Zemiakové placky sú obľúbené jedlo, ktoré má v mnohých rodinách svoje miesto. Či už ich podávate so smotanou, syrom alebo mäsovou omáčkou, vždy chutia skvele. Každá rodina má svoj vlastný recept a spôsob prípravy. Tento článok vám predstaví recept na zemiakové placky s mäsovou náplňou, konkrétne s kuracou pečeňou alebo soté, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Ak sa obávate náročnosti prípravy, nemusíte! S naším podrobným návodom to zvládnete hravo. Prezradíme vám, ako ich pripraviť bez strúhania zemiakov, čo značne uľahčí a urýchli prípravu.
Prečo si zamilujete zemiakové placky s mäsom?
- Sú chutné a sýte: Kombinácia jemných zemiakových placiek a chutnej mäsovej náplne je neodolateľná.
- Sú všestranné: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a prísad, aby ste dosiahli ideálnu chuť.
- Sú jednoduché na prípravu: S trochou cviku zvládnete prípravu placiek aj náplne bez problémov.
- Sú ideálne na obed alebo večeru: Plnené placky sú skvelou voľbou na sýty obed alebo večeru, ktorú ocenia všetci.
- Sú obľúbené v reštauráciách: Kuracie soté v zemiakovej placke nájdete v mnohých reštauráciách, teraz si ho môžete pripraviť aj doma.
- Nie sú náročné na čas: Hoci to tak nevyzerá, príprava nie je náročná na čas a jedlo vás naozaj zasýti.
Príprava zemiakových placiek
Ak sa zemiakovým plackám vyhýbate pre náročnosť na prípravu, naozaj nemusíte. Strúhanie môžete nahradiť pretlačením uvarených zemiakov. Zemiakové placky vďaka tomu pripravíte nielen rýchlejšie, ale aj vylepšíte ich chuť. Získajú jemnejšiu a krémovejšiu konzistenciu. Vyskúšajte tento recept a vaši blízki už nebudú chcieť jesť iné.
Ako pripraviť zemiakové placky bez strúhania zemiakov?
Ako viete, placky pozostávajú zo zemiakov. Nie je tomu inak ani v tomto prípade. Okrem zeleniny budete potrebovať aj ďalšie suroviny. V prvom rade múku a koreniny, ktoré dodajú plackám jedinečnú chuť.
Ingrediencie na zemiakové placky
- 900 g - 1 kg zemiaky (najlepšie staršie)
- 500 g uvarených zemiakov
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 KL sušený majorán
- 1 KL rasca (mletá alebo celá)
- 2 ks vajce
- 1 ks cibuľa (voliteľné)
- 5 strúčikov cesnaku
- 2-3 PL hladká múka (množstvo prispôsobte konzistencii cesta)
- 1 cibuľu
- 2 PL hladkej múky
- 1 PL zemiakovej múky
- 1 vajce
- maslo
- mleté čierne korenie
- soľ
- Bravčová masť alebo olej na smaženie
Postup prípravy zemiakových placiek
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno alebo na stredne hrubom strúhadle. Môžeme použiť aj kuchynský robot s vhodným nadstavcom. Ak zemiaky pustia veľa vody, prebytočnú vodu zlejeme, ale nie úplne. Uvarené zemiaky pretlačíme.
- Príprava cesta: V miske zmiešame nastrúhané zemiaky so soľou, korením, majoránkou, rascou, prelisovaným cesnakom (2-5 strúčikov podľa chuti), vajcami a hladkou múkou. Cesto dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Množstvo múky prispôsobíme vodnatosti zemiakov - čím menej vody, tým menej múky. Môžeme pridať aj lyžičku mletej papriky.
- Smaženie placiek: Rozpálime panvicu s trochou oleja alebo bravčovej masti. Na horúcu panvicu naberačkou vylejeme cesto a krúživými pohybmi ho dnom naberačky rozotrieme po panvici, aby vznikla tenká placka. Placku smažíme z oboch strán dozlatista, kým nie je chrumkavá. Ak by sme s ňou chceli pohybovať skôr, mohla by sa nám potrhať. Pečieme na strednom stupni. Keď sa okraje prepečú do ružova, placku prevrátime, ku okraju panvice pridáme 1/2 lyžice oleja a naklonením panvice do strán olej rovnomerne rozlejeme pod placku. Pri pečení môžeme na okraj panvice pridať kúsok bravčovej masti, placky budú ružovejšie a voňavejšie.
- Odkladanie placiek: Hotové placky prekladáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného oleja. Z tohto množstva by malo vyjsť 4-5 placiek s priemerom 15-17 cm.
Príprava mäsovej náplne
Môžete si vybrať z dvoch variant: kuracia pečeň alebo kuracie soté.
Kuracia pečeň
Ingrediencie
- 500 g kuracej pečene
- 1 ks cibuľa
- 1 lyžica oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voda na podliatie
Postup
- Kuraciu pečeň umyjeme, očistíme od blán a nakrájame na malé kocky.
- V panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita.
- Pridáme pečeň, opečieme, kým sa zatiahne, podlejeme kvapkou vody a necháme dusiť do mäkka.
- Osolíme a okoreníme až keď je pečeň hotová.
Kuracie soté
Ingrediencie
- 500 g kuracích pŕs
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Červená paprika (sladká alebo pálivá podľa chuti)
- Kečup
- Pretlak
- Soľ, korenie podľa chuti
- 1 ČL škrob (na zahustenie, ak je potrebné)
- Olej
- Voliteľné: šampiňóny, sójová omáčka, horčica, worcesterská omáčka
Postup
- Kuracie prsia očistíme a nakrájame na kocky. Šampiňóny (ak používame) taktiež nakrájame.
- Kečup s pretlakom môžeme zmiešať dokopy.
- V panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Pridáme kuracie mäso a opekáme, kým sa nezatiahne.
- Pridáme červenú papriku a prelisované 2 strúčiky cesnaku.
- Na záver pridáme kečup s pretlakom, ochutnáme a podľa potreby dosolíme, dokoreníme.
- Ak je potrebné, zahustíme 1 ČL škrobu rozmiešaného v troche vody.
Alternatívne kuracie soté
- Mäso pokrájame na rezančeky a opražíme na cibuľke.
- Pridáme koreniny - soľ, korenie, papriku, rascu, vegetu.
- Ďalej pridáme lečo, zalejeme asi 1,5 - 2 dl vody, pridáme ešte časť kečupu a horčice. Kto chce viac pikantné jedlo, pridá si feferónku alebo chilli, prípadne iné druhy korenín.
- Počas dusenia podlievame mäso po troške vodou, keď je už mäkké (cca 50-60 min), dochutíme ho prelisovaným cesnakom alebo cesnakovou pastou a pridáme zvyšný kečup a horčicu, ktoré nám zvyšnú šťavu zahustia.
Alternatívne kuracie soté 2
- Mäso posypeme grilovacím korením, premiešame a necháme aspoň pol hodinky odležať.
- Potom zasypeme solamylom a dôkladne každý kúsok obalíme.
- Vsypeme do rozohriateho oleja a restujeme dozlata.
- Potom zastriekame sójovou omáčkou, premiešame, zalejeme trochou vody, pridáme šampiňóny, papriku, cesnak a pór, okoreníme a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút.
Servírovanie
- Placku položíme na tanier.
- Na polovicu placky nanesieme mäsovú náplň (kuraciu pečeň alebo kuracie soté).
- Druhú polovicu placky preložíme cez náplň.
- Navrch môžeme nastrúhať trochu tvrdého syra.
Tipy a triky
- Staré zemiaky: Na placky sú najlepšie staré zemiaky, pretože nové obsahujú veľa vody.
- Vodnatosť zemiakov: Ak sú zemiaky veľmi vodnaté, môžeme ich po nastrúhaní preložiť na sitko a vytlačiť prebytočnú vodu.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale nie príliš, aby sa dalo ľahko rozotrieť na panvici.
- Teplota panvice: Panvica musí byť dobre rozpálená, aby sa placky neprilepili a boli chrumkavé.
- Množstvo oleja: S olejom to nepreháňame, placka ho pije ako špongia.
- Dve panvice: Ak robíme väčšie množstvo placiek, môžeme použiť dve panvice súčasne, aby sme urýchlili proces.
- Čerstvosť: Najlepšie je placky podávať ihneď po usmažení, horúce a chrumkavé. Ak ich necháme postáť, zdusia sa a zmäknú.
- Skladovanie: Robiť placky dopredu a "stohovať" jednu na druhú je nezmysel. Ak ich však potrebujeme uskladniť, necháme ich vychladnúť a uložíme ich v jednej vrstve do chladničky. Pred podávaním ich môžeme zohriať na panvici alebo v rúre.
- Pri príprave placiek zabudnite na strúhanie zemiakov! S týmto receptom pripravíte svoje obľúbené jedlo úplne inak. Placky budú také chutné, že ich už nikdy nepripravíte klasickým spôsobom.
Príloha
K plneným plackám sa hodí kyslá smotana, tatárska omáčka alebo čerstvý šalát.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka