tipy a triky
Namáčanie šošovice
Namáčanie šošovice je dôležité pre jej lepšiu stráviteľnosť a rýchlejšie varenie.
Dochutenie
Prívarok môžeme dochutiť rôznymi koreninami, napríklad majoránkou, rascou alebo mletým čiernym korením.
Zahustenie
Na zahustenie prívarku môžeme použiť múku, škrob alebo smotanu.
Prečítajte si tiež: Tradičný šošovicový prívarok
Servírovanie
Prívarok môžeme podávať s rôznymi prílohami, napríklad s volským okom, klobásou, chlebom alebo zemiakmi.
Recepty inšpirované tradíciou
FOTORECEPT: Pečená tekvica s azuki prívarkom
Na oleji urestujeme cibuľku, pridáme majorán, a uvarenú fazuľu azuki, ktorú sme pred varením namočili. Podlejeme trochou vody a dusíme ešte spolu asi 10 minút.
Fazuľová omáčka s údeným mäsom
Čas prípravy receptu tento čas nezahrňuje. Zemiaky ošúpeme a…
Cukina plnená domácou klobásou
Umyté cukiny rozrežeme po dĺžke.
Panenka plnená domácou údenou klobásou
Umytú osušenú panenku prepichneme po dĺžke, klobásu ošúpeme od črevka a obalíme v debrecínke a vsunieme do panenky, z vonku posolíme, zvnútra.
Bravčová plnená sekaná
Pekáč vymažeme olejom, možme použiť silikon lebo papier na pečenie. Z prvej časti mäsa si urobíme v pekáči širší…
Kôprová omáčka s klobásou
Kôprová omáčka s klobásou.
Špeciálna kaša z Bojničiek
Klobásu som vždy pridávala len do polievky, do prívarku nie. … s mletým - a oppridávam tam špeciality, ktoré obsahuje klobáska domáca.
Zapekané zemiaky s vajíčkom, klobáskou, syrom a smotanou
Do vymasteného pekáča poukladáme polovicu očistených a nakrájných zemiakov. (ja ich krájam na kolieska) Nakrájame klobásku, vajíčko.
Tekvicový prívarok
Tekvicový prívarok - Sladko-kyslý obed či večera z jesennej úrody.
Kyslá šošovicová omáčka s údenou klobásou
Nemusí byť. koža z domácej údenej slaniny…
Postrúhaný oštiepok utopený v kelovom prívarku s nadstavbou
Takto som si dovolil utopiť oštiepok v kelovom prívarku. … S volským okom, párkom alebo s domácou klobásou pečenou na „ježka či špirálu”.
FOTORECEPT: Hrachový prívarok
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
Šošovicový prívarok, FOTORECEPT
Zalejeme studenou vodou tak 2 cm nad šošovicou a necháme namočenú 2 hodiny alebo aj celú noc. Za ten čas zmäkne a zväčší svoj objem, takže aj varenie sa urýchli.
Šošovicový prívarok s pomaly pečeným bravčovým
Klasika prívarok, špekáčik na ježka a volské oko. Ale niekedy si k nemu spravíme pomaly pečené mäso.
Kalerábový prívarok s opekanou neúdenou klobásou na červenom víne
Klobása domáca neúdená.
Fazuľkovo-hráškový prívarok
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
Šošovicový prívarok v modernej kuchyni
Šošovicový prívarok je jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžeme ho obohatiť o rôzne druhy zeleniny, mäsa alebo korenia. Dôležité je, aby nám chutilo a aby sme si ho pripravili s láskou.
Šošovicový prívarok s volským okom alebo pečenou klobásou je výborný obed alebo večera, ktorý nás zasýti a zahreje. Je to jedlo, ktoré si môžeme vychutnať s rodinou alebo s priateľmi.