Hliva ustricová je chutná a zdravá huba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vynikajúca je nielen v polievkach, paprikášoch a perkeltách, ale aj v šalátoch. Ponúkame vám niekoľko receptov na šalát z hlivy ustricovej, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia vaše chuťové poháriky.
Šalát z hlivy ustricovej s cibuľou a olejom
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Je ideálny ako príloha k mäsu alebo ako ľahká večera.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Biela cibuľa
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (podľa chuti)
Postup:
- Cibuľu nakrájame na tenké plátky a dáme do misky s ľadovou vodou aspoň na hodinu. Vďaka tomu bude cibuľa krehká a jemnejšia.
- Hlivu natrháme na hrubšie prúžky a orestujeme na masle do mäkka (cca 10-15 minút). Osolíme.
- Vychladnutú hlivu zmiešame s cibuľou (ktorú sme predtým dobre scedili), zalejeme kvalitným olejom, okoreníme a posypeme bylinkami.
Teplý šalát z hlivy ustricovej so šalátom a parmezánom
Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí preferujú teplé jedlá aj v horúcich dňoch.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Šalotka
- Listy šalátu
- Cherry paradajky
- Parmezán
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Šalotku nakrájame na pásiky a orestujeme na oleji do zlatista. Osolíme, okoreníme a pridáme na pásiky nakrájanú hlivu. Krátko restujeme.
- V miske zmiešame natrhané listy šalátu a na polovičky nakrájané cherry paradajky. Osolíme, pridáme zvyšok oleja a premiešame.
- Pridáme orestovanú hlivu a nahrubo nastrúhaný parmezán. Všetko spolu premiešame a podávame.
Bulharský šalát s hlivou ustricovou
Bulharský šalát s hlivou ustricovou je skvelou voľbou mimo sezóny, keďže obsahuje množstvo surovín, ktoré bežne nájdete v špajzi.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Saláma
- Zelenina (podľa chuti)
Postup:
- Salámu nakrájame na slížiky, a ak sú kúsky zeleniny príliš veľké, nakrájame aj tie.
- Hlivu nakrájame a krátko orestujeme na suchej panvici.
- Všetky ingrediencie zmiešame a podávame.
Šalát z hlivy ustricovej s paprikou a tatárskou omáčkou
Tento šalát je osviežujúci a plný chutí. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 250g čerstvej hlivy ustricovej
- 1 paprika
- 1/2 cibule
- 1 strúčik cesnaku
- Pažítka
- 3 farebné korenie
- Soľ
- Citrón
- Tatárska omáčka alebo dressing
Postup:
- Hlivu pokrájame na drobné kocky a uvaríme v osolenej vode s citrónovou šťavou. Necháme vychladnúť.
- Pridáme nadrobno nakrájanú papriku, cibuľku, pažítku a rozotretý cesnak.
- Dochutíme čerstvo zomletým 3 farebným korením.
- Šalát spojíme tatárskou omáčkou alebo dressingom.
Šalát z hlivy ustricovej s jablkami a rukolou
Tento šalát kombinuje sladkú chuť jabĺk s pikantnou chuťou rukoly a hlivy ustricovej.
Ingrediencie:
- 3 jablká nakrájané na kocky
- 375 gramov hlivy ustricovej
- 2 polievkové lyžice octu z jablčného vína
- 60 ml olivového oleja
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 400 gramov čerstvej rukoly
- 60 gramov vlašských orechov
- 2 polievkové lyžice masla
Postup:
- Oddelene orestujeme jablká a hlivu na masle, stačí 1 - 2 minúty pri stredne vysokej teplote.
- V malej miske zmiešajte ocot a olivový olej, podľa chuti osoľte a okoreňte čiernym korením.
- Zmiešame rukolu, jablká, hlivu a zalejeme dressingom. Posypeme vlašskými orechmi.
Pikantný šalát z hlivy ustricovej
Tento šalát je pre tých, ktorí majú radi pikantné chute. Čili paprička a rybacia omáčka dodajú šalátu ten správny šmrnc.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Červená čili paprička
- Cesnak
- Mladá cibuľka
- Sezamové semienka
- Sezamový olej
- Rybacia omáčka
- Citrónová šťava
- Hnedý cukor
- Čierne korenie
- Koriander
Postup:
- Hlivu natrháme na väčšie kúsky. Čili papričku nakrájame na tenučké prúžky, cesnak a cibuľku posekáme.
- Sezamový olej rozhorúčime na vysokej teplote a vsypeme doň hlivu, čili papričku, cesnak, cibuľku a sezamové semienka.
- Posolíme a pridáme trochu rybacej omáčky, citrónovej šťavy, troška hnedého cukru a nahrubo zomleté čierne korenie.
- Prudko opečieme cca 2-3 min. Huby by nemali pustiť šťavu!
- Ozdobíme čerstvým koriandrom.
Hliva v tempura cestíčku so zelerovým šalátom
Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Chrumkavá hliva v tempura cestíčku a osviežujúci zelerový šalát sú skvelou kombináciou.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Múka
- Solamyl (alebo tapioková múka)
- Veľmi studená voda (alebo biele víno)
- Soľ
- Olej
- Zemiaky
- Maslo
- Smotana
Zelerový šalát:
- Zeler
- Jablko
- Citrónová šťava
- Smotana
- Majolenka
- Horčica
- Med
- Soľ
- Korenie
- Orechy
Polievka z nožičiek hlivy:
- Nožičky z hlivy
- Cibuľka
- Olej
- Voda
- Domáca vegeta
- Ovsené vločky
- Zemiak
Postup:
- Tempura cestíčko: Múku, solamyl a veľmi studenú vodu (alebo biele víno), soľ dobre vymiešame na cestíčko trochu redšie ako je palacinkové.
- Hlivu očistíme, hlavičky odkrojíme, obalíme v tempura cestíčku a na troche oleja pomaly vysmážame z každej strany pekne do ružova.
- K tomu pripravíme pučené zemiaky s trochou masla a smotany a zelerový šalát.
- Zelerový šalát: Zeler nastrúhame na hrubšom strúhadle, jablko nakrájame na jemné rezančeky zakapneme citrónovou šťavou aby nám nezhnedli. Smotanu, majolenku, horčicu, med spolu vymiešame a dochutíme podľa seba soľou a korením. Vmiešame do nastrúhaného zeleru s jablkom a na záver vmiešame orechy. Necháme dobre vychladnúť aby sa chute spojili.
- Polievka z nožičiek hlivy: 1 menšia cibuľka na jemno nasekaná, restovaná na troche oleja, pridáme nakrájané nožičky z hlivy, chvíľu podusíme, zalejeme vodou, pridáme domácu vegetu a necháme variť. 2 PL ovsených vločiek si namočíme do vody, 1 zemiak nakrájame na drobné kocky a toto pridáme do polievky asi po 15 min. Necháme variť ďalších 5 min.
Tipy a triky
- Hlivu je najlepšie trhať na prúžky, namiesto krájania.
- Pri restovaní hlivy dbajte na to, aby nebola príliš dlho na panvici, inak bude tvrdá.
- Šalát môžete dochutiť rôznymi bylinkami, ako napríklad petržlenovou vňaťou, pažítkou, koriandrom alebo tymiánom.
- Ak nemáte tatársku omáčku, môžete použiť majonézu alebo jogurt.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do šalátu čili papričku alebo feferónku.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš