Mäkučké medové srdiečka sú skvelým darčekom, ktorý s radosťou nahradí kupované dezerty. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu týchto lahodných medových srdiečok plnených krémom a zdobených čokoládou a ovocím. Základom je výborné medové cesto a kvalitná horká čokoláda.
Ingrediencie a Postup
Cesto:
- 220 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 1 PL medu
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 50 g masla
- Kakao (voliteľné, pre tmavšie cesto)
Plnka:
- Mascarpone
- Tvaroh
- Med
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
Na dokončenie:
- Horká čokoláda
- Smotana na šľahanie
- Nesolené, nepražené pistácie
- Malinový džem
- Čerstvé ovocie
- Mini pralinky, drobné zdobenie, sušienky (podľa vlastnej fantázie)
- Biela čokoláda (na namáčanie)
Príprava Cesta
- Rozpustenie surovín: V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo s cukrom a medom. Dôležité je zmes neustále miešať, aby sa nepripálila.
- Pridanie vajec a múky: Horúcu zmes prelejeme do robota a za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť. Potom dôkladne zašľaháme najprv po jednom vajíčka a nakoniec pridáme múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Ak chcete tmavšie cesto, pridajte aj kakao.
- Odpočinok cesta: Vymiesené cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút (ideálne 2 hodiny) odležať v chladničke alebo v kuchyni.
- Vaľkanie a vykrajovanie: Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku asi 3-4 mm. Z cesta vykrajujeme srdiečka alebo iné tvary. Moja formička mala výšku 4,5 cm a v najširšej časti šírku 5 cm.
- Pečenie: Vykrojené srdiečka ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 °C asi 7-10 minút. Koláčiky sa pekne dvihnú, ale neroztečú sa do šírky.
- Chladenie: Necháme ich najprv chladnúť na plechu a potom preložíme na mriežku. Vychladnuté srdiečka ostávajú krehké a mäkké.
Príprava Plnky
- Čokoládová ganache: Horkú čokoládu nasekáme na malé kúsky, preložíme do misky a zalejeme horúcou, ale nie vriacou smotanou na šľahanie. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká ganache.
- Krém: Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu (ganache) a rýchlo zašľaháme do tuha. Krémom naplníme cukrárske vrecko s hladkou špičkou.
Alternatívna plnka
- Mliečna kaša: V časti mlieka rozmiešame múku, prilejeme do zvyšku vriaceho mlieka s vanilkovým cukrom. Uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou. Môžeme predtým posypať tenkou vrstvou kryštálového cukru.
Plnenie a Zdobenie Srdiečok
- Plnenie: Na spodný plát cesta ozdobne na vonkajší a vnútorný okraj nanesieme krém. Do stredu pridáme najprv malinový džem a potom krém. Opatrne položíme druhý plát, jemne pritlačíme a postup zopakujeme.
- Vrchná vrstva: Ukončíme posledným plátom cesta a ozdobíme zvyšným krémom.
- Zdobenie: Na vrch poukladáme čerstvé ovocie a pralinky alebo sušienky upečené zo zvyšného cesta. Môžeme použiť aj drobné zdobenie.
Alternatívne plnenie a zdobenie
- Nutella a kokos: Plňte nutellou, do ktorej ste pridali kokos.
- Čokoládová poleva: Celé srdiečka obalte v rozpustenej čokoláde a posypte cukrovinkami, nalepte mandľu alebo orech.
- Biela čokoláda: Vrchnú časť namočíme do rozpustenej bielej čokolády a posypeme drobným zdobením.
Tipy a Triky
- Medové sušienky: Zo zvyšného cesta môžeme upiecť medové sušienky, ktorými na záver tortu dozdobíme.
- Pistácie: Nesolené a nepražené pistácie najemno nasekáme a posypeme nimi hotové srdiečka.
- Odležanie: Necháme postáť dva dni na chladnom mieste, srdiečka zmäknú.
- Skladovanie: Koláčiky dlho vydržia, preto sa netreba báť navýšiť množstvo surovín a upiecť ich viac.
Variácie na recept
- Inšpirácia z YouTube: Vynikajúcim receptom sme sa inšpirovali na youtube, upravila ho však pani Ľubica.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami.
Prečítajte si tiež: Pripravte si medové rebrá
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť medové bravčové rebrá
Prečítajte si tiež: Výhody a riziká pre mačky