Prinášame vám recept na tradičné rožky plnené slivkovým lekvárom, obohatené o bravčovú masť. Tento recept je skvelý spôsob, ako si pripomenúť tradičné chute a zároveň si pochutnať na vynikajúcom pečive. Recept je prispôsobený pre rôzne úrovne zručností, od začiatočníkov až po skúsených pekárov.
Ingrediencie
- Múka
- Soľ
- Vanilkový cukor
- Bravčová masť
- Voda
- Ocot
- Slivkový lekvár (alebo iný džem, prípadne tvarohová plnka)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- Pomleté zemiaky
- Žĺtok
- Droždie
- Maslo
- Smotana na potretie
Postup prípravy
Príprava cesta s bravčovou masťou
- Do múky pridať soľ, vanilkový cukor a bravčovú masť a dôkladne premiešať.
- Potom pridať vodu, ocot a vypracovať cesto.
- Cesto zabaliť do potravinovej fólie a dať na 12 hodín do chladničky.
Alternatívny postup prípravy cesta so zemiakmi
- Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať.
Tvarovanie a plnenie rožkov
- Cesto rozdeliť na 2 rovnaké časti.
- Každú polovicu cesta rozvaľkať do okrúhleho tvaru s priemerom 25 cm.
- Rozvaľkané cesto rozrezať na 16 trojuholníkových kúskov.
- Na každý dať slivkový lekvár a zrolovať do tvaru rožtekov. Ak používate višne, na každý trojuholník dajte po dve višne a zrolovať do tvaru rožtekov.
- Podobne zopakovať aj s druhou časťou cesta.
- Alternatívny postup: Cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska. Každé koliesko rozvaľkáme, naplníme plnkou a zľahka stočíme do tvaru rožka. Naplnené rožky poukladáme tesne vedľa seba na vymastený plech. Potrieme smotanou.
Pečenie
- Piecť 15-20 minút pri 210 °C.
- Alternatívny postup: Pečieme v predhriatej rúre.
Dokončenie
- Vychladnuté rožteky posypať práškovým cukrom.
- Upečené rožky necháme chladiť na mriežke.
Tipy a triky
- Použitie bravčovej masti: Bravčová masť dodáva cestu vláčnosť a špecifickú chuť, ktorá je typická pre tradičné slovenské pečivo. Ak nemáte radi bravčovú masť, môžete ju nahradiť maslom alebo rastlinným olejom.
- Plnka: Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy džemu, napríklad marhuľový alebo jahodový. Taktiež je možné použiť tvarohovú plnku, makovú plnku alebo orechovú plnku.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Teplota cesta: Dôležité je, aby bolo cesto dobre vychladené, inak sa s ním bude ťažko pracovať.
- Pečenie: Rožteky pečieme dozlatista, ale dávame pozor, aby sa nespálili.
- Skladovanie: Rožteky skladujeme v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.
Ďalšie recepty s použitím zemiakov
Pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. Aj z nich si môžete pripraviť rôzne tradičné jedlá:
- Halušky s kapustou a slaninou: Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou.
- Zemiaková baba: Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.
- Lokše: Zo zemiakov, múky, soli a vajca pripravíme cesto ako na lokše. Rozvaľkáme ho na veľkosť plechu a pečieme ich na suchom plechu v rúre. Pred pečením si nožom naznačíme pásiky široké cca 3 cm, aby sa po upečení dali lámať. Polámané pásiky posypeme mletým makom a cukrom a zalejeme horúcim mliekom.
Ľudové špeciality
Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo.
Sľepa kura (zapekaná plnka, falošná fašírka)
Ingrediencie:
- 3-4 vajíčka
- 3-4 suché rožky alebo chlieb
- soľ, korenie, petržlenová vňať
- sóda bikarbóna - na hrot noža
- bravčová masť (olej)
- voda
Postup:
- Rožky namočíme vo vode, vyžmýkame a dáme do vyšľahaných vajíčok.
- Pridáme soľ, korenie, petržlenovú vňať, sódu bikarbónu, lyžicu masti a dobre premiešame.
- Na panvici rozpálime masť alebo olej, vylejeme plnku a pomaly pečieme najprv z jednej strany a potom z druhej.
- Upečenú plnku (śľepu kuru) rozrežeme na menšie kúsky a podávame obyčajne k paprikovým zemiakom alebo k zemiakovej kaši.
Často sa stalo, že sa od obeda zvýšila zemiaková kaša alebo zemiaky.
Zdravé pečenie: Špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom
Zdravé a pritom neodolateľné špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom sú koláčiky, ktoré milujú všetci od najmenších po najväčších. Sú neskutočné a prudko návykové! Asi najzdravšie aké poznám, len 6 ingrediencií, bez cukru a pritom sladké a neskutočne chrumkavééé. Môžete si pripraviť variácie, že pridáte do plnky mak, alebo použiť iný džem, či pridať tvarohovú plnu s medom.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Mrkva
- Slivkový džem
- Citrónová šťava (TIP)
Postup:
- Všetky ingrediencie si zmiešame ručne dokopy v jemne lepivé cesto. Trvá to chvíľku.
- Rozprestrieme si potravinovú fóliu a ručne roztlačíme cesto na hrubšiu placku. Zabalíme a dáme do chladničky na 30 min. Ak chcete proces urýchliť, dajte na 15 min do mrazničky.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov hore dole.
- Cesto vyberieme, odbalíme a položíme na papier na pečenie. Prikryjeme potravinovou fóliou v ktorom bolo zabalené a vyvaľkáme natenko.
- Kolečkom narežeme na kocky veľkosti 7x7 cm. Väčšie sú lepšie, budú sa vám lepšie tvarovať a džem nebude vychádzať.
- Na každý štvorec dáme cca 1 lyžičku džemu.
- Prehneme napoly a poriadne stlačíme vidličkou všetky kraje, aby džem nevytiekol.
- Stred, trojhránka prepichneme vidličkou. Ak chceme šatôčky tak protilahlé rohy poriadne stlačíme dostredu, aby sa nám po obvode vytvorili štyri "slzičky".
- Preložíme na plech s pečiacim papierom a pečieme 20-25 min dozlatova.
TIP: citrónovú šťavu milujem pridávať do takýchto krehkých pečív, dodá neskutočnú elasticitu cestu.
Domáce rožky so škvarkami
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa. Podobné recepty ako Domáce rožky so škvarkami.
Škvarkové rožteky
Škvarkové rožky (fotorecept). Domáce rožteky plnené višňami. Škvarky som nevažila, mala som ich viac, ale čo som nepoužila.
Podobné recepty ako Škvarkové rožteky:
- škvarkové rožky
- potrebné prísady zmiešame a v pozadí nám manžel melie škvarky aj syr, keď chce jesť nech sa činí.
- cesto a plnka sú pripravené.
Múčny šterc
Múku opražíme nasucho, polejeme masťou so škvarkami, vriacou vodou, posolíme a udusíme.
Podobné recepty:
- Domáca morca-della
- Cesnakové rožky, FOTORECEPT.
Liptovské pirohy
Rozky si nakrajame na kocky,zalejeme mliekom tak aby zmakli ale neboli moc. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme múku, olej, granko a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme pri 180 °C asi 30 minút. Po upečení ešte horúci korpus polejeme.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš