Višňový koláč je obľúbená pochúťka, ktorá prináša osviežujúcu chuť višní v kombinácii s lahodným cestom. Vďaka svojej kyselkavej chuti sú višne ideálne do letných koláčov, ktoré výborne vyvažujú sladkosť cesta. Existuje mnoho variácií na prípravu višňového koláča, od jednoduchých receptov až po zložitejšie dezerty. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalý višňový koláč.
Klasický višňový koláč s posýpkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na domácom koláči.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 150 g polohrubej múky
- Na špičku noža kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 75 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- Štipka soli
- 1 ks vajce
- 100 g masla (zmäknuté)
- Na náplň:
- 1 kg višne (odkôstkované, čerstvé)
- 90 g cukru
- 200 ml vody
- 20 g Solamyl bezgluténový Dr. Oetker
- Na posýpku:
- 100 g polohrubej múky
- 40 g cukru
- 1 balíček Vanilkového cukru Dr. Oetker
- 50 g masla (zmäknuté)
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilínovým cukrom a soľou. Pridáme vajce a zmäknuté maslo, a vypracujeme hladké cesto. Cestom pokryjeme dno a boky vymastenej a múkou vysypanej formy. Cesto na niekoľkých miestach poprepichujeme vidličkou.
- Príprava náplne: Višne v hrnci zmiešame s cukrom a necháme chvíľu odstáť, aby sa uvoľnila šťava. Šťavu zlejeme a pridáme ju do vody, do ktorej vmiešame Solamyl. Višne s cukrom povaríme, vmiešame vodu so Solamylom a krátko povaríme, kým zmes nezačne hustnúť. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Príprava drobenky a pečenie: Na posýpku v mise zmiešame múku s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme maslo a ručne vypracujeme posýpku. Višne rovnomerne poukladáme na cesto a posypeme posýpkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým posýpka nezozlátne.
Višňový koláč s pudingovou náplňou a mandľovou polevou
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia višní, pudingu a mandľovej polevy je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 450 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- Štipka soli
- 200 g smotanového syra bez príchute
- 125 ml mlieka
- 125 ml oleja
- Na náplň:
- 900 g kompót višňový odkôstkovaný
- 750 ml šťava z kompótu (prípadne doplnená vodou)
- 2 balíčky Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 80 g cukru
- 4 PL griotky alebo višňovej pálenky
- 3 PL strúhanky
- Na polevu:
- 80 g masla
- 100 g cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 125 g mandľové hranolčeky
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilínovým cukrom a soľou. Pridáme syr, mlieko a olej a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 40 minút do chladničky.
- Príprava náplne: Scedíme višňový kompót a šťavu pritom zachytíme. Odmeriame 750 ml šťavy, prípadne doplníme vodou a v hrnci s pudingovými práškami a cukrom povaríme do zhustnutia. Odstavíme, pridáme griotku alebo pálenku a odkvapkané višne a zamiešame.
- Príprava koláča: Polovicu cesta vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche na plát s rozmermi 30 × 40 cm a nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Rovnomerne posypeme strúhankou. Nanesieme náplň a uhladíme. Zvyšné cesto opäť vyvaľkáme na plát s rozmermi 30 × 40 cm a nanesieme na náplň.
- Poleva a pečenie: Na polevu v kastróliku rozpustíme maslo s cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme mandľové hranolčeky a odstavíme. Rovnomerne rozotrieme na povrch cesta. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 35-40 minút, alebo kým poleva nezozlátne.
Makovo-višňový koláč (bez múky)
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové varianty, je tu recept na makovo-višňový koláč, ktorý je prirodzene bez múky, jemný a plný ovocnej šťavnatosti.
Ingrediencie:
- 150 g mletého maku
- 4 ks vajcia
- 80 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- ½ balíčka prášku do pečiva
- Štipka soli
- Citrónová kôra (z polovice citróna)
- 500 g višní (odkôstkované)
- Na glazúru:
- 200 g višní (mrazené alebo čerstvé)
- 50 g cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL škrobu
- 2 PL vody
Postup:
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, približne 5 minút.
- Pridáme mletý mak, soľ, prášok do pečiva, vanilku a citrónovú kôru. Všetko premiešame.
- Postupne opatrne zapracujeme sneh z bielkov. Najskôr tretinu, potom zvyšok.
- Višne umyjeme a odkôstkujeme.
- Cesto nalejeme do formy (20 × 20 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pridáme odkôstkované višne, ktoré jemne zatlačíme do cesta.
- Pečieme pri 180 °C približne 30-40 minút. Sledujeme, aby bol stred koláča pevný, no zostal vláčny.
- Medzitým si pripravíme glazúru. Višne dáme do hrnca, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Krátko povaríme, kým pustia šťavu.
- Škrob rozmiešame s vodou a prilejeme k višniam. Za stáleho miešania varíme ešte 1-2 minúty, kým zmes zhustne a získa glazúrový efekt.
- Hotovú glazúru necháme trochu vychladnúť a potom ju lyžicou alebo stierkou rozotrieme na vychladnutý koláč.
- Na záver môžeme ozdobiť mrazenými višňami obalenými v cukre alebo čerstvou mätou.
Tipy pre nadýchané cesto:
- Dbajte na to, aby ste žĺtky vyšľahali s cukrom aspoň 5 minút do peny.
- Bielky vyšľahajte naozaj do tuha.
Ďalšie inšpirácie
Okrem týchto receptov existuje mnoho ďalších variácií na višňový koláč. Môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Recept na Fit Koláč
- Višňový cheesecake: Kombinácia krémového cheesecaku a kyselkavých višní je skvelá.
- Višňový chlebíček: Vychutnajte si spojenie višní a škorice v podobe chlebíčka.
- Višňové kocky: Svieža višňová vrstva, ktorá vás dostane.
- Višňový tart: Mrežovník v letnom móde.
Tipy a triky pre dokonalý višňový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé, zrelé višne sú základom dobrého koláča.
- Nezabudnite na koreniny: Štipka škorice, vanilky alebo citrónovej kôry zvýrazní chuť višní.
- Experimentujte s cestom: Okrem klasického cesta môžete vyskúšať aj cesto z mandľovej múky, špaldovej múky alebo dokonca lístkové cesto.
- Odkôstkovanie višní: Ak používate čerstvé višne, nezabudnite ich dôkladne odkôstkovať. Môžete použiť špeciálny odkôstkovač alebo jednoducho nôž.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky